Глава 1

Показания, лечебные свойства и противопоказания

Из этой книги вы узнаете, что яблочный уксус является простым, но достаточно эффективным народным средством для лечения и профилактики различных заболеваний. Яблочный уксус также с успехом используется в косметологии для поддержания женской красоты. Начинаем обновлять свои знания в этой области с уточнения показаний к применению яблочного уксуса, его лечебных свойств, а также противопоказаний.

Показания

Яблочный уксус в сочетании с другими народными средствами показан при:

• хронической усталости;

• заболеваниях нервной системы;

• заболеваниях дыхательных путей;

• аллергическом рините;

• болезнях сердца;

• гипертонии;

• ангине;

• диабете;

• артрите и атеросклерозе;

• подагре;

• варикозном расширении вен;

• проблемах с пищеварением;

• геморрое;

• нарушениях менструального цикла;

• заболеваниях кожи;

• лечении грибка.

Лечебные свойства

Яблочный уксус способствует нормализации кислотно-щелочного баланса в организме человека, ускоряет процесс расщепления жиров, оказывает очищающее действие, помогая организму выводить шлаки и токсины. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в яблочном уксусе, повышают защитную реакцию организма и предотвращают преждевременное старение. В народной медицине он часто используется как средство повышения выносливости и работоспособности организма. Профилактическое и лечебное употребление водного раствора яблочного уксуса также позволяет:

• нормализовать артериальное давление, снять приступы мигрени;

• устранить боли в суставах;

• укрепить мышечные ткани;

• нормализовать состояние нервной системы;

• снять раздражительность.

Яблочный уксус обладает противовоспалительным и обезболивающим свойствами, снимает отечность тканей при ангине и насморке, помогает нормализовать кишечную микрофлору, улучшает кровообращение, повышает свертываемость крови, снижает уровень сахара в крови, способствует заживлению ран и других поражений кожи, повышает иммунитет, нормализует уровень холестерина, способствует укреплению костной ткани, улучшает обменные процессы кожи, ногтей и волос, помогает бороться с грибковыми инфекциями, способствует снижению веса, помогает в лечении отравлений и запоров.

Противопоказания

Прежде чем перейти к решению своих проблем со здоровьем, применяя яблочный уксус, уточните, нет ли у вас к нему противопоказаний. Для этого обязательно посоветуйтесь со своим лечащим врачом. Не забывайте о том, что речь идет о лечении и восстановлении вашего здоровья. В процессе приема яблочного уксуса соблюдайте необходимые рекомендации, в том числе дозировку.

И еще: помните о том, что яблочный уксус – это не панацея от всех болезней, а всего лишь ваш помощник в вопросах нормализации состояния здоровья. Кстати, уксус не может исцелить от тяжелого заболевания, хотя его прием одновременно с проведением основного курса лечения может оказать посильную помощь.

Яблочный уксус – это, прежде всего, слабый раствор кислоты, и применять его надо в умеренных дозах и только разведенным в тех пропорциях, которые рекомендованы врачом. Не забывайте, что имеются противопоказания по приему разбавленного в воде яблочного уксуса при следующих заболеваниях органов пищеварения и мочевыводящей системы:

• цистит и мочекаменная болезнь;

• патологии почек;

• нефрит хронической формы;

• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;

• гастрит;

• повышенный уровень кислотности желудочного сока;

• колиты;

• панкреатит;

• холецистит;

• гепатит;

• кариес.

Если человек внешне здоров и не знает об особенностях воздействия яблочного уксуса на организм, тогда он может беспечно отнестись к важным рекомендациям и, употребляя крепкий раствор уксуса, получить раздражение слизистой и даже ожоги пищевода.

Яблочный уксус не рекомендуется употреблять людям в преклонном возрасте. При беременности употреблять яблочный уксус можно только после дополнительной консультации с врачом.

Дополнительные меры предосторожности

Если вы собираетесь принимать яблочный уксус в лечебных целях, необходимо учесть следующие моменты.

1. Лечение яблочным уксусом подходит не всем людям.

2. Яблочный уксус обладает повышенной кислотностью, поэтому перед каждым приемом его необходимо разбавлять питьевой водой. Иначе неразбавленный уксус может повредить зубную эмаль и/или ткани ротовой полости и глотки.

3. Не проводите самостоятельно длительные курсы лечения яблочным уксусом или его водным раствором, так как это может нарушить кислотно-щелочной баланс, что негативно скажется на плотности костной ткани.

4. Если вы почувствовали после приема раствора яблочного уксуса какое-либо недомогание и/или если такие неприятные ощущения повторяются после каждого приема, не надо продолжать лечение, прислушайтесь к своему организму, он вам все подскажет. В таких случаях внутренний прием можно заменить наружным растиранием определенных зон вашего тела водным раствором яблочного уксуса.

5. Начинайте употребление яблочного уксуса, существенно разбавленного питьевой водой, и с минимальных по объему доз.

6. Водный раствор яблочного уксуса может непредсказуемо взаимодействовать с принимаемыми вами мочегонными, слабительными и противодиабетическими средствами, а также с лекарствами от болезней сердца. Поэтому, если вы хотите начать курс приема водного раствора яблочного уксуса, обязательно обсудите это со своим лечащим врачом: уточните, не повлияет ли лечение уксусом на действие медикаментов, которые вы в данный момент принимаете.

7. Запрещается употреблять яблочный уксус во время лечения антибактериальными средствами, а также при хронических заболеваниях печени.

8. Не рекомендуется употреблять водный раствор яблочного уксуса натощак.

9. Не забывайте о возможной индивидуальной непереносимости яблочного уксуса. Перед тем как воспользоваться яблочным уксусом для медицинских целей, следует предварительно пройти обследование и проконсультироваться с лечащим врачом.

10. Детям до 16 лет не рекомендуется употреблять яблочный уксус в лечебно-профилактических целях.

Глава 2

Выбор яблочного уксуса

Прежде чем приступить к использованию яблочного уксуса для улучшения здоровья или в косметических целях, необходимо его приобрести, например, в магазине, либо же приготовить в домашних условиях. Многое в этом деле зависит от цели применения яблочного уксуса и от состояния вашего здоровья. Начнем с самого простого – с поиска и выбора готового яблочного уксуса в магазине или на рынке.

Яблочный уксус из магазина

При покупке яблочного уксуса в магазине или на рынке следует обратить внимание на следующие важные параметры.

1. Упаковка. Проверьте, в какой упаковке находится яблочный уксус. Выбирайте уксус только в стекле – это самая оптимальная тара для его хранения. Для снижения стоимости яблочного уксуса производители могут использовать пластиковую упаковку. Внешне такая упаковка может выглядеть вполне привлекательной. Однако после разлива на предприятии и последующего хранения яблочного уксуса в пластиковой упаковке будет непрерывно происходить химическое взаимодействие органических кислот уксуса со стенками и днищем бутылки, вследствие чего будет постоянно снижаться качество продукта. Поэтому, желая сэкономить, не стремитесь купить яблочный уксус в пластиковой таре. Не экономьте на здоровье, помните: даже если вы, придя из магазина домой, сразу же перельете уксус в стеклянную емкость, качество его уже не восстановится.

2. Надпись на этикетке. Найдя яблочный уксус в стеклянной упаковке, внимательно изучите его этикетку, на ней обязательно должно быть написано: «Уксус яблочный натуральный». Помните: настоящий яблочный уксус имеет крепость от 3 до 6 %, а синтетический – 9 %. Продолжайте изучать этикетку. В составе натурального яблочного уксуса должны быть только яблочная кислота и вода. И все, никаких красителей, ароматизаторов и прочих добавок.

