автордың кітабынан сөз тіркестері  Ресторанный бизнес наизнанку

Александр Дзюба, Илья Раздымаха

мы учились трудное делать привычным, привычное — легким и легкое — прибыльным.

Пессимист видит проблему в каждой задаче, оптимист — задачу в каждой проблеме».

«Пессимист видит проблему в каждой задаче, оптимист — задачу в каждой проблеме».

Правило первого раза

Один из важных моментов — креативность подхода. «Пессимист видит проблему в каждой задаче, оптимист — задачу в каждой проблеме»

Что ж, попробуем хотя бы этот остаток закрепить за собой:

Предположим, у вас посидели гости на сумму 4824 руб. При расчете вам кладут 5000 руб. Сдача составляет 176 руб. Казалось бы, ничтожная сумма

Убрать что-либо со стола во время трапезы возможно ТОЛЬКО с разрешения гостя.

Процесс работы будет усложняться тем, что вам придется постоянно вести два чека: один — для отчетности перед менеджером, второй — для гостей, куда, собственно, и будут вписаны все махинации.

Но фишка в том, что итоговую сумму вы увеличиваете, скажем, на 1600 руб.: 1000 руб. за то самое неуказанное пиво и 600 руб. просто так. Когда люди видят, что могут не заплатить за какой-то товар, они начинают суетиться и стремятся побыстрее сбежать, им уже не до подсчетов на калькуляторе. Как правило, они кладут деньги и быстренько уходят.