Казалось бы, в интернете есть десятки разных замен, но как их применять? Скажу сразу: любая замена, в том числе на промышленный «заменитель яйца», возможна только если в исходном рецепте не больше 2 куриных. Скажем так, вы не приготовите бисквит из 6, заменив их крахмалом, льном или чиа. Можете сделать банановую коврижку, но это не будет пышный классический бисквит. В этом случае поможет рецепт бисквита на аквафабе – взбитой жидкости от вареного нута или зеленого горошка. Вариант с этим заменителем будет максимально близок к исходному.
