Оглавление

Вступление

Рецепты данной книги в течение нескольких лет собирались по городам и весям как России, так и зарубежья. Здесь представлены давно забытые нами блюда русской кухни, а также и никому не известные, но удивительно простые в приготовлении, блюда из дальних стран. Кроме того здесь Вы найдете большое количество полезных советов, которые помогут Вам сократить время в процессе «готовки», а также сделают ваши блюда еще вкуснее и дадут возможность получить удовольствие от приготовления.

Эта книга может быть как любимой книгой на полке вашей библиотеки, так и являться прекрасным подарком на любой праздник для любителей побаловать своих родных и гостей изысками на кухне. Также книга будет хорошей помощницей для начинающих хозяек. А пораскинув мозгами и проявив свою фантазию, каждое блюдо можно превратить в шедевр!

ЗАКУСКИ

Бутерброды

Смёрбрёд с яйцом
(Датский сендвич)

Потребуется:

12 треугольных кусочков серого хлеба,

8 вареных яиц,

5 шт помидоров среднего размера,

майонез,

зелень петрушки.

Способ приготовления: Ломтики хлебы смазать майонезом с одной стороны. На 6 кусочков разложить начинку в виде круглых долек яиц (1 слой), круглых долек помидор (2слой) и опять слой яиц. Сверху кладем зелень петрушки и накрываем вторым ломтиком хлеба майонезом вниз. Подаем к столу в качестве закуски на завтрак или ужин.

Бутерброды с колбасой

Потребуется:

4—6 кусочков белого хлеба,

100 гр. вареной колбасы,

2 яйца,

50—75 гр. сыра,

1 ст. ложки сметаны,

перец,

соль.

Способ приготовления: Колбасу мелко изрубить ножом. Отварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков. Желтки измельчить ножом мелкими кубиками. Смешать колбасу, желтки, тертый сыр и сметану. Растереть до получения однородной массы и равномерно разложить на куски хлеба. Сверху каждый бутерброд украсить тертым на мелкой терке белком.

Бутерброды с омлетом

Потребуется:

4—6 ломтей черного хлеба,

2—3 яйца,

1 стакан молока,

соль по вкусу,

6 шт листов салата.

Способ приготовления: В глубокой посуде взбить яйца с молоком, посолить и выложить на противень. Получившуюся смесь выпекать в духовом шкафу 3—5 минут. Готовый омлет нарезать кусками, равными по величине ломтю хлеба. Выложить на хлеб по листу салата, а на него кусок омлета.

Бутерброды с рыбными консервами

Потребуется:

4—6 кусочков черного хлеба,

1 банка рыбных консервов,

2 ст. ложки сливочного масла,

лимонный сок,

зелень укропа,

зелень петрушки для украшения.

Способ приготовления: Рыбные консервы растереть в миске вилкой, добавить взбитое масло, лимонный сок и мелко рубленый укроп. Полученную массу намазать на хлеб.

Украсить бутерброды измельченной зеленью петрушки.

Бутерброды с сельдью

Потребуется:

4—6 кусочков черного хлеба,

1филе сельди,

1—2 картофелины,

1 яйцо,

2—3 сл. ложки сметаны,

лук,

уксус или лимонная кислота.

Способ приготовления: Филе сельди, сваренное вкрутую яйцо и вареный картофель измельчить мелкими кубиками, заправить сметаной. Смазать массой хлеб.

Бутерброды с печенью

Потребуется:

4—6 кусочков батона,

300 гр жареной или вареной гусиной печени,

100 гр сливочного масла,

1 луковица,

1 морковь,

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: Лук и морковь очистить, нарезать соломкой, пережарить на растительном масле до золотистого цвета.

Пропустить через мясорубку печень, лук и морковь два-три раза, посолить и поперчить, разбавить растительным маслом. Полученной массой смазать кусочки батона.

Бутерброд со скумбрией

Потребуется:

6 кусочков белого батона,

сливочное масло для обжарки,

500гр скумбрии,

1—2 шт помидора,

1—2 шт репчатого лука,

зелень укропа.

Способ приготовления: Ломтики батона обжарить с одной стороны на сливочном масле пока они слегка не подрумянится. Скумбрию очищаем от кожицы и от костей, делим пополам и режем вдоль на кусочки. Кладем кусочки на хлеб, полностью закрыв их, сверху на скумбрию выкладываем кружок помидора и кружок репчатого лука. Украшаем зеленью.

