Печенье медово-апельсиновое постное
Мука пшеничная в. с. – 200 г, мед жидкий – 50 г, апельсин – 2 шт., масло растительное – 40 г, разрыхлитель теста – 5 г, соль – 1 г, корица молотая, мускатный орех молотый – по вкусу
• С апельсинов снять цедру. Затем срезать кожу вместе с белой частью, вырезать мякоть сегментами без перегородок и косточек, сохраняя сок. Из остатков выжать сок руками, добавить в сок мякоть апельсина, измельчить блендером до однородной массы.
• Смешать апельсиновое пюре, мед, растительное масло, цедру, соль, пряности, тщательно перемешать. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто. Накрыть пленкой, оставить на 20 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 5–7 мм, выложить на противень с бумагой для выпечки. Вырезать кружочки или печенье любой формы. Выпекать 10–15 минут при 180 °C.
7 Ұнайды
Выпускные яйца с зеленью на праздник Троицы
Яйца куриные – 3 шт., свежая огородная зелень или дикоросы: щавель, шпинат, сныть, лебеда (в любых сочетаниях) – 50 г, топленое масло – 50 г, зеленый лук – 5 г, укроп – 5 г, петрушка – 5 г, черный молотый перец, соль
• Огородную зелень вымыть, ошпарить кипятком, нарезать соломкой. Укроп, петрушку и лук мелко нарезать. Чугунную сковороду смазать маслом, выложить огородную зелень, распределить по сковороде, выпустить сверху яйца, сохранив целым желток, посолить, поперчить, поставить в русскую печь или духовку, разогретую до 180 °C, на 8–10 минут. Сверху посыпать рубленым укропом, луком и петрушкой.
1 Ұнайды
кислой сѣрой капусты и приправляются
Тыковник
В идеале нужно готовить тыковник в чугунной сковороде, в которой тыковник будет и запекаться, и подаваться к столу.
Тыква очищенная – 200 г, пшенка – 100 г, сливки – 300 мл, топленое масло – 50 г, мед – 50 г, сметана для подачи
• Пшенку промыть, залить кипятком, откинуть на дуршлаг и снова промыть. Сварить вязкую пшенную кашу на сливках с добавлением воды (чтоб не подгорела). Тыкву нарезать мелким кубиком и обжарить на чугунной сковороде на сливочном масле, в конце добавить мед. Добавить в тыкву кашу, перемешать. Поставить в духовку, разогретую до 160 °C, на 15–20 минут. Подавать на сковороде или переложив в тарелку. Подавать со сметаной.
Жареная капуста по-быстрому
Белокочанная капуста – 200 г, шампиньоны – 100 г, репчатый лук – 1 шт., помидор – 1 шт., укроп – 30 г, растительное масло, перец черный молотый, соль
• Капусту тонко нашинковать, опустить в кипящую воду на 8–10 минут. Пока капуста варится, зелень мелко порубить. Лук нарезать полукольцами, шампиньоны нарезать ломтиком, помидор нарезать брусочком. На растительном масле обжарить лук с грибами, вынуть шумовкой капусту из кипятка и жарить вместе с грибами 5 минут, добавить помидоры и грибы, жарить 1 минуту, посолить, поперчить.
Оладьи из шпината
Листья шпината – 300 г, молоко – 250 мл, мука пшеничная в. с. – 200 г, яйцо – 2 шт., сода – 10 г, масло растительное – 20 мл, уксус столовый 9 % – 5 г, сахар – 20 г, соль – 5 г, растительное масло для жарки – 50 мл
Для подачи: сметана, рассольный сыр
• Шпинат бланшировать в кипятке 3 минуты, откинуть на дуршлаг, поместить в чашу блендера, залить молоком, измельчить до однородной массы, добавить яйца, растительное масло, сахар, соль, взбить. Переложить в миску, вмешать просеянную муку, добавить загашенную уксусом соду, оставить тесто на 20 минут, перед жаркой снова перемешать. Жарить оладьи на сковороде на растительном масле с двух сторон до готовности. Подавать со сметаной и рассольным сыром.
Оладьи из брокколи и цветной капусты
Брокколи замороженная – 200 г, цветная капуста замороженная – 200 г, манка – 50 г, соевый соус – 20 мл, растительное масло – 50 мл, душистый перец из мельницы
• Брокколи и цветную капусту сварить до готовности, откинуть на дуршлаг, переложить в миску, добавить соевый соус и манку, взбить миксером до однородной массы. Жарить полученную массу на растительном масле как оладьи, с двух сторон до готовности, перед подачей посыпать перцем из мельницы или копченой паприкой, молотым тмином.
• Оладьи можно сделать только из брокколи, только из цветной капусты, можно добавить любые смеси овощей, а также шпинат, лук, морковь, свежие овощи, грибы, бобовые.
Салат яичный с огурцами и зеленым луком
Яйца куриные – 5 шт., огурец свежий – 3 шт., лук зеленый – 50 г, сметана 20 % жирности – 100 г, соль
• Яйца сварить, очистить, нарезать дольками. Огурцы нарезать ломтиком. Зеленый лук мелко нарезать. Смешать яйца, огурцы, лук, заправить сметаной.
Салат с черемшой и перепелиными яйцами
Свежая черемша – 200 г, перепелиные яйца – 10 шт., огурец – 2 шт., помидоры – 2 шт., зеленый лук – 50 г, укроп – 30 г, сметана 20 % жирности – 100 г, перец черный молотый, соль
• Яйца сварить, очистить, разрезать пополам. Овощи и зелень вымыть. Черемшу нарезать соломкой, огурцы нарезать крупным кубиком, помидоры нарезать дольками, зеленый лук и укроп мелко нашинковать. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить, заправить сметаной.