Чай. Его типы, свойства, употребление
Вильям Похлебкин как настоящий ученый подходит к предмету своего изучения самым тщательным образом. Потому любая его книга — это стопроцентная достоверность. Эта небольшая книга — источник глубокого знания о чае: его истории как растения, стран распространения, мест его культивирования, правильности выращивания и сбора; правилах заваривания; ценнейших свойствах; важности его «друзей» — с чем лучше пить чай; разнообразности в разных культурах способов употребления. Удивительный напиток, который будет радовать человечество и в будущем!
Жас шектеулері: 16+
Құқық иегері: Издательство ЭКСМО
Басылым шыққан жыл: 2023
Баспа: Издательство «Эксмо»
Қағаз беттер: 216
Кітаптың басқа нұсқалары1
Чай. Его типы, свойства, употребление
·
Пікірлер14
👍Ұсынамын
💡Танымдық
Как чайному энтузиасту, мне было очень любопытно ознакомиться с изысканиями соотечественника. Крайне доступно раскрыта тема пищевой ценности и состава чая, этапов его производства.
В книге есть неточности. Например, красный чай называют чёрным, а оолонг (улун) - красным. Что по современным меркам является грубым допущением: не знаю, как в 90-е, но сейчас китайские «чёрные» чаи называют красными, а улуны - улунами (: Также совсем не раскрыта тема ферментации и её влияния на готовый продукт, в то время, как сегодня есть очень чёткая классификация. Однако я прощаю автору эту оплошность: интернета как источника межнационального обмена опытом тогда ещё не было. Все знания на такую специфическую для новой России тему, как чай, приходилось буквально добывать: в музеях,библиотеках, на производствах и фермах, а иногда и просто с чьих-то слов.
Было интересно узнать отечественную сортность чая 30-летней давности и тогдашнее состояние этой ниши совсем молодого коммерческого рынка.
В книге есть неточности. Например, красный чай называют чёрным, а оолонг (улун) - красным. Что по современным меркам является грубым допущением: не знаю, как в 90-е, но сейчас китайские «чёрные» чаи называют красными, а улуны - улунами (: Также совсем не раскрыта тема ферментации и её влияния на готовый продукт, в то время, как сегодня есть очень чёткая классификация. Однако я прощаю автору эту оплошность: интернета как источника межнационального обмена опытом тогда ещё не было. Все знания на такую специфическую для новой России тему, как чай, приходилось буквально добывать: в музеях,библиотеках, на производствах и фермах, а иногда и просто с чьих-то слов.
Было интересно узнать отечественную сортность чая 30-летней давности и тогдашнее состояние этой ниши совсем молодого коммерческого рынка.
Дәйексөздер451
обработку, называются «ч’а», готовый сухой черный чай – «у-ча» и напиток из него – «ч’а-и». Но иероглиф для обозначения чая на всем пространстве Китая одинаковый. Это один из самых древних иероглифов, созданный в V веке, когда возник сам термин, само слово «чай».
чича», «точа», «хуача» и т. д.). Но самое употребительное наименование, обобщающее и чаще всего присутствующее в сложных составных названиях сортов, – это «ча», что значит «молодой листочек». В разных провинциях по-разному произносят это слово, оно слышится то как «ч’ха» и «цха», то как «чья» или «тьа». При этом собранные с чайных кустов зеленые листья до того, как они пройдут фабричную об