3. Срок годности. Проверьте на этикетке срок годности яблочного уксуса: должно быть указано 6 месяцев. Если вы обнаружили на этикетке надпись: «Срок годности 12, 24 и более месяцев», – перед вами явно ненатуральный яблочный уксус.

При соблюдении рекомендованных правил выбора и хранения яблочного уксуса его качество останется неизменным в течение всего срока годности.

4. Осадок на дне. Обратите внимание на еще один признак натурального яблочного уксуса – на дне бутылки с натуральным продуктом обязательно должен быть небольшой осадок.

Примечание. Иногда под названием «Яблочный уксус» в торговых палатках или на рынке вам могут предложить недорогую смесь уксусной кислоты и яблочной эссенции, которая не имеет лечебных свойств. Обнаружить подделку легко, если внимательно прочитать всю информацию на этикетке и визуально поверить наличие небольшого темного осадка, что присущ только настоящему яблочному уксусу.

5. Условия хранения. В домашних условиях хранить яблочный уксус следует в темном прохладном месте, вдали от нагревательных приборов, например, в кладовке или холодильнике. Комфортная температура для хранения готового яблочного уксуса составляет 10–20 °C, допустимая температура – от 0 до +35 °C.

6. Герметичность. После каждого использования яблочного уксуса не забывайте герметично закрывать емкость. Помните: органические кислоты, входящие в состав уксуса, легко испаряются.

Домашний яблочный уксус

Давайте уточним, что же представляет собой яблочный уксус? На самом деле, это закисшее вино. То есть процесс приготовления и уксуса, и вина заключается в брожении фруктового сока. Разница состоит лишь в том, что вино бродит без доступа воздуха, a уксус, наоборот, должен «дышать». В промышленных масштабах яблочный уксус с целью удешевления производства делают не из цельных яблок, а из яблочных отходов (кожуры, сердцевины, жмыха), оставшихся от прочих яблочных производств типа соков, повидла и т. д. Это существенно снижает качество уксуса. Кроме того, при промышленном производстве применяются некоторые способы ферментации с целью ускорения процесса изготовления. И еще: в процессе производства яблочный уксус осветляют, фильтруют и дистиллируют, то есть выпаривают и перегоняют в охлаждающих трубах с целью конденсации. В результате этого на выходе получается рафинированный уксус. Естественно, ускоренная технология промышленного изготовления яблочного уксуса существенно снижает его полезные свойства, уменьшая в нем содержание витаминов, ферментов, минеральных веществ и микроэлементов. Кроме того, в промышленном уксусе могут содержаться искусственные добавки вроде ароматизаторов, красителей, стабилизаторов, что еще больше снижает пользу для здоровья и красоты. По этим причинам обычный магазинный яблочный уксус не рекомендуется использовать в лечебных или косметических целях. Для этого подходит только домашний уксус, приготовленный собственными руками.

В качестве промежуточного решения в интернете или иным способом можно найти людей, которые активно пользуются домашним яблочным уксусом, и попросить их поделиться с вами рекомендациями по изготовлению, применению, а также самим яблочным уксусом, хотя бы на первое время. Однако не стоит рассчитывать только на уксус, приобретенный у других. Натуральный яблочный уксус, приготовленный своими руками, гораздо полезнее, вкуснее и ароматнее.

Натуральный уксус готовится исключительно из свежих яблок с небольшим добавлением меда или сахара. Яблочная мякоть в процессе дальнейшего настаивания сбраживается и получается спирт, из которого в дальнейшем образуется уксусная кислота. Лучше всего для этих целей использовать сладкие сорта яблок, они дают большее количество спирта и не требуют избыточной добавки сахара.

На сегодняшний день имеется два основных способа приготовления яблочного уксуса: из яблочной мякоти или из яблочного сока.

Если у вас нет сладких яблок, можно приготовить уксус и из кислых яблок, правда, тогда вам придется добавить больше сахара. В любом случае яблоки для изготовления уксуса должны быть спелыми. Можно использовать и перезрелые плоды, даже падалицу, но при одном условии – на яблоках не должно быть следов гниения.

Вторым обязательным компонентом для приготовления яблочного уксуса является белый сахар, который нужен для питания бактерий брожения. Встречаются также рецепты приготовления уксуса без сахара, когда сахарный песок предлагается заменить медом как более ценным компонентом.

Третьим, дополнительным, но не обязательным компонентом являются живые или сухие дрожжи (совсем не много), ржаные сухари или черный черствый хлеб. Их добавляют для ускорения процесса брожения сусла.

В процессе естественного брожения на поверхности образуется пенка или пленка, напоминающая чайный гриб. Эта плотная масса – уксусная матка. Она достаточно полезная, ее не следует снимать и удалять с поверхности. Когда уксусная матка опускается на дно, процесс ферментации завершается – значит, сахара больше нет, матка выполнила свою функцию, и ее можно удалить.

Готовить яблочный уксус удобнее в стеклянных трехлитровых банках. При необходимости можно использовать большие стеклянные бутыли, хотя в последние годы они становятся редкостью.

Особенности приготовления и хранения уксуса

Кратко обобщим информацию по особенностям приготовления и хранения яблочного уксуса в домашних условиях.

1. Для приготовления уксуса выбирайте только сладкие яблоки без гнили и червоточин. От сладости яблок зависит быстрота приготовления уксуса.

2. Если в рецептуре есть сахар, по возможности замените его на мед как более ценный по своим качествам продукт.

3. В процессе брожения на поверхности появляется уксусная пенка. Не снимайте и не убирайте ее – это самая полезная составляющая сусла.

4. Полный цикл приготовления яблочного уксуса занимает в среднем около двух месяцев.

5. Заливая в тару для последующего брожения яблочный сок, оставляйте сверху не менее 10 см свободного места, чтобы в процессе брожения поднимающаяся вверх жидкость не выливалась наружу.

6. Перемешивать яблочную смесь и будущий уксус лучше деревянной ложкой.

7. Не готовьте яблочный уксус в пластиковой таре, используйте для этих целей только стеклянную, глиняную или эмалированную посуду. Можно также применять деревянную емкость, особенно в сельской местности, где еще сохранились деревянные бочонки или небольшие кадки.

8. В осенне-зимний сезон самое лучшее место хранения бродящего яблочного сока, доходящего до состояния уксуса, – небольшая кладовка с горячей батареей.

9. В первую фазу брожения (10–14 дней) яблочный сок лучше не перемешивать и вообще не трогать.

10. Приготовленный яблочный уксус после разлива по бутылкам по возможности закрывать пробками из натурального материала.

11. Комфортная плюсовая температура для хранения готового яблочного уксуса составляет 10–20 °C, допустимая температура – от 0 до +35 °C.

Глава 3

Рецепты приготовления яблочного уксуса

Приготовить самому в домашних условиях яблочный уксус несложно, главное – понять, что происходит на каждом этапе его приготовления. Яблочный уксус по своей сути является перебродившим яблочным соком.

Существует несколько рецептов приготовления домашнего яблочного уксуса, которые отличаются друг от друга составом компонентов и их видами. Вы можете выбрать любой, исходя из своих возможностей и ожидаемого результата.

Рецепты наших бабушек

Для приготовления яблочного уксуса по старинному рецепту наших бабушек необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• яблоки – 800 г

• вода кипяченая – 1 л

• мед – 200 г

• хлеб сухой черный – 20 г

• дрожжи – 10 г

• сахар или мед – от 50 г (для сладких яблоки) до 100 г (для кислых яблок) плюс еще 50 г во второй стадии брожения (после 10 дней).

Это количество ингредиентов предполагает на выходе около полутора литров яблочного уксуса.

Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях ведется в следующей последовательности.

1. Подготовьте яблоки. Переберите их, тщательно вымойте, удалите гнилые и червивые дольки.

