Домашнее вино: простые рецепты
Қосымшада ыңғайлырақҚосымшаны жүктеуге арналған QR
goole playappstore
RuStore · Samsung Galaxy Store
Huawei AppGallery · Xiaomi GetApps

автордың кітабынан сөз тіркестері  Домашнее вино: простые рецепты
Эдуард Снитко

Ева Дыкаленко
Ева Дыкаленкодәйексөз келтірді3 апта бұрын
Внимание! При всех вышеуказанных способах нельзя пользоваться металлической (в т.ч. из алюминия или нержавейки) посудой, т.к. контакт с ней ведет к сильному окислению мезги. Подойдут емкости из стекла, пластика, эмалированная посуда.
Комментарий жазу
Ева Дыкаленко
Ева Дыкаленкодәйексөз келтірді3 апта бұрын
Поэтому целесообразно полученный после выжимки мезги жмых использовать в качестве закваски для новой партии урожая, пущенного на виноделие. Такую закваску из жмыха можно некоторое время хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете: не более недели в отделении для фруктов и овощей.
Комментарий жазу
Ева Дыкаленко
Ева Дыкаленкодәйексөз келтірді3 апта бұрын
Его можно и нужно использовать повторно.
Комментарий жазу
Ева Дыкаленко
Ева Дыкаленкодәйексөз келтірді3 апта бұрын
Кстати, отжатый жмых является отличной закваской с уже живыми винными дрожжами
Комментарий жазу
Ева Дыкаленко
Ева Дыкаленкодәйексөз келтірді3 апта бұрын
На этом этапе дозировка сахара и воды не важна, ориентировочно на мезгу, полученную из ведра ягод, достаточно 200—300 грамм сахара и столько же воды. Обязательно нужно запомнить (а лучше записать) количество добавленных в мезгу сахара и воды, эти данные понадобятся в дальнейшем для определения дозировок при постановке на брожение.
Комментарий жазу
Ева Дыкаленко
Ева Дыкаленкодәйексөз келтірді3 апта бұрын
Если мы имеем дело с мягкими ягодами, то для получения мезги в большую кастрюлю (обязательно эмалированную, в металлической посуде виноматериалы быстро окисляются и теряют свои свойства)
Комментарий жазу
Ева Дыкаленко
Ева Дыкаленкодәйексөз келтірді3 апта бұрын
ягоды никогда не моются.
Комментарий жазу
Ева Дыкаленко
Ева Дыкаленкодәйексөз келтірді3 апта бұрын
Можно ли обойтись без отдельного приготовления закваски? В принципе, можно в некоторых случаях. Это касается только ягод, собранных самостоятельно в солнечную погоду. На них уже имеются винные дрожжи, поэтому если немытые ягоды растолочь, добавить воды и сахара, оставить в теплом месте, то брожение там тоже начнется.
Комментарий жазу
Ева Дыкаленко
Ева Дыкаленкодәйексөз келтірді3 апта бұрын
В качестве закваски можно использовать отжатый жмых из уже забродившей мезги, а также осадок, оставшийся на дне бродильной емкости после первой переливки молодого вина.
Комментарий жазу
Ева Дыкаленко
Ева Дыкаленкодәйексөз келтірді3 апта бұрын
Ягоды для закваски ни в коем случае не мыть, чтобы не смыть дрожжи с поверхности. Ягоды хорошенько размять до состояния кашицы, добавить в них около стакана сахара и примерно такое же количество воды (воду из-под крана не использовать, т.к. содержащийся в ней хлор может убить дрожжевую культуру), поставить в место с комнатной температурой. Через 4—5 дней закваска будет готова, о чем вам скажет ее характерный запах забродивших ягод.
Комментарий жазу