Веганское карри с кокосовым молоком и нутом
Ингредиенты:
1 банка (400 г) нута — 164 ккал
1 банка (400 мл) кокосового молока — 718 ккал
2 ст. л. растительного масла — 120 ккал
1 средняя луковица — 44 ккал
3 зубчика чеснока — 13 ккал
1 ст. л. свежего имбиря (или 1 ч. л. порошка) — 5 ккал
1 ст. л. карри-порошка — 20 ккал
1 красный сладкий перец — 37 ккал
200 г шпината — 23 ккал
Соль и перец по вкусу
Общая калорийность: ~ 1,144 ккал (на 4 порции: ~ 286 ккал на порцию)
Приготовление:
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирь, жарьте до мягкости (примерно 5 минут). Добавьте карри-порошок и нарезанный сладкий перец, готовьте еще 2—3 минуты. Вмешайте нут и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10—15 минут. За 2—3 минуты до готовности добавьте шпинат. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте с рисом или киноа.
Жареные овощи с киноа
Ингредиенты:
200 г киноа — 222 ккал
1 средняя цуккини — 33 ккал
1 красный сладкий перец — 37 ккал
1 небольшая морковь — 25 ккал
1 стакан брокколи — 55 ккал
2 ст. л. оливкового масла — 240 ккал
Соль, перец и специи по вкусу
Общая калорийность: ~ 612 ккал (на 2 порции: ~ 306 ккал на порцию)
Приготовление:
Промойте киноа под холодной водой и отварите его в 400 мл соленой воды (примерно 15 минут). В это время нарежьте овощи. На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте нарезанные овощи. Жарьте на среднем огне около 10 минут, пока они не станут мягкими, помешивая. Смешайте готовую киноа с жареными овощами. Приправьте по вкусу.
Тыквенный суп-пюре
Ингредиенты:
500 г тыквы — 150 ккал
... 
