Оглавление

Введение: Встреча с Мудростью Аюрведы

Здоровье и гармония — это неотъемлемая часть счастливой и исполненной жизни. Однако, в нашем современном мире, мы часто подвержены стрессу, неправильному питанию и образу жизни, которые могут нарушить естественное равновесие нашего организма. В результате возникают болезни, недомогания и душевное беспокойство. Что же делать, чтобы вернуть баланс и обрести здоровье и гармонию?

Встречайте великую мудрость Аюрведы — древней системы здоровья и целительства, происходящей из древних текстов индийской медицины. Аюрведа учит нас не только излечивать болезни, но и поддерживать наше здоровье и предупреждать проблемы, применяя простые, но эффективные методы.

В этой книге мы вместе погрузимся в мир Аюрведы, разглядим ее принципы и методы, и научимся применять их в нашей повседневной жизни. Мы углубимся в понимание три дош — Ваты, Питты и Капхи — и узнаем, как они влияют на наше физическое и эмоциональное состояние. Вы научитесь определять свою собственную конституцию и создавать сбалансированный план питания и ухода.

Здесь вы найдете рецепты, учитывающие потребности каждой доши, советы по использованию трав и специй, а также практические упражнения, которые помогут вам достичь гармонии в своей жизни. Мы также рассмотрим вопросы здоровья, восстановления и интеграции Аюрведы с современной медициной.

Научитесь создавать среду для здоровой жизни, обогатив ее пониманием себя и окружающего мира. Изменения начинаются с понимания и осознания. Давайте вместе отправимся в это путешествие по пути к балансу и здоровью.

Приготовьтесь к великому приключению в мире Аюрведы. Пошагово и с любовью, мы пройдем этот путь вместе. Начнем!

Глава 1: Введение в Аюрведу

Что такое Аюрведа?

История Аюрведы
Основные принципы Аюрведы
Значение баланса и гармонии в Аюрведе

Что такое Аюрведа?

Слово «Аюрведа» происходит от санскрита и означает «наука о жизни». В Аюрведе существует убеждение, что все в жизни взаимосвязано. По этой причине общее состояние здоровья и благополучия зависит от достижения баланса и гармонии.

Когда человек находится в состоянии дисбаланса или находится в состоянии стресса, у него может развиться болезнь. Аюрведа фокусируется на внесении изменений в образ жизни и естественных методах лечения, терапии и средствах защиты, чтобы обеспечить баланс между вашим физическим телом, разумом, духом и миром вокруг вас.

«Некоторые древние традиции исцеления, такие как традиционная китайская медицина (ТКМ) и Аюрведа, предполагают, что у всех людей есть энергия». «Китайская медицина называет эту энергетическую систему ци; Аюрведа называет это праной. Точно так же, как кровь должна течь плавно и сбалансированно, Аюрведа предполагает, что энергетическая система тела также должна течь хорошо и быть в равновесии, чтобы мы были здоровы».

Баланс достигается с помощью здорового питания, спокойного сна, регулярных физических упражнений и управления стрессом. При необходимости дополнительную поддержку могут оказать растительные препараты, физические упражнения, занятия, способствующие развитию осознанности, и другие ресурсы.

Каждый человек уникален, и Аюрведа определяет конкретную конституцию человека, или пракрити. Согласно Аюрведе, эти пракрити определяют ваши физические, психологические, поведенческие и иммунологические характеристики. Разные конституции реагируют на разное лечение, поэтому то, что подходит вам, может не подойти кому-то другому.

Три доши

Согласно аюрведической философии, конституция каждого человека состоит из трех дош: вата, питта и капха. Вы можете думать о дошах как о типах энергии: считается, что каждая из этих дош определяет ваши эмоциональные сильные и слабые стороны, продукты, которые нужны и нужны вашему телу, упражнения, которые могут помочь вам лучше всего, и многое другое. Практикующие аюрведу стремятся помочь вам найти баланс между всеми тремя дошами. Когда доши выходят из равновесия, возникает болезнь. Практикующий аюрведист использует питание, управление стрессом, физические упражнения и иногда травы, чтобы помочь человеку восстановить здоровье и баланс.

Вот что вам нужно знать о каждой доше.

Вата доша

Согласно философии Аюрведы, вата контролирует поток движений вашего тела и ума. Вата определяет вашу гибкость, движение мышц и суставов, кровоток и то, как вы дышите.

Если у вас доминирует вата, вы креативны, гибки и быстры в действиях. Поскольку вы вспыльчивы, у вас есть и обратная сторона: беспокойство или тревога, когда у вас слишком много ваты. Людям с чрезмерной ватой практикующий аюрведист может предложить методы заземления, такие как соблюдение регулярного режима сна и еды, медитация, отдых и релаксация. «Медитация при ходьбе — прекрасная медитация для тех, кто чувствует, что не может усидеть на месте, особенно если это происходит утром, когда восходит солнце», — говорит Уоррен.

Питта доша

Питта в широком переводе переводится как «огонь», поэтому думайте об этом типе энергии как о чем-то, что поглощает другие вещи. Питта, согласно аюрведической теории, отвечает за контроль пищеварения, гормонов и обмена веществ.

Если у вас доминирует питта, вы, как правило, доминируете в лидерстве, конкурентоспособны, волевые, уверенные и сосредоточенные. В Аюрведе, когда ваша питта нарушена, вы можете быстро впадать в гнев или волнение, принимать необдуманные решения или участвовать в само разрушительном поведении. Дисбаланс Питты также проявляется в воспалениях, сыпи, кожных заболеваниях, таких как экзема или прыщи, а также в проблемах с пищеварением, таких как синдром раздраженного кишечника, диарея и многое другое. Чтобы сбалансировать питту, практикующие аюрведу могут предложить заняться прохладными, успокаивающими занятиями. Также возможны варианты употребления более прохладной пищи или средиземноморской диеты, которая помогает при воспалении.

Капха доша

Капха — это элемент, который скрепляет все: от клеток до мышц, костей и связок. Капха, самая плотная из трех дош, известна своей выносливостью и смазкой.

Если у вас преобладает капха, возможно, вам будет комфортно придерживаться распорядка дня. Эмоционально вам нравится устанавливать ожидания и придерживаться их. Люди с доминантой Капхи лояльны, заботливы и зависят от других. Но при дисбалансе капха может вызвать чрезмерную усталость, увеличение веса, отеки, отсутствие интереса к новым занятиям и неспособность отпустить ситуацию. Для борьбы с дисбалансом капхи могут быть полезны эфирные масла. Люди переходят от привычной еды к более легким продуктам, таким как фрукты и овощи, меньшими порциями в течение дня. Увеличение физической активности для улучшения кровообращения также является хорошей практикой.

