И здесь есть свои правила. Сначала смешивается в деже миксера вода и дрожжи, или закваска, затем всыпается мука, перемешивается до объединения всех ингредиентов, и только потом добавляется соль, сахар, масло и так далее.
Сначала замес идет на медленной скорости, и только после внесения дополнительных составляющих скорость миксера увеличивается, и начинается основной замес теста, который продолжается до получения гладкой и эластичной тестяной массы.