2. Порежьте яблоки на кусочки и пропустите их через мясорубку или перетрите на овощной терке.

3. Полученную массу поместите в заранее подготовленную чистую стеклянную, эмалированную или глиняную посуду. Добавьте туда кипяченой воды комнатной температуры, а также сухого черного хлеба или сухарей; положите хлебопекарные дрожжи, сахар или мед. Обратите внимание на то, что вода обязательно должна полностью покрывать яблочную смесь и даже быть на 3–4 см выше нее. Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем не допустить высыхания верхней части бродящей яблочной смеси из-за нехватки жидкости, которая с каждым днем понемногу испаряется естественным образом.

Все течет, все меняется. Сегодня вместо хлебопекарных дрожжей, рекомендованных нашими бабушками, в винодельческом магазине можно купить специальные винные или сидровые дрожжи из расчета 1,5 грамма чистой культуры дрожжей на один литр яблочной смеси – этого будет вполне достаточно.

4. Находящуюся в емкости жидкую массу тщательно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, затем накройте марлей и оставьте на 10 дней в тепле. Оптимальная температура окружающей среды – от +15 до +25 °C. При этом необходимо избегать попадания на емкость прямых солнечных лучей.

Примечание. Чтобы сахар или мед быстрее растворились, добавляйте их в предварительно подогретую часть воды и хорошо перемешивайте. Вылейте сладкую воду в приготовленную емкость с водой и яблочной смесью и хорошенько перемешайте.

5. Первая стадия скисания жидкой смеси обычно длится 10 дней. В этот период времени ежедневно 2–3 раза в день хорошенько перемешивайте в банке яблочную кашицу. Через 10 дней регулярного помешивания яблочная масса начнет быстро подниматься наверх, а образовавшийся сок останется внизу.

6. На 11-й день переложите содержимое банки в марлевый мешочек и отожмите в эмалированную, фарфоровую или глиняную посуду. Можно для этих целей использовать кухонный дуршлаг.

7. Получившуюся жидкость процедите еще раз, затем перелейте в подходящую по объему посуду с широким горлом. Далее, помешивая деревянной ложкой, дополнительно добавьте в жидкость еще сахарного песка или меда, накройте горло посуды марлей и обвяжите его.

8. Поставьте посуду с жидкостью в теплое место. В зависимости от качества получившегося сырья и температуры окружающего воздуха, уксуснокислое брожение будет продолжаться 40–50, а иногда и до 60 дней. Процесс скисания закончится, когда жидкость «успокоится» и станет прозрачной, при этом уксусная матка опустится на дно.

Примечание. Не переставляйте сосуд с уксусной массой с места на место, чтобы не повредить пенку, которая образуется на поверхности сусла.

9. После завершения процесса скисания полученный уксус перелейте в чистые стеклянные бутылки, желательно из темного стекла. Делайте это осторожно, не взбалтывая и сохраняя образовавшийся осадок на дне посуды. Потом осадок можно будет процедить через несколько слоев марли и поровну долить во все бутылки с уксусом. После этого бутылки с приготовленным яблочным уксусом следует плотно закрыть и поставить на хранение в прохладном темном месте. Для большей герметичности пробки на бутылках можно залить парафином.

10. По мере хранения приготовленного вами яблочного уксуса он будет постепенно светлеть. На его поверхности будет образовываться новая уксусная матка, а небольшие хлопья будут выпадать в осадок. Не волнуйтесь, это знак хорошего качества приготовленного продукта. Когда будете открывать очередную бутылку с уксусом для потребления, уберите сверху пенку (гриб) и процедите всю бутылку от осадка.

Рецепт врача Джарвиса

Рецепт американского врача Д. C. Джарвиса в целом напоминает рецепт наших бабушек, хотя и имеет свои отличия. Рецепт изложен достаточно кратко, без особых подробностей. Однако с учетом подробного описания предыдущего рецепта вы легко поймете, что и как надо делать.

Итак, для приготовления яблочного уксуса по рецепту Д. C. Джарвиса вам потребуются следующие ингредиенты:

• 2 кг сладких и спелых яблок;

• 2 литра воды;

• 200 г натурального меда (плюс еще 100 г меда во второй фазе приготовления);

• 20 г живых дрожжей;

• 40 г засохшего ржаного хлеба (сухарей).

Такое количество ингредиентов предполагает на выходе чуть более 3 л готового яблочного уксуса.

Способ приготовления достаточно прост.

1. Перебрать и помыть яблоки, разрезать каждое яблоко на 2–4 части и натереть на крупной терке, сохраняя в яблочном пюре кожуру, косточки и перегородки яблок. Или пропустите крупно нарезанные кусочки яблок через мясорубку.

2. Разложите массу по двум 2–3-литровым стеклянным банкам и сверху залейте водой комнатной температуры. Вместо двух стеклянных банок можно взять одну эмалированную кастрюлю.

3. Добавьте туда необходимое количество меда, дрожжей и сухарей. Посуду прикройте марлей или тканой салфеткой и поставьте в теплое темное место. Желательно, чтобы температура окружающего воздуха была около +30 °C.

4. Срок предварительного сбраживания составляет 10 дней. В течение этого срока ежедневно, три раза в день обязательно перемешивайте сусло деревянной лопаткой или ложкой.

5. На 11-й день необходимо процедить через марлевый фильтр (можно использовать для этих целей кухонный дуршлаг) будущий уксус и измерить получившийся объем жидкости.

6. На каждый литр полученной жидкости положите по 50 граммов меда, хорошо перемешайте. Сверху емкость прикройте марлей и снова поставьте в теплое темное место.

7. Процесс последующего брожения яблочного уксуса будет долгим, не менее 50 суток. Сигналом его завершения станет относительная прозрачность приготовленного вами уксуса.

8. Полученный яблочный уксус отфильтруйте, перелейте в чистые стеклянные бутылки, плотно закройте их и храните в прохладном темном месте.

Горячий способ приготовления уксуса

Этот способ позволяет приготовить домашний яблочный уксус достаточно быстро, примерно за один месяц. Для изготовления горячим способом подойдут только сладкие и очень спелые плоды.

Исходные ингредиенты:

• яблоки – 2 кг

• сахар – 100 г

• вода горячая – по ситуации, примерно два литра (ее уровень в емкости должен быть выше уровня яблок примерно на 4 см).

На выходе через месяц вы получите около трех литров готового яблочного уксуса. Процесс приготовления уксуса типовой, хотя и имеет свои особенности.

1. Переберите и помойте яблоки, нарежьте их мелкими кусочками, при этом сердцевину можно не удалять, но от хвостиков, червоточин и темных пятен необходимо избавиться. Можно дополнительно подавить мякоть деревянной толкушкой.

2. Кусочки яблок загрузите в эмалированную кастрюлю, добавьте туда сахар и хорошенько все перемешайте.

3. После этого залейте яблочную массу горячей кипяченой водой, имеющей температуру порядка 70–80 °C. При этом следите за тем, чтобы вода перекрывала слой яблок сверху примерно на 4 см.

4. Накройте емкость с толчеными яблоками и горячей водой марлей, затем поставьте ее в теплое темное место.

5. Первая фаза ферментации яблочной смеси при приготовлении уксуса по данной методике более продолжительная, она длится две недели. При этом необходимо ежедневно 2–3 раза в день хорошо перемешивать яблочную массу деревянной ложкой, не допуская подсыхания верхнего слоя.

6. По истечении двух недель с помощью марлевого фильтра или через дуршлаг процедите получившуюся жидкость в чистую емкость, оставив до верха пустыми 7–8 см, чтобы при последующем брожении уксус не перелился через край.