Горячие бутерброды

Горячие бутерброды с сыром

Потребуется:

4—6 кусочков черного хлеба,

100 гр копченой колбасы,

50 гр сыра,

кетчуп,

майонез.

Способ приготовления: Майонез смешать с кетчупом и смазать получившейся смесью хлеб. Колбасу нарезать кубиками, сложить слоем на хлеб. Сверху посыпать измельченным на мелкой терке сыром. Поставить в разогретую печь на 1 минуты, пока сыр не расплавится.

Горячие бутерброды с яично-килечной смесью

Потребуется:

4—6 кусочков белого хлеба,

2—3 яйца,

8—10 килек,

1 луковица,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка сметаны,

50 гр. твердого сыра Пармезан.

Способ приготовления: Изрубленные крутые яйца, размельченную кильку и лук слегка потушить со сливочным маслом и сметаной. Равномерно покрыть получившейся смесью куски хлеба, сверху посыпать тертым сыром. Запечь в горячей духовке.

Горячие бутерброды с копченой рыбой

Потребуется:

4—6 кусочков белого хлеба,

2 ст. ложки сливочного масла,

250 гр копченой рыбы,

1 ст. ложка муки,

½ стакана сметаны,

2—3 яблока (лучше кислых),

1 луковица,

соль, перец.

Способ приготовления: Очищенную копченую рыбу размельчить, потушить на сливочном масле вместе с мелко нашинкованным луком, тонкими ломтиками яблока, мукой и сметаной. Смесь заправить, намазать на хлеб. Запечь в горячей духовке до золотистого цвета.

Горячие бутерброды со шпротами и сыром

Потребуется:

4—6 кусочков белого хлеба,

4 шпротины,

2 ст. ложки сливочного масла,

50 гр. сыра,

1 яичный желток,

1 ч. ложка сметаны.

Способ приготовления: Хлеб намазать маслом. Сыр натереть, перемешать с желтком и сметаной. Половину сырной смеси намазать на хлеб, на каждый ломтик положить по одной рыбке и сверху снова слой сыра. Запекать в горячей духовке, пока бутерброд не подрумянится сверху. Подавать на стол в горячем виде.

Горячие бутерброды с яйцом и ветчиной

Потребуется:

8—10 кусочков черного хлеба,

1 ст. ложки сливочного масла,

4—5 яиц,

150 гр. ветчины или колбасы,

соль,

перец,

томатное пюре или кетчуп.

Способ приготовления: Хлеб обжарить с одной стороны пока он слегка не подрумянится. Яйца отварить вкрутую. Осторожно отделить желтки от белков, чтобы желтки остались целыми. Белки измельчить мелкими кубиками, смешать с мелко изрубленной ветчиной или колбасой и заправить солью, перцем и томатным пюре или кетчупом. Смесь горкой уложить на обжаренную сторону хлеба, а в середину положить половинку желтка. Каждый желток посыпать солью и перцем. Запечь в духовке при 230—240 гр.

САЛАТЫ

Салат «Морской»

Потребуется:

200 гр. крабовых палочек,

400 гр. Кальмаров (отварить),

200 гр ветчины, майонез

Способ приготовления: Измельчить все составляющие соломкой и заправить майонезом

Салат «Мамин»

Потребуется:

400 гр. рулета из копченой курицы,

3 шт. картофеля,

300гр. грибов шампиньонов,

Растительное масло для обжарки

1 небольшая головка лука,

4 яйца,

300 гр. твердого сыра,

Майонез.

Способ приготовления: Картофель и яйца отварить до готовности, измельчить ножом мелкими кубиками. Поместить в разные глубокие емкости. Шампиньоны нарезать тонкими кусочками, лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле вместе с грибами. Нарезать куриный рулет кубиками. Сыр натереть на мелкой терке.

Уложить на плоскую тарелку слоями салат, смазывая каждый майонезом, кроме последнего:

— куриный рулет,

— картофель,

— грибы с луком,

— яйца,

— сыр.

Французский салат

Потребуется:

2 шт репчатого лука сладких сортов,

150 гр твердого сыра,

2 шт яиц,

9% уксус,

1 яблоко,

майонез,

пряности для маринада.

Способ приготовления: Лук нарезать тонкими кольцами и подержать несколько часов в маринаде (вода, уксус, черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист). Как только лук замаринуется можно приступать к приготовлению салата.

