Исторически японская кухня развивалась под влиянием китайской кулинарии, но в современном мире она также открылась для влияния западных кухонь. Блюда, вдохновлённые иностранной кулинарией, такие как рамэн и гёдза, стали неотъемлемой частью японского меню. Эти блюда адаптированы к местным вкусам и ингредиентам, что делает их уникальными. Например, рамэн, который изначально пришёл из Китая, имеет множество региональных вариаций в Японии, каждая из которых предлагает свои особенности и вкусовые сочетания. Традиционно японцы долгое время воздерживались от мяса, что было связано с буддийскими убеждениями. Однако с модернизацией Японии в 1880-х годах мясные блюда, такие как тонкацу (котлета из свинины в панировке) и якинику (мясо, жареное на гриле), стали широко распространены. Это изменение в кулинарных предпочтениях привело к тому, что японская кухня начала активно развиваться, и новые блюда стали частью повседневного рациона. Японская кухня не только популярна в самой Японии, но и завоевала сердца гурманов по всему миру. Суши и рамен стали глобальными символами японской кулинарии.