7. Накройте посуду марлей, сложенной в 2–3 слоя, закрепите резинкой и снова поставьте в темное место. Вторая фаза ферментации длится две недели, иногда может потребоваться дополнительно еще 2–3 дня, чтобы яблочный уксус дошел до нужной кондиции.

8. После того как уксус перестанет «играть», успокоится и осветлится, аккуратно разлейте его по бутылкам. Осадок не нужно взбалтывать и выливать, его нужно процедить через 4–5 слоев марли и поровну долить во все бутылки, оставив 2–3 см воздуха сверху.

9. Тщательно закройте все бутылки натуральной или пластиковой пробкой. Храните уксус в темном месте при комнатной температуре.

Уксус из яблочного сока

Еще один вариант приготовления уксуса из яблок в домашних условиях предполагает использование не яблочной мякоти, а только сока. Данный способ походит на процесс приготовления вина, только, в отличие от виноделия, здесь не используется сахар. А еще процесс брожения значительно возрастает по времени, в результате чего в соке синтезируется уксусная кислота. Ориентировочно из одного килограмма спелых яблок, пропущенных через соковыжималку, получается около 0,5 литра яблочного сока.

Для приготовления уксуса из яблочного сока вам понадобится, как вы уже поняли, соковыжималка. Рекомендации по приготовлению.

1. Переберите и помойте яблоки, вырежьте все червивые или подпорченные места. После этого нарежьте яблоки на кусочки, положите их в один слой на чистую поверхность стола и оставьте на некоторое время на открытом воздухе для окисления, при этом кусочки яблок должны потемнеть.

2. Когда кусочки яблок потемнеют, отожмите из них сок. Если нет соковыжималки, можно натереть яблоки, сложить их в марлевый мешок и затем хорошенько отжать.

3. Отжатый яблочный сок перелейте в большую стеклянную банку, наденьте на горлышко банки медицинскую резиновую перчатку или детский резиновый шарик – это будет ваш удобный внешний индикатор контроля процесса брожения. Во время брожения яблочный сок будет выделять углекислый газ, вследствие чего резиновая перчатка или шарик начнут надуваться. Банку с отжатым соком следует поставить в темном теплом месте. Чтобы процесс брожения начался своевременно и был активным, желательно поддерживать температуру помещения в районе +30 °C. Свежий воздух и тепло (как минимум +16 – +20 °C) – необходимые условия для активной ферментации сока в процессе домашнего приготовления яблочного уксуса.

Примечание. Обычные сладкие яблоки содержат примерно 12 % сахара, что дает при брожении порядка 7° алкоголя в вине. При дальнейшем уксусном скисании эти 7° превратятся в 5° уксуса – то, что нужно для вас. Соответственно, при соблюдении правильной технологии приготовления уксуса не потребуется ни дрожжей, ни дополнительного сахара.

4. Процесс брожения яблочного сока будет длиться от одной до шести недель: многое зависит от степени сладости яблок и температуры окружающего воздуха в помещении. Все это время необходимо ежедневно наблюдать за состоянием внешнего индикатора – резиновой перчатки или шарика. Как только резиновая перчатка (шарик) надуется целиком, ее необходимо снять с бутыли, а сок перелить в деревянную (самый лучший вариант), стеклянную или эмалированную посудину с широким верхом. При этом необходимо учитывать три момента.

Во-первых, слить сок необходимо вместе с образовавшейся на его поверхности пленкой (уксусной маткой), в которой живут необходимые для дальнейшего брожения и превращения сока в уксус дрожжеподобные грибки.

Во-вторых, посуда, в которую вы сольете забродивший сок, должна быть обязательно широкой. Чем большая поверхность жидкости в посуде будет соприкасаться с воздухом, тем скорее пойдет процесс брожения.

В-третьих, посуда должна быть заполнена соком не до краев. Оставьте примерно 10 см от края, чтобы сок во время брожения не переливался наружу через край посуды.

5. Посуду (широкую кастрюлю) прикройте сверху бумажным полотенцем (тканой салфеткой) или обвяжите марлей. Это необходимо для защиты жидкости от пыли, насекомых и иного «летучего» мусора. После этого оставьте посуду с соком для дальнейшего брожения. Примерный срок второй фазы брожения – от полутора до двух месяцев.

6. Когда жидкость в емкости перестанет булькать и станет относительно прозрачной, брожение считается законченным, а яблочный уксус – готовым.

Примечание. Процесс ферментации можно ускорить до 3–4 недель, добавив в сок винную закваску или закваску из готового натурального яблочного уксуса и перемешивая жидкость каждый день. Однако и без закваски и перемешивания в домашних условиях яблочный сок со временем превратится сначала в вино, а затем в уксус, хотя весь процесс может затянуться по времени на 9–12 недель. Периодически пробуйте жидкость на вкус. Когда она достигнет желаемой для вас кислотности, переходите к ее фильтрации и разливу по бутылкам.

7. Хранить бутылки с яблочным уксусом нужно в плотно закрытой посуде в темноте, в прохладном месте, можно в холодильнике. Со временем в яблочном уксусе могут образоваться рыжие хлопья, это допустимо. Однако перед употреблением такой уксус необходимо дополнительно профильтровать.

Возможные трудности при изготовлении уксуса

Изготовление уксуса в домашних условиях иногда сопровождается некоторыми трудностями, которые, однако, вполне устранимы.

1. Уксусное скисание не начинается. Прошла уже не одна неделя, а ожидаемый кислый запах и мутная пленка на поверхности все не появляются? Вариантов решения несколько:

а) подождать еще;

б) добавить в сусло дрожжевую матку;

в) повысить температуру окружающей среды в месте хранения емкости до +26–35 °C;

2. Уксус получается мутным.

Это случается, и довольно часто. Для устранения проблемы проведите несколько раз фильтрацию уксуса через ватные диски. Хотя мутный уксус по своему качеству ничем, кроме эстетики, не уступает прозрачному.

Глава 4

Яблочный уксус в народной медицине

Яблочный уксус домашнего производства обладает разнообразными лекарственными свойствами: противовоспалительным, противогрибковым и антисептическим действием. Он активирует жизненную энергию, помогает избавиться от простудных и кожных заболеваний. Яблочный уксус укрепляет зубы и кости, успокаивает суставную боль, повышает иммунитет, помогает бороться с глистными инвазиями.

Давайте рассмотрим, нарушение работы каких систем организма может устранить яблочный уксус.

Сердечно-сосудистая система. Яблочный уксус повышает свертываемость крови, улучшает работу кровеносных сосудов, уменьшает кровопотерю, стимулирует образование красных кровяных телец, компенсирует дефицит калия, укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов, понижает артериальное давление.

Нервная система. Яблочный уксус нормализует состояние нервной системы, устраняет бессонницу.

Пищеварительная система. Яблочный уксус эффективно устраняет последствия отравлений, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, помогает избавиться от избыточного веса.

Кожа. Яблочный уксус оказывает заживляющее действие при ожогах и кожной сыпи, эффективен при опоясывающем и стригущем лишае, устраняет кожный зуд, осветляет пигментные пятна, улучшает состояние кожи.

Если, прочитав эту книгу, вы решите использовать яблочный уксус для профилактики и оздоровления своего организма, не забывайте о том, что уксус не является панацеей от всех болезней. Излечиться при помощи домашнего яблочного уксуса можно только от заболеваний, которые не требуют вмешательства врача. В этом случае лечение будет эффективным и безвредным.

 Однако при хронических заболеваниях или при обострениях болезни средства народной медицины не могут заменить назначенный врачом прием лекарств и лечебных процедур. Только врач может определить, какими средствами и методами вас лучше всего лечить и как при этом может дополнительно помочь яблочный уксус. Опытный врач, как правило, знаком с полезными свойствами яблочного уксуса и сам может посоветовать, как и в каких количествах стоит его употреблять, чтобы повысить эффективность действия лекарств при лечении конкретного заболевания. После окончания кризиса, также определяемого врачом, яблочный уксус может стать для вас хорошим средством профилактики проблем со здоровьем.