В неглубокую тарелку укладывают слоями:

— маринованный лук;

— натертый на мелкой терке часть сыра;

— мелко порубленное яблоко без кожуры;

— мелко порезанное яйцо.

Каждый слой промазывают майонезом. Верхний слой — тертый сыр. Последний слой промазывать майонезом не нужно.

Чтобы салат приобрел вкус, ему необходимо постоять несколько часов для пропитки.

Салат «Гнездо»

Потребуется:

2—3 головки репчатого лука сладкого

200—300 гр. филе курицы

3 Яйца

3—4 штуки картофеля

Уксус, соль, майонез, растительное масло по вкусу

1 пачка Сыра плавленого

Способ приготовления: Лук репчатый нарезать кольцами и замариновать в уксусе на 30 минут. Яйца отварить, отделить белки от желтков.

Мясо курицы отварить, нарезать кубиками. Картофель измельчить как для «фри» и поджарить на растительном масле. Далее выложить слоями:

— Лук маринованный

— Мясо курицы

— Измельченные белок

— Картофель фри

Все слои смазывать майонезом, кроме верхнего. Отдельно приготовить «яйца» из нарезанного мелко желтка и размягченного плавленного сыра. Салату придать форму «гнезда» в которые сложить «яички».

Салат « Легкий»

Потребуется:

400 гр отваренных в подсоленной воде говяжьих мозгов,

5 ст. ложек тертого сыра,

2 не кислых яблока,

2 шт картофеля,

1 луковица,

200 гр майонеза, перец, соль по вкусу,

2—3 веточки петрушки для украшения.

.

Способ приготовления: Мозги очистить от пленок, осторожно нарезать кубиками. Яблоки и отварной картофель нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать тонкими кольцами и обдать кипятком, дать стечь. Сыр натереть на терке.

Смешать подготовленные составляющие, добавить майонез, осторожно перемешать, приправить солью и перцем.

Выложить в салатник и украсить зеленью.

Салат с картошкой «ФРИ»

Потребуется:

400 гр свинины,

3—4 шт репчатого лука,

3—4 шт яиц,

4—5 шт картофеля,

2 шт плавленого сырка,

майонез.

Способ приготовления: Мясо порезать соломкой и замочить вместе с луком как на шашлык на ночь. Далее мясо обжарить, лук из маринада порезать помельче. Картофель обжарить как на «фри». Яйца порезать мелкими кубиками. Далее уложить слоями:

— мясо;

— лук;

— яйца;

— картофель «фри».

Каждый слой смазать майонезом, кроме последнего. В центре салата делаем углубление и помещаем туда сделанные из измельченного плавленого сырка с майонезом яйца 5шт.

Салат «Колбасный»

Потребуется:

3 крупных моркови,

200 гр копченой колбасы,

1 батон белый,

майонез,

чеснок,

растительное масло.

Способ приготовления: Батон обильно натереть чесноком, порезать на мелкие кубики и обжарить их на рафинированном растительном масле. Морковь натереть на крупной терке, переложить в салатницу. Добавить порезанную кубиками колбасу, сухарики. Залить майонезом и сразу подавать, чтобы сухарики не размякли.

Салат из помидоров

Потребуется:

110 гр свежих помидоров,

20 гр маслин, 1 лимон,

25 гр зеленого лука,

30 гр оливкового масла,

соль по вкусу.

Способ приготовления: Промыть помидоры и нарезать дольками, уложить горкой в салатник, заправить солью, выжать сок 0,5шт. лимона, по бокам разложить маслины и зеленый лук, залить оливковым маслом, сверху уложить дольки лимона.

Салат «Вечерний»

Потребуется:

1—2 шт соленых огурцов,

300 гр вареной колбасы,

2 — 3 яйца,

2—3 шт. картофеля,

100 гр. майонеза,

100 гр томатной пасты.

Способ приготовления: Яйца и картофель отварить и порезать картофель тонкими брусочками, яйца мелко покрошить. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой, а колбасу — кубиками.

Подготовить соус путем смешивания майонеза с томатной пастой до однородной консистенции.

Первым слоем на блюдо разложить картофель, посолить и промазать соусом, далее огурцы. На огурцы слоем выложить колбасу и промазать слой соусом. Верхним слоем выложить яйца и промазать его соусом. Перед подачей дать настояться в холодильнике несколько часов.

