Цитаты из книги автора Наташа ИвановаХлеб на Вашем столе. Все, что Вам нужно знать про выпечку хлеба на закваске в домашних условиях (из личного опыта, истории и рецепты)
Наверно надо почаще оглядываться назад, на наших бабушек и прабабушек. Они знали толк в выпечке всяких вкусностей. И при этом совершенно не знали про «автолиз» и «обминки» … Но от этого их булки и шаньги не были хуже. А может быть даже лучше и вкуснее в десятки раз. И нам есть чему у них поучиться…
Сначала смешивается в деже миксера вода и дрожжи, или закваска, затем всыпается мука, перемешивается до объединения всех ингредиентов, и только потом добавляется соль, сахар, масло и так далее.