Работает ли Аюрведа?

В Индии Аюрведа считается официальной системой медицинской помощи, эквивалентной традиционной западной медицине. По оценкам, 80% населения Индии, составляющего 1,2 миллиарда человек, используют ту или иную форму традиционной аюрведической медицины. В Индии существует множество государственных и частных аюрведических медицинских школ, клиник и больниц. А аюрведическая медицина является важным аспектом традиционной индийской культуры. Сторонники Аюрведы твердо убеждены в ее эффективности, ссылаясь на тысячелетнюю историю ее использования.

История Аюрведы

Аюрведа — традиционная индийская медицинская система, практикуемая более пяти тысяч лет. Термин Аюрведа переводится как «жизненное знание» и подчеркивает важность жизни в гармонии с природой. Впервые это было записано Чаракой, аюрведическим врачом, жившим около 300 г. до н.э., когда он написал книгу Чарак Самхита, в которой излагаются восемь ветвей Аюрведы: Дханвантари (наука аюрведической медицины), Каячикитса (общая хирургия), Шалакья Тантра (пероральная и педиатрическая медицина). хирургия), Шалятантра (хирургия глаза), Кримикша Тантра или Тисара Вритти Ниган (токсикология), Агадатантра (токсикология и медицина), Бхутавидья или Ватаракта Тантра, Расаяна Тантра или Марма Чикитса.

В Аюрведе большое внимание уделяется образу жизни, а лечение очень целостное. Практикующие Аюрведу считают, что ваше здоровье состоит из трех различных типов веществ, называемых дошами, которые определяют, насколько хорошо вы себя чувствуете: Вата-доша (пространство и воздух), Питта-доша (огонь) и Капха-доша (вода и земля). Есть также семь различных элементов, которые, по мнению практиков Аюрведы, помогают определить ваше здоровье: Земля, Воздух, Огонь, Вода, Пространство, Эфир и Разум. Когда вы пройдете лечение, это будет зависеть от того, какие доши или элементы в вашем организме разбалансированы.

Многие аюрведические методы лечения включают в себя лечебные травы, а также йогу и медитацию, чтобы держать ум сосредоточенным и в гармонии с самим собой, чтобы он мог исцелить физические проблемы внутри себя. Одним из возможных аюрведических методов лечения является Панчакарма, при которой обученный практикующий врач может проводить масляную терапию, массируя лечебные масла в определенные точки на теле, называемые марма чикитса Мармамула кижи. Этот аюрведический массаж сочетается с регулируемой диетой и лекарствами, которые помогают очистить организм от токсичных веществ, а также восстановить внутренний баланс.

Основные принципы Аюрведы

Практикующему Аюрведу необходимо понимать природу пациента, природу заболевания и природу лекарства. Только тогда врач сможет оказать максимальную помощь. Говорят, что качества Природы бывают тяжелыми или легкими, холодными или горячими, стабильными или подвижными, острыми или тусклыми, влажными или сухими, тонкими или грубыми, плотными или текучими, мягкими или твердыми, гладкими или грубыми, мутными или прозрачными. Считается, что человек, болезнь или лекарство обладают уникальным сочетанием этих качеств. Цель практикующего аюрведиста — понять как можно больше качеств своего пациента и его состояния.

Человек может быть тяжелым или легким, двигаться быстро или медленно, чувствовать себя более теплым или прохладным, иметь острый или тупой ум, иметь влажную или сухую кожу. Это примеры понимания природы человека. Точно так же такое заболевание, как артрит, можно определить как вызывающее резкую или тупую боль, мигрирующую (подвижную) или локализованную в одном или нескольких суставах (стабильная), вызывающую расширение сосудов вокруг сустава (теплая) или сужение сосудов (холодная). Понимая представление болезни через ее качества, можно понять уникальность болезни.

Лекарственные травы также понимаются с точки зрения их качеств. Питательные вещества описываются как тяжелые, например, солодка. Вещества, которые истощают легкие, такие как красный клевер. Некоторые травы, например имбирь, согревают тело, а другие охлаждают тело, например золотарник. Основополагающий принцип лечения в Аюрведе — лечение заболевания свойствами, противоположными его природе. Простудные заболевания лечат теплыми средствами, тяжелые болезни лечат легкими средствами и так далее.

Аюрведа описывает человека как состоящее из пяти элементов, трех дош (биологических энергий), семи дхату (тканей) и многочисленных шрот (каналов). Пять элементов — это эфир, воздух, огонь, вода и земля. Эти пять элементов, которые также составляют всю Природу, не следует понимать буквально. Это идеи, описанные как элементы. Это идеи пространства, движения, тепла, потока и твердости соответственно. Они обладают качествами, указанными выше. Три доши, биологические силы, управляющие функциями организма, состоят из этих элементов.

Вата доша — это биологическая сила, которая управляет всеми движениями в организме. Состоящий из эфира и воздуха, он легкий, сухой, подвижный и прохладный. Люди с преобладанием этой энергии в теле склонны проявлять эти характеристики. Они, как правило, худые, имеют сухую кожу, легко мерзнут, быстро двигаются и говорят. Они также склонны испытывать большее количество холодных эмоций, таких как тревога и страх. Дисбаланс Вата-доши может повлиять на любую систему организма и вызвать усиление этих качеств. Например, дыхательная система становится сухой, что наблюдается при сухой астме и непродуктивном кашле. Пищеварительная система становится сухой, возникают запоры, нарушаются движения. Сухость может ускорить образование камней в почках или желчном пузыре, а увеличение подвижности ваты в нервной системе считается причиной гипервозбудимости. Холодная природа ваты может серьезно пострадать и вызвать феномен Рейно. Состояние истощения рассматривается как увеличение качества света ваты. Поэтому в любой части тела, где наблюдается усиление качеств ваты, будут наблюдаться физиологические нарушения.

Питта-доша — это сила, которая управляет всем пищеварением в организме. Состоящий в основном из огня, он горячий, легкий, острый и демонстрирует текучесть. Он содержит немного воды, поэтому не является ни очень влажным, ни сухим. Эти качества проявляют люди с преобладанием питты в организме. Они чувствуют тепло и меньше страдают от холодной погоды. У них розоватый цвет лица, они имеют умеренный и достаточно устойчивый вес, имеют мезоморфное телосложение и могут иметь резкий и интенсивный характер. Эта личность склонна испытывать большее количество сильных эмоций, таких как гнев, обида и ревность.

