автордың кітабынан сөз тіркестері Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами
самое популярное растительное масло – подсолнечное – состоит практически исключительно из них. Так же, как и кукурузное, соевое и даже масло из виноградных косточек
1 Ұнайды
На чем же тогда жарить? Например, на кокосовом масле, на 92 % состоящем из насыщенных жирных кислот. Оно благотворно влияет на липидный профиль и уничтожает болезнетворные бактерии. Другой отличный вариант – топленое или сливочное масло, которое содержит витамины А и Е и надолго сохраняет чувство сытости. В с
1 Ұнайды
менее 75%
Соки, кола, лимонады, прочие напитки, содержащие сахар
Квас, кисель, морс, компот, приготовленные с сахаром и/или крахмалом
Хлеб и все мучное (касается всех видов муки из злаков: пшеницы, ржи, гречихи, риса, кукурузы и т. д.), панировочные сухари
Крупы и все каши, овсянка, гречка, кукуруза, мюсли и хлопья, сухие завтраки
Рис
Макароны, лапша, паста (все виды, кроме специальных низкоуглеводных вариантов)
Сухофрукты
Сладкие йогурты и творожки
Кетчуп и соусы с высоким содержанием сахара
Картофель
Как видите, все просто, но есть несколько важных принципов, о которых стоит помнить. «Есть без ограничений» означает «есть, пока не почувствовали сытость», а также «не есть, пока не проголодались по-настоящему». Это очень важно.
LCHF – не шведский стол жирной пищи, к которому вы должны сделать максимальное количество подходов, раз уж вам разрешили есть без ограничений. Переедание ни к чему хорошему не приведет, какой бы правильной ни была ваша еда.
Важно внимательно прислушиваться к своему организму и сигналам сытости, которые он посылает. Это, кстати, не так сложно, опыт подсказывает, что переесть жирной пищи сложнее, чем высокоуглеводной, и создаваемое LCHF-едой чувство насыщения держится намного дольше. Этому есть вполне научное объяснение.
1 Ұнайды
Мясо, птица, рыба, морепродукты, яйца, некрахмалистые овощи, грибы, сыры, сливки и кисломолочные продукты с нормальной жирностью (с определенными оговорками), сливочное, кокосовое и оливковое масло, орехи и семечки, темный шоколад в умеренных количествах.
1 Ұнайды
Лаймово-имбирный курд *
Ингредиенты
Лайм – 3 шт.
Яичные желтки – 2 шт.
Яйца – 1 шт.
Свежий натертый имбирь – 2–3 ч. л.
Сукрин – 150 г или сукрин голд на 30 % меньше
Сливочное масло – 100 г
Ванильно-творожный крем *
Ингредиенты
Сливки 33–40 % – 200 мл
Сукрин мелис – 2 ч. л.
Ванильный порошок – 1/2 ч. л.
Творог мягкий – 100 г
Лаймовый пирог с клубникой ***
Ингредиенты
ДЛЯ ОСНОВЫ:
Миндальная обезжиренная мука – 150 г
Кокосовая мука – 50 г
Сливочное масло – 150 г
Желток – 1 шт.
Сукрин – 90 г или сукрин голд на 30 % меньше
Ванильный порошок – 1 ч. л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Желток – 4 шт.
Сметана жирная – 300 г
Сукрин мелис – 70 г
Миндальная обезжиренная мука – 1–2 ст. л.
Цедра и сок одного лайма
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Клубника свежая – 100 г
Цедра лайма
Фаршированные перцы с мясом, страчателлой и копченой паприкой **
Ингредиенты на 3 порции
Красный болгарский перец – 3 шт.
Говяжий фарш – 200 г
Куриный фарш – 100 г
Томаты пассерованные – 100 г
Сливочное масло – 30 г
Розмарин – 1 веточка
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 50 мл
Базилик – пучок
Страчателла – (100 г)
Кедровые орехи – 100 г
Копченая паприка – 1 1/2 ч. л.
Соль, черный перец – по вкусу
Креветки карри с кокосовыми сливками и имбирем **
Ингредиенты на 4 порции
Лук-порей – 100 г
Кокосовое масло – 25 г
Чеснок – 3 зубчика
Помидорки черри – 10 шт.
Белое вино – 2 ст. л.
Имбирь – 5 г
Тики-масала – 1 ч. л.
Карри – 2 ч. л.
Куркума – 1 ч. л.
Лайм – 1/2 шт.
Томаты пассерованные – 150 г
Тигровые креветки – 25 шт.
Сукрин голд – 1 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 10 мл
Кокосовые сливки или обычные – 250 мл
Кинза – пучок
Соль, черный перец – по вкусу
Салат с кейлом, кедровыми орехами и авокадо *
Ингредиенты на 2 порции
Салат кейл – пучок (100 г)
Гранат – 50 г
Авокадо – 1 шт.
Кедровые орехи – 40 г
Оливковое масло – 50 мл
Низкоуглеводный сироп – 2 ч. л.
Соль по вкусу