Салат с грибами

Потребуется:

1—2 шт свежих огурца,

200 гр свежих грибов,

2—3 яйца,

2—3 шт. картофеля,

1 шт репчатого лука среднего размера,

100 гр твердого сыра,

100 гр. майонеза,

растительное масло для обжарки,

соль по вкусу.

Способ приготовления: Грибы измельчить, лук нашинковать и вместе пережарить на растительном масле. Остудить. Картофель и яйца отварить до готовности, затем очистить и нарезать соломкой. Также соломкой нарезать огурцы. Смешать все подготовленные компоненты вместе с майонезом и разложить в небольшие салатники или креманки на несколько порций. Каждую сверху посыпать тертым сыром.

Салат из картофеля

Потребуется:

4 шт картофеля,

1—2 шт зеленого перца,

1—2 шт репчатого лука,

1 шт помидора,

зелень укропа и петрушки,

майонез,

растительное масло для обжарки,

соль по вкусу.

Способ приготовления: Картофель нарезать крупными кусками и обжарить в большом количестве растительного масла (чтобы полностью закрывало) на медленном огне. Лук и перец нарезать полукольцами, помидор — небольшими кубиками. Зелень мелко измельчить. Все составляющие смешать и заправить майонезом. При необходимости посолить.

Салат «Любимый»

Потребуется:

500 гр куриного филе грудки,

3 шт репчатого лука,

4 сваренных вкрутую яйца,

2 шт картофеля,

100 гр консервированного зеленого горошка,

майонез,

растительное масло,

соль.

Способ приготовления: Филе куриной грудки нарезать кусочками, обжарить на растительном масле, немного посолив. С помощью шумовки вынуть мясо со сковороды. У яиц отделать желтки от белков, измельчить кубиками. Лук нарезать полукольцами, картофель — соломкой. На растительном масле обжарить картофель, чтобы получился картофель «ФРИ». Затем выкладываем на

широкую круглую тарелку слоями мясо, лук, желток, белок. Каждый слой промазать майонезом. На верхний слой в середину кладем картофель «ФРИ», я по краю выкладываем зеленый горошек

Салат с макаронами и помидорами ЧЕРРИ

Потребуется:

500г. макарон «спираль»,

200г. свежей белокочанной капусты,

250 гр помидоров Черри,

оливковое масло,

соль по вкусу.

Способ приготовления: Макароны отварить, посолить. Слить воду и выложить в глубокую миску. Капусту нашинковать и тоже добавить к макаронам. Также добавить целые помидорки. Все перемешать, посолить и заправить оливковым маслом.

Салат «Зеленый горошек»

Потребуется:

300 гр консервированного зеленого горошка,

майонез,

соль по вкусу.

Способ приготовления: Зеленый горошек освободить от рассола и заправить майонезом. Посолить по вкусу.

Салат «Вдохновение»

Потребуется:

300 гр маринованных грибов,

200 гр свежих помидоров,

100 гр консервированного горошка,

50 гр репчатого лука,

70 мл растительного масла,

30 мл 9% уксуса,

перец, зелень.

Способ приготовления: Помидоры нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать, грибы измельчить. Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, перец, уксус, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить зеленью.

Салат «Гурман»

Потребуется:

200 гр говяжьей печени

50 гр сушеных грибов,

100 гр соленых огурцов,

70 гр картофеля,

70 гр репчатого лука,

2 шт яиц, майонез,

½ лимона,

маслины,

соль, перец.

Способ приготовления: Вареные яйца измельчить, сушеные грибы замочить на несколько часов в холодной воде и отварить. Печень отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде. Лук нарезать колечками. Мелко нарезать огурцы. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать и заправить майонезом. Готовый салат украсить маслинами и кружочками лимона.

Салат из макарон

Потребуется:

400 гр макарон формы «бантик»,

1—2 шт моркови,

2—3 шт зеленого перца,

майонез,

соль, специи по вкусу.

Способ приготовления: Макароны и морковь отварить до готовности. Морковь натереть на крупной терке. Перец нарезать тонкими полосками. Все перемешать и заправить майонезом. Добавить специи и соль по вкусу.

Салат из сосисок

Потребуется:

300 гр сосисок,

2—3 шт соленых огурцов среднего размера,

1 пучок зелени укропа,

соль по вкусу.

