Еще один промах, если можно так выразиться, — выпить стаканчик газированной воды, который подают к кофе. Вода предназначена для того, чтобы освежить и очистить вкусовые рецепторы. Если вам нужно очистить вкусовые рецепторы после кофе, что ж, значит, он оказался не лучшим.
Здесь, в Турине, если вы закажете кофе и бариста увидит, что вы заговорились, или отвечаете на телефонный звонок, или ваш ребенок, а может, супруг(а) закатил(а) истерику, или ваша собака убежала на пьяццу и вам придется ее догонять, ваш кофе тут же выльют и бесплатно подадут другой, когда вы будете готовы. Вот что значит хорошо знать свое дело. А если скандал все-таки закатил(а) супруг(а), вам наверняка нальют еще и «Негрони». Вот что значит по-настоящему хорошо знать свое дело
Спагетти с вонголе, одно из «избранных» блюд региона, родом из Неаполя, как и вкуснейшая выпечка сфольятелле. Еще неаполитанцы утверждают, что ромовая баба — местное лакомство, но, хотя они превосходно его готовят, как француженка я не могу согласиться с ними. И как полька тем более (моя мать наполовину француженка, наполовину полька). Ромовую бабу придумали в Польше, а довели до совершенства в Париже — и точка.
очевидным историческим причинам неаполитанская и сицилийская кухня во многом пересекаются. Обе претендуют на знаменитое блюдо пармиджана. В обеих кухнях важную роль играют помидоры, обилие восхитительных морепродуктов и местных овощей.
Неаполь старомоден, в нем полно вкусной выпечки и пиццы, обветшалых палаццо, ателье для мужчин. Оддур шутит, что здесь всего три вида магазинов: мужской одежды, женского белья и пиццы, которая подходит обоим полам. Отчасти он прав.
Каждый год мы спускались с крутого холма в городок Минори, где готовят лучший в мире десерт делициа аль лимоне (delizia al limone), «лимонный восторг». Он настолько хорош, что сам папа римский приезжал попробовать его.
Помню, как стояла на утесе, смотрела на самое синее в мире море, а ветер раздувал мое платье. Помню броскую красоту воды, яркий томатный соус, теплые вечера и манящую пиццу. Помню, как элегантно выглядела моя мама каждый день.
Tajarin — традиционная пьемонтская паста, ее часто подают с местными соусами, например рагу или кастельманьо, но редко с соусом из помидоров и базилика.
Песто часто подают с trofie, небольшой лигурийской закрученной пастой. И хотя я могу взять трофье или даже пенне, больше всего мне нравится подавать песто со свежей corzetti, старинной пастой в форме медальонов или монет с тиснением. Подобную пасту, на которую наносят фамильный герб при помощи деревянного штампа, часто подают на свадьбах состоятельных семей. Узор может быть любым: красивый цветок или что-то другое, что вам понравится. Приготовление пасты похоже на любое занятие: чем больше вы погружаетесь в него, тем более затейливые инструменты могут понадобиться.
