автордың кітабы туралы пікірі мен түсініктемелері Чай. Его типы, свойства, употребление
👍Ұсынамын
💡Танымдық
👍Ұсынамын
Как чайному энтузиасту, мне было очень любопытно ознакомиться с изысканиями соотечественника. Крайне доступно раскрыта тема пищевой ценности и состава чая, этапов его производства.
В книге есть неточности. Например, красный чай называют чёрным, а оолонг (улун) - красным. Что по современным меркам является грубым допущением: не знаю, как в 90-е, но сейчас китайские «чёрные» чаи называют красными, а улуны - улунами (: Также совсем не раскрыта тема ферментации и её влияния на готовый продукт, в то время, как сегодня есть очень чёткая классификация. Однако я прощаю автору эту оплошность: интернета как источника межнационального обмена опытом тогда ещё не было. Все знания на такую специфическую для новой России тему, как чай, приходилось буквально добывать: в музеях,библиотеках, на производствах и фермах, а иногда и просто с чьих-то слов.
Было интересно узнать отечественную сортность чая 30-летней давности и тогдашнее состояние этой ниши совсем молодого коммерческого рынка.
Очень интересное чтиво для любителей чая наиболее полно охватывающее все нюансы чайной промышленности и чаеводства. Книга интересна как любителям, так и профессионалам. Содержит много исторических фактов.