Способ приготовления: Сосиски отварить и порезать колечками толщиной около 0.5 см. Огурцы нарезать полукольцами толщиной около 1 см. Зелень измельчить. Все перемешать и заправить майонезом. Посолить по вкусу.

Салат фруктово-овощной

Потребуется:

400 гр бананов,

400 гр сельдерея,

400 гр яблок,

200 гр свежих помидоров,

300 гр салата,

340 гр майонеза,

20 гр зелени.

Способ приготовления: Бананы помыть, разрезают вдоль на две половинки, аккуратно вынуть мякоть и нарезать ее соломкой. Яблоки, сельдерей, салат очистить, нарезать соломкой, помидоры нарезать ломтиками. Все продукты перемешать, добавляя майонез.

Салат уложить в салатник, украсить салатом и ломтиками помидоров.

Салат «Оливье копченый»

Потребуется:

5—6 шт вареного картофеля,

3 яйца,

1—2 шт соленых огурцов,

1 б консервированной кукурузы,

1 шт копченого окорока,

майонез,

соль и перец по вкус.

Способ приготовления: Все составляющие нарезать кубиками, заправить майонезом. По вкусу добавить соль и перец.

Салат из фасоли с огурцами

Потребуется:

250 гр консервированной красной фасоли,

200 гр соленых огурцов,

200 гр капусты белокочанной,

оливковое масло

соль по вкусу.

Способ приготовления: Открыть банку консервированной фасоли, рассол слить и поместить в глубокую салатницу. Капусту мелко нашинковать, огурец порезать мелкими кубиками. Все смешать, посолить, заправить маслом.

Салат «Виноградинка»

Потребуется:

300 гр. винограда,

250 гр. копченой курицы,

50 гр. латука,

Соль — по вкусу,

майонез.

Способ приготовления: Разрезать каждую виноградину пополам, а курицу нарезать кусочками, добавить резаный латук, соль и майонез. Все перемешать. Салат готов!

Салат «Лесник»

Потребуется:

4—5 шт отварного картофеля,

1—2 шт репчатого лука,

300 гр отварного мяса говядины,

200 гр грибов,

2 шт средней моркови,

1 желток отварного яйца.

Способ приготовления:

— отварной картофель, нарезать кубиками;

— измельчить репчатый лук;

— мясо говядины, нарезать кубиками;

— грибы, обжарить с луком;

— свежую морковь потереть на терке.

Выкладывать подготовленные ингредиенты на блюдо слоями. Каждый слой густо смазать майонезом и сверху посыпать тертым желтком.

Салат из фасоли

Потребуется:

1 б белой фасоли,

1 б красной фасоли (без томата),

1 палка копченой колбасы,

1—2 шт репчатого лука

1—2 шт моркови,

майонез,

соль по вкусу.

Способ приготовления: Лук, морковь пережарить, смешать с фасолью и кубиками порезанной колбасs. Заправить майонезом. При необходимости посолить.

Салат с зеленым салатом и куриными пупочками

Потребуется:

100 гр салата зелёного,

500 гр куриных пупочков,

3 шт крупных помидоров,

оливковое масло,

яблочный уксус,

соль, специи по вкусу.

Способ приготовления: Приготовить пупочки: на сковороду влить оливковое масло, разогреть и обжарить пупки в течении 10 минут, посолить и добавить специи. Помидоры нарезать крупными кубиками.

В салатницу поместить зеленый салат, пупки и томаты, посолить, заправить маслом со сковороды, немного сбрызнуть уксусом.

Салат «Белочка»

Потребуется:

300 гр сыра колбасного,

2—3 зубчика чеснока,

2—3 шт сырой моркови,

4 шт. яиц,

майонез,

100 гр грецких орехов.

Способ приготовления:

Уложить слоями:

— тертый колбасный сыр с чесноком;

— тертую морковь;

— тертые яйца.

Каждый слой залить майонезом. Сверху посыпать грецкими орехами.

Салат «Селедка в лисьей шубке»

Потребуется:

500 гр филе сельди,

3—4 шт репчатого лука,

300 гр шампиньонов,

100 гр растительного масла,

4—5 шт картофеля,

2—3 шт моркови,

майонез,

зелень.

