Несоответствие между вкусовыми сигналами изо рта и реальным содержанием питательных веществ в некоторой УПП меняет метаболизм и аппетит
Удельная калорийность УПП обычно очень высока, потому что она сухая, богата жиром и сахаром, и бедна клетчаткой, так что вы получаете больше калорий еще и на каждый кусочек.
если продукт содержит пальмовое масло, он по определению является ультрапереработанным, и тот же аргумент верен и для любого другого РОД-масла (как вы помните, эта аббревиатура означает «рафинированное, отбеленное и дезодорированное»)
повышает риск диабета, заболеваний сердца и смерти
повреждает хрупкие слизистые оболочки, вызывает клеточный стресс, воспаление кишечника и снижение иммунной реакции на бактерии.
Переедание может вызываться пищевыми добавками, которые меняют микробиом и способствуют воспалению кишечника.
несоответствие между вкусом и питательностью – это отличительная черта практически любой УПП
Ультрапереработка до такой степени уничтожает микроэлементы, что современная диета одновременно вызывает недоедание и ожирение12
Ультра пере работка настолько интенсивна, что уничтожает витамины (иногда – даже намеренно, как при отбеливании), снижает содержание клетчатки и устраняет функциональные молекулы (например, полифенолы
Ароматизаторы – это четкий признак того, что тот или иной продукт является УПП,
