Маргарита Акулич

Крафтовое пиво в ряде стран мира

Шрифты предоставлены компанией «ПараТайп»

© Маргарита Акулич, 2019

Чрезмерное потребление пива опасно для вашего здоровья. Однако потребление пива в умеренных количествах иной раз помогает улучшению здоровья.

Иногда некоторым любознательным людям интересно знать о потреблении и создании пива (в том числе крафтового) в разных странах и регионах мира.

В книге рассказано о крафтовом пиве в Беларуси, Австралии, Ирландии, Великобритании, Бельгии, Испании, Канаде, Германии, Соединенных Штатах, Эстонии, Италии, а также в ряде стран Азии.

18+

ISBN 978-5-4496-6638-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Оглавление

1. Крафтовое пиво в ряде стран мира
2. Предисловие
3. I Крафтовое пиво в Соединенных Штатах
   1. 1.1 Определение американской микропивоварни. Возрождение ремесленного пива. Развитие ремесленного пивоварения
   2. 1.2 Распространение пива. Контроль над алкоголем
   3. 1.3 Рост числа пивоварен в США. 2017 год и итоги 2018 года
4. II Крафтовое пиво в Ирландии
   1. 2.1 Микропивоварение в Ирландии. «Волны» ирландского пивоварения
   2. 2.2 Ирландские пивоваренные ассоциации. Производство ирландского пива за пределами Ирландии
5. III Крафтовое пиво в Австралии
   1. 3.1 Пиво в Австралии и популярность крафтового пива. Рост крафтового пивоварения
   2. 3.2 Конкуренция со стороны крупнейших игроков. Будущее крафтового пивоварения
   3. 3.3 Статистика
   4. 3.4 Ключевые игроки пивной промышленности Австралии
6. IV Крафтовое пиво в Великобритании
   1. 4.1 Возникновение термина «микропивоварня». Небольшие коммерческие пивоваренные заводы
   2. 4.2 Выкуп традиционных пабов крупными пивоваренными заводами. Изменение тенденции доминирования крупных пивоваренных компаний
7. V Крафтовое пиво в Бельгии
   1. 5.1 Бельгия как страна пивной культуры. Устойчивые крафт-бренды пива в Бельгии
   2. 5.2 Пивные бары устойчивого ремесла в Антверпене и Брюсселе
8. VI Крафтовое пиво в Испании
   1. 6.1 Ремесленное пиво в Испании. Espiga
   2. 6.2 La Pirata Tremenda. Rosita Negra. Cerveteca
9. VII Крафтовое пиво в Канаде, Эстонии, Германии, Италии
   1. 7.1 Канада. Эстония
   2. 7.2 Германия. Италия
10. VIII Крафтовое пиво в Азии
    1. 8.1 Китай. Тайвань. Япония
    2. 8.2 Таиланд. Индия. Вьетнам
    3. 8.3 Сингапур
11. IX Крафтовое пиво в Беларуси
    1. 9.1 Беларуская современная крафтовая сцена. Минская пивоварня Hops
    2. 9.2 Объемы выпуска продукции и положение беларуских микропивоваров. Крафтовое экспериментирование и контрактное пивоварение
    3. 9.3 Развитие сегмента пабов и магазинов, торгующих крафтовым пивом. Проведение пивных крафтовых мероприятий
    4. Литература
12. Приложение 1
    1. Сахти и традиционное домашнее пивоварение
13. Приложение 2
    1. Итальянский крафт
14. Приложение 3
    1. «Trye Beer: крафтовый пивовар — это специалист по всему на свете»
15. Приложение 4
    1. Беларуский крафт не хуже американского

Предисловие

Чрезмерное потребление пива опасно для вашего здоровья. Однако потребление крафтового пива в умеренных количествах помогает улучшению здоровья и получению удовольствия.

Иногда некоторым любознательным людям интересно знать о потреблении и создании пива (в том числе крафтового) в разных странах и регионах мира. Поэтому данная книга и подготовлена. В ней рассказано о крафтовом пиве в Беларуси, Австралии, Ирландии, Великобритании, Бельгии, Испании, Канаде, Германии, Соединенных Штатах, Эстонии, Италии, а также в ряде стран Азии.

Обратите внимание, что о крафтовом пиве рассказано в книгах М. Акулич: «Крафтовое пиво в Скандинавии», «Пиво в Африке» (в книге речь идет, главным образом, именно о крафтовом пиве) и «Крафтовое пиво Пиво в Соединенных Штатах».

Данная книга имеет образовательный и культурный характер.

I Крафтовое пиво в Соединенных Штатах

1.1 Определение американской микропивоварни. Возрождение ремесленного пива. Развитие ремесленного пивоварения

Определение американской микропивоварни

Понятие крафтового пива в США имеет прямое отношение к понятию микропивоварни. Ассоциация пивоваров определяет американскую микропивоварню (ремесленную пивоварню), как «маленькую, независимую и традиционную».

Маленькой считается пивоварня, годовой объем производства которой составляет 6 миллионов баррелей пива или менее.

Независимой считается пивоварня, как минимум 75% которой принадлежит ремесленному пивовару или контролируется им.

Традиционным считается пивоварение, при осуществлении которого по меньшей мере 50% объема пива состоит из традиционных или инновационных ингредиентов.

Это определение имеет, в том числе, отношение к старым пивоваренным заводам, которые традиционно производят небольшое количество пива, а также другим пивоварням различных размеров и специализаций.

Возрождение ремесленного пива

В США отмеченный наградами домашний пивовар К. Флориан Клемп в 2008 году написал, что движение ремесленного пива было возрождено в 1965 году, после более ранней американской эры, когда Фриц Мэйтаг приобрел Anchor Brewing Company в Сан-Франциско (США), тем самым спасая компанию от закрытия. Американские любители крафтового пива, как правило, имеют более высокие средние доходы и демографическую асимметричность, к ним относятся в основном мужчины и представители поколения X. Однако тенденции демонстрируют все более разнообразный расовый и этнический характер, а также тысячелетний демографический профиль. К любителям пива присоединяются женщины.

В интервью от июня 2014 года владелец американского пивоваренного завода в Орегоне объяснил [1]:

«Вы должны делать больше, чем просто отличное пиво. Это действительно инновации, креативность — выход за рамки традиционного маркетинга пива».

Сотрудник данного завода объяснил, что суть крафтового пивоварения — это «сердце и душа».

Поворот компании Anchor Brewing Company в 1965 году, после того, как она была приобретена Мэйтагом, считается поворотным моментом для американского пива благодаря возрождению крафтового пива в США, где процветало микроварение после того, как тогдашний президент Джимми Картер отменил регулирование.

Развитие ремесленного пивоварения

Американцы обратились к домашнему пивоварению, и, в конечном итоге, некоторые из пивоваров начали производить напиток в несколько большем масштабе. Для вдохновения они обратились к многовековой традиции ремесленного производства пива и бочкового эля, которая продолжалась в Великобритании, Германии и Бельгии.

New Albion Brewing Company была основана в 1976 году и служила в качестве плана для американских пивоваров, нацеленных строить небольшие коммерческие пивоварни.

Популярность крафтового пива была такова, что тенденция быстро распространилась и было основано большое количество небольших пивоваренных заводов, часто прикрепленных к барной стойке (известной как « пивной бар»), где продукт можно было продавать напрямую. По мере распространения микропивоварен, некоторые из них стали больше, чем микропивоварни, что потребовало создания более широкой категории ремесленного пива.

1.2 Распространение пива. Контроль над алкоголем

Распространение пива

Американские пивоваренные заводы обычно распространяют пиво через оптового продавца (через традиционную трехуровневую систему). Другие действуют как их собственный дистрибьютор (оптовый торговец) и продают их розничным продавцам или напрямую потребителю через торговые залы, пристроенные рестораны или за пределами заводов.

Контроль над алкоголем