Способ приготовления:

— филе сельди нарезать тонкими ломтиками;

— нарезать тонкими кольцами лук, обжарить в растительном масле вместе с шампиньонами;

— картофель, потереть на крупной терке;

— на крупной терке натереть морковь и обжарить в растительном масле с измельченным луком;

Укладывать слоями, смазывая каждый слой майонезом, сверху украсить салат зеленью. Для пропитки поставить салат в холодильник на 2 часа.

Салат с макаронами и сыром

Потребуется:

500г. макарон «спираль»,

4шт. яйца, сваренных вкрутую,

200г. Свежей белокочанной капусты,

200г. Твердого сыра Амадеус,

оливковое масло

соль по вкусу.

Способ приготовления: Макароны отварить в подсоленной воде, воду слить и промыть в холодной воде. Положить готовые макароны в глубокую посуду. Яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам и нарезать полукольцами. Капусту нашинковать, сыр нарезать крупными кубиками. Все добавить к овощам, посолить и размешать. Заправить оливковым маслом

Сырный салат

Потребуется:

2 шт плавленого сырка или 200—300 гр колбасного сыра (очищенного от кожуры),

5 шт яиц,

4 зубчика чеснока,

майонез.

Способ приготовления: Сыр и яйца натереть на мелкой терке, чеснок измельчить. Все смешать и заправить майонезом.

Салат-коктейль

Потребуется:

200 гр филе курицы,

200 гр чернослива,

200 гр свежих огурцов,

200 гр майонеза со сметаной,

2 яйца,

грецкие орехи,

петрушка.

Способ приготовления: У промытого горячей водой чернослива вынуть косточки, курицу отварить, яйца очистить. Уложить слоями нарезанные продукты:

— курица;

— огурцы;

— отварные яйца;

— чернослив.

Все полить соусом (майонез со сметаной) и посыпать петрушкой с орехами.

Салат «Столичный»

Потребуется:

1 окорок,

3 шт картофеля,

3 яйца,

1—2 соленых огурца,

1 банка оливок,

зелень,

майонез.

Способ приготовления: Окорок отварить, мясо мелко нарезать. Картофель и яйца отварить и мелко нарезать. Огурец очистить от шкурки и мелко нарезать. Оливки нарезать кружочками. Заправить майонезом. Украсить зеленью.

Ананасовый салат

Потребуется:

30гр куриной копченой грудки,

1 банка консервированных ананасов,

1 банка кукурузы,

2 зубчика чеснока,

майонез.

Способ приготовления: Куриную грудку нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Добавить кукурузу и разделенные на 4 части ананасы. Все составляющие перемешать и заправить майонезом.

Салат «Зелёный»

Потребуется:

150 гр зеленого салата,

соль,

бальзамический уксус,

оливковое масло по вкусу.

Способ приготовления: В глубокую миску опустить нарезанный на куски салат, заправить бальзамическим уксусом и маслом, посолить.

Салат «Новогодняя полночь»

Потребуется:

4—5 шт картофеля,

200 гр куриного белого мяса,

3—4 соленых огурца,

1 банка консервированного зеленого горошка,

4—5 шт красного сладкого перца,

½ граната,

оливковый майонез,

соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: Приготовить салат из отварных картофеля и белого куриного мяса, соленых огурчиков, жареного красного сладкого перца с солью и перцем. Заправить оливковым маслом, перемешать и выложить на плоское круглое блюдо. Распределить салатную массу равномерным не очень толстым слоем, сверху залить майонезом и аккуратно сровнять поверхность длинным тонким лезвием ножа. Из стручка сладкого красного перца вырезать одинаковые полосочки, изготовить из них цифры и уложить по поверхности как циферблат часов. Аналогично сделать стрелки и расположить их так, чтобы они показывали полночь.

Зернами граната выложить по поверхности цифры года. По краю блюда с салатом разместить зеленый горошек и веточки ели.

Грибной салат

Потребуется:

200—300 гр шампиньонов,

200 гр твердого сыра,

3—4 шт яиц,

2—3 шт репчатого лука,

2—3 шт моркови,

майонез.

Способ приготовления: Грибы пожарить, выложить на блюдо как первый слой. Далее потереть сыр. Сварить яйца, отделить белки от желтков, следующим слоем будет мелко нарезанный белок яйца. Мелко порезанный лук пережарить с тертой морковью. Выложить как следующий слой. Каждый слой смазать майонезом. Верхним слоем будет натертый на мелкой терке желток не смазанный майонезом.

Праздничный салат

Потребуется:

1 большая морковь,

1 яблоко,

50 гр изюма,

1 апельсин,

20 гр грецких орехов,

майонез.

