«Кулинария», Inna S. сөресіндегі кітаптар

Интересный набор рецептов рассольников для готовки в печи (да, у меня есть печь, и я в ней готовлю). Скорее всего, потребуется адаптация, начиная с задачи уместить все перечисленное в горшок. Остальные рецепты вызывают легкий скепсис. По легенде из авторского вступления, эта книга - попытка восстановить старые рецепты с локальными продуктами. Ну, например, с полбой (это такая примитивная, в агрономическом смысле слова, чешуйчатая пшеница, мы сейчас едим голые, в смысле, беспленочные сорта), брюквой (эту я в супермаркете видела один раз за всю свою жизнь), репой (тоже проще вырастить, чем купить). Кухня с этими аутентичными продуктами, безусловно, крестьянская. Как выглядела крестьянская готовка, думаю, объяснять не надо. Это мало посуды, причем посуды типа котелок/горшок, в которую складывают все, что нашлось в количестве, достаточном для многодетной семьи на один подход к столу, и ставят на ночь в протопленную печь, постепенно теряющую температуру. Пирог в такой кухне - это способ что-то запечь что угодно, от каши до рыбы, используя вместо горшка тесто, которое при подаче заменит ещё и тарелки. Те же крестьянские "рыбники" способны неподготовленного человека шокировать. Естественно, сейчас ни один нормальный человек не станет так готовить. Естественно, рецепты будут адаптированны под современную кухню с технологиями. Но, тем не менее, часть рецептов выглядит как фантазии на тему увеличения цены блюда в ресторанном меню. Введение "экзотических" продуктов смотрится надуманным. С тем же успехом можно взять, например, вместо брюквы батат. Эффект на выходе будет тот же: непривычно, непонятный вкус, но дорого и экзотично, можно хвастать, что приготовил и съел нечто нерядовое. Но рецепты рассольников - прикольные.

Непривычный взгляд на приготовление овощей, например, кимчи из огурцов со шнитт-луком и цветками и листьями настурции (на фото в салатнике при этом явные ноготки!) или квашеный корень сельдерея. Автор утверждает, что ферментированные (квашеные) исключительно полезны для организма, и сама она старается есть их по чуть-чуть с каждым приёмом пищи

Для тех, кто хочет как следует заморочиться. Очень познавательно

Множество затейливых идей и рецептов приготовления яиц. Например, как приготовить яйца в мешочек в рамекинах на водяной бане

Как сжечь овощи максимально гламурно. Но излагается с таким обаянием, что так и тянет разрезать маленький баклажан на две половинки (вдоль), сделать в них четыре глубоких разреза-насечки, смазать маслом и отправить на 40 минут в духовку с включенным грилем. (А потом поужинать бокалом вина с сыром!) Тот случай, когда кулинария превращается в чистую химию.

О вреде диет и типах пищевого поведения (еда как топливо, утешение, наркотик и воздух). Генеральная мысль: похудеть помогают не диеты, а постепенное оздоровление пищевого поведения. Не надо пытаться сбрасывать лишний вес диетами, надо так изменить образ питания, чтобы он не набирался никогда.

Гимн белковой диете, изложение - крайне популярное. Но плюсом книги является призыв к осознанности пищевых экспериментов. Авторы призывают не просто проанализировать свой рацион и откорректировать его в четко определённую сторону, но наблюдать, как меняется состояние с настроением в зависимости от того, что вы едите.

Совершенно не обязательная к прочтению, но весьма уютная книга о том, что лучшая еда та, что мы готовим с любовью для друзей и близких, а также окрашенная вкусом детства. Ну и, лучшая, приправа к любой еде - это воспоминания. Например, котлеты из куриной грудки с кабачком - в лучшем случае, диетическая еда, в худшем - банальность. А вот если это котлетки, что в далеком детстве готовила любимая бабушка, приправляя мудрыми сентенциями, то рецепт, рассказанный как история, приобретает ценность нарратива. Кстати, о котлетах. Я их в принципе никогда не готовлю, никаких. А эти рецепты мне понравились, потому что в обоих случаях фарш облегчается овощами, и в первом случае запекаются, а во втором готовятся на пару

Очень познавательно, хотя и навряд ли удержит внимание человека, не имеющего медицинских показаний к диете.

Лаконичная и удобная в употреблении подборка рецептов. Основной технологический приём - жарка, много крахмала.

Как далеко можно заехать в желании интересно поесть, или итальянская кухня в её региональном разнообразии. Рецепты подобраны по принципу наряда невесты: кое-что новое, кое-что старое, кое-что синее, кое-что взятое взаймы.

Двадцать рецептов непривычных и лёгких, во всех смыслах, от приготовления до плотности, супов.