рационе преобладает растительная пища, при этом чаще не подвергается термической обработке (свежие салаты), а добавление в пищу консервантов, соли, сахара минимально. Источником растительного белка в этих регионах являются бобовые (фасоль, нут, горох). Ну и источники полиненасыщенных жирных кислот: оливковое масло и морская рыба на регулярной основе