Поскольку питта управляет пищеварением, пищеварительная система имеет тенденцию быть сильной. Есть небольшие проблемы с перевариванием пищи. Испражнения происходят часто, 2—3 раза в день. Дисбаланс Питта-доши может повлиять на любую систему организма, но он предрасположен влиять на системы, которые, как говорят, содержат много огня. Когда питта воздействует на систему, обычно в этом месте накапливается больше тепла. Печень, тонкий кишечник, кровь, кожа и глаза — системы, на которые питта оказывает большое влияние. Гепатит, повышенная кислотность, прыщи и конъюнктивит являются примерами состояний повышенной питты в этих областях тела. Нарушение Питты может повлиять на любую систему. Инфекции в любом месте тела, вызывающие жар и лихорадку, считаются нарушениями питты.

Капха-доша — это биологическая сила, которая управляет ростом тела. Состоящий из воды и земли, он тяжелый, влажный, устойчивый, мягкий и матовый. Люди с преобладанием капхи в организме, как правило, имеют больший вес, имеют более толстые и плотные кости и кожу, а также имеют более традиционное эндоморфное телосложение. У них также, как правило, влажная, эластичная кожа и густые, густые волосы. Личность этого человека склонна к расслабленности, и его нелегко вывести из себя. Они разговаривают и двигаются медленно. Их могут беспокоить тяжелые чувства, такие как вялость и ригидность.

Когда в организме увеличивается капха, увеличивается выработка слизи, которая, как и капха, тяжелая, густая и влажная. Также могут наблюдаться отеки и увеличение веса. Хотя капха может повлиять на любую систему организма, наиболее восприимчивы желудок и легкие. Именно здесь мы видим несколько общих признаков нарушения капхи: тошноту, ограничение аппетита и образование слизи. Такие состояния, как ожирение, некоторые виды рака, хронический бронхит, застой жидкости в легких и синдромы задержки жидкости, имеют нарушение капхи как компонент патофизиологии.

В то время как доши рассматриваются как возбудители болезней, дхату, упадхату и шроты считаются местом возникновения болезни. Дхату — это ткани, упадхату — дополнительные ткани, а шроты — системы каналов. Есть семь тканей; плазма, кровь, мышцы, жир, кости, костный мозг и репродуктивная ткань. В отличие от западной медицины, которая считает каждую ткань отдельной, Аюрведа понимает, что питание и здоровье каждой ткани зависят от предшествующих ей тканей. Следовательно, проблема, которая развивается в одной ткани, если ее не исправить, в конечном итоге будет иметь системные последствия.

Патологию в Аюрведе можно частично понять с точки зрения того, какая доша на какую дхату влияет. Когда вата входит в дхату, эта дхату становится легче, суше и сверхподвижной. Когда входит питта, она нагревается, а когда входит капха, она становится тяжелее, влажнее и устойчивее. В мышцах нарушение ваты вызывает истощение и атрофию, нарушение питты вызывает инфекцию и воспаление, а нарушение капхи вызывает чрезмерный рост.

Шроты — это системы каналов, аналогичные системам органов человеческого тела. Основные сроты в некоторой степени эквивалентны дыхательной системе, пищеварительной системе, репродуктивной системе, сердечно-сосудистой системе, мочевыделительной системе и системе водного обмена. Это дополнительные места заболевания, где доши могут обостриться.

Аюрведа признает, что во время метаболических процессов в организме образуются метаболические отходы, которые необходимо должным образом удалять для поддержания оптимального здоровья. Отходы называются малами. Препятствие к их удалению является еще одним причинным фактором заболевания.

Согласно Аюрведе, у каждого человека есть конституция, определенная при зачатии. Эта конституция представляет собой естественный баланс этих трех дош. Конституция определяет основной тип телосложения и личность человека. Хотя на формирование тела и личности влияют и другие факторы, конституция обеспечивает предрасположенность почти так же, как генетика человека. Распространено заблуждение, что Аюрведа делит людей на три типа. На самом деле в каждом человеке существует бесконечное количество комбинаций и перестановок этих трёх основных энергий. Поэтому мы видим, что каждый человек понимается как уникальный. Первой целью практикующего аюрведиста является понимание природы или конституции пациента. Это говорит практикующему врачу, кого он лечит.

Затем практикующий пытается понять болезнь или природу дисбаланса. Аюрведическая патология понимается как дисбаланс дош и дисбаланс качеств внутри тела. Практик оценивает состояние дош, дхату, упадхату, шрот и мал тела. Общая сила тела является важным фактором будущего лечения и также оценивается. Термин оджас применяется к силе тела, хотя точнее, это то, что придает телу способность переносить стресс.

Хотя патология важна для понимания природы заболевания, не менее важна и этиология. Этиология понимается в зависимости от того, как образ жизни, привычки и окружающая среда пациента вызвали нарушение дош. Образ жизни, в котором упор делается на быстрый темп, смену работы или отношений, путешествия, фаст-фуд и сухую легкую пищу (например, вегетарианская диета), скорее всего, вызовет ухудшение вата-доши. Интенсивный, конкурентный, сосредоточенный образ жизни, в котором упор делается на острую и острую пищу, скорее всего, усугубит питту. Капха усугубляется малоподвижным образом жизни и употреблением в пищу тяжелой и влажной пищи, такой как молоко, йогурт и мясо.

Формы терапии

Понимая природу человека и природу заболевания, практикующий врач теперь может разработать программу лечения, которая вернет пациента в равновесие. В основе этой программы лежит то, что обычно называют терапией пяти чувств, а также специализированные процедуры для очищения и омоложения ума, тела.

Используя чувство вкуса, практикующий врач способен назначить диету, состоящую из противоположных свойств заболевания или дисбаланса. Эта диета очень специфична и точно описывает продукты каждой категории, которые может употреблять пациент. Сюда входят определенные виды мяса, молочных продуктов, орехов, овощей и т. д. Кроме того, практикующий врач рекомендует травы, действующие по схожим принципам. Помимо воздействия трав на энергию и качества тела, Аюрведа признает, что некоторые травы также обладают способностью оказывать сильное воздействие на определенные органы и симптомы. Этот факт учитывается при разработке рецептур.

Используя чувство зрения, применяют цветотерапию. Подразумевается, что цвета обладают теми же качествами, что и вся природа, и, опять же, назначаются цвета, обладающие свойствами, противоположными болезни. Цвета могут оказывать сильное влияние на конкретные заболевания, и это признается и учитывается при разработке лечения.

Уши служат средством лечения с помощью звуковой терапии. Аюрведа традиционно использовала для исцеления звуковые энергии, называемые мантрами. Разные звуки по-разному влияют на доши. Считается, что эти звуковые энергии стимулируют определенные органы и железы внутренней секреции, возможно, влияя на выработку гормонов.

Ароматерапия обеспечивает лечение посредством обоняния. Качество запаха по-разному влияет на доши. Например, сладкие ароматы увеличивают капху, но уравновешивают вату и питту.

