клетчатку, которая замедляет всасывание глюкозы и снижает холестерин.
Киноа — псевдозлак с низким ГИ, богатый белком и минералами.
Бобовые (чечевица, нут, фасоль) сочетают сложные углеводы с растительным белком и клетчаткой.
Ячмень содержит особенно много бета-глюкана и имеет один из самых низких ГИ среди злаков.
Овощи с низким содержанием крахмала
Листовая зелень (шпинат, кейл, руккола) практически не влияет на уровень сахара и богата магнием, необходимым для метаболизма глюкозы.
Брокколи и цветная капуста содержат сульфорафан, который может улучшать инсулиновую чувствительность.
Авокадо богато мононенасыщенными жирами и клетчаткой, помогает замедлить всасывание углеводов.
Огурцы, сельдерей, спаржа — овощи с отрицательной калорийностью, стабилизирующие уровень сахара.
