Дэвид Эшер — экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде. Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств. Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоко, культуры, сычужный фермент, соль, инструменты и погреба для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы. «Искусство натурального сыроделия» также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО и какие шаги предпринять, чтобы остановить это. С помощью книги «Искусство натурального сыроделия» вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.
Жас шектеулері: 18+
Құқық иегері: Издательство ЭКСМО
Әңгімелеуші: Павел Михеев
Басылым шыққан жыл: 2023
Баспа: Издательство «Эксмо»
Ұзақтық: 8 сағ. 35 мин.
Пікірлер7
💡Танымдық
А где заявленные пдф-файлы? без них это просто общий теоретический материал. Интересно, но не практично.
💡Танымдық
Не совсем поняла где взять пдф файл про который говорится в книге?
17% от всей книге прослушено. Какой-то научный подход к молоку и сыра из него. Рецептов думаю можно не ждать. Как-то долго мусолится одно и тоже или же повторяется