Оглавление

1. Правила полезной кухни — 2
2. О книге
3. Предисловие к изданию
4. Предисловие эксперта
5. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
   1. Омлет белковый с семенами чиа и авокадо
6. МОРЕПРОДУКТЫ
   1. Салат из кальмаров и свежих овощей
   2. Салат-коктейль с кальмарами
   3. Салат из водорослей Чука с креветками
   4. Зраза из брокколи с пармезаном и креветками
   5. Желе из тигровых креветок с овощами
7. ПАСТА
   1. Паста с томатным соусом
   2. Паста с соусом Песто
   3. Паста в сливочном соусе с шампиньонами
8. МЯСО
   1. Долма с пикантным соусом с зеленью
   2. Рулет рибай с соусом из вешенок
   3. Люля-кебаб
   4. Тефтели из кролика со стручковой фасолью и тыквой
   5. Буженина
   6. Кюфта из говядины с мятно-йогуртовой начинкой
   7. Корейка в пряно-карамельном соусе
   8. Говядина в устричном соусе с овощами и рисовой лапшой
   9. Медальон из свинины с яблочным кремом
9. РЫБА
   1. Окунь, запеченный с апельсинами
   2. Лосось с соусом Тапенада
   3. Лосось с кунжутом и семенами Чиа
   4. Треска* в панировке из геркулесовых хлопьев
   5. Судак, запеченный со шпинатом в водорослях нори
   6. Стейк тунца, приготовленный на гриле
   7. Форель радужная, фаршированная овощами
   8. Ролл из лосося и огурца в листьях нори
   9. Стейк тунца, обжаренный на гриле
   10. Ролл из тунца с вялеными помидорами
10. ПТИЦА
    1. Утиная ножка, томленная с овощами
    2. Голень цыпленка, запеченная с тыквой, красным луком и грецким орехом
    3. Пикантное филе утки с моцареллой и помидорами
    4. Бедро цыпленка в апельсиновом соусе
    5. Стрипсы куриные в беконе
    6. Канапе с копченой грудкой
    7. НАПИТОК ИЗ ИМБИРЯ
11. ГРИБЫ, КОРЕНЬЯ
    1. Ризотто с белыми грибами
    2. Корень сельдерея печеный в топленом масле*
12. ОВОЩИ, ФРУКТЫ
    1. Салат из свежей клубники, авокадо и рукколы
    2. Салат из редиса с апельсинами и сельдереем
    3. Салат из водорослей Вакаме с яблоками и кунжутом
    4. Салат из свежей зелени с манго
    5. Салат с мандарином и орехом пекан
    6. Салат из дикого риса с ягодами годжи
    7. Салат со стручками горошка с маслом макадамии
    8. Баклажаны, фаршированные шампиньонами и пармезаном
    9. Ролл с жареными овощами
    10. Крем-суп из тыквы и шпината
    11. Суп Мисо-Детокс
    12. Желе из огурца с цациком
13. НАПИТКИ
    1. Творожный смузи
    2. Вода Сасси
    3. Чай облепиховый
14. ДЕСЕРТЫ
    1. Десерт творожный черничный
    2. Желе двух цветов
    3. Десерт творожный облепиховый
    4. Блинчики крем-брюле
    5. Груша в соусе из ежевики
    6. Хрустящая гранола с фруктами и йогуртом
    7. Бриошь ванильный с персиком
    8. Мандариновый чизкейк
    9. Желе кофейное
    10. Карамелизированные абрикосы с тимьяном
    11. Яблочный пай
    12. Круассан с шоколадом
    13. Тирамису
    14. Десерт Павлова с крем-чиз
    15. Послесловие

О книге

Дорогой читатель!

Здоровье человека значительным образом зависит от питания, потому что, питаясь правильно, человек помогает организму находится в балансе, а значит, быть здоровым. Новая книга «Правила полезной кухни-2» предназначена для читателей, готовых менять свой образ питания, а за ним — и образ жизни, чтобы надолго оставаться молодыми счастливым человеком. Книга «Правила полезной кухни-2», как и первая книга серии, вышедшая в 2017 году, освещает необходимость сохранять здоровье, увеличивать продолжительность жизни, вести здоровый образ жизни.

В книге в доступной для читателя форме обобщен и изложен материал о способах приготовления полезных и вкусных блюд, который более четверти века используется и совершенствуется в санатории «Сибирь»для сохранения здоровья отдыхающих.

