В.В. Похлебкин формулирует так предназначение этой книги: «Цель этой книги – прежде всего научить понимать, как готовить, как делать еду, научить не теряться перед любым пищевым сырьем, перед любым кухонным очагом и инструментом, перед любыми условиями приготовления на огне и без него, с водой и без воды, с маслом и без масла, с посудой и совсем без какой бы то ни было посуды…». В книге даются подробные инструкции по самым первым шагам в кулинарии, по работе с тестом, говорится о запекании, варке и вареве, жарении и тушении. А затем уже достаточно погрузившись в основы кухни Вильям Похлебкин переходит к искусству комбинирования кулинарных процессов. Есть глава о приготовлении сладостей и кондитерском искусстве, даны рецепты молочных и кисломолочных изделий в домашних условиях. Написано легко, интересно, понятно и очень вдохновляющее.
Жас шектеулері: 16+
Құқық иегері: Издательство ЭКСМО
Әңгімелеуші: Максим Ушаков
Басылым шыққан жыл: 2023
Баспа: Издательство «Эксмо»
Ұзақтық: 6 сағ. 40 мин.
Кітаптың басқа нұсқалары1
Тайны хорошей кухни
·
Пікірлер7
👍Ұсынамын
Очень познавательная книга,написана доступным языком. Автор использовал здесь свой многолетний исследовательский труд.
💤Іш пыстырады
Информации структурированной много. Но крайне скучно излагается. Хотя я люблю готовить и тема мне эта интересна. К сожалению, описание рецептов не вызывает даже аппетита... 🥺 Однако, мастерство автора уважаю!