Чай. Его типы, свойства, употребление
Қосымшада ыңғайлырақҚосымшаны жүктеуге арналған QR
goole playappstore
RuStore · Samsung Galaxy Store
Huawei AppGallery · Xiaomi GetApps

автордың кітабынан сөз тіркестері  Чай. Его типы, свойства, употребление
Вильям Похлебкин

Анна Карчаидзе
Анна Карчаидзедәйексөз келтірді4 күн бұрын
Чай выносит разнообразные климатические условия: и атмосферу «парной бани», и тропическую жару, и снежный покров, и морозы до минус 20 °C, и пятимесячную зиму[1]. Чай не подвержен «эпидемическим» заболеваниям, которые так опасны для других тропических и субтропических культур и которые опустошают полностью плантации кофе, винограда и т. п.
Комментарий жазу
Анна Карчаидзе
Анна Карчаидзедәйексөз келтірді4 күн бұрын
Этот вид имеет три расы (или разновидности) – китайскую, ассамскую и камбоджийскую, которые до такой степени диссимилировались, т. е. стали не похожими одна на другую, что некоторые ботаники склонны считать их подвидами Camellia sinensis
Комментарий жазу
Анна Карчаидзе
Анна Карчаидзедәйексөз келтірді4 күн бұрын
свидетельствовали о том, что родиной чайного растения мог быть только Китай. Так и считалось до тех пор, пока в 1825 году в горных джунглях Северо-Восточной Индии (Ассаме), Бирмы, Вьетнама и Лаоса не были обнаружены целые рощи дикорастущих чайных деревьев. Такие же заросли дикого чая были найдены и на южных склонах Гималаев, на юго-восточной окраине Тибетского нагорья, там, где берут свое начало великие реки Азии: Янцзы, Брахмапутра, Меконг, Салуин, Иравади. Мнения ученых разделились: одни продолжали считать родиной чая Китай, другие приводили доводы в пользу предгорной области Гималаев.
Комментарий жазу
Анна Карчаидзе
Анна Карчаидзедәйексөз келтірді4 күн бұрын
По современной международной ботанической номенклатуре (К. Линнея – О. Кунце), чайное растение имеет один вид, называемый Camellia sinensis, т. е. китайская камелия
Комментарий жазу
Екатерина А
Екатерина Адәйексөз келтірді2 ай бұрын
ьше танина, чем в китайском, грузинском, азербайджанском и краснодарском. Танин придает южным чаям более резкий, можно сказать, более доходчивый чайный вкус, ценимый некоторыми категориями потребителей.
Комментарий жазу
Екатерина А
Екатерина Адәйексөз келтірді2 ай бұрын
Особо следует подчеркнуть, что танин и катехины чая обладают свойствами витамина Р и именно из-за наличия танина чай является для нас главным источником получения этого важного витамина, о значении которого будет сказано ниже. Как правило, содержание танина в зеленых чаях значительно выше, чем в черных (почти вдвое), ибо в зеленых чаях танин находится почти в неокисленном состоянии, в то время как в черном байховом чае до 40–50 % танина окислено. Из черных же чаев в чаях Южной Азии – индийском, цейлонском и явском – содержится боль
Комментарий жазу
Екатерина А
Екатерина Адәйексөз келтірді2 ай бұрын
придает чаю горечь, неверно. Если в свежем чайном листе танин действительно обладает горьким вкусом, то после фабричной обработки эта горечь исчезает, и танин в чае приобретает приятную терпкость, придающую основной вкус настою чая.
Комментарий жазу
Екатерина А
Екатерина Адәйексөз келтірді2 ай бұрын
ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА – один из существенных компонентов чая и чайного настоя. Они составляют 15–30 % чая и представляют собой сложную смесь более трех десятков полифенольных соединений, состоящую из танина и различных (по крайней мере, семи) катехинов, полифенолов и их производных. Представление о том, что танин
Комментарий жазу
Вячеслав Вишняков
Вячеслав Вишняковдәйексөз келтірді2 ай бұрын
Следовательно, крепость чая характеризуется полнотой, насыщенностью вкуса и аромата, а не степенью окраски настоя и не его горечью.
Комментарий жазу
Виталий Куприянов
Виталий Куприяновдәйексөз келтірді2 ай бұрын
, черные листовые чаи подразделяются на четыре степени: Флаури Пеко (FP), Оранж Пеко (ОР), Пеко (Р), Пеко Сушонг (PS). Средние резаные (или ломаные) чаи также имеют четыре степени: Брокен Оранж Пеко (ВОР), Брокен Пеко (ВР), Брокен Пеко Сушонг (BPS), Пеко Даст (PD). И, наконец, мелкие чаи делят на Фаннингс (Fngs) – высевки и Даст (D) – крошку.
Комментарий жазу