При недостатке витамина D у детей развивается рахит. При рахите, несмотря на достаточное поступление с пищей, Ca2+ не всасывается, в почках вымывается. Происходит понижение его концентрации в крови. Нарушается минерализация кости, происходит остеомаляция. Деформируется череп (появляется бугристость), грудная клетка, нижние конечности (varus, valgus), позвоночник. На ребрах появляются «рахитические четки» — утолщения в области соединения хрящей с костью. Наблюдается гипотония мышц, их вялость, дряблость. Этим объясняется характерный симптом «лягушачьего живота».
Обнаружили, что состояние больных язвой желудка и двенадцатиперстной кишки значительно улучшалось при употреблении сока капусты. Из сока выделили активное вещество, ответственное за этот эффект. Им оказался ион S-метилметионина.
Помимо капусты, витамин U содержится в других овощах: свекле, петрушке, сельдерее.
Белки, образующиеся в результате стимуляции генов с участием ретиноевой кислоты, влияют на рост, дифференцировку, репродукцию и эмбриональное развитие.
Прежде всего необходимо сказать, что для всасывания из ЖКТ витамина B12 необходим гликопротеин под названием внутренний антианемический фактор (или фактор Касла). Он синтезируется и секретируется в просвет желудка париетальными клетками (которые, так же отвечают за выработку соляной кислоты).
Первичный синтез этого витамина осуществляют только бактерии. Человек и другие животные получают его из пищи.
Наиболее богаты следующие продукты: морепродукты (моллюски, краб, рыба), печень, мясо, молоко. Этот витамин содержится в нужном количестве только в животных продуктах.
В растительных продуктах кобаламина содержится крайне мало, поэтому компенсировать ими потребность в витамине невозможно.
Бактерии микрофлоры кишечника тоже синтезируют кобаламин. Однако это происходит в нижних отделах кишечника и всасывания витамина не происходит
Колбочки содержат зрительный пигмент иодопсин, а палочки — родопсин. Они отличаются только апопротеиновой частью, кофермент обоих зрительных пигментов — 11-цис-ретиналь
— Для лучшего всасывания должны употребляться с жирной пищей. Например, чтобы удовлетворить потребность в витамине А, употребляя морковь, ее лучше есть со сметаной.