Укрепление иммунитета

Если вы периодически заболеваете простудой или часто подвергаетесь воздействию «гуляющих» вирусов, скорее всего, ваша иммунная система ослабла. В таком случае витамины, минеральные вещества и кислоты, содержащиеся в яблочном уксусе, помогут вам поднять иммунитет. Рассмотрим несколько наиболее действенных рецептов лекарственных средств для повышения иммунитета и укрепления здоровья.

1. Питьевая вода, уксус и мед.

Для укрепления иммунитета в межсезонье, когда на улице свирепствуют эпидемии и вирусы, рекомендуется воспользоваться следующим методом. В стакане питьевой воды разведите столовую ложку яблочного уксуса и две столовых ложки натурального меда. Желательно сделать это сразу же после пробуждения ото сна. Принимайте такую смесь воды, уксуса и меда ежедневно в течение месяца. Через несколько дней вы почувствуете прилив сил, бодрости и энергии. В год рекомендуется проводить 2–3 подобных курса.

Для профилактики поднятия иммунитета ранней весной и когда наступают осенние холода, можно принимать яблочный уксус так: на стакан воды одну столовую ложку уксуса и одну чайную ложку меда. Курс – один месяц.

2. Яблочно-лимонная смесь. С целью укрепления иммунитета можно воспользоваться яблочно-лимонной смесью. Для ее приготовления потребуются один лимон средних размеров, три столовых ложки яблочного уксуса и три столовых ложки натурального меда. Помойте лимон и пропустите его через мясорубку либо натрите на мелкой терке. Полученную смесь поместите в стеклянную банку, добавьте туда яблочный уксус и мед, все тщательно перемешайте. Закройте банку крышкой и храните ее в холодильнике. Каждое утро перед завтраком съедайте по одной ложке смеси, запивая ее теплой водой. Курс укрепления иммунитета – 21 день. В год желательно проводить не меньше двух таких курсов.

3. Горячая ванна с яблочным уксусом.

При появлении симптомов хронической усталости воспользуйтесь достаточно простым, но эффективным курсом домашнего лечения – приемом горячей ванны с яблочным уксусом. В удобное для вас время наберите ванну горячей воды (терпимой и допустимой для вашего тела и состояния здоровья), добавьте в нее 0,5 литра яблочного уксуса и перемешайте.

Продолжительность приема ванны – около 15 минут. Курс лечения – 10 процедур. Такая ванна с яблочным уксусом хорошо тонизирует организм и восстанавливает силы.

4. Массаж тела с яблочным уксусом.

При помощи этой процедуры вы сможете периодически тонизировать кожу тела, освежать ее и разглаживать, улучшая общее кровообращение. С этой целью после приема обычной ванны или душа в ванной комнате проведите массаж тела с яблочным уксусом. Не забывайте: массаж лучше выполнять, когда кожа чистая и разогретая. Наберите в тазик примерно литр теплой воды и вылейте туда 2 столовые ложки натурального яблочного уксуса. Затем намочите в воде обычную губку и активно протрите ею все тело, кроме лица и интимных мест. После этого не спешите сразу вытираться, дайте коже 1–2 минуты впитать в себя подкисленную воду и немного обсохнуть на воздухе, затем хорошо разотритесь махровым полотенцем.

Помощь в сезон простуд

Лечение ОРЗ и простуды. К сожалению, сезонных простудных заболеваний не удается избежать почти никому. Если простудное заболевание протекает с повышением температуры не более 38 °C, то наряду с другими методами лечения можно воспользоваться яблочным уксусом.

Вариант 1. Растворите в половине стакана воды чайную ложку яблочного уксуса домашнего приготовления и чайную ложку меда (без верха). Хорошо перемешайте и ежедневно принимайте по полстакана этой смеси три раза в день – утром перед завтраком, днем и вечером до ужина. Водная смесь уксуса и меда будет способствовать повышению иммунитета и насыщению организма полезными витаминами, минеральными веществами и микроэлементами.

При более высокой температуре тела 38,5– 39 °C в дополнение к другим лечебным процедурам можно провести в доступных местах обтирание тела (желательно в положении больного лежа) водным раствором яблочного уксуса в соотношении 1:1 (избегайте попадания раствора в область глаз). После этого больного следует хорошо укутать.

Вариант 2. При высокой температуре тела можно воспользоваться иным, более «жестким» методом, подходящим преимущественно для мужчин. В глубокой тарелке или небольшой эмалированной кастрюле смешайте яблочный уксус и водку в равных количествах, например, по 100–150 мл. Хорошо намочите в полученном растворе шерстяные носки или гольфы, затем отожмите их и наденьте на ноги. Посидите так некоторое время (5–7 минут), затем, не снимая носков, надо обязательно лечь в постель и хорошо укутаться. В это время влага на ногах начинает активно испарятся, и температура тела будет снижаться.

В качестве облегченного варианта можно проделать следующее. Вместо замачивания носков или гольфов, этим же раствором смеси яблочного уксуса и водки нужно хорошо протереть все тело: руки, ноги, грудь и спину. После этого лечь в постель, укутаться одеялом и хорошо согреться.

Вариант 3. При простуде и кашле в небольшой стеклянной банке смешайте половину стакана меда, чайную ложку сока алоэ и три столовых ложки яблочного уксуса. Принимайте полученную смесь по 2 чайных ложки 3–4 раза в день перед едой.

Лечение при ангине. Ангина – это острое инфекционное заболевание с поражением небных миндалин, воспалением лимфоидного кольца глотки и гортани. Возбудителями ангины являются стрептококки, стафилококки и пневмококки. Инфекция передается воздушно-капельным путем, а также через немытые продукты питания. Ангину провоцируют общее и местное переохлаждение на фоне ослабленного иммунитета.

При ангине обычно поднимается температура тела и появляется неприятная и продолжительная боль в горле. При ангине хорошо помогает полоскание водным раствором яблочного уксуса. Для этого в стакане с теплой водой растворите одну столовую ложку яблочного уксуса, перемешайте и полощите горло с периодичностью раз в час (до 7 раз в день) до полного исчезновения симптомов болезни. Каждый раз полощите горло не спеша, несколько раз подряд, общей продолжительностью до 2–3 минут. После полоскания обязательно сплевывайте раствор, так как в нем содержится огромное количество токсинов.

При гнойной ангине кожа в районе горла становится очень чувствительной, поэтому рекомендуется применять более мягкий раствор. В стакан теплой воды, кроме столовой ложки яблочного уксуса, следует добавить одну столовую ложку натурального меда. Полоскать горло таким раствором нужно чаще, через каждые полчаса, пока не стихнет боль. Когда болевые ощущения ослабнут, можно полоскать горло реже, например, раз в час.

 ВНИМАНИЕ: при гнойной ангине употребление горячих, холодных и острых блюд нежелательно, так как может вызвать повышенное раздражение воспаленной кожи в районе горла.

При гнойной ангине желательно соблюдать постельный режим и диету, состоящую из полужидкой пищи. На время болезни рекомендуется обильное питье.

Насморк. От слабой заложенности носа можно избавиться, приложив на несколько минут к переносице ватный тампон (диск), смоченный в растворе теплой воды (1 стакан) с тремя столовыми ложками яблочного уксуса. После снятия тампона переносицу необходимо промыть чистой теплой водой (можно из-под крана) и затем вытереть насухо.

