кроме того, полностью сохраняют вкус и аромат. В приготовленном виде от свежесобранных практически не отличишь. Для заморозки подойдут белые, польские, боровики, маслята.
Сразу после возвращения из леса нужно начать обрабатывать грибы: отрезать грубые основания ножек, очистить от хвои и листьев. Под струей воды быстро по одному вымыть грибы и обсушить на полотенце. Крупные – нарезать.
Бланшировать в кипящей воде 2 минуты. Вынуть шумовкой, остудить. Приморозить (примерно 5 часов), сложить порционно в контейнер или пакет.
Во время варки супов грибы добавлять в кастрюлю, не размораживая. Для приготовления рагу, зажарки, вторых блюд грибы желательно сперва отварить на пару в течение 10 минут.
