Основы нутрициологии. Часть 3. Влияние нутриентов на вес тела человека или «как постройнеть научно-правильно»
Внимание: БАДы (биологически активные добавки к пище), а также продукты функционального питания, которые упоминаются в данной книге, не являются лекарством, перед их применением необходимо проконсультироваться со специалистом.
Советы, описанные в данной книге, носят рекомендательный характер, при желании их применить в своем образе жизни следует проконсультироваться со специалистом после медицинского обследования (в том числе лабораторные анализы и инструментальные исследования).
Данная книга будет полезна как людям уже имеющих определенный образ питания для поддержания здоровья своего организма и применяющим нутриенты в своем питании, в виде продуктов питания, специализированных продуктов питания и БАДов, а также для новичков, кто еще хочет научиться разбираться в такой науке как нутрициология, в нутриентах, их особенностях строения, действия в организме, участия в биохимических, иммунологических процессах, их влиянии на различные органы и ткани, системы нашего организма, а также на вес тела человека. Часть информации раскрывает особенности влияния рациона питания и нутриентов на снижение избыточной массы тела и ожирении.
Данная книга написана в том числе на основе преподавания курсов по нутрициологии при Башкирском государственном медицинском университете на кафедре репродуктивного здоровья человека и иммунологии Института развития образвания. Преподаватель данных курсов является также профессором кафедры биологической химии этого же университета.
При подготовке данной книги была использованы обучающая информация из таких научных и образовательных материалов как:
Биологическая химия. Учебник. С. Е. Северин и соавт. 1-й МГСМУ им. И. М. Сеченова, М. 2015
Гигиена питания. Руководство для врачей. А. А. Королев. М, 2021
Гигиена питания. Учебник. А. А. Королев. М, 2024
Здоровое питание: роль БАД. В. А. Тутельян и соавт. М, 2020.
Нутрициология. Учебник. Л. З. Тель и соавт. М., 2021
Нутрициология и клиническая диетология. Национальное руководство. Под редакцией В. А. Тутельяна и Д. Б. Никитюка. М, 2021
Ожирение. Современный взгляд на патогенез и терапию. Учебное пособие. Том 1 и 2. А. С. Аметов. М, 2021
Книга представляет собой информационно-консультативный материал, где каждый раздел теоретических знаний сопровождается ЗАДАНИЯМИ, итоговой целью которых практическое применение знаний и либо совершение реальных и практических действий по нормализации своего веса, если он превышает физиологическую норму. Иными словами — внимательно читая книгу и выполняя ЗАДАНИЯ — вы начинаете худеть, хотя слово худеть не очень звучит, приятнее будет — стройнеть! Вы начинаете стройнеть!
Давайте проверим ваши знания по оценке рациона питания и нутриентов на вес тела.
Задача взята из учебного пособия «Гигиена питания» для обучения по специальности в университетах по специальности «Медико-профилактическое дело».
Вот фото этой книги!
Фото автора
Посмотрите на рацион фактического питания женщины 20 лет с энергетическими затратами 1900 ккал в сутки.
Первый завтрак — сырки глазированные — 100,0
Сок апельсиновый 150 мл
Кофе черный с сахаром — 50 мл
Второй завтрак — пирожное с заварным кремом — 100,0
Сладкий газированный напиток — 250 мл
Обед — закуска (салат) — горошек зеленый консервированный — 50,0, масло оливковое -10,0
Первое блюдо — Треска отварная 50,0
Картофель отварной — 25,0, морковь отварная — 25,0, свежий укроп 10,0
Второе блюдо — каша гречневая отварная — 150,0
Масло сливочное — 15,0
Третье блюдо — сок томатный — 200,0
Полдник — шоколад черный — 50,0
Кофе черный с сахаром — 50,0
Ужин — курица отварная — 100,0
Макароны отварные — 100,0
Масло сливочное — 15,0
Чай черный — 200 мл
Мед — 5,0
На ночь — кефир 200 мл.
Какие недостатки в этом рационе на ваш взгляд имеются и какие рекомендации по изменению питания необходимо предоставить? Напишите свой ответ. Сравните свой ответ с ответом на последней странице книги.
Часть 1. В которой вы узнаете: «Что такое избыточная масса тела и ожирение, откуда берется и какие проблемы с этим связаны?»
Также будет практическое действие.
Итак, уважаемые читатели, проблема избыточной массы тела и ожирения весьма распространена во всем мире. В среднем по земному шару 50% людей имеют либо избыточную массу тела, либо ожирение. В наше стране это тоже проблема. Поэтому и были созданы «Национальные клинические рекомендации по лечению морбидного ожирения у взрослых. 3-ий пересмотр (лечение морбидного ожирения у взрослых)» (журнал «Ожирение и метаболизм», 2018).
Как написано в учебном пособии: «Ожирение — это хроническое системное воспаление» (Аметов А. С., 2021).
Избыточная масса тела и ожирение происходит по ряду причин и в том числе из-за нарушений Законов Питания.
Законы Питания гласят:
Энергозатраты человека должны быть равны энергии съедаемой пищи.
Химический состав питания должен удовлетворять физиологическим потребностям в пищевых и биологически активных вещества, т.е. быть разнообразным.
Куда же идут энергозатраты человека?
— Основной обмен — энергия для жизнедеятельности.
— На переработку пищи (чтобы переварить получаемую еду тоже нужна энергия).
— На физическую нагрузку.
И если в пище потребляемой энергии больше, чем организм утилизирует, то организм реагирует соответствующим образом — начинает запасать жиры. Жиры еще по научному термину — ЛИПИДЫ. Жиры, которые запасаются на животе, бедрах и боках по биохимически называются Триацилглицерол (очень красивое слово). Не путайте с другим липидом — ХОЛЕСТЕРИНОМ. Жир-Триацилглицерол запасается в жировых клетках и как мы уже говорили откладывается не там, где надо и люди не могут влезть в одежду, которая стала им маловата, а Холестерин откладывается в сосудах и вызывает другую массу проблем для здоровья.
Ну и для общего развития какой же бывает у нас в организме жир? Оказывается он бывает: Белый, Коричневый (полезный, дает терморегуляцию), Бежевый жир (тоже полезный и тоже дает терморегуляцию).
И подскажу вам секретный секрет, как бороться в жиром, который откладывается не там где надо и вообще — откладывается.
Повторяйте каждое утро по пять раз такую фразу как «Уходи жир с пуза в чужие рейтузы», хлопая при этом себя по бедрам.
Ну и есть еще один совет в связи в эпидемией ожирения —