Задача авторского коллектива книги — помочь читателю найти для себя путь к идеальному сбалансированному питанию. С точки зрения теории, идеальная пища — та, которая содержит в оптимальных соотношениях все компоненты, необходимые для жизнедеятельности человека.

В книге раскрываются практически отработанные принципы приготовления вкусных блюд, которые, в итоге, смогут восстановить здоровье, изменить образ жизни.

Коллектив авторов, включающий поваров ресторанного комплекса санатория «Сибирь», творчески раскрывает перед читателями не просто систему оздоровления с помощью правильного питания, а образ жизни. Глубокий научный и систематизированный подход позволил коллективу создать и внедрить программу «Академия здорового образа жизни», которая гармонизирует средства и формы достижения высоких показателей индивидуального здоровья.

Все специалисты, принявшие участие в создании книги, являются профессионалами высокого уровня и непосредственными участниками этапов оздоровительного процесса в санатории «Сибирь», включающего систему правильного питания.

Книга предназначена для широкого круга читателей, которые стремятся к самосовершенствованию и улучшению качества жизни.

Предисловие к изданию

Дорогой читатель!

Приезжая в санаторий «Сибирь», Вы попадаете в стресс-растворяющую среду, которая сама по себе творит чудеса, избавляя Вас от стресса, переживаний, усиливая настроение. Все в «Сибири» способствует этому: волшебный лес, воздух, насыщенный отрицательно заряженными аэроионами, лечебные процедуры и, конечно же, питание! Мы создали все условия, что бы  Вы могли начать вести, а кто-то продолжить, Здоровый образ жизни.

Почему так много статей и книг мы посвящаем здоровому образу жизни и правильному питанию? Потому что многие привычки закладываются в семье, в том числе и питание. Наш санаторий неоднократно получал награды как «Лучший санаторий для семейного отдыха» и «Лучшая здравница по организации питания».

Вы держите в руках нашу вторую книгу по питанию «Правила полезной кухни». В разработку новых блюд специалисты санатория «Сибирь» вложили весь свой опыт и знания. Новую книгу мы дополнили сладкими блюдами и десертами. Эстетическое восприятие наших рецептов безупречно!

Эта книга о правильном питании поможет Вам выработать здоровые привычки. Рекомендую применять ее каждый день – это чек-лист Вашего питания.

Мы привыкли к тому, что переход к здоровому образу жизни требует каких-то кардинальных перемен. Поэтому часто пренебрегаем правильным и сбалансированным питанием.  А ведь это оказывает существенное влияние на наше здоровье. Пошагово выполняя наши рецепты, Вы начнете меняться, научитесь исключать из рациона вредные продукты.

Книга не про отказ от большинства вкусных блюд. Она про то, как питаться цельной, полезной пищей, которая поможет лучше себя чувствовать и отлично выглядеть.

Наслаждаясь правильной едой, Вы поймете - оставаться всегда молодым, стройным, здоровым — очень просто и вкусно!

Мы то, что мы едим.  Мы рассказываем, как приготовить и подать вкусную здоровую еду. Неважно, будет это пышное застолье или простой ужин, — нужно просто слегка подкорректировать рецепт, сделать любимые блюда чуть более сбалансированными — менее калорийными, с высоким содержанием полезных питательных веществ.

Главным отличием от других кулинарных книг является вес необходимых продуктов для приготовления блюд, он измеряется граммами  и миллиграммами. Перед приготовлением Вам нужно умножить указанный вес ингредиентов на количество порций, которые Вы собираетесь приготовить. Некоторые заготовки можно сделать заранее, мы лишь призываем отказаться от консервированных компонентов и постараться использовать только свежие сезонные продукты.

В книге Вы найдете рецепты вкусных низкокалорийных блюд — от здоровых завтраков, легких обедов, до питательных ужинов. Все, что должно составлять основу Вашего питания. В начале каждого рецепта есть сведения о калорийности блюда, чтобы Вы точно знали, сколько энергии, белков, жиров и углеводов получите. Ваш рацион будет сбалансированным, здоровым.  И помните, главный секрет сохранения стройности и молодости не в диете, а в балансе потребленных и сожженных килокалорий за день. Используя простое правило – потреблять меньше, чем расходуешь, Вы не будете набирать лишние килограммы, даже если побалуете себя вкусным маленьким десертом.

Начав правильно питаться, продолжайте, не останавливайтесь. Кормите семью и своих друзей здоровыми блюдами из натуральных продуктов.

Следуйте нашим рецептам и у Вас все получится!

Предисловие эксперта