Хюгге – это когда тепло, уютно и спокойно. Можно никуда не спешить, ничего не опасаться, ни о чем не беспокоиться и наслаждаться моментом. Смаковать его, как самый изысканный напиток. Соединяться с потоком жизни и блаженно плыть в нем.
Ароматный чай с яблоком На один заварочный чайничек вам понадобится: 2 чайные ложки черного чая, 1 небольшое яблоко, веточки ароматных трав – розмарина, чабреца, мяты, душицы на ваш выбор, сахар – по вкусу.
Положите в чайник мелко нарезанное яблоко и веточки трав, залейте кипящей водой и оставьте настаиваться на 8-10 минут. Разлейте по чашкам и добавьте сахар по вкусу. При желании можно влить столовую ложку яблочной настойки и добавить мед.
Какао со специями На одну порцию вам понадобится: стакан молока, 2 чайные ложки какао-порошка, четверть чайной ложки сухого молотого имбиря, половина чайной ложки молотой корицы, по щепотке черного молотого перца и морской соли, сахар по вкусу.
В кружку положите какао-порошок, сахар, имбирь, корицу, перец, соль, залейте кипящим молоком и хорошо перемешайте. Теперь вы вооружены против любых холодов!
Горячий шоколад с перцем чили На одну порцию вам понадобится: 1 плитка (100 г) черного шоколада, 1 стакан молока, 1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала, щепотка молотого перца чили (или половину стручка), щепотка корицы.
Залейте крахмал примерно третью стакана холодного молока и как следует размешайте. Остальное молоко доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, добавьте перец чили (если это половинка стручка, то положите ее целиком, вынув семена, и проварите около минуты, а затем достаньте), затем добавьте раскрошенный шоколад, интенсивно размешайте, добавьте растворенный в холодном молоке крахмал и при интенсивном помешивании варите еще минуту, чтобы напиток загустел.
Разлейте по красивым чашкам и наслаждайтесь – это хороший способ согреться в морозный день!
В кружку налейте ром, ликер, насыпьте сахар, затем залейте все это горячим кофе и хорошо перемешайте. Сверху добавьте взбитые сливки, посыпьте корицей и апельсиновой цедрой.
Аблескивер – датские пончики Продукты: 2 стакана молока, 3 яйца, 2 стакана пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, соль на кончике ножа, разрыхлитель для теста или половина чайной ложки пищевой соды, растительное масло для жарки.
Для приготовления этих традиционных датских пончиков вам понадобится специальная сковорода с углублениями. Можно готовить и в неглубоких формочках.
Отделите от яиц желтки и смешайте их с молоком, мукой, сахаром, солью, разрыхлителем или содой, гашенной уксусом, растопленным сливочным маслом. Получившееся жидкое тесто взбейте миксером. Яичные белки взбейте отдельно и аккуратно добавьте их в тесто, сразу же смешайте.
Нагрейте сковороду, влейте по одной столовой ложке растительного масла в каждое углубление, дайте ему прогреться и заполните тестом каждое углубление примерно на три четверти. Жарьте на среднем огне около пяти минут – чтобы тесто снизу прожарилось, а сверху оставалось сырым. После чего переверните пончики, для этого можно использовать вилку, спицу или палочки для суши. Жарьте еще пять минут. При необходимости переверните еще несколько раз, пока пончики не примут шарообразную форму. Подавать горячими, посыпав сахарной пудрой.
При желании можно добавить внутрь пончиков начинку – например, кусочки шоколада или варенье. Это делается до того, как вы перевернули пончики в первый раз. Начинку добавьте на сырую сторону и заверните пончик, чтобы она оказалась внутри, а потом переверните.
Кокосовое печенье Продукты: 250 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2,5 стакана пшеничной муки, 60 г кокосовой стружки.
В муку добавьте яйцо, сахар и половину кокосовой стружки, все хорошо перемешайте, затем руками вымесите тесто. Слепите из него печенье в виде небольших шариков. Смешайте оставшуюся кокосовую стружку с двумя столовыми ложками сахара и обваляйте шарики в этой смеси. Положите на противень лист пергамента, выложите на него печенье и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15-20 минут – пока печенье не приобретет золотистый оттенок.
Лосось в тесте Продукты: 500 г пшеничной муки, 500 г соли, целый лосось весом примерно 1 кг, 3 яйца, 1 лимон, 1 стакан воды, пучок укропа.
Смешайте муку с солью, добавьте воды, хорошо выместите, скатайте тесто в шарик и положите на час в холодильник. Лосось выпотрошите, удалите кости и кожу. Тесто раскатайте пластом толщиной примерно в 1,5 сантиметра, положите на него рыбу, посолите, посыпьте мелко нарезанным укропом, сверху положите ломтики лимона. Заверните лосось в тесто, защипав его сверху, положите на противень и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 230 градусов. Запекайте в течение 40 минут. Затем выложите на блюдо и срежьте верхнюю часть теста, а рыбу нарежьте на порционные куски. Тесто обычно не едят – оно используется лишь как «футляр» для запекания, что позволяет лососю получиться очень сочным и ароматным.
Рагу по-шкиперски Продукты: 4 стакана воды или куриного бульона, 1 кг картофеля, 1 кг филе говядины, 2 луковицы, 1 чайная ложка соли, 2-3 лавровых листа, черный перец горошком – 6 штук, 1-2 гвоздики, 2-3 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки.
Картофель и лук почистите и нарежьте кубиками. Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками – примерно по 3 сантиметра. Налейте в кастрюлю воду или куриный бульон, доведите до кипения. Перец, лавровый лист и гвоздику положите в марлевый мешочек и опустите в кастрюлю (можно привязать его к ручке). Добавьте мясо и варите несколько минут. Затем добавьте половину всего картофеля и лук. Тушите на медленном огне под крышкой около часа, периодически помешивая. При необходимости добавляйте горячей воды или бульона. Через некоторое время удалите мешочек со специями. Затем добавьте оставшийся картофель и тушите еще полчаса, помешивая. В итоге получится масса из картофельного пюре с мясом, где встречаются целые кусочки картофеля. При подаче на стол посыпьте зеленью петрушки.
Пирог с корицей Продукты: 300 г пшеничной муки, полстакана молока, 4 столовые ложки сахара, 100 г сливочного масла, одно яйцо (желток), 15 г дрожжей, соль на кончике ножа, 2 чайные ложки молотой корицы.
Размешайте дрожжи в чуть теплом молоке и оставьте на некоторое время, пока не появится пена.
Растопите примерно треть сливочного масла и дайте ему остыть. От яйца отделите желток и взбейте его вместе с маслом. Постепенно всыпьте муку, добавьте дрожжи и соль. Замесите тесто, выложите его в миску, смазанную маслом, поставьте в теплое место на 1-2 часа.
Оставшееся масло тоже растопите и смешайте с сахарным песком и корицей. Тесто раскатайте в пласт толщиной примерно в 1 сантиметр. Выложите по всей его поверхности смесь масла, сахара и корицы, немного оставив для смазывания. Затем скатайте тесто в рулет. После чего рулет разрежьте острым ножом вдоль, но не до конца. Получившиеся две части перекрутите между собой, как веревку или жгут. Затем концы этого переплетенного «жгута» соедините, чтобы получилось кольцо.
Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте 25- 30 минут.