Через кожу применяется нанесение специальных масел и массаж. Различные поглаживания и давления по-разному влияют на доши. Пациенту может быть предложено сделать массаж себе, или массаж может выполнять практикующий врач.

Для лечения ума Аюрведа объединяется со своей родственной наукой из Индии: йогой. Используя йогу и медитацию, пациенту предлагается вести образ жизни, подчеркивающий душевное спокойствие и связь с Богом. Результирующее снижение стресса является понятным компонентом процесса выздоровления.

Аюрведа также подчеркивает важность поддержания тела в чистоте. Токсины, как внешние, так и внутренние, мешают выведению отходов из клеток, что приводит к нарушению их функции. Чтобы удалить эти токсины, Аюрведа использует технику, известную как Панчакарма, что означает «пять действий». Это программа, выполняемая в течение 7–28 дней в специализированном центре. Панчакарма использует ограниченную диету, массаж, дополнительную терапию лечебными маслами, лечебную паровую терапию и элиминационную терапию, такую как клизмы, очищение носа и пазух специальными маслами, впрыскиваемыми в носовые ходы. Это последнее лечение называется насья. Исторически, а в некоторых частях мира в настоящее время используются два дополнительных метода лечения. Это лечебная рвота и кровопускание пиявками. В дополнение к этим физическим модальностям пациент уходит от мира и наслаждается временем для медитации и размышлений.

Хотя каждая терапия считается важной, Аюрведа подчеркивает анализ и изменение образа жизни как наиболее важный аспект процесса исцеления. Практикующий помогает пациенту понять, как образ жизни способствовал возникновению нынешнего состояния, и предлагает поддержку, когда пациент пытается создать новый образ жизни, более гармонирующий со своей конституцией.

После осмотра пациента практикующий аюрведист разрабатывает программу, использующую методы лечения, указанные выше. Эти методы лечения могут применяться в течение определенного периода времени и, как правило, не назначаются все сразу, поскольку их успешное применение может оказаться невозможным для пациента.

Демография

Официальных исследований о том, сколько пациентов используют аюрведическую медицину и принципы в своей жизни, не проводилось. Поскольку Аюрведа — относительно новая наука на Западе, процент, вероятно, невелик. Во всем мире традиционная медицина Аюрведа по-прежнему используется в основном бедняками Индии, которые не могут позволить себе западную медицину.

Показания и причины направления

Аюрведа — это целостная медицинская наука, которую следует учитывать всякий раз, когда аллопатическая медицина не может дать желаемых результатов. Поскольку Аюрведа включает протоколы ухода за каждой системой организма, она может сыграть роль в лечении любого случая. Наиболее эффективно его используют в США у пациентов с хроническими и подострыми заболеваниями. Обычно не рекомендуется при острых заболеваниях. Аюрведические методы лечения образа жизни также могут эффективно использоваться для улучшения здоровья и предотвращения заболеваний.

Значение баланса и гармонии в Аюрведе

В современном быстро меняющемся и напряженном мире потребность в здоровье и хорошем самочувствии становится все более важной. Аюрведа — это древняя индийская система медицины, которая включает в себя интеграцию и индивидуальность для достижения баланса и гармонии в вашей жизни. Акцент Аюрведы на натуральных средствах, системах питания и образе жизни может сыграть важную роль в решении проблем повседневной жизни. В этой статье мы исследуем необходимость Аюрведы в нашей современной жизни и ее потенциал для улучшения общего состояния здоровья.

Об Аюрведе

Произведенная от санскритских слов «аюр» (что означает жизнь) и «веда» (что означает знание), Аюрведа представляет собой целостную систему медицины, которой уже 5000 лет.

Основное внимание уделяется достижению состояния баланса и гармонии между телом, разумом и духом для укрепления здоровья. Согласно Аюрведе, каждый человек уникален и его здоровье зависит от взаимодействия трех жизненных сил или сил: вата (воздух и пространство), питта (огонь и вода) и капха (земля и вода).

Аюрведические принципы в повседневной жизни

Индивидуальный подход. Одной из главных сильных сторон Аюрведы является осознание индивидуальных различий. Каждый человек уникален, и Аюрведа предлагает индивидуальные советы по диете, образу жизни и терапии травами, основанные на индивидуальном балансе дозировки. Эта терапия помогает решить конкретные проблемы со здоровьем и улучшает общее состояние здоровья.

О профилактике: Аюрведа уделяет особое внимание профилактике, а не просто лечению симптомов. Приняв позитивный подход к здоровью, люди смогут сделать выбор, который будет способствовать балансу и предотвращению возникновения болезней. Аюрведа предлагает практические советы по поддержанию здорового образа жизни посредством правильного питания, физических упражнений, управления стрессом и регулярной физической активности.

Натуральные методы лечения. В отличие от чрезмерной зависимости от лекарств, Аюрведа подчеркивает использование растительных лекарственных средств, полученных из трав, специй, масел и продуктов питания. Эти травы были тщательно отобраны из-за их целебных свойств и, как полагают, способствуют заживлению, укрепляют иммунную систему и восстанавливают жизненные силы.

Ментальная связь: Аюрведа известна связью между разумом и телом. Признает, что эмоциональное здоровье необходимо для физического здоровья. Аюрведические методы лечения, такие как медитация, йога и дыхательные техники, могут помочь успокоить разум, уменьшить стресс и улучшить ясность ума.

Практика целостного образа жизни: Аюрведа способствует балансу и осознанности в повседневной жизни. Это включает в себя соблюдение распорядка дня (диначарья), сезонно сбалансированную диету, физическую активность, достаточное количество сна и отношения.

Эти приложения улучшают общее состояние здоровья и помогают людям регулировать свой образ жизни.

Включение Аюрведы в современный образ жизни

Интеграция аюрведических принципов в наш современный образ жизни не требует серьезных изменений. Вот несколько простых шагов, чтобы включить Аюрведу в нашу повседневную жизнь:

Знайте свое лекарство: узнайте о своем конкретном лекарстве, посоветовавшись с практикующим аюрведом или воспользовавшись инструментом самооценки, доступным в Интернете. Эта информация поможет вам принять обоснованные решения относительно диеты, физических упражнений и образа жизни.

Осознанное питание: следуйте аюрведическим диетическим рекомендациям, таким как употребление свежеприготовленных цельных продуктов, выбор сезонных продуктов и упор на качественные продукты (включая свежие продукты).

Например, горячий или холодный, тяжелый или легкий), чтобы сбалансировать свою энергию.

Ежедневный уход за собой: установите режим, включающий уход за собой, такой как масляный массаж (абхьянга), очистка языка, легкая растяжка или йога и медитация. Эти практики могут улучшить релаксацию, способствовать детоксикации и улучшить общее состояние здоровья.

