Тайны хорошей кухни
Қосымшада ыңғайлырақҚосымшаны жүктеуге арналған QR
goole playappstore
RuStore · Samsung Galaxy Store
Huawei AppGallery · Xiaomi GetApps

автордың кітабынан сөз тіркестері  Тайны хорошей кухни
Вильям Похлебкин

R
Rдәйексөз келтірді1 жыл бұрын
У англичанина, скандинава, француза и немца как-то спросили: «Из чего состоит человек?» Каждый ответил по-своему. Англичанин, как трезвый реалист, понимающий вопрос так, как он поставлен, сказал, что человек состоит из головы, туловища и четырех конечностей – рук и ног. Скандинав рассудил иначе, сказав, что человек состоит из мяса, костей, кожи и волос. Француз, который полагал подобные ответы примитивными и грубыми, считал более правильным определение, что человек состоит из разума и эмоций. А немец считал, что они все не правы, ибо если уж человек из чего-то состоит, так это из 60 процентов воды, 20 процентов белков, 14 процентов жиров, 5 процентов минеральных солей и 1 процента углеводов
2 Ұнайды
Комментарий жазу
Владимир А.
Владимир А.дәйексөз келтірді1 жыл бұрын
Курение напрочь отбивает и то, и другое. Поэтому курящий повар – это либо недоразумение, либо насмешка над здравым смыслом.
2 Ұнайды
Комментарий жазу
Яна Абрамова
Яна Абрамовадәйексөз келтірді2 жыл бұрын
Варка идет от 8 до 12 минут в зависимости от размеров вареников (пельменей). После того как они всплывут, огонь надо слегка сократить, чтобы бурление не было слишком заметным, ибо это тоже одна из причин позднего распада вареников. Но всплытие еще не сигнал готовности изделия, как многие считают. Изделие должно повариться по крайней мере треть того времени, какое необходимо для полной его готовности: обычно от 3 до 5 минут.
2 Ұнайды
Комментарий жазу
Дмитрий И.
Дмитрий И.дәйексөз келтірді2 жыл бұрын
Отсутствие супа в доме – один из первых показателей и признаков семейного неблагополучия.
2 Ұнайды
Комментарий жазу
slavyan63rus
slavyan63rusдәйексөз келтірді7 ай бұрын
Кстати, настоящий гастроном, кулинар, кондитер, для которого готовить пищу – действительно призвание, никогда не будет курить. Это исключено. Нельзя разбираться в тонкостях вкуса и запаха продуктов, изделий и блюд, не имея отличного обоняния и развитого, утонченного вкуса. Курение напрочь отбивает и то, и другое. Поэтому курящий повар – это либо недоразумение, либо насмешка над здравым смыслом.
1 Ұнайды
Комментарий жазу
Иван Табаков
Иван Табаковдәйексөз келтірді17 сағат бұрын
Налейте подсолнечного масла на сковороду слоем в полсантиметра толщиной и сделайте средний огонь, чтобы масло нагревалось, накаливалось, но не кипело. Внешне оно останется неподвижным, но через две-три минуты посветлеет, а еще через пару минут над ним покажется белый, едва заметный, но едкий дымок. Бросьте в масло щепотку крупной соли. Она с треском отскочит от поверхности масла, а если и упадет в него, то издаст характерный стреляющий звук. Это означает, что масло перекалилось.
Комментарий жазу
Иван Табаков
Иван Табаковдәйексөз келтірді17 сағат бұрын
Если жарить придется много, то сразу же подготовьте побольше перекаленного масла (налейте его толстым слоем) и продолжайте готовить на нем все ваши продукты в несколько партий, «смен», не подливая нового, холодного масла и не смешивая его с остатками перекаленного на сковороде. Именно в этом случае возникнет чад.
Комментарий жазу
Ксения Тимощенко
Ксения Тимощенкодәйексөз келтірді4 күн бұрын
масло и сметана легче по удельному весу и не растворяются в воде, а плавают на ее поверхности
Комментарий жазу
Ксения Тимощенко
Ксения Тимощенкодәйексөз келтірді4 күн бұрын
Например, масляное тесто следует защипывать только шнурковым швом или сочетанием разрезного с накладным рантом.
Комментарий жазу
Ксения Тимощенко
Ксения Тимощенкодәйексөз келтірді1 апта бұрын
Здесь сказывается одно из таинственных свойств вкуса – его способность вызывать у нас особые эмоции, влиять на нашу психику помимо самого пищевого продукта.
Комментарий жазу