Цитаты из книги автора Сергей Моховцов Повар в курилке

Иногда нужно просто брать и еб@шить.

проехав сотню километров и зайдя в региональный ресторан, ты поймешь, что твои «фьюжн» и «молекулярная кухня» никому тут не нужны.

Кардинальный подход — трахнуть админа, чтобы улучшить микроклимат среди всего персонала.

в «запаре». Когда все вокруг шкварчит и кипит, когда официанты, как курочки собираются на раздаче и спрашивают, как скоро, скоро, скоро, через сколько. И когда ты справляешься с этим, а твои гости остаются довольны.

20% усилий приносят 80% результата.
Правило Парето

Продавай то, что просят люди, — обезличивающий, но эффективный путь для любого ресторана.

Что удивляться? Люди так устроены. Нам часто нравится смотреть, как кого-то поливают грязью. Так многие из нас чувствуют себя «чище». И, к сожалению, далеко не все люди смотрят дальше количества подписчиков и понимают, что «пиз… еть» про рестораны и работать в ресторане — это две большие разницы.

Но когда говорят не вкусно… Не вкусно почему? Не вкусно — это слишком субъективно. И если посетитель еще имеет право дать критику без объяснений, то если ты именуешь себя критиком, то будь добр, дай конкретику по факту своей критики. А если ты не можешь объяснить свои вкусовые ощущения более понятно или указать на конкретные недостатки блюда, то какое же ты право имеешь критиковать?

не тягая кота за причинное место, как можно скорее сообщить мне, кто со

Порядок потребен лишь глупцу, гений властвует над хаосом.
Альберт Эйнштейн