Травяная терапия: изучите использование аюрведических трав и формул для укрепления непревзойденного здоровья.

Тем не менее, важно проконсультироваться с квалифицированным аюрведическим специалистом, прежде чем приступать к лечению травами.

Получите профессиональную консультацию: если у вас есть определенные проблемы со здоровьем, важно проконсультироваться с квалифицированным аюрведическим специалистом, который может дать совет, поделиться и отслеживать ваш прогресс.

Поскольку наш повседневный образ жизни продолжает влиять на наше здоровье и благополучие, Аюрведа предлагает уникальный и индивидуальный способ достижения баланса и улучшения общего состояния здоровья. Приняв аюрведические принципы и включив их в нашу повседневную жизнь, мы можем понять свое тело и разум, чтобы стать сильнее, сильнее и гармоничнее. Интеграция Аюрведы в наш современный образ жизни — это не отказ от цивилизации, а повторное открытие древней мудрости, чтобы обогатить нашу жизнь.

Глава 2: Три доши: Основа Аюрведической Медицины

Вата, Питта и Капха: Три доши

Характеристики и признаки каждой доши
Тестирование и определение своей конституции
Роль дош в поддержании здоровья

Вата, Питта и Капха: Три доши

Вата, питта, икапха — под общим названиемдоши — являются одной из самых основополагающих концепций в традиции Аюрведы. Но что именно они собой представляют?

По сути, доши — это энергетические силы природы, функциональные принципы, которые помогают нам лучше понимать себя и мир вокруг нас. Чтобы узнать, какие из дош составляют вашу конституцию и состояние дисбаланса, пройдите наш тест на доши.

Вата, питта и капха в некотором роде важны для нашей физиологии, поэтому ни одна доша не лучше и не превосходит любую другую. Каждый из них выполняет очень специфический набор функциональных ролей в организме. Тем не менее, когда доши находятся в дисбалансе, они могут нанести ущерб нашему здоровью.

Но прежде, чем мы углубимся в особенности каждой из трех дош, полезно понять их элементный состав и их более широкую роль в мире природы.

В Аюрведе основными строительными блоками материального мира являются пять элементов: эфир (пространство), воздух (ветер), огонь, вода и земля.

Вате свойственен подвижный характер энергии Ветра (Воздуха).

Питта воплощает преобразующую природу энергии Огня.

А Капха отражает связывающую природу энергии Воды.

Элементы и доши

Все доши содержат все пять элементов (как и все вещи в природе), но каждая состоит преимущественно из двух элементов.

Доша Первичные элементы

Вата Воздух + Эфир

Питта Огонь + Вода

Капха Вода + Земля

Как и в случае со стихиями, все три доши можно найти во всех и вся, но в разных пропорциях. Они объединяются, чтобы создать разный климат, разную пищу, разные виды и даже разных особей внутри одного вида.

Фактически, определенное соотношение ваты, питты и капхи внутри каждого из нас дает нам план оптимального здоровья (также известный как наша конституция) и оказывает значительное влияние на наши индивидуальные физические, умственные и эмоциональные черты характера. а также наши уникальные сильные и слабые стороны.

Если вы не знаете свою аюрведическую конституцию, рассмотрите возможность создания своего аюрведического профиля, позволяющего оценить как вашу конституцию, так и ваше текущее состояние баланса. Когда вы это сделаете, вы также получите набор индивидуальных рекомендаций, призванных помочь вам на пути к оптимальному здоровью.

Качественная природа дош

Каждая доша характеризуется набором качеств, которые поддерживают ее особую энергетику:

Доша Качества

Вата Сухой, Легкий, Холодный, Грубый, Тонкий, Подвижный, Чистый

Питта Горячий, острый, легкий, жидкий, растекающийся, маслянистый

Капха Тяжелый, медленный, прохладный, маслянистый, гладкий, плотный, мягкий, стабильный, грубый, мутный (липкий)

Эти качества делают балансировку дош очень интуитивной, потому что, согласно Аюрведе, подобное усиливает подобное, а противоположности уравновешиваются.

Когда какая-либо из дош ухудшается, мы обычно можем способствовать возвращению баланса, уменьшая влияние качеств этой доши, отдавая предпочтение их противоположностям. И если мы знаем, какие конкретные качества обостряются, мы можем сосредоточиться на усмирении именно этих качеств, отдавая предпочтение еде, травам и переживаниям, которые усиливают их противоположные энергии.

В следующей таблице показаны десять пар противоположностей, наиболее часто упоминаемых в Аюрведе.

Десять пар противоположностей в Аюрведе

Тяжелый Свет

Медленный (Тупой) Острый (Проникающий)

Холодный Горячий

жирный Сухой

Гладкий Грубый

Плотный Жидкость

Мягкий Жесткий

Стабильный мобильный

Валовой Тонкий

Облачно (липко) Прозрачный

Доши и их функции

Каждая из трех дош обладает уникальной индивидуальностью, определяемой особым сочетанием элементов и качеств. В конце концов, каждая доша естественным образом управляет определенными физиологическими функциями:

Доша Основные функции

Вата Движение и общение

Питта Пищеварение и трансформация

Капха Когезионность, структура и смазка

Вата управляет движением и общением.

Питта наблюдает за пищеварением и трансформацией.

Капха обеспечивает сплоченность, структуру и смазку.

Хотя доши можно наблюдать повсюду в природе, они особенно помогают понять живые организмы, особенно нас самих. По этой причине мы рассмотрим их основные функции в контексте физиологии человека.

Вата

Вата воплощает энергию движения и поэтому часто ассоциируется с ветром и воздушной стихией. Вата связана с творчеством и гибкостью; он управляет всеми движениями — потоком дыхания, пульсацией сердца, всеми мышечными сокращениями, движениями тканей, подвижностью клеток — и коммуникацией в уме и нервной системе.

Питта

Питта представляет энергию трансформации и поэтому тесно связана с элементом огня. Но в живых организмах питта в значительной степени жидкая, поэтому вода является ее второстепенным элементом. Питта не является ни подвижной, ни стабильной, а распространяется — так же, как тепло огня пронизывает все вокруг, или как вода течет в направлении, определяемом местностью.

Питта тесно связана с интеллектом, пониманием и перевариванием пищи, мыслей, эмоций и переживаний; он управляет питанием и обменом веществ, температурой тела и светом понимания.

Капха

Капха придает структуру, прочность и связность всем вещам и поэтому связана в первую очередь с элементами земли и воды. Капха также воплощает водные энергии любви и сострадания. Эта доша увлажняет все клетки и системы, смазывает суставы, увлажняет кожу, поддерживает иммунитет и защищает ткани.

