Оглавление

Маргарита Шутан
ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ

Дорогой читатель!

Русский салат — это гораздо больше, чем просто холодная закуска. Это целая философия, неизменный атрибут праздничного стола и душевных семейных обедов. В этих салатах, как в зеркале, отражается русская кулинарная душа — щедрая, сытная и творческая. Они часто сочетают, на первый взгляд, несочетаемое: солёную сельдь и сладковатую свёклу, нежное мясо и хрустящие солёные огурцы, варёные овощи и свежие яблоки.

Многие из этих рецептов пережили десятилетия, став настоящей классикой, без которой не обходится ни один Новый год. Другие — менее известны, но от этого не менее вкусны. Они хранят в себе историю нашей страны, её продуктовое изобилие и умение создавать кулинарные шедевры из простых ингредиентов.

Готовьте с душой, экспериментируйте и пусть эти салаты подарят вам и вашим близким массу удовольствия и тепла!

1. Салат «Оливье»

Ингредиенты:

Куриное филе (или докторская колбаса) — 300 г

Картофель — 4—5 шт. (среднего размера)

Морковь — 2 шт.

Яйца куриные — 4 шт.

Огурцы солёные — 3—4 шт.

Зелёный горошек консервированный — 1 банка (около 200 г)

Укроп свежий — небольшой пучок

Майонез — по вкусу (примерно 150—200 г)

Соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель и морковь тщательно вымойте щёткой. Отварите в мундире до мягкости (около 25—30 минут после закипания). Готовность проверьте ножом. Остудите и очистите.

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (около 20—25 минут). Если используете колбасу, просто освободите её от оболочки.

Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), залейте холодной водой и очистите.

Все ингредиенты нарежьте аккуратными мелкими кубиками примерно одинакового размера: картофель, морковь, яйца, огурцы и мясо/колбасу.

Сложите нарезку в просторную миску. Добавьте зелёный горошек, предварительно слив с него жидкость.

Мелко порубите укроп и добавьте к салату.

Заправьте майонезом, аккуратно перемешайте. Попробуйте и посолите при необходимости.

Дайте салату настояться в холодильнике 1—2 часа для пропитки.

Калорийность: ~150—200 ккал на 100 г (зависит от использования курицы или колбасы и количества майонеза).

2. Сельдь под шубой

Ингредиенты: