Чай. Его типы, свойства, употребление
Қосымшада ыңғайлырақҚосымшаны жүктеуге арналған QR
goole playappstore
RuStore · Samsung Galaxy Store
Huawei AppGallery · Xiaomi GetApps

автордың кітабынан сөз тіркестері  Чай. Его типы, свойства, употребление
Вильям Похлебкин

Екатерина А
Екатерина Адәйексөз келтірді8 сағат бұрын
ьше танина, чем в китайском, грузинском, азербайджанском и краснодарском. Танин придает южным чаям более резкий, можно сказать, более доходчивый чайный вкус, ценимый некоторыми категориями потребителей.
Комментарий жазу
Екатерина А
Екатерина Адәйексөз келтірді8 сағат бұрын
Особо следует подчеркнуть, что танин и катехины чая обладают свойствами витамина Р и именно из-за наличия танина чай является для нас главным источником получения этого важного витамина, о значении которого будет сказано ниже. Как правило, содержание танина в зеленых чаях значительно выше, чем в черных (почти вдвое), ибо в зеленых чаях танин находится почти в неокисленном состоянии, в то время как в черном байховом чае до 40–50 % танина окислено. Из черных же чаев в чаях Южной Азии – индийском, цейлонском и явском – содержится боль
Комментарий жазу
Екатерина А
Екатерина Адәйексөз келтірді8 сағат бұрын
придает чаю горечь, неверно. Если в свежем чайном листе танин действительно обладает горьким вкусом, то после фабричной обработки эта горечь исчезает, и танин в чае приобретает приятную терпкость, придающую основной вкус настою чая.
Комментарий жазу
Екатерина А
Екатерина Адәйексөз келтірді8 сағат бұрын
ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА – один из существенных компонентов чая и чайного настоя. Они составляют 15–30 % чая и представляют собой сложную смесь более трех десятков полифенольных соединений, состоящую из танина и различных (по крайней мере, семи) катехинов, полифенолов и их производных. Представление о том, что танин
Комментарий жазу
Вячеслав Вишняков
Вячеслав Вишняковдәйексөз келтірді2 апта бұрын
Следовательно, крепость чая характеризуется полнотой, насыщенностью вкуса и аромата, а не степенью окраски настоя и не его горечью.
Комментарий жазу
Виталий Куприянов
Виталий Куприяновдәйексөз келтірді2 апта бұрын
, черные листовые чаи подразделяются на четыре степени: Флаури Пеко (FP), Оранж Пеко (ОР), Пеко (Р), Пеко Сушонг (PS). Средние резаные (или ломаные) чаи также имеют четыре степени: Брокен Оранж Пеко (ВОР), Брокен Пеко (ВР), Брокен Пеко Сушонг (BPS), Пеко Даст (PD). И, наконец, мелкие чаи делят на Фаннингс (Fngs) – высевки и Даст (D) – крошку.
Комментарий жазу
Вячеслав Вишняков
Вячеслав Вишняковдәйексөз келтірді2 апта бұрын
Однако попытки имитировать желтый китайский чай, например, в Японии, не удались. Одной из причин этого является отсутствие в других странах исходного сырья: на желтый чай идет чайный лист с лучших плантаций Фуцзяни, имеющий много особенностей и прежде всего отличающийся мясистостью и плотностью при небольших размерах.
Комментарий жазу
Вячеслав Вишняков
Вячеслав Вишняковдәйексөз келтірді2 апта бұрын
мягкости, бархатистости, нежности и душистости желтый чай не знает себе равных. Если у красных чаев аромат сильный и четко запоминающийся до такой степени, что его можно вспомнить и как бы ощутить даже на следующие сутки, то у желтых чаев аромат обладает другим свойством – неуловимостью. Вы ощущаете и наслаждаетесь им, только пока пьете чай, но как только вы прекращаете пить, он исчезает бесследно, так что трудно понять, ощущали ли вы его на самом деле или это вам только приснилось.
Комментарий жазу
Вячеслав Вишняков
Вячеслав Вишняковдәйексөз келтірді2 апта бұрын
Оолонги получили название красных или красненьких, потому что процесс ферментации их прерывается как раз в тот момент, когда края и кончики листьев приобретают красноватый оттенок
Комментарий жазу
Вячеслав Вишняков
Вячеслав Вишняковдәйексөз келтірді2 апта бұрын
Вот почему индийские чаи принадлежат к так называемым тяжелым, утренним чаям по характеру их употребления, а не к легким, или вечерним, в которых ценят аромат, тот «эспри», или «воодушевление», которое они сообщают.
Комментарий жазу