Наиболее эффективным средством лечения насморка является ингаляция. Необходимо вскипятить литр питьевой воды, слегка остудить и добавить в нее 5 столовых ложек яблочного уксуса. Затем наклонитесь над кастрюлей и накройте голову большим махровым полотенцем. Ровно и спокойно дышите паром 5–7 минут. Повторять процедуру ингаляции можно не более 5 раз в день. При сильном затянувшемся насморке лечебный раствор для ингаляции можно сделать более концентрированным, добавив 8–10 столовых ложек яблочного уксуса на один литр горячей воды. Как правило, заложенность носа начинает проходить уже после первых сеансов ингаляции.

Острый или хронический бронхит. При остром или хроническом бронхите вам поможет настой яблочного уксуса, приготовленный особым способом. Лучше заранее его сделать и хранить в холодильнике дома на случай возможного обострения болезни.

Рецепт: в стеклянную литровую банку или в небольшую эмалированную кастрюлю налить пол-литра яблочного уксуса и добавить туда полстакана свежих (зеленых) сосновых почек. Емкость необходимо закрыть марлей или тканым полотенцем и выдержать 10 дней при комнатной температуре. Далее получившийся настой процедить и перелить в стеклянную банку с закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике.

Для профилактики и лечения бронхита в горячий чай добавьте одну чайную ложку настоя, хорошо перемешайте, после чего не спеша маленькими глотками выпейте. При обострениях рекомендуется ежедневно три-четыре раза в день пить чай (или теплую воду) с добавлением одной чайной ложки настоя. Принимать такой чай рекомендуется ежедневно в течение двух недель, при необходимости – до одного месяца.

Примечание. Сосновые почки содержат фитонциды, каротин, смолы, витамины группы В, витамин С, дубильные вещества, крахмал, горькое вещество, эфирное масло и алкалоиды. Отвары настойки сосновых почек возбуждающе действуют на секреторную активность эпителия дыхательных путей, разжижают мокроту и поэтому являются одним из эффективнейших средств при лечении болезней легких и бронхов.

С лечебной целью почки сосны нужно собирать ранней весной, как только растает снег. В это время сосна набирается силы, почки на ее ветвях набухают, но еще не успевают раскрыться. Именно в это время почки сосны особенно ароматны и смолисты, а поверхность почек покрыта чешуйками, которые плотно склеены между собой. Если же чешуйки почек раскрылись, то собирать их для лечебных целей уже не стоит. Сосновые почки для заготовки весной лучше всего срезать ножницами. Если начнете срывать их руками, обязательно наденьте перчатки, так как смола плохо отмывается.

Сорванные почки сушат в хорошо проветриваемой комнате, разложив их на ткани или на бумаге тонким слоем в 3 см. То, что почки высохли, можно определить по их излому – он должен быть сухим. При хорошей погоде почки могут высохнуть за 10 дней. Сушить почки в сушилках или на чердаках не стоит, так как смола плавится и испаряется, а почки при этом раскроются. Хранить сухие сосновые почки необходимо в сухом, хорошо проветриваемом и затемненном помещении. Срок хранения – до двух лет.

Бронхиальная астма

Бронхиальная астма – это хроническое заболевание, которое имеет аллергическую и инфекционную природу. Характерные признаки астмы – приступы кашля с затрудненным выдохом и удушьем. Приступы могут начаться внезапно, без видимых причин. Провоцируют их контакты с аллергенами, переохлаждение, инфекционные заболевания, а также нервное перенапряжение и стрессы. Существенную роль в развитии заболевания играют наследственная предрасположенность, а также климатические условия проживания.

Повышенная влажность и сырость, низкая облачность, сильный ветер создают неблагоприятные условия для больных бронхиальной астмой, провоцируют у них развитие приступов и способствуют возникновению болезни у здоровых людей. Бронхиальная астма может проявиться в любом возрасте, но, как правило, она начинается с раннего возраста, до 10 лет. Диагноз «бронхиальная астма» ставит врач-пульмонолог и подтверждает аллерголог после проведения соответствующих тестов.

Считается, что полностью избавиться от бронхиальной астмы невозможно, она может проявить себя, как только появится пусковой момент – стресс, встреча с аллергеном или сильная инфекция. Поэтому основное лечение заболевания состоит в серьезных профилактических мерах. Они включают в себя удаление аллергенов из окружающего пространства – домашней пыли, шерсти животных, некоторых продуктов питания (шоколада, цитрусовых и других, на которые реагирует больной). Исключение аллергенов из среды вашего проживания и питания значительно сокращает количество и тяжесть приступов бронхиальной астмы. Кроме того, здоровый образ жизни и закаливание позволят надолго забыть про астму.

Чтобы избежать астматического удушья, необходимо научиться быстро купировать приступы бронхиальной астмы. Это можно сделать с помощью специальных ингаляторов с сосудорасширяющими препаратами. Но лучше стремиться вообще не допускать развития приступов. Помогают травяные настои с яблочным уксусом, которые рекомендуется пить для профилактики обострений, а также в периоды, когда развитие приступов наиболее вероятно, в том числе при наличии возле вас аллергенов, в сырую погоду, при простудах и в других подобных случаях.

Приготовление настоя. В эмалированную кастрюлю или стеклянную банку положите 2 столовые ложки измельченных листьев подорожника (можно приобрести в аптеке), залейте их стаканом яблочного уксуса, накройте тканью и поставьте в темное место. Настаивать смесь необходимо в течение 2–3 дней. Далее процедите и перелейте настой в закрывающуюся стеклянную емкость. Хранить ее следует в холодильнике.

Прием настоя. Для профилактики обострений, а также в периоды, когда развитие приступов наиболее вероятно, рекомендуется принимать 3–4 раза в день по одной чайной ложке приготовленной настойки, разведенной в четверти стакана теплой воды. Курс – в течение 10 дней.

Профилактика инсульта

Мало кто из россиян знает о том, что простая настойка либо отвар сосновых шишек в яблочном уксусе могут успешно применяться в народной медицине для лечения последствий инсульта или его профилактики. Такие смеси благоприятно воздействуют на сосуды головного мозга, препятствуют гибели нервных клеток, способствуют восстановлению координации движений и речи. Кратко рассмотрим методику их приготовления и правила приема.

1. Настойка на спирту. Пять зрелых сосновых шишек залить 1 стаканом спирта (70 %) или качественной водки. Растопыренные зрелые шишки, намокнув, закроются. Настаивать в течение 10 дней при комнатной температуре. Затем настойку необходимо процедить и добавить в нее одну чайную ложку домашнего яблочного уксуса.

В лечебных целях ежедневно за полтора-два часа до сна принимать один стакан некрепкого горячего чая, лучше зеленого, в который добавлена одна чайная ложка настойки. Чай желательно пить с небольшим количеством меда (в прикуску). Курс лечения – длительный, по состоянию здоровья, от трех до шести месяцев.

2. Отвар. Тем людям, кто категорически отвергает прием спиртосодержащих настоек вовнутрь, можно воспользоваться отваром. Для его приготовления в эмалированную посуду налить один литр питьевой воды, довести до кипения и положить туда пять сосновых шишек. Варить на слабом огне около 15 минут. После этого посуду закрыть крышкой и укутать полотенцем. Настоять в течение 3–5 часов (до полного остывания раствора). Отвар процедить и перелить в закрывающуюся литровую банку. Хранить в холодильнике. Принимать (при необходимости подогреть) по 150 мл за 20 минут до еды, 4 раза в день. Курс – до шести месяцев. Когда закончится отвар, можно приготовить его снова и пить до исцеления.

