Оглавление

Аннотация

После долгого дня хочется не стоять у плиты часами, а поужинать вкусно, сытно и без лишних хлопот. Эта книга — ваш помощник на каждый вечер недели. Здесь собраны ужины, которые:

— готовятся быстро (20–40 минут);

— не требуют дорогих или экзотических продуктов;

— подойдут всей семье: от детей до гостей;

— помогут варьировать рацион и не повторяться.

Запеканки, сковородки, гарниры, лёгкие салаты, мясо, рыба, овощи, соусы и многое другое — всё, что нужно для уютного и вкусного вечера.

Введение

Ужин — это больше, чем просто приём пищи. Это момент, когда семья собирается за столом. Когда хочется тепла, покоя, и чего-то вкусного на тарелке.

Но реальность такова, что после работы или забот не всегда есть силы стоять у плиты. Именно поэтому я собрал эту книгу: чтобы у вас всегда были идеи для ужина — простые, быстрые, вкусные.

Вы найдёте здесь рецепты для:

— будней, когда времени мало;

— выходных, когда можно запечь что-то ароматное;

— уютных вечеров, когда хочется тепла;

— особых случаев, когда ждёте гостей.

Эта книга — про реальную кухню. Про ту, на которой вы готовите для себя и своих близких. Без претензий на ресторанность, но с заботой о вкусе.

Готовим просто. Готовим вкусно. Начнём.

Паста с чесноком и сыром

Время: 15 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Спагетти или любая паста — 200 г

— Чеснок — 2–3 зубчика

— Оливковое масло — 2 ст. ложки

— Сыр твёрдый (пармезан, пекорино) — 50–70 г

— Соль — по вкусу

— Чёрный перец — по вкусу

— Петрушка — по желанию

Как готовить:

— Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente.

— Пока варится паста, нарежьте чеснок тонкими пластинками.

— В сковороде разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте чеснок до золотистого цвета.

— Слейте воду с пасты, но оставьте немного (около 100 мл) для соуса.

— Переложите пасту в сковороду к чесноку, добавьте немного воды из-под варки.

— Посыпьте тёртым сыром, перемешайте до образования соуса.

— Поперчите, при желании украсьте петрушкой.

Совет:

Это идеальное блюдо, когда хочется чего-то вкусного за 15 минут. Можно добавить немного лимонного сока, сливок или хлопья чили — по настроению.

Курица в сливочном соусе с грибами

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Куриное филе — 400 г

— Грибы (шампиньоны) — 200 г

— Лук — 1 шт.

— Сливки 20% — 200 мл

— Масло сливочное — 1 ст. ложка

— Мука — 1 ч. ложка (по желанию, для загустения)

— Соль, перец — по вкусу

— Зелень — по желанию

Как готовить:

— Нарежьте курицу небольшими кусочками, обжарьте на сливочном масле до румяной корочки.

— Добавьте нарезанный лук и грибы, жарьте ещё 5–7 минут.

— При желании всыпьте чайную ложку муки и перемешайте.

— Влейте сливки, убавьте огонь и тушите под крышкой 10–12 минут.

— Посолите, поперчите, украсьте зеленью.

Совет:

Это универсальное блюдо отлично сочетается с пастой, картофельным пюре или рисом. Это идеальное блюдо, когда хочется чего-то вкусного за 15 минут. Можно добавить немного лимонного сока, сливок или хлопья чили — по настроению.

Гречка с курицей в сковороде

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Куриное филе или бедро без кости — 400 г

— Гречневая крупа — 200 г

— Лук — 1 шт.

— Морковь — 1 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Вода — 400 мл

— Масло растительное — 2 ст. ложки

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Промойте гречку и отставьте в сторону.

— Нарежьте курицу кусочками и обжарьте до румяности.

— Добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок, жарьте ещё 5 минут.

— Всыпьте гречку, перемешайте и залейте горячей водой.

— Посолите, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20–25 минут до готовности крупы.

Совет:

Блюдо вкусное и на следующий день — подойдёт как обед в контейнер или быстрый ужин без лишней суеты.

Запеканка с фаршем и кабачками

Время: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

— Фарш (свинина, говядина или смесь) — 400 г

— Кабачки — 2 небольших

— Лук — 1 шт.

— Помидоры — 2 шт.

— Яйца — 2 шт.

— Сыр твёрдый — 100 г

— Сметана — 3 ст. ложки

— Соль, перец — по вкусу

— Масло — для смазывания формы

Как готовить:

— Нарежьте кабачки кружочками, слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните салфеткой.

— Обжарьте фарш с луком, посолите, поперчите.

— В жаропрочную форму выложите слой кабачков, сверху — фарш, затем помидоры кружочками.

— Смешайте яйца со сметаной, посолите и залейте запеканку.

— Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180° C около 30 минут.

Совет:

Можно добавить зелень, чеснок или заменить сметану на сливки — будет ещё нежнее.