Оглавление

ВСТУПЛЕНИЕ

Лёгкий ужин — это не про диеты. Это про заботу.

Заботу о себе. О своём теле, которое хочет отдыха после дня. О своём уме, который устал принимать решения. О своих близких, которым просто хочется вкусно и легко поесть вечером — без тяжести, без суеты.

В этой книге собраны рецепты, которые можно приготовить быстро, без лишних сложностей. Они разнообразны, но объединяет их одно — лёгкость. Лёгкость в продуктах, в подаче, в процессе. Это блюда, после которых хочется лечь в уютную постель, а не искать таблетку от тяжести.

Вы найдёте здесь овощные рагу, запеканки, нежные супы, блюда на пару, запечённую рыбу, салаты, фриттаты, творожные ужины и даже тёплые десерты. Всё просто. Всё вкусно. Всё — на вечер, чтобы завершить день с удовольствием.

Готовим просто и вкусно. Каждый вечер.

Антон Воргин

Автор серии книг «Готовим просто и вкусно»

ОГЛАВЛЕНИЕ

— Овощные блюда

— Блюда с яйцами

— Птица и лёгкое мясо

— Рыбные ужины

— Крупы и злаки

— Лёгкие супы

— Салаты и закуски

— Ужины на сковороде за 15 минут

— Постные и вегетарианские блюда

— Нежные сладкие блюда на ужин

Овощное рагу с кабачком и морковью

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Кабачок — 1 шт.

— Морковь — 1 шт.

— Лук — 1 шт.

— Помидоры — 2 шт.

— Болгарский перец — 1 шт.

— Масло — для жарки

— Соль, перец, зелень — по вкусу

Как готовить:

— Нарежьте все овощи кубиками.

— Обжарьте лук и морковь, добавьте кабачок и перец.

— Через 10 минут выложите помидоры.

— Тушите под крышкой на среднем огне 20 минут.

Совет:

Отлично подойдёт как самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе или курице.

Цветная капуста с чесноком и зеленью

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Цветная капуста — 400 г

— Чеснок — 2 зубчика

— Масло оливковое — 2 ст. ложки

— Соль, перец — по вкусу

— Зелень — для подачи

Как готовить:

— Разберите капусту на соцветия и отварите 5–7 минут.

— На сковороде разогрейте масло, добавьте измельчённый чеснок.

— Выложите капусту, слегка обжарьте, посолите и поперчите.

— Подавайте с зеленью.

Совет:

Можно добавить щепотку паприки или лимонного сока для свежести.

Баклажаны, запечённые с томатами и сыром

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Баклажаны — 2 шт.

— Помидоры — 2–3 шт.

— Сыр твёрдый — 100 г

— Чеснок — 2 зубчика

— Масло оливковое — 2 ст. ложки

— Соль, перец, зелень — по вкусу

Как готовить:

— Нарежьте баклажаны кружочками, слегка посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь.

— Выложите на противень, сверху положите кружочки томатов.

— Смешайте масло с измельчённым чесноком, полейте овощи.

— Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180° C 25–30 минут.

Совет:

Это отличная тёплая закуска или лёгкий ужин, особенно с зеленью и кусочком хлеба.

Кабачковые оладьи с зеленью

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Кабачок — 1 шт.

— Яйцо — 1 шт.

— Мука — 3 ст. ложки

— Укроп или петрушка — по вкусу

— Соль, перец — по вкусу

— Масло — для жарки

Как готовить:

— Натёртый кабачок отожмите от жидкости.

— Смешайте с яйцом, мукой, зеленью, солью и перцем.

— Выложите ложкой массу на разогретую сковороду.

— Жарьте оладьи до румяной корочки с двух сторон.

Совет:

Подайте со сметаной или йогуртовым соусом. Можно добавить немного сыра для насыщенности.

Брокколи на пару с лимонным соусом

Время: 15 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

— Брокколи — 300 г

— Лимонный сок — 1 ст. ложка

— Оливковое масло — 2 ст. ложки

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Разделите брокколи на соцветия, готовьте на пару 7–8 минут.

— Смешайте масло с лимонным соком, добавьте соль и перец.

— Полейте соусом готовую брокколи.

Совет:

Можно добавить кунжут или орехи. Отличный лёгкий ужин, богатый витаминами.