Мигрень

Мигрень – это особый вид головной боли, которым страдает почти треть населения земного шара. Чаще всего мигренью болеют женщины молодого возраста, иногда – дети. Мигрень характеризуется сильной головной болью в определенной части головы. Например, болит вся левая сторона или правая, либо затылок. Часто боль сосредоточивается в висках (стучит) и во лбу. Приступы мигрени возникают внезапно и носят пульсирующий характер. Они усиливаются от физической нагрузки, яркого света, громких звуков и т. п. Приступы могут продолжаться достаточно долго до двух-трех дней и иногда сопровождаются тошнотой. После завершения приступа мигрени у человека наступает период вялости и сонливости. Это связано с перерасходом организмом жизненной энергии во время приступов и его подсознательным стремлением восстановить баланс жизненных сил.

Основные причины появления мигрени:

• наследственная предрасположенность;

• патология тройничного нерва;

• сильный стресс;

• эмоциональная нестабильность;

• наличие хронических заболеваний;

• однобокий рацион питания;

• резкая перемена погодных условий.

Приступ мигрени также может вызвать употребление в пищу цитрусовых, продуктов с высоким содержанием глутамата натрия (популярная пищевая добавка E621 – усилитель вкуса), кофеиновых напитков и шоколада. Ощущение голода тоже провоцирует появление головной боли, поэтому не следует делать длительных перерывов между приемами пищи. У женщин боль в голове может вызвать прием некоторых гормональных таблеток, а также состояние менструации.

Обычно головная боль возникает на фоне различных неврологических расстройств, невроза, депрессии, особенно у людей, склонных к меланхолии и имеющих низкую стрессоустойчивость. Чтобы избавиться от приступов мигрени, прежде всего, необходимо стабилизировать свой эмоциональный фон и быть психически уравновешенным человеком. Рассмотрим, как яблочный уксус может помочь снять приступы головной боли при мигрени.

1. При головной боли и мигрени рекомендуется растворить в стакане теплой воды по две чайных ложки яблочного уксуса и меда и выпить небольшими глотками полученный напиток. Принимать три раза в день утром, днем и вечером во время еды.

2. В профилактических целях рекомендуется налить стакан теплой воды, добавить туда столовую ложку яблочного уксуса и чайную ложку меда, все перемешать. Принимать полученную смесь ежедневно один раз в день. Курс – один месяц, далее – перерыв 30 дней.

При необходимости провести 5–6 таких курсов в течение года.

Гипертония

На сегодняшний день в России около 38 % мужчин не доживают до 60 лет. Одной из главных причин этого являются инфаркты и инсульты вследствие приступов гипертонии. Что же представляет собой гипертония? Это повышение артериального давления, вызванное органическими нарушениями, то есть сбоями в работе систем организма, отвечающих за регуляцию давления крови, мало зависящее от естественных реакций (испуг, стресс).

Внешними признаками гипертонии являются головная боль, особенно в области затылка, головокружение, быстрая утомляемость и слабость, снижение работоспособности, перепады настроения. Многие люди часто принимают эти симптомы за обыкновенную усталость, даже не подозревая о том, что у них повышенное давление. Привыкая к плохому самочувствию и подавленному состоянию, такие люди считают, что все пройдет само собой. Увы, это не так. Гипертония с годами не исчезает, а только прогрессирует тихо и коварно. Спустя годы гипертоники «случайно» обращаются к врачу с каким-то другим заболеванием и с удивлением узнают о том, что у них гипертония, которая уже приняла форму довольно серьезного заболевания.

В наши дни гипертоническая болезнь появляется у людей как старшего, так и молодого возраста, что обусловлено наследственностью, наличием вредных привычек, постоянными тяжелыми физическими нагрузками, некачественным питанием и другими негативными для здоровья факторами. Осложнения гипертонии ведут к развитию мозговых инсультов, инфарктов миокарда, сердечной и почечной недостаточности.

Для профилактики гипертонии врачи советуют сменить напряженный образ жизни на более спокойный, чаще отдыхать, в меру двигаться, стараться эмоционально не реагировать на внешние раздражители, а при тяжелых формах болезни принимать рекомендованные врачом лекарства, регулирующие уровень давления.

Яблочный уксус может внести свой достойный вклад в дело профилактики и лечения гипертонии, так как он способствуют снижению давления. Лечение яблочным уксусом более мягкое, чем лекарственными средствами. Однако его можно применять только тогда, когда нет опасных для здоровья состояний, и правильно сочетать с рекомендованными врачом лекарственными средствами. Рассмотрим два народных рецепта лечения гипертонии с помощью яблочного уксуса домашнего приготовления.

1. В стакан кипяченой воды добавить две чайные ложки яблочного уксуса. Принимать ежедневно один раз в день. Курс – 30 дней, далее перерыв 20 дней. При необходимости повторить лечебный курс (до 5 раз в год).

Фасолевая шелуха укрепляет стенки сосудов, делая их более эластичными и прочными. Купить фасолевую шелуху можно в фитоаптеках города.

2. В стеклянную банку поместить 20 граммов створок фасоли (фасолевая шелуха) и залить ее 2 стаканами яблочного уксуса. Поставить в темное место, настаивать 5–7 дней. Далее процедить и перелить в стеклянную бутылку или банку, после чего закрыть пробкой или крышкой и хранить в холодильнике. Принимать 3 раза в день по одной чайной ложке, разведенной в четверти стакана воды. Курс – 30 дней.

Экстренная помощь при сердечном приступе

Сердечный приступ – это тяжелое патологическое состояние, обусловленное остро возникающим недостатком кровоснабжения сердечной мышцы (закупорка тромбом или спазм артерии, питающей сердце) с развитием ишемии и некроза (отмирания) мышцы, что чревато быстрым летальным исходом. Некроз сердечной мышцы в медицине называется инфарктом миокарда. Современная медицина способна в 10 раз снизить летальность от сердечного приступа при условии, что в первые 10–15 минут после появления симптомов была оказана медицинская помощь. Увы, россияне вызывают «скорую помощь» в среднем через 8–10 часов после начала сердечного приступа. Это одна из основных причин высокой смертности при сердечном приступе, особенно у мужчин.

Для сердечного приступа характерно появление в области груди ярко выраженных болей (дискомфорта) давящего, жгущего, сжимающего, щемящего характера, часто с чувством тоски и тревоги. Болезненные ощущения быстро распространяются в область левого плеча или предплечья, левой лопатки, левой половины шеи и нижней челюсти, обоих плеч, рук, нижней части грудины вместе с верхней частью живота. Нередко вместо боли за грудиной или на ее фоне внезапно появляются одышка, потливость или слабость, а ноги становятся словно ватные, и человек не может стоять, садится или падает. Иногда появляется головная боль, возможна тошнота.

Если при сердечном приступе вы, находясь дома, смогли прилечь, но любой из этих симптомов продолжает сохраняться в течение 5 минут, а раньше его никогда не было (или был при первом инфаркте миокарда), не раздумывайте – срочно вызывайте «скорую помощь». Если она недоступна, просите знакомых или соседей доставить вас в больницу.

Сердечный приступ может развиться в любое время и в любом месте, но чаще всего он происходит ночью или рано утром, а также в процессе интенсивной физической нагрузки или спустя несколько часов после нее. Провоцируют сердечный приступ отрицательные психоэмоциональные нагрузки (конфликтная ситуация, похороны и т. п.), избыточное употребление алкоголя, обезвоживание организма в жаркую погоду, в бане, в сауне и т. п.

Если у вас имеется повышенный риск развития сердечного приступа, тогда необходимо хорошо знать правила оказания самому себе первой помощи и всегда иметь в кармане или под рукой аспирин и нитроглицерин. Кроме того, вашим близким родственникам желательно овладеть элементарными навыками сердечно-легочной реанимации, определения частоты пульса на сонных артериях и измерения артериального давления. Уточним, что необходимо делать в случае сердечного приступа, чтобы спасти свою жизнь.

При возникновении сердечного приступа необходимо следовать рекомендациям, полученным вами ранее от лечащего врача.

