Оглавление

Мексиканская кухня — это невероятно богатый и разнообразный мир, который заслуживает внимательного и профессионального изучения.

Безусловно, дело вовсе не ограничивается такими популярными блюдами как тако и буррито. Мексиканская кухня предлагает огромное

множество традиционных блюд, которые удивляют своим многообразием и вкусом.

В этой книге мы погрузимся в изучение различных аспектов мексиканской кухни, включая такие ключевые элементы как кулинарные техники и традиционные рецепты.

Наша цель — предоставить вам обстоятельное и увлекательное путешествие в мир мексиканской кулинарии, открывающее не только новые вкусы, но и новые горизонты познания.

Мексиканская кухня — это микс древних традиций и кулинарных инноваций. Смешение культур привело к созданию уникальных блюд, которые поражают своим

изобретательством и вкусовыми сочетаниями. И в этом ее особенная прелесть. Открыв мексиканскую кухню для себя, вы не только обогатите свой гастрономический опыт,

но и поймете, почему она завоевала любовь гурманов по всему миру.

ТОРТИЛЬЯ

ингредиенты:

310 г. пшеничной (кукурузной) муки

1 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

1/4 стакана растительного масла

200 мл. воды

приготовление:

Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока тесто не соберется в однородную массу. В качестве альтернативы можно перемешать в миске ложкой.

Выложите на рабочую поверхность, посыпьте поверхность теста мукой.

Разделите тесто на четыре равные части. Скатайте каждый кусочек в шарик, накройте эти шарики полотенцем и дайте постоять минут 10.

Раскатайте кусочки теста в тонкие лепёшки. Для этого присыпьте стол мукой и раскатайте тесто, стараясь придать ему форму круга.

Готовьте каждый на сковороде на среднем огне около минуты с одной стороны, пока тортилья не начнет пузыриться.

Переверните на другую сторону и готовьте еще минуту. Готовые тортильи переложите на тарелку и накройте полотенцем, чтобы они стали мягче.

ГУАКАМОЛЕ

ингредиенты:

3 средних спелых авокадо

1 помидор, очищенный от сердцевины и нарезанный

1 Зеленый перец чили или халапеньо, мелко нарезанный

1/2 маленькой красной луковицы, мелко нарезанной

2—3 столовые ложки кинзы, мелко нарезанной

2 ст. л. лимонного сока

Соль по вкусу

приготовление:

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и кожицу и положите в миску для смешивания. Добавьте сок лимона, разомните авокадо вилкой. Добавьте нарезанный перец, нарезанный лук,

нарезанную кинзу, нарезанный помидор и соль. Перемешайте до получения однородной массы.

Подавайте с чипсами из тортильи.

САЛЬСА РОХО

ингредиенты:

800 г. помидор

1 средняя луковица

2 средних зубчика чеснока

2 средних перца халапеньо

60 г. свежей кинзы

3 ст. л. сока лайма

1 ч. л. соли

приготовление:

Добавьте чеснок в блендер и измельчите до получения мелкой крошки. Добавьте очищенные от кожуры помидоры, очищенный и промытый лук,

перец, кинзу, соль и сок лайма. Взбивайте до желаемой консистенции.

САЛЬСА ВЕРДЕ