Дешевые, обработанные, высококалорийные продукты являются прямым следствием индустриального производства и нашей зависимости от доступной внешней энергии (Рис. 9.2). На самом деле это потрясающее достижение. Нам удалось перевернуть с ног на голову один из фундаментальных принципов экологии. В природе богатые энергией продукты, такие как мед, животные или фрукты, всегда встречаются реже и их труднее добыть, чем низкокалорийную пищу, например листья. В современном супермаркете все наоборот. Ультра-обработанные продукты, такие как масла, подсластители и нездоровая пища, содержат больше калорий на грамм и стоят меньше.