1. Принять 0,25 г аспирина (таблетку разжевать и проглотить) и 0,5 мг нитроглицерина (таблетку положить под язык, капсулу предварительно раскусить, не глотать).

2. По возможности, сесть в кресло с подлокотниками или лечь в постель с приподнятым изголовьем, освободить шею от одежды и обеспечить поступление свежего воздуха (открыть форточки или окно).

3. Если после приема нитроглицерина появились резкая слабость, потливость, одышка, необходимо лечь, поднять ноги, выпить стакан воды или охлажденного чая и нитроглицерин повторно не принимать.

4. Если после приема аспирина и нитроглицерина боли полностью исчезли и состояние улучшилось, необходимо вызвать участкового (семейного) врача на дом и действовать по его рекомендациям.

5. При сохранении боли необходимо второй раз принять нитроглицерин и срочно вызвать «скорую помощь». Если через 10 минут после приема второй дозы нитроглицерина боли сохраняются, необходимо в третий раз принять нитроглицерин.

6. Больному с сердечным приступом категорически запрещается вставать, ходить, курить и принимать пищу до особого разрешения врача.

Примечания. Нельзя принимать аспирин (ацетилсалициловую кислоту) при его непереносимости (аллергические реакции, аспириновая астма), дважды в один день, а также при явном обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Нельзя принимать нитроглицерин при гипотонической болезни (низком давлении крови), при резкой слабости, потливости, а также при выраженной головной боли, головокружении, остром нарушении речи, координации движений и зрения.

К прибытию врача «скорой помощи» необходимо подготовить:

• все лекарства или упаковки от лекарств, которые принимал больной накануне;

• пленки с записью электрокардиограмм, расположенные по порядку, по датам их регистрации (последняя пленка – сверху, первая – внизу);

• имеющиеся медицинские документы (справки, выписки, заключения), расположить их в хронологическом порядке;

• перечень лекарств, которые не переносит больной (или они вызывают у него аллергию);

• по возможности родственникам или соседям обеспечить встречу машины «скорой помощи» у подъезда;

• на случай срочной госпитализации больного подготовить паспорт, страховой полис и все медицинские документы.

• Остальное (одежду для переодевания, зубную щетку и пасту, тапочки и т. п.) можно привезти больному в больницу.

 Однако в жизни гипертоника могут возникнуть критические ситуации, когда решающими для его жизни могут стать всего две-три минуты.

Представьте ситуацию: поздним вечером вы идете домой пешком с работы. Позади напряженный рабочий день, вы в одиночестве устало шагаете по тротуару или тропинке к дому. Вокруг вас безлюдный район, а свой мобильный телефон вы забыли дома. Неожиданно появляется болезненное ощущение в груди, которое отдается в руке и челюсти. Болезненное состояние быстро нарастает. А рядом с вами – ни души, до ближайшей больницы тоже далеко. Что делать в такой ситуации, вы не знаете. Можно, конечно, принять имеющиеся у вас с собой лекарства. А если их у вас нет?

Возможно, что у вас начался сильный сердечный приступ. Тогда лекарство, даже если оно у вас с собой, может просто не успеть помочь. Так что же делать?

 Врачи говорят, что в этом случае требуется непрямой сердечный массаж.

Однако вы явно не знаете, каким образом можно это сделать самому, прямо здесь, на улице, в темное время суток.

Прежде всего, еще раз уточним признаки, указывающие на опасный для жизни человека сердечный приступ, когда в сердце поступает недостаточное количество крови, при этом сердце частично погибает.

Первый и самый яркий признак сердечного приступа – болевые ощущения в области груди. Далее эта боль становится шире, она охватывает руки, шею и даже живот. Этому процессу сопутствуют и другие признаки – головокружение, на лице выступает холодный пот, появляется отдышка, начинается кашель, может начать тошнить или даже вырвать. Появляется чувство страха приближающейся смерти.

В такой ситуации гипертоникам необходимо знать, что от начала процесса сильного сердечного приступа и до того момента, как человек потеряет сознание и, возможно, умрет, у него есть всего лишь две-три спасительные минуты. После этого сердце может окончательно сбиться с ритма, и тогда человек упадет в обморок от нехватки кислорода и крови для головного мозга. Если при этом рядом не окажется других людей, способных быстро и профессионально помочь, летальный исход неизбежен. Поэтому в такой ситуации, пока не потеряли сознание, нужно быстро собраться с мыслями и начать решительно действовать, чтобы успеть спасти свою жизнь.

 Помочь себе можно с помощью ритмичного и энергичного кашля как варианта непрямого массажа сердца.

Да, да, специфический кашель поможет вам быстро выйти из кризиса и по возможности стабилизировать состояние здоровья. Что же это за кашель? При сердечном приступе кашлять нужно как можно глубже, делая для этого глубокие вдохи, с последующим многократным и глубоким кашлем. Кашляйте буквально из глубины своих легких, из самого тела. Кашляйте долго и по возможности ритмично, каждые 2 секунды.

Именно такой, глубокий и ритмичный кашель будет выполнять непрямой массаж вашей сердечной мышцы. Вследствие этого начнет восстанавливаться циркуляция крови и будет происходить наполнение кислородом ваших органов дыхания и всего тела.

Глубокий и ритмичный кашель в такой ситуации потребуется поддерживать несколько минут, пока вы ждете помощи или пока сердце не станет нормально биться. Ориентировочно на это потребуется 2–3 минуты, иногда чуть больше. При сердечном приступе не стойте, так как можете упасть и покалечится. Лучше присядьте прямо на асфальт или землю, по возможности прислонитесь к ближайшему препятствию (стене, дереву, тротуару). Ваша голова обязательно должна быть поднятой. По возможности освободите область шеи и грудной клетки от одежды. Завершив кашель-массаж и немного придя в себя, успокойте дыхание. Вам надо обязательно успокоиться, ибо паника просто губительна. Можно принять ацетилсалициловую кислоту или нитроглицерин. Это снизит давление и не позволит тромбам заблокировать артерии. Другие таблетки без рекомендации врача (например, по телефону) пока принимать нельзя.

Выполняя указанные выше рекомендации, вы можете выиграть время, необходимое для ожидания и оказания вам профессиональной медицинской помощи.

Советы гипертоникам.

1. Если вы явный гипертоник и высока опасность появления сильных сердечных приступов в самое не подходящее время, тогда обязательно заранее потренируйтесь дома: научитесь глубоко и ритмично кашлять в течение 1–2 минут. Это будет прообразом непрямого массажа сердечной мышцы. Поверьте, в критической ситуации это вам пригодится. Когда сердце прижмет, вы мгновенно вспомните все, что надо сделать, чтобы спасти свою жизнь за несколько минут.

2. Врачи рекомендуют учиться предотвращать болезни, в том числе гипертонию. Сделать это вам будет несложно. Для здоровья вашего сердца нужно четко и регулярно следить за показателями давления крови, содержания сахара и холестерина. Если эти показатели устойчиво превышают норму, значит, пришло время решительно поменять образ жизни: вам поможет оптимальная физическая активность, отказ от вредных привычек и здоровое питание. Желательно, чтобы вы перестали переживать по пустякам и не стремились навязывать свое мнение другим людям, в том числе родственникам. Если от врачей вы узнали о том, что у вас могут быть сердечные приступы, обязательно носите с собой необходимые таблетки.

3. Для профилактики сердечных приступов принимайте яблочный уксус согласно рекомендациям, изложенными выше в разделе «Гипертония».

4. Чаще улыбайтесь, легко и радостно (не менее 15–17 ярких улыбок в день), помните, что настоящая улыбка быстро снимает нервное напряжение и улучшает кровоснабжение всего тела. Здоровья вам и добрых улыбок!