В книге много ошибок, которые ставят под сомнение данные приведенные в тексте. Например, процесс свёртывания белка называется ренатурацией, а не как указано в одной из глав, обратный процесс денатурацией.
Суховато. Читать только с, хотя бы, с начальным представлением о работе организма человека и пищеварительной системы. Тогда можно много чего принять к сведению.
