1. Гренки с пармезаном и тёплым капрезе
6 порций
Приготовление: 25 минут
Что необходимо:
Белый хлеб — 6 ломтиков (очень хорошо подойдёт нарезной батон благодаря приятному сладковатому вкусу)
Яйца — 2 шт
Молоко — 100 мл
Пармезан (мелко натёртый) — 3 ст. л.
Сливочное масло — 20 гр
Для тёплого капрезе:
Помидоры (небольшие, лучше сливовидные) — 2 шт
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сыр моцарелла — 1 большой шарик или несколько маленьких
Базилик — 1–2 листочка
Прованские травы — 1/2 ч.л.
Шпинат — горсть мелких листьев для подачи
Бальзамический соус
Соль, перец
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте помидоры на ломтики толщиной 1 см, положите на противень, сбрызните оливковым маслом, слегка посолите и поперчите. Запеките в духовке 10 минут. Ориентируйтесь на сорт томатов. Чем они мясистей, тем больше времени потребуется.
2. Взбейте яйца, добавьте молоко и тёртый пармезан, немного посолите. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, растопите сливочное масло, добавьте немного оливкового масла, чтобы сливочное не пригорело. Окуните ломтики хлеба в яичную смесь, положите на сковородку, жарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Нарежьте моцареллу кружками толщиной 5 мм, выложите её на гренки чередуя с томатами, добавьте базилик, приправьте прованскими травами, полейте бальзамическим соусом, украсьте шпинатом и сразу подавайте пока гренки не остыли.
Данный рецепт — прекрасная иллюстрация слияния итальянской и французской кухонь, когда строгость и нежность гренки гармонично сочетается со свежестью и богатым вкусом капрезе.
На горячей гренке моцарелла не будет сильно плавиться как на пицце, но нам этого и не нужно. Она становится приятно мягкой со слегка тягучей структурой, которую великолепно дополняет сочность запечённых томатов.
2. Ночная овсяная каша на альтернативном молоке
2 порции
Приготовление: 20 минут и ночь
Что необходимо:
Овсяные хлопья — 3 ст. л.
Соевое молоко — 180 мл (можно взять любое другое растительное молоко или сливки)
Кедровые орешки — 10 гр
Кокосовая стружка — 1 ст. л. (или горсть кокосовых чипсов)
Цедра апельсина — 1/2 ч.л.
Куркума — 1/4 ч.л.
Приготовление:
1. В чашу влейте молоко, добавьте овсяные хлопья, цедру апельсина и куркуму. Перемешайте, переложите в банку с герметичной крышкой и уберите в холодильник на ночь.
2. Утром достаньте кашу, добавьте кедровые орешки и кокосовую стружку. И подавайте прямо в баночке.
3. Пицца с грудинкой и джемом из груши
4–8 порций
Приготовление: 1 час 45 минут
Что необходимо:
Для теста:
Мука для пиццы (высшего сорта) — 300 гр
Вода — 190 мл
Сухие дрожжи — 7 гр
Оливковое масло — 10 мл
Сахар — 5 гр
Соль — 2 гр
Мука (манная крупа или семолина) — 1 ст. л. для присыпки поверхности
Для начинки:
Джем из груши — 2 ст. л
Сыр рикотта — 2 ст. л.
Сыр моцарелла — 75 гр
Козий сыр бюш — 70 гр (можно заменить на любой другой мягкий сыр)
Грудинка (тонко нарезанная) — 65 гр
Бальзамический соус — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Для приготовления теста просейте в глубокую миску муку, добавьте дрожжи, сахар и соль. Влейте в миску масло и теплую воду, замесите тесто.
Совет: вода не должна быть горячей, иначе дрожжи сварятся. На ощупь вода должна быть чуть тёплой, примерно 32–34 градуса. Готовое тесто сформуйте в шар, положите в миску (стенки миски слегка смажьте оливковым маслом), накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час для подъёма.
2. Разогрейте духовку до 250°С, поставьте противень на самый верхний уровень. Обильно присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто, раскатай
