Оглавление

Вступление

Хлеб — это основа дома. Тёплый аромат, хрустящая корочка и мягкий мякиш — всё это создаёт уют и возвращает нас к простым радостям жизни. Современные хлебопечки делают процесс невероятно лёгким: достаточно загрузить ингредиенты, выбрать программу — и через несколько часов у вас на столе будет свежий хлеб.

В этой книге собраны рецепты для хлебопечки на любой вкус: от классического белого и ржаного хлеба до сладких булочек, бездрожжевых вариантов и даже домашних джемов, которые умеют готовить многие модели хлебопечек.

Здесь вы найдёте пошаговые рецепты, точные пропорции и советы по выпечке. Всё проверено и рассчитано на стандартные хлебопечки с формой на 700–1000 г.

Эта книга — для тех, кто хочет наполнять дом ароматом свежего хлеба каждый день.

Раздел 1. Классический хлеб

Белый хлеб (базовый)

Ингредиенты:

Вода — 300 мл

Мука пшеничная — 500 г

Масло растительное — 2 ст. ложки

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — 1,5 ч. ложки

Дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки

Ручные настройки:

Замес 1 — 20 мин

Подъём 1 — 40 мин

Замес 2 — 15 мин

Подъём 2 — 50 мин

Выпечка — 60 мин

Автоматический режим: «Основной» (3:20–3:40 ч).

Комментарий: Универсальный хлеб, мягкий внутри и с золотистой корочкой. Хорош как для бутербродов, так и для супа.

Белый хлеб (Кирпич)

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — 1,5 ч. ложки

Дрожжи сухие — 2 ч. ложки

Ручные настройки:

Пшеничный хлеб на молоке

Ингредиенты:

Вода — 200 мл

Молоко — 100 мл

Мука пшеничная — 500 г

Масло сливочное — 20 г

Сахар — 2 ст. ложки

Соль — 1 ч. ложка

Дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки

Ручные настройки:

Замес 1 — 20 мин

Подъём 1 — 45 мин

Замес 2 — 15 мин

Подъём 2 — 55 мин

Выпечка — 60 мин

Автоматический режим: «Основной» или «Французский».

Комментарий: Благодаря молоку мякиш получается нежным, а корочка мягкой. Отлично подходит для тостов.

Хлеб на кефире

Ингредиенты:

Кефир — 250 мл

Мука пшеничная — 450 г

Масло растительное — 2 ст. ложки

Сахар — 1,5 ст. ложки

Соль — 1 ч. ложка

Дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки

Ручные настройки:

Замес 1 — 20 мин

Подъём 1 — 40 мин

Замес 2 — 15 мин

Подъём 2 — 50 мин

Выпечка — 55 мин

Автоматический режим: «Основной».

Комментарий: Хлеб на кефире имеет мягкий вкус и дольше остаётся свежим. Хорошо подходит для бутербродов.