Способ приготовления: Потереть на терке морковь и очищенное яблоко, добавить изюм, сок апельсина и грецких орехов. Заправить майонезом.

Мясной салат с грибами и макаронами

Потребуется:

250 гр макарон,

250—300 гр холодного жареного мяса,

250 гр маринованных грибов,

8 небольших спелых помидоров,

½ свежего огурца,

1—2 ст ложки мелко нарезанного лука,

4 ст ложки растительного масла,

лук-порей,

сок 1 лимона,

черный перец,

соль по вкусу.

Способ приготовления: Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и процедить. Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками, а огурец — кружочками. Прибавить макароны, нарезанные кусочками 4 — 5 см. Все осторожно перемешать и выложить в салатник. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца с добавлением соли и залить салат. Сверху посыпать мелко нарезанным луком — пореем. Салат выдержать ½ часа и подать. По желанию можно дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Блинный салат

Потребуется для блинов:

0,2 стакан молока,

0,2 стакан воды,

0,2 стакан муки,

1 яйцо,

0,5 ст. л. сахара,

щепотка соли,

1—2 ст. ложки растительного масла.

Потребуется для салата:

300 гр вареной колбасы,

2 шт репчатого лука,

зубчик чеснока,

растительное масло для обжарки,

майонез.

Способ приготовления: Соединить молоко с водой, всыпать сахар, муку и посолить. Осторожно все перемешать. Добавить растительное масло и яйца. Взбить. Из получившегося тесто выпекаем блины. Готовые блины сворачиваем в рулетик и нарезаем тонкой соломкой. У нас получилась одна составляющая салата.

Далее нарезать вареную колбасу, лук нашинковать и сильно обжарить на растительном масле, выжать зубчик чеснока. Все перемешать и заправить майонезом.

Салат из консервированных грибов

Потребуется:

1 банка консервированных грибов,

6 яиц,

1 банка красной фасоли,

1—2 шт репчатого лука,

1 банка зеленого горошка,

майонез.

Способ приготовления: Грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле, лук нашинковать, яйца порезать кубиками. Всыпать зеленый горошек. Все составляющие смешать и заправить все майонезом.

Салат из легкого

Потребуется:

300 гр легкого,

1—2 шт репчатого лука,

1—2 моркови,

1 сл ложка топленого масла,

1 шт грибного бульонного кубика,

майонез.

Способ приготовления: Легкое сварить в несоленой воде, Вынуть, дать стечь и мелко нарезать. Лук и морковь обжарить на топленом масле. Все перемешать, посыпать сверху бульонным кубиком, заправить майонезом.

Салат «На всякий случай»

Потребуется:

300 гр вареной колбасы,

3 шт моркови,

растительное масло,

2 шт репчатого лука,

майонез.

Способ приготовления: Колбасу порезать соломкой, тертую морковь обжарить на растительном масле. Отдельно маринуем лук и перемешиваем его с морковью и колбасой. Все заправляем майонезом.

Салат из яичного омлета

Потребуется:

5—6 шт яиц,

½ стакана молока,

200 гр молочной колбасы,

1 головка репчатого лук,

1 пучок зеленого лука,

растительное масло для обжарки,

майонез,

соль по вкусу.

Способ приготовления: Из яиц и молока взбить омлет, немного посолить и в три приема обжарить на сковороде тонкий омлет. Нарезать омлет как на лапшу. Колбасу нарезать кусочками. Лук нашинковать и пассировать на растительном масле. Смешать все составляющие и заправить майонезом. При необходимости посолить по вкусу.

Салат «Шапка Мономаха»

Потребуется:

500 гр. вареного мяса (свинина),

2—3 вареной в мундире картошки,

4—5 яиц,

200 гр. грецких орехов,

1 большая морковь (сырая),

200 гр сыра,

майонез,

1 гранат.

Способ приготовления: Салат укладывать слоями, промазывая каждый слой майонезом:

— Картофель, натертый на крупной терке

— Мясо, нарезанное соломкой;

— Яйца, натертые на крупной терке;

— Грецкие орехи, нарезанные мелко кубиками;

— Морковь, натертую на мелкой терке,

— Подготовить тертый сыр.

Сверху салат украшать зернами граната и зеленым горошком. На верх поставить корону из белка вареного яйца, посыпать зернами граната.

Салат из творога и моркови

Потребуется:

100гр. творога,

1 яйцо,

100гр. зелёного лука,

2шт. моркови,

0,5 ст. ложки майонеза,

20гр. укропа,

тмин.

Способ приготовления: Творог протереть и соединить с протертой морковью. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль, тмин, майонез и мелко нарезанное яйцо. Украсить укропом готовый салат.

Салат «Горка»

Потребуется:

300 гр филе курицы,

2—3 шт репчатого лука,

3—4 яйца,

3—4 шт картофеля,

300 гр твердого сыра,

2 зубчика чеснока,

майонез.

Способ приготовления: На дно глубокого салатника выложить небольшие кусочки куриного филе, обжаренного на растительном масле. На него — маринованный лук. На лук выложить вареный картофель, нарезанный кубиками. Все это залить майонезом. Следующий слой выкладывать половинками фаршированных яиц, которые готовить так: вареные яйца разрезать пополам, вынуть желтки, перемешать их с рубленым чесноком, перцем, солью и майонезом. Яйца уложить на последний слой разрезами вниз. Снова все залить майонезом. Сверху щедро посыпать тертым сыром.

Салат «Полянка»

Потребуется:

5 шт. картофеля,

2 шт. репчатого лука,

300 г отварного мяса (свинина или говядина),

300 г свежих (любых) грибов,

150 г сыра,

майонез,

2 ст. ложки растительного масла,

укроп.

Способ приготовления:

Картофель отварить и потереть на терке; мелко порезать грибы и лук, немного обжарить на растительном масле; мясо нарезать очень мелкими кусочками; натереть сыр.

Все ингредиенты выкладывать слоями, смазывая майонезом. Посыпать измельченной зеленью и дать постоять в прохладном месте несколько часов.

Салат острый

Потребуется:

5 средних морковок,

150 гр макарон,

4 грецких ореха или 100 гр арахиса,

3 зубчика чеснока,

майонез,

зелень петрушки.

Способ приготовления: Макароны отварить до готовности и промыт в холодной воде чтобы они не слиплись. Морковь натереть на крупной терке, соединить с макаронами, добавить измельченный чеснок и толченые орехи. Посолить и заправить майонезом. Подавать, посыпав рубленой зеленью

Овощной салат

Потребуется:

3 шт помидоров,

2 шт огурцов,

2 яйца,

зелень,

майонез.

Способ приготовления: Нарезать мелко отваренные яйца, помидоры — дольками, огурцы — кружочками, нашинковать петрушку и укроп. Перемешать все ингредиенты, залить майонезом, добавить соль и перец по вкусу.

Салат «Белый медведь»

Потребуется:

200 гр чернослива,

300 гр белого отварного мяса курицы,

3 шт соленых огурцов,

50 гр грецких орехов,

майонез.

Способ приготовления: Разложить компоненты кучками на блюдо, в середину налить майонез. Сверху посыпать небольшим количеством грецких орехов. Перед приемом перемешать.

Фруктовый салат

Потребуется:

Фрукты (яблоки, груши, бананы, мандарины и др.),

фруктовый йогурт.

Способ приготовления: Фрукты порезать крупными кубиками, залить йогуртом и перемешать.

Салат «Фасолевый»

Потребуется:

1 банка фасоли красной,

2—3 шт соленых огурцов,

200 гр сыра твердого,

1 головка лука репчатого,

200 гр вареной колбасы,

майонез.

Способ приготовления: Огурец соленый нарезать полукольцами, сыр твердый — квадратами, лак репчатый порезать полукольцами и замариновать. Колбасу также квадратами. Добавить фасоль. Смешать все компоненты и залить майонезом.

Салат «По-датски»

Потребуется:

1 шт яблока,

200 гр семги соленой,

1 шт картофеля,

2 яйца,

1 головка лука репчатого,

майонез.

Способ приготовления: Яблоко порезать соломкой, семгу, яйца и картофель — кубиками, Лук нашинковать. Все заправить майонезом.

Салат «Оливье летний»

Потребуется:

1—2 шт свежих огурцов,

300 гр вареной колбасы,

200 гр твердого сыра,

2 шт болгарского перца,

3—4 яйца,

200 гр цветной капусты,

майонез.

Способ приготовления: Твердый сыр потереть на мелкой терке, остальные ингредиенты порезать мелкими кубиками. Все заправить майонезом.