Оглавление

1. Вкус детства
2. У бабушки в Златоусте
   1. Шнице суппе
   2. Ривол кухен
   3. Куриная лапша
   4. Домашняя колбаса
   5. Кальмары
   6. Блины
   7. Ох, уж эти семечки
   8. Щи на свиных ребрышках
3. У моей мамы
   1. Краут унт прай
   2. Крепал
   3. Ребрышки с картошкой
   4. Семешное
   5. Сладкие гренки
   6. Пельмени с картошкой и салом
   7. Вареники с творогом
   8. Соленые грузди
   9. Блинчики
   10. Рябчики
   11. Малиновое варенье
   12. Кондитерская картошка
   13. Почти как малосольные
4. У бабушки в деревне
   1. Клубничное варенье
   2. Чугунные
   3. Уральские пироги
   4. Вкус детства
5. На кухне у свекрови
   1. Пельмени с картошкой
   2. Манты
   3. Шурпа
   4. Блины с творогом
   5. Царский салат
   6. Кекс
   7. Квашенная капуста
   8. Картошка на сале
6. В нашей семье
   1. Зимний салат
   2. Орешки
   3. Торт «Полешки»
   4. Торт «Мурзилка»
   5. Муравейник
   6. Печенье « Подковки»
   7. Пирог с картошкой и рыбными консервами
   8. Плюшки
   9. Спагетти с соусом
   10. Пельмени с мясом
   11. Соленое сало
   12. Холодец
   13. Рыба под майонезом
   14. Печенье « Золотые шарики»
   15. Куличи
7. Фото новинок

Здравствуйте, дорогие мои друзья!

Очень рада, что вы читаете эту книгу. Для чего она написана и о чём? Я увлекаюсь кулинарией и от всей души делюсь рецептами. На каждый праздник стараюсь удивить гостей новым, интересным блюдом. В этой книге мне захотелось поделиться рецептами тех блюд, которые я пробовала в детстве. И тех, которые «идут» со мной по жизни. Некоторые уже и дочка готовит в своей семье.

Проходят года, сменяются поколения. Как сохранить связь между ними? Какие нити вплетаются в прочный канат памяти?

Во-первых, конечно, фотографии. Когда мы перелистываем семейный альбом, нас мощным потоком подхватывают различные эмоции.

Вот улыбается внучечка — это счастье. Жаль, что она далеко и нельзя прижать её к себе, окунуться в это вкусное тепло ребячьих запахов. Можно только целовать каждую фотографию.

А вот наши дети — это гордость, любовь безмерная, всепоглощающая.

Родители — это боль, потому что их уже нет. А вот они молодые, красивые. Но сердце щемит от сознания, что в это время уже не вернуться никогда.

Бабушки, дедушки — это память. И, в тоже время, упрек своей бестолковости, что не записывал их рассказы о жизни, а теперь так хочется знать подробности.

И ещё воспоминания, которые уносят нас в прошлое, и в памяти возникают лица, голоса, разные истории. Счастье, если в семье велся дневник событий. Бывает, воспоминания нахлынут внезапно, вроде бы и думал о чем-то другом. И вдруг — вкус детства. В прямом смысле — вкус каких-то пирожков, печений, вдруг напомнит что-то, и восклицаешь: « О! Так моя бабушка делала». Или, как сказала одна знакомая, попробовав мои блины с творогом: « Как будто у мамочки в гостях побывала». А у самой слезы в голосе.

Семейные рецепты — это ещё один фактор, способный связать поколения в единое целое, передаться от бабушки внучке. Рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Помогают нам не забыть руки, которые готовили, лепили пирожки, взбивали. Это ощущение родного дома появляется каждый раз, когда готовишь что-то по семейному рецепту. Это и есть связь поколений.

У бабушки в Златоусте

Моя бабушка, Грицфельд Амалия Адамовна, папина мама, из поволжских немцев. Она готовила так, как это делали в её семье. У нее не было ни одной книжки или тетради с кулинарными рецептами. В семье бабушки разговаривали на диалекте местности, в которой они жили, поэтому названия блюд отличаются от литературного.

Шнице суппе

Не знаю, встречается ли в какой — либо национальной кухне этот суп, но я его знаю только в немецкой. Его или полюбишь на всю жизнь, или не полюбишь никогда, как окрошку.

Из сухофруктов нужно сварить компот. Набор сухофруктов произвольный, но нужно брать без косточек. На 1 литр воды — 200—300грамм смеси. Сухофрукты заливаем холодной водой и медленно доводим до кипения, чтобы сухофрукты постепенно отдавали свой вкус и насыщали компот. Когда закипит, добавить сахар по вкусу, положить галушки и варить до готовности галушек. Если вам лишнего сухофруктов, то нужно дать настояться компоту, убавить количество ягод и только потом варить галушки.

Галушки: 200 грамм муки, соль, молоко 5