Понимание дисбаланса в дошах

Дисбаланс дош обычно вызван неподдерживающим питанием и образом жизни, а также стрессом или эмоциональной травмой. Эти нарушения имеют тенденцию нарушать естественное состояние внутреннего равновесия, представленное конституцией человека.

Когда доши обостряются, каждая из них разрушает организм по-своему. Таким образом, вата, питта и капха связаны с определенным набором проблем со здоровьем и склонностью к болезням.

Хотя мы все подвержены избытку любой из трех дош, мы также склонны быть в некоторой степени предрасположенными к дисбалансу в наших преобладающих дошах. Другими словами, люди с преобладанием вата-питты обычно склонны к дисбалансу ваты и питты, а не к дисбалансу капхи.

Тем не менее, возможно, что наш текущий дисбаланс дош полностью отличается от нашей конституции. Например, даже если у человека с рождения конституция вата-питта, накопление капхи совершенно нормально. Это может быть по многим причинам, включая факторы окружающей среды, диету или время года.

Если вам интересно, возможно ли, чтобы ваша доминирующая доша (конституция) менялась на протяжении жизни, Аюрведа ответит «нет». Хотя изменение вашего текущего состояния баланса является нормальным (даже часто), ваша конституция является основой вашего здоровья и остается постоянной на протяжении всей вашей жизни.

Если вы только знакомитесь с тем, как доши влияют на вашу повседневную жизнь, это осознание может быть очень полезным. Опять же, если вы хотите оценить свою конституцию, текущее состояние баланса и получить персональные рекомендации на основе того и другого, рассмотрите возможность создания своего аюрведического профиля.

Несбалансированная Вата

Когда вата выходит из равновесия, она имеет тенденцию вызывать страх, тревогу, изоляцию, одиночество и истощение. Это может привести как к физическому, так и к энергетическому истощению, нарушить правильное общение и вызвать всевозможные аномальные движения в теле, такие как дрожь или дрожь.

Несбалансированная Питта

Когда питта выходит из равновесия, она вызывает пламенные, реакционные эмоции, такие как разочарование, гнев, зависть и критика. Несбалансированная питта часто является причиной расстройств, связанных с жарой, которые могут поражать органы и ткани по всему телу.

Несбалансированная Капха

Находясь вне баланса, капха вызывает эмоции привязанности, жадности и собственничества, а также может вызвать упрямство, вялость и сопротивление переменам. На физическом уровне капха имеет тенденцию вызывать застой и вялость в органах и тканях всего тела, включая разум.

Подружитесь с дошами в вашей жизни

Важно помнить, что у всех нас есть врожденные сильные стороны и таланты, а также постоянные проблемы. Доши — замечательный инструмент для понимания того и другого, а также для распознавания и исправления любого дисбаланса в наших системах.

Доши неизменно проливают свет на наши личные нюансы, помогают нам улучшить самосознание и могут помочь нам понять, как предложить поддержку — именно там и когда это наиболее важно. В результате развитие отношений с каждой из трех дош может оказать преобразующее влияние на ваше общее состояние здоровья и благополучие.

Характеристики и признаки каждой доши

Тридоши в Аюрведе (Вата, Питта, Капха) — это энергетические силы природы, функциональные принципы, которые помогают нам лучше понимать себя и мир. Вата, Питта и Капха необходимы для нашей физиологии, поэтому ни одна доша не лучше и не превосходит любую другую. Каждый из них выполняет определенный набор функциональных ролей в организме. Тем не менее, когда доши находятся в дисбалансе, они могут нанести ущерб нашему здоровью.

Вся система аюрведического исцеления связана с этими тремя дошами. В этой статье объясняются эти природные силы, обсуждается, как они могут повлиять на наше здоровье и жизнь.

Элементы Аюрведы и 3 доши

Вата, Питта и Капха — это три типа дош, или основных функциональных энергий в организме. Вата связана с ветром. Питта связана с огнем, а Капха связана с водой. Эти Доши связаны со стихиями природы. Принято считать, что существует пять стихий природы. Эти пять элементов таковы:

Земля (Притхви)

Воздух (Ваю)

Вода (Джала)

Огонь (Теджа)

Космос (Аакаш)

Вата, Питта, Капха имеют прочную связь со стихиями природы.

Отношения определены ниже:

Вата Доша связана с воздухом и пространством.

Питта Доша связана с огнем и водой.

Капха-доша связана с землей и водой.

Что такое Вата Доша?

Вата доша — аюрведический элемент, связанный с воздухом и пространством. Природа этой доши легкая, холодная и сухая. Он управляет движением и процессами в нашем теле и уме, демонстрируя такие процессы, как поток крови, выведение шлаков, дыхание, нервную систему, движения суставов и возникновение мыслей.

Что такое Питта Доша?

Питта доша основана на элементах огня и воды. Природа этой доши горячая, легкая, острая, текучая, маслянистая и подвижная. Лето, его жаркие и солнечные дни часто ассоциируются с Питтой. Он влияет на пищеварительную систему, кожу и цвет лица, температуру тела и обмен веществ.

Что такое Капха Доша?

Капха-доша — это аюрведический элемент, связанный с водой и землей. Природа Капхи медленная, влажная, прохладная, тяжелая, гладкая, маслянистая и устойчивая. Кроме того, Капха воплощает смазку, стабильность и структуру ума и тела.

Врожденная природа дош

Крайне важно понять качественную природу Капхи, Ваты и Питты дош.

Вата, созданная из воздуха и пространства, суха, холодна, груба, легка, ясна, подвижна и тонка.

Питта состоит из огня и воды, поэтому она горячая, легкая, острая, маслянистая, жидкая и подвижная.

Капха состоит из земли и воды и является тяжелой, медленной, гладкой, маслянистой, мягкой, стабильной и мутной.

На основе качественной природы дош можно определить аюрведические типы тел. Это конституция человека, которая определяется на основе преобладающей доши. Каждый тип телосложения в Аюрведе имеет определенную конституцию тела, основанную на доминирующих дошах. Существует три основных аюрведических типа тела — Вата, Питта и Капха.

Типы тела по Аюрведе — вата, питта, капха.

Тип тела Вата

У людей с типом телосложения Вата преобладает Вата-доша с большим количеством качеств и характеристик Ваты. Люди с аюрведическим типом тела Вата обычно стройны и энергичны. Обычно они творческие личности и могут мыслить нестандартно. На их настроение часто может влиять погода, а также принимаемая пища. Ниже приведены некоторые из мощных качеств тела типа Вата:

Способный ученик

Творческий склад ума

Может работать в режиме многозадачности

Добрый по натуре

Гибкий

Стройный

Противоположными качествами конституции Вата являются:

Эмоциональное смятение

Подвержен тревоге

Чувствителен к холодной погоде

Аппетит может меняться, и могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Плохое кровообращение

Проблемы со сном

Тип тела Питта

Тело питта-типа сочетает в себе признаки огня и воды. Это спортивные люди, обычно хорошо сложенные. У них хорошие лидерские способности, они могут показаться агрессивными по своей природе и целеустремленными. Сильными качествами конституции Питта-типа являются:

Интеллект

Быстрые ученики

Мотивированный и целеустремленный

Сильные лидерские качества

Хорошая система кровообращения

хороший метаболизм

Здоровая кожа и волосы

Решительный и упорный

Противоположными качествами тела Питта-типа могут быть:

Недостаток терпения

Может быстро вступать в конфликты

Могут испытывать приступы голода и перепады настроения.

Чувствителен к жаркой погоде

Распространенной проблемой со здоровьем является воспаление

Тип телосложения Капха

Тип тела Капхи — земляной, с элементом воды в нем. Это делает их заземленными и более стабильными. Это сильные личности и заботливые по своей природе. Они не только добиваются цели, но также помогают и поддерживают других.

Общими качествами людей с конституцией тела Капхи являются:

Забота о природе и проявление сочувствия

Доверяйте другим

Спокойный, собранный и терпеливый

Мудрый и зрелый

Счастливый

Крепкие кости и суставы

Иммунитет обычно сильный.

Противоположными качествами типа тела Капха Аюрведы являются:

Медленный метаболизм может сделать их вялыми.

В конечном итоге они могут быстро набрать вес

Склонны проспать

Склонен к развитию респираторных проблем.

Более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний

Нужна мотивация или может впасть в депрессию

Помимо трех описанных аюрведических типов телосложения, другими типами телосложения могут быть Вата-Питта, Питта-Вата, Питта-Капха, Капха-Питта и т. д. Комбинация возникает, когда доминирует более одной Доши. Качества типа телосложения в Аюрведе также представляют собой комбинацию двух разных типов.

Еще один тип телосложения в Аюрведе — это тридошический тип, в котором все три доши идеально сбалансированы. Человек с таким типом телосложения часто уравновешен и имеет прекрасное здоровье. Силы трех дош уравновешивают друг друга, способствуя общему хорошему здоровью.

3 доши и их функции

Каждая из трех дош имеет определенные функции в зависимости от стихийных сил, из которых они состоят. Вата управляет движением, Питта управляет пищеварением, а Капха управляет структурой. Каждая из дош выполняет определенные функции, связанные с телом.

Функции Вата Доши

Вата Доша управляет всеми движениями тела. Обычно он локализуется в нижней части живота, ниже пупка.

Вата помогает обеспечить бесперебойное функционирование таких процессов, как дыхание, и поддерживает здоровье дхату или тканей, а также управляет всеми естественными побуждениями, такими как голод, жажда, мочеиспускание, выделения, сон и т. д.

Вата обеспечивает бесперебойную работу сердца, сокращения мышц, поток крови и связь от мозга через нервы ко всему телу.

Функции Питта Доши

Питта Доша регулирует обмен веществ в организме и бесперебойную работу пищеварительной системы.

Считается, что он расположен над верхней брюшной областью пупка.

Питта связана с огнем, обеспечивающим нормальную температуру тела. Он создает интеллект и телесный блеск. Он связан с трансформацией и, таким образом, управляет эмоциями и переживаниями.

Функции Капха-доши

Капха обеспечивает организм энергией, жизненной силой и иммунитетом. Предположительно, он находится в области груди.

Это может обеспечить стабильность и прочность структуры тела. Поскольку он содержит элемент воды, он увлажняет ткани и клетки. Он также сохраняет кожу увлажненной. Он обеспечивает смазку суставов, позволяя им хорошо функционировать.

Дисбаланс или нарушение дош.

Когда доши хорошо сбалансированы, это обеспечивает хорошее здоровье. Однако часто возможно, что доши будут нарушены, что приведет к дисбалансу. Существуют различные причины дисбаланса доши, например:

Неправильное питание, при котором съеденная пища противоречит преобладающей доше.

Неправильный образ жизни, приводящий к неправильному распорядку дня.

Стресс и напряжение, которые вызывают тревогу или травму.

Какой бы ни была причина, нарушение какой-либо из дош может нарушить состояние гармонии. Это может напрямую повлиять на здоровье. Нарушение любой доши приводит к избытку доши, что вызывает определенные симптомы или состояния здоровья. Вызванное беспокойство уникально и может варьироваться от одного человека к другому. Давайте посмотрим, к каким нарушениям может привести любая из этих дош.

Эффекты нарушенной Питты

Нарушение Питта-доши приводит к воспалительным реакциям в организме. Это влияет на органы по всему телу.

На ментальном уровне дисбаланс Питты может привести к негативному состоянию ума, вызывая ревность, разочарование, гнев и склонность критиковать других. Нарушение пищеварения может повлиять на пищеварение и привести к чрезмерному голоду и жажде. Может произойти изменение цвета кожи, а также изменение цвета мочи и стула. Это также может вызвать бессонницу.

Воздействие жаркой погоды, солнечного тепла и горячей еды может усугубить Питту. Кислые, соленые и острые продукты ухудшают Питта-дошу. Острая пища и картофель могут испортить эту дошу.

Эффекты нарушенной Капхи

Нарушение Капха-доши вызывает застойные явления в тканях и органах тела. Помимо физического застоя, это также вызывает застой ума и холодность.

Дряблость тела и белый цвет кожи — некоторые последствия этого дисбаланса. Проблемы с дыханием обычно вызваны дисбалансом Ваты. В то время как две другие доши при нарушении вызывают бессонницу, нарушение Капхи вызывает вялость и избыток сна. Это вызывает чрезмерное собственничество, упрямство и сопротивление переменам на ментальном плане.

Холодная и влажная погода, а также тяжелая и жирная пища (включая масла, орехи и обработанные пищевые продукты) могут усугубить эту дошу.

Эффекты искаженной Ваты

Когда Вата Доша нарушена, это может вызвать метаболическую или патологическую сухость в организме. Если уровень Ваты падает ниже оптимального уровня, человек может чувствовать слабость, могут возникнуть проблемы с речью, а также может возникнуть состояние спутанности сознания.

Любое нарушение или дисбаланс в дошах должно быть исправлено. Есть разные способы сделать это. Лекарства с использованием аюрведических средств на основе трав, изменение образа жизни, изменение диеты, физические упражнения, практика йоги и пранаямы, а также прохождение терапии могут помочь исправить нарушение доши.

Как сбалансировать Вату, Питту и Капху?

Согласно Аюрведе, если нарушение доши стало причиной слишком сильного холода, противоположное качество тепла может помочь контролировать и уменьшить ухудшение. Давайте посмотрим, как работает этот принцип.

Оптимизация Вата Доши

Противоположностью Ваты является влажная, теплая, маслянистая и гладкая.

Чтобы исправить искажение Ваты, желательно предпочесть теплую и влажную среду не только физически, но и эмоционально.

Можно искать эмоционального комфорта. Сладкие ароматы и приятная музыка также могут сыграть роль в исправлении этого нарушения.

Кроме того, ешьте мягкую и теплую пищу, например, приготовленные овощи, ягоды, яйца и молочные продукты. Используйте в еде больше кислого, соленого и сладкого вкуса.

Оптимизация Питта Доши

Противоположности Питты — сухая, мягкая и прохладная.

Чтобы сбалансировать вредное воздействие, желательно найти прохладное место.

Вы сможете отдохнуть на мягкой кровати в спокойной обстановке. Ищите мягкую эмоциональную поддержку. Ешьте легкую, сладкую и холодную пищу. В рацион можно включать фрукты, овощи и салаты. Также пища должна быть сладкой, вяжущей или горькой. Употребляйте натуральные сладкие продукты и избегайте обработанных и рафинированных продуктов.

Оптимизация Капха Доши

Противоположностью Капхи является тепло, сухость, свет и активность.

Чтобы восстановить баланс, ищите теплую и сухую среду. Ищите активную эмоциональную поддержку от своих близких. Ведите физически активный образ жизни.

В ваш рацион должны входить продукты с острым, вяжущим или горьким вкусом. Ешьте острую и кислую пищу, такую как цельнозерновые продукты, яйца, нежирный сыр, и включите в рацион специи.

Физические упражнения и физическая активность помогают улучшить кровообращение и укрепить иммунитет.

Упражнения, основанные на аюрведическом типе тела

Вы можете регулировать свои физические упражнения и деятельность в зависимости от типа доши. Это поможет вам улучшить свое здоровье и исправить любые нарушения доши.

Упражнения для типа тела Вата

Людям Вата-типа необходимо быть физически активными в дороге. Движение — ключевая характеристика этой доши. Следовательно, упражнения должны включать в себя езду на велосипеде, бег трусцой, бег, ходьбу, плавание, асаны йоги, включающие движение, танцы и т. д.

Упражнения для типа тела Питта

Питта, будучи дошей, производящей тепло, требует поддержания более низких температур. Упражнения усиливают жар. Поэтому людям типа Питта следует избегать чрезмерных физических упражнений.

Им следует заниматься рано утром или поздним вечером, когда погода прохладная. Питта склонна к соперничеству, и занятия командными видами спорта могут быть полезны. Может оказаться полезным самомассаж с охлаждающим маслом.

Упражнения для типа телосложения Капха

Людям с преобладающей Капхой может потребоваться мотивация для тренировок.

Вы можете попытаться найти друга или члена семьи, который присоединится к вам и будет мотивировать вас заниматься спортом. Практикуйте больше кардио-упражнений, чтобы улучшить здоровье. Йога полезна для тела, и ее следует практиковать. Дыхательные упражнения необходимы, поскольку при этом типе часто возникают проблемы с дыханием.

Ключевые выводы: подружитесь с дошами в вашей жизни

Доши в вашем теле — это ваши основные функциональные энергии. Они являются частью вашего тела и будут с вами до конца вашей жизни. Мы редко встречаем тридошических людей с идеальным балансом трех дош. Большинство людей имеют бидошическую природу.

Положительные и противоположные черты этих дош могут повлиять на нашу жизнь, и поэтому нам следует работать над их оптимизацией.

В духовном плане эти Доши — наши друзья на всю жизнь. Нам нужно подружиться с этими дошами, понять их качества и адаптироваться, чтобы жить с этими друзьями.

Так что же влечет за собой дружба с Дошей?

Человек должен понимать качества своей преобладающей доши и знать, что может усугубить или успокоить дошу (и).

Например, если ваш тип тела — Питта, в нем преобладает тепло. Поэтому вам следует соблюдать осторожность в жаркую погоду и избегать горячей и острой пищи. Используйте принципы противоположностей, чтобы успокоить свою дошу.

Мы надеемся, что информация в этом блоге поможет вам понять три доши, как они могут повлиять на вашу жизнь и как вы можете сбалансировать их и подружиться с ними.

Тестирование и определение своей конституции

Следующий тест поможет вам определить, какие конституциональные влияния, или доши, наиболее заметно влияют на ваше здоровье и благополучие. Эти знания позволят вам следовать конкретным рекомендациям, чтобы привести свое здоровье в баланс с вашими конкретными потребностями.

Пожалуйста, ответьте ДА или НЕТ на следующие вопросы в зависимости от того, что вам кажется верным.

Раздел А

Я всегда был худым и долговязым. Да или нет

Я легко теряю вес и с трудом его набираю. Да или нет

Я предпочитаю теплый климат и не люблю ветер и холод. Да или нет

Мои волосы склонны к вьющимся и сухим. Да или нет

Моя кожа имеет тенденцию быть грубой и сухой. Да или нет

В состоянии стресса я склонен беспокоиться и/или бояться. Да или нет

Раздел Б

У меня среднее телосложение со средним костяком. Да или нет

Я наслаждаюсь соревновательной деятельностью и получаю удовольствие от физических или интеллектуальных задач. Да или нет

Я предпочитаю прохладный климат теплому. Да или нет

Я не люблю жару, особенно влажную жару, и от нее легко утомляюсь. Да или нет

У меня острый, агрессивный ум. Да или нет

У меня хорошее пищеварение и аппетит, и я становлюсь раздражительным, когда голоден. Да или нет

В состоянии стресса я склонен легко расстраиваться, проявлять нетерпение или гнев. Да или нет

Раздел С

У меня крепкое телосложение и крупный костяк. Да или нет

У меня всегда был немного лишний вес. Да или нет

Я легко набираю вес и с трудом его теряю. Да или нет

У меня склонность к избытку слизи. Да или нет

Мои волосы густые и блестящие. Да или нет

Моя энергия и выносливость постоянны. Да или нет

В состоянии стресса я становлюсь замкнутым, немотивированным и сопротивляюсь переменам. Да или нет

Если вы ответите ДА на три или более утверждений в разделе А, у вас преимущественно вата-конституция.

Если вы ответите ДА на три или более утверждений в разделе Б, у вас преимущественно питта-конституция.

Если вы ответите ДА на три или более утверждений в разделе C, возможно, у вас преимущественно капха-конституция.

Если ваши ответы разделены на два или три раздела, вы би- или тридошик.

Роль дош в поддержании здоровья

Когда вы сидите у струи хлещущей воды, поглощенной ею, может быть трудно осознать этот простой