Магия кофе. Полная энциклопедия
Джордан Майклман, Захари Карлсен

Кітап туралы Пікірлер46 Дәйексөздер684 Қазір оқып жатыр2.9K Сөрелерде

Что вы знаете о кофе? На протяжении веков люди наслаждаются этим напитком, а история происхождения кофе уходит и вовсе в прошлые тысячелетия. Мы надеемся, что книга станет для вас путеводителем в магический мир современного кофе, который невозможно представить, не заглянув в его прошлое, а также в будущее напитка.
В книге собраны пятьдесят пять правил, в которые мы включили самую полезную информацию — от советов до ответов на вопросы, чем же на самом деле является кофе и почему сейчас мы не представляем без него свой день. От книги вы получите не меньшее удовольствие чем от чашечки хорошего кофе.

Кулинария

Жас шектеулері: 12+

Құқық иегері: АСТ

Баспа: Издательство АСТ

Аудармашы: Карлсен З., Майклман Д.

Қағаз беттер: 138

Ұқсас кітаптар

Окакура КакузоЕго величество Чай

Какудзо ОкакураКнига чая: японская гармония искусства, культуры и простой жизни

Евгения КалиЗаметки чайного пьяницы

Полин БомонХлеботерапия

Вильям ПохлебкинКулинарный словарь

Лука ЧезариКраткая история пасты. От тортеллини до карбонары

Юлия ЕвдокимоваИспания со вкусом солнца. Гаспачо для печального рыцаря

Джессика ИстоКофейный гурман. Как научиться разбираться в тонкостях вкуса и аромата

Иван ШишкинЖареные факты

Владимир ЩекинВинология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

18+

Евгения ОзернаяРусское вино. Время открытий! Российские виноделы против самых распространенных винных заблуждений

18+

Николас МорганВсе, что вам нужно знать о виски

18+

Йотам Оттоленги, Сами ТамимиOTTOLENGHI: Поваренная книга

Вильям ПохлебкинПряности, специи, приправы

Стэнли ТуччиВкус. Кулинарные мемуары

Антон ОбрезчиковОчень страшное вино. Все, что вы хотели знать о вине, но боялись

18+

Эльчин СафарлиРецепты счастья. Дневник восточного кулинара (сборник)

Ричард УнгерПиво в Средневековье

18+

Юрий ВеселовВсемирная история еды

Мерри Уайт, Бенджамин ВургафтИскусство вкуса

Оқыдыңыз ба? Не айтасыз?

👍👎

Пікірлер46

Заур Закарьяевпікірімен бөлісті2 жыл бұрын

👎Ұсынбаймын

💩Фуууу

Отвратительная книга, абсолютно не адаптированная для читателя из стран СНГ. Это даже не близко энциклопедия, а небольшой свод правил, как пить кофе по-американски. При всём уважении, книга не дала ничего нового, чего бы не знал, а многие моменты упрощены до безобразия

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Ėūпікірімен бөлісті1 ай бұрын

👎Ұсынбаймын

Если выбросить «воду», то останется страниц 20 поверхностных фактов из первых 5 абзацев Википедии и душевных рекомендаций в духе «пейте как вам нравится, делайте как вам нравится, пробуйте и познавайте мир!».
Это могло бы стать милой брошюркой с яркими картинками в кофейне автора, для ожидающих своих напитков посетителей, но зачем-то испортили ещё 100 лишних листов бумаги 💔

Комментарий жазу

Мария Яковлевапікірімен бөлісті2 ай бұрын

👎Ұсынбаймын

Редкое... пустота и напрасная трата времени. Не рекомендую. Полезной информации почти 1 процент. Размазать пустотословие на целую книгу - это талант. Это вообще не энциклопедия и далеко не полная. Прочитав сие рукоблудное творчество, гарантирую, что никто не сможет ни обжарить зёрна, ни правильно их остудить, а также не сможет в домашних условиях приготовить для себя либо гостей ни одного рецепта кофе по одной причине - ничего подобного там нет. Более того, авторы прямо говорят, что науке не доверяют, потому что вкус - это дело индивидуальное. Поэтому зачем Вам опыт поколений - давайте лучше поэксперимкеитруйте. Причём самостоятельно начиная этак с нуля. Зато Вы узнаете, что история кофе связана с колониализмом, поэтому надо бы побороться с расизмом. При этом включили туда пассаж, что в этом виноваты были мужчины, что вообще не понятно. Однако не сказали, кто перед кем и когда должен начать каяться. Какой-то детский сад для неразвитых малолетних подростков. Просто беда

Комментарий жазу

Дәйексөздер684

Катерина Смирновадәйексөз келтірді11 ай бұрын

несколько лет мы выучили один приятный урок: самый лучший способ узнать город – начать с кофе. Найдите хороший кофе-бар, закажите напиток (конечно, не следует просто использовать кофейню как место для посиделок, при этом ничего не покупая), а затем спросите местного бариста, куда можно сходить. Скорее всего, бариста готовит кофе для лучших в городе шеф-поваров, владельцев магазинов, галеристов, и даже если он не знает их по именам, то наверняка помнит, какой кофе они пьют.
Возможно, ваш бариста даже сумеет подсказать названия других кофеен, в которые стоит заглянуть, или знает, где поблизости можно перекусить. Также сотрудники кофеен могут посоветовать интересный коктейльный или винный бар. Как и у любого известного в округе бармена, у бариста есть связи с лучшими работниками этой сферы, что и делает его незаменимым помощником в изучении города.

2 Ұнайды

Комментарий жазу

Даниил Дмитриевдәйексөз келтірді2 ай бұрын

Только при температуре между 48°C и 60°C наши вкусовые рецепторы способны прочувствовать всю полноту и великолепие вкуса кофе.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Лёша Михаиловдәйексөз келтірді2 ай бұрын

Существует два основных способа обработки кофейных ягод. Натуральная обработка – старейший метод, который до сих пор используют по всему миру, особенно в местах с засушливым климатом. Например, натуральным способом обработки кофе славится Эфиопия. Ягоды высушивают точно так же, как изюм, после чего зерно очищают от мякоти с помощью специальной машины – депульпатора. В подобном методе ключевую роль играют сухие условия и равномерное поступление. Когда все идет правильно, получается чистый и качественный продукт. При натуральном способе обработки требуется меньше воды, чем при влажном, но необходимо проявить терпение и вести надлежащий контроль для обеспечения качества.

1 Ұнайды

Комментарий жазу