В организме пиридоксин превращается в активную форму — пиридоксаль-5-фосфат. Это соединение выполняет функции кофермента в различных ферментативных реакциях:
• Обмен аминокислот (декарбоксилирование, трансаминирование, расщепление).
• Синтез нейромедиаторов (серотонина, дофамина, ГАМК).
• Синтез гемоглобина.
• Превращения триптофана в ниацин.
• Метаболизм гликогена.
Таким образом, витамин В6 участвует в белковом, углеводном, липидном обмене, регуляции нервной системы.
