Легкие белые вина, как правило, простые. Их хорошо пить молодыми, лучше всего в течение первого года после выпуска. В последующие годы они постепенно теряют свою фруктовость, на первый план выходят горечь и алкоголь
Розе — это вино, сделанное из красных сортов винограда, но по технологии белого. То есть без выдержки на мезге (кожице ягод и косточках), придающей вину темный цвет и вяжущий вкус (танины).
Обычно вина с содержанием алкоголя до 12,5% считают легкотелыми. От 12,5% до 13,5% — среднетелыми, от 14% алкоголя — полнотелыми. Если танины мощные, то даже в комбинации с 13,5% алкоголя они дадут нам полнотелое вино.
А от вина 5—7—10-летней выдержки вы сможете ожидать присутствия вторичных и, возможно, третичных ароматов в букете. Благодаря этому оно может быть более комплексным, а значит, более интересным.
Последующие попытки выдерживать любое вино привели к выводу, что 99% вин предназначены для употребления в течение 1—2 лет от даты урожая (винтажа). При длительном хранении они теряют свою свежесть и букет, а затем стремительно превращаются в уксус!
Премиальные вина из Риохи считают готовыми только после 10 лет выдержки, из Приората — после 7. Бордоские и бургундские вина высокого качества могут достигать уровня зрелости после 20 лет и находиться в отличной форме после 40 лет выдержки.
