Неодушевленная (технологическая) часть — сумма физических характеристик магазина и организация торгового процесса в нем. К технологической части относятся:
■ вызывающая интерес внешняя реклама;
■ привлекательная вывеска с названием;
■ аккуратный фасад магазина и красивое оформление витрин;
■ тщательно продуманный дизайн интерьера;
■ грамотная и удобная для покупателя внутренняя планировка;
■ подходящее торговое оборудование;
■ правильная выкладка товара;
■ выгодное освещение;
■ четкие этикетки и ценники;
■ оригинальные рекламные материалы;
■ подходящие музыка, запах и т. п.
1 Ұнайды
Товары периодического спроса. Данная группа товаров выделяется в основном для продуктовых магазинов, для магазинов других товарных направлений это будет называться товарами целевого спроса, т. е. такие товары, за которыми покупатели приходят специально, ищут их, выбирают, и вряд ли купят, просто зайдя в магазин
Товары повседневного спроса востребованы каждый день наибольшим числом покупателей.
Коэффициент установочной площади = площадь торгового оборудования \ общая площадь торгового зала = 0,25–0,35 (макс. 0,4).
что же такое мерчандайзинг? Это слово произошло от английского merchandise, что означает «торговать».
Стандарты мерчандайзинга (мерчандайзинг-бук) — корпоративный документ, который разрабатывается и внедряется для поддержки системы мерчандайзинга в компании.
Иногда розничные компании задают вопрос: «У нас ежемесячно (еженедельно, ежедневно) вводятся в ассортимент десятки (сотни) новых позиций. Как нам управлять мерчандайзингом?»
Ответ: Сначала нужно сформировать ассортиментную матрицу и определить регламенты ротации и обновления ассортимента, а потом приступить к разработке и внедрению «Стандартов мерчандайзинга». Очевидно, что это потребует изменения системы работы с поставщиками, закупочной политики, системы учета товародвижения и приема поставок
Существует несколько подходов к измерению выставочной торговой площади:
1. учитывается только площадь пола, занятая торговым оборудованием и мебелью в торговом зале (измеряется в кв. м);
2. учитываются площади полочного пространства, занятые товарами (измеряется в кв. м);
3. учитываются объемы полочного пространства, занятые товарами (измеряется в куб. м).
Первый способ используется в магазинах, где одна товарная категория или группа занимает полностью единицу торговой площади или торгового оборудования (стеллаж, прилавок, вешало и т. д.). Например, магазины одежды или крупной бытовой техники.
Второй способ используется в тех случаях, когда одна единица торгового оборудования занята несколькими товарными группами; например, две полки — кофе, и три полки — чай.
Третий способ используется в тех случаях, когда габариты товаров в магазине имеют очень большой разброс, и высота полок сильно варьирует.
Для оценки эффективности использования торговых площадей отдельными товарными группами или категориями используются следующие относительные показатели:
— коэффициент эффективности использования площадей по обороту;
— коэффициент эффективности использования площадей по прибыли.
Формулы расчета коэффициентов эффективности использования торговой площади:
Кпо обороту = доля категории в обороте \ доля занимаемой площади,
Кпо прибыли = доля категории в прибыли \ доля занимаемой площади.
Коэффициент может иметь три варианта показателей: К> 1; К <1; К ≈ 1.
Если коэффициент значительно выше 1: соответствующие категории, скорее всего, имеют недостаточную площадь выкладки, либо слишком узкий ассортимент, либо и то, и другое. Они имеют потенциал к росту продаж, и для реализации этого потенциала необходимо увеличить площадь под них, либо расширить ассортимент (что также увеличит площадь). Однако увеличение площади должно быть регулируемым, управляемым.
Если коэффициент значительно ниже 1: соответствующие категории, скорее всего, занимают слишком много площади, либо имеют избыточно широкий (глубокий) ассортимент, и поэтому площади используются неэффективно. Рекомендуется уменьшение занимаемой площади с контролем продаж, чтобы не допустить их падения, либо контролируемое сужение ассортимента.
Если коэффициент около 1 — площади, занимаемые товарами соответствующей категории, можно оставить как есть.
Когда мы говорим об оценке эффективности системы мерчандайзинга, прежде всего речь идет о показателях эффективности использования торговых площадей:
— оборот (выручка) на квадратный метр торговой площади;
— прибыль на квадратный метр торговой площади.
Важно отслеживать именно два показателя — и оборот, и прибыль. Часто руководство магазинов анализирует только оборот на квадратный метр. Это допустимо, если нам нужно сравнить два магазина с одинаковым ассортиментом и примерно равной площади. Но для детального и полного анализа необходима информация об эффективности использования торговой площади каждой товарной категорией, и в этом случае следует задействовать оба показателя.