Автор
Приятно познакомиться! Дорогие читатели и почитатели своего здоровья. Хочу Вам представиться, Анастасия дипломированный, практикующий Нутрициолог, специалист по образу жизни и восстановлению ЖКТ.
Я ЗНАЮ, как питаясь экологично, можно настроить организм, чтобы в будущем избежать развитие хронических заболеваний.
Я ПОМОГАЮ, так выстраивать отношения с едой, чтобы не скатиться в ЗАЕДАНИЕ и ПЕРЕЕДАНИЕ!
Я АНАЛИЗИРУЮ, такое сочетание продуктов, чтобы было проще составить именно СЕЗОННЫЙ рацион.
Я РАССКАЗЫВАЮ, о тех способах приготовления пищи, которые не только щадят ваш организм, но и упрощают ее усвоение.
Я очень люблю свою деятельность, не знаю как я жила раньше без полученных знаний нутрициологии. В свое время, эти самые знания мне очень помогли! Я, как и все специалисты помогающей профессии, когда-то страдала проблемами пищеварения и соответственно обращалась по этому поводу к классическим врачам… Но, меня никто не мог вылечить до конца и толком сказать что со мной и как с этим жить! Я сидела на разных диетах прописанными врачами, ела кучу таблеток, но мне не становилось лучше. Что-то лечила, а другое калечила, а проблемы нарастали как снежный ком! В общем, мне пришлось разбираться во всем самой.
Введение
Раньше я не задумывалась о том, насколько питание влияет на наш организм. Как и многие, я считала, что поесть — это просто накидать в желудок что-то съедобное, что-то, что продается в магазинах. А ведь самые распространенные вопросы и заблуждения, которые возникали в том числе и у меня, звучат так…
— «Почему раньше я ЭТО ела и все переваривалось хорошо, а сейчас пучит/болит/колит/жжет?!»
— «Почему раньше ЭТО было любимым, а сейчас на запах даже не переношу!»
— «Тороплюсь, нет времени долго жевать, ничего, желудок переварит!»
— «Вода? 2 литра в день?! Зачем? Ведь я и так пью много чая, кофе, соков!»
— «У меня изжога, нужно выпить таблетку!»
— «Где найти такой кофе, чтобы бодрил? Сколько бы его не пила, энергии все равно нет!»
— «Анализы? На дефициты? Зачем? Подумаешь лишний вес, нет энергии, а ОРВИ межсезонное — так это у всех!»
и тд.
Я не понимала почему со мной происходит все вышеописанное и даже немного больше… А еще, почему у кого-то, кто ест все что захочет, нет проблем со здоровьем, а у меня есть…
Как бы это метафорически не звучало, мое мнение на этот счет звучит так…
Я считаю, вселенная нам неспроста дарит те, или иные недуги. Ведь разобравшись в них, мы сможем показать успех другим, научить. Вот и я разобралась, чему очень рада! Потому как, сейчас я себя чувствую лучше чем никогда! Теперь хочу помочь и Вам!
В этой небольшой книге, я собрала свои самые любимые и часто практикуемые рецепты и способы их приготовления. Скажу сразу, процесс создания моего творчества, занял у меня немало времени. Сама идея написания книги, пришла моему супругу, и за это я очень благодарна. У нас в семье «шеф-повар» и инициатор экологичного питания — я, поэтому незаметно для меня, на столе появилось много новых, полноценных и полезных блюд. Для меня это казалось обыденностью, потому что готовить их в принципе, не так уж и сложно. Но, мой супруг назвал это шедевром и настоял на публикации!
На первый взгляд, замысел казался простым, написать пару десятков страниц с пропорциями и вставленными картинками блюд и готово… А я, как человек, который любит структуру, взаимосвязь и смысл во всем, решила, что это будет не просто книга с перечнем блюд, а настольная теоретически-практическая (если можно так назвать) тетрадь.
Она может вполне выручить Вас в такие периоды жизни как:
•специфическое питание как реабилитация при лечении
•желание похудеть
•желание питаться без ущерба для организма
•иметь энергию на все что нравится
•при аллергических реакциях на глютен и лактозу
•при диагнозах (гастрит, СРК, ГЭРБ)
•при хроническом воспалении и прочих воспалениях в организме
•инсулинорезистентность (диабет второго типа)
•при перегибах и застоях желчного пузыря
Я придумала эту практическую тетрадь, как систему питания НА СЕМЬ ДНЕЙ.
То есть, количество рецептов рассчитаны ровно на семь дней по системе: ЗАВТРАК-ОБЕД-УЖИН. В тетради, уже подобраны и расписаны блюда, которые можно с легкостью комбинировать между собой каждый день и тем самым, всегда питаться разнообразно.
Бонусом я добавила ДЕСЕРТ-ПЕРЕКУС, которые подходят по факту всем, считая вышеперечисленные расстройства. Но, хотелось бы уточнить, что при инсулинорезистентности, ДЕСЕРТ-ПЕРЕКУС может присутствовать, только когда нет возможности полноценно поесть, и, если у вас достаточно активный день. А так, строго три раза в день, не перебирая по калориям, чтобы лишний раз не поднимать сахар до небес!
В тетради удобно расположились все базовые категории Вашего рациона:
— Мясные блюда
— Гарниры
— Салаты
— Супы
— Выпечка
Что касается продуктов, используемых в рецептах и в целом на моем столе в повседневной жизни… Скажу сразу, в моем доме нет и не будет обычного сахара с магазина, причем всех видов; тростникового, коричневого, кокосового и даже сахарозаменителей! Потому что, это и есть ОДИН СПЛОШНОЙ САХАР. Я могу еще поспорить по поводу СТЕВИИ (натуральной), которую не так то просто и найти. Среднестатистический житель России съедает примерно 100—150 гр сахара (скрытого в том числе) в течение дня. Это около 1 кг сахара в неделю. Хотелось бы отметить тот факт, что в человеческом организме ТАКОЙ потребности в рафинированном сахаре никакой нет. Есть много исследований, статистик и прочее прочее… Все это есть на просторах интернета! Мне только осталось добавить то, что и здесь вы не найдете сахара, ни грамма. Я постаралась подобрать сочетание продуктов так, чтобы обойтись без добавления этой приторной сладости. Приторной, потому что отказавшись от употребления сахара-песка, вкусовые рецепторы обновляются и тогда Вы ощутите истинный вкус продуктов. Поверьте мне, это очень вкусно! Но, надо к этому прийти. Мне как раз это прекрасно известно, когда ночью приходит сообщение от клиента, с вопросом «а можно ли маааааленький кусочек тортика?» с грустным смайликом… Без комментариев! Про сладкоежек я пишу ниже.
Я очень люблю овощи, в связи с чем, ни один прием пищи не обходится без салата. Пусть свежего или теплого. Ежедневное включение в меню овощей, является не только хорошей привычкой, но и профилактикой лишнего веса, а также способствует снижению риска заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Овощи содержат эфирные масла и органические кислоты:
ликопин, содержащийся в овощах и фруктах красного цвета;
бета-каротин, содержащийся в овощах и фруктах оранжевого и желтого цветов;
антоцианин, содержащийся в овощах и фруктах синего и фиолетового цветов;
хлорофилл, содержащийся в овощах и фруктах зеленого цвета;
аллицин, содержащийся в овощах и фруктах белого и коричневого цветов. Так что, планируйте разноцветный рацион!
— Питайтесь правильно, это залог хорошего самочувствия, красоты и бодрости. Будьте здоровы!
Мясные блюда
Могу сказать точно, что вегетарианец был бы из меня никакой. Я очень люблю мясо и все мясные блюда. Мясо — это полноценный белок, кладезь аминокислот и витаминов, конечно если подбирать качественный продукт и готовить его правильно. Мясо содержит от 10% до 35% (зависит он вида) белка от дневной нормы, который необходим для строительства наших клеток.
Наверняка Вы слышали, что самый полезный гарнир для мяса — овощи. Но задавались ли вопросом: почему? Зелень и овощи — прекрасный источник витаминов, микроэлементов. И, как мы знаем, мясо — довольно тяжелая для переваривания еда, но среди нутриентов, содержащихся в овощах, есть вещества, которые помогают расщеплению белков и жиров.
