В пюре обязательно нужно вливать подогретое молоко, не холодное. И желательно растопленное сливочное масло, а не кусками. От холодного молока пюре сереет, от разогретого становится красивым. И еще один секрет – или сливайте воду из кастрюли с отварной картошкой до конца, или, что куда проще, бросьте отварной картофель на разогретую сковороду. Следите, чтобы он не поджарился, а лишь избавился от излишков воды. Тогда пюре станет идеальным
2 Ұнайды
Никто не готовил на сливочном масле – слишком дорого.
1 Ұнайды
Ягоды кизила (1 кг) должны быть спелые – темно-красного, даже бордового цвета. Сварить сахарный сироп (1,5 кг сахара на 200 мл воды) и сразу же положить в него ягоды. Оставить на шесть часов. После этого сварить кизил уже до готовности. В самом конце снять пенку.
Готовьте для семьи. Ведь именно ваш борщ или омлет дети запомнят на всю жизнь. Да, они будут готовить по-другому или вовсе не готовить. Но «мамин борщ», «бабушкины пирожки» – те самые семейные скрепы, на которых все и держится.
Када с орехами
Взбить 250 г сливочного масла со 100 г сахара и небольшим количеством муки (около 100 г). Добавить 350 г сметаны, чайную ложку соды (погасить лимонным соком) и ванилин. Перемешать. Добавить еще приблизительно 400 г муки, замесить тесто. Поставить в холодильник.
100 г грецких орехов размолоть в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить 200 г сахара и один взбитый яичный белок. Ванилин, корицу и мускатный орех – по вкусу. Перемешать.
Тесто раскатать в лепешку. Выложить начинку по всей поверхности и свернуть в форме рулета. Нарезать фигурным ножом на порции – как для печенья. Смазать оставшимся яичным желтком, взбитым со сметаной и небольшим количеством сахара (можно обойтись и без). Выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Должна получиться золотистая корочка.
Каду остудить и присыпать сахарной пудрой.
Зачем ты в банки с огурцами клубнику добавила? И малину? Забыла? И вместо соли сахар положила. У тебя огурцы так лицо поменяли,
Кухня – это не про подвиг, а про удовольствие. Любите готовить, готовьте в радость. Не любите – зачем мучиться? Для меня готовка – психотерапия. Способ переключиться. Мне нравится кормить гостей, особенно тех, кто вкусно ест. Поверьте, сейчас большая удача – найти гостя, который умеет есть вкусно. И вот тогда наступает настоящее счастье – подкладывать, выставлять на стол одно блюдо за другим. «А вот еще соус и еще один. Да, это не горячее, а горячая закуска, горячее еще в духовке томится».
Когда смотришь в глаза северной рыбе, она тоже смотрит на тебя. И взгляд у нее гордый, дерзкий.
Иногда добавляла корицу, иногда чуть присаливала.
Кофе, который пил Снусмумрик
Три ложки молотого кофе смешать с корицей и мускатным орехом. Залить водой и поставить вариться. Пока варится – взять сгущенку и какао в пропорции два к одному и перемешать до однородной массы. В чашку влить половину кофе из турки и добавить сгущенку с какао. Перемешать. Долить оставшийся кофе. Сверху посыпать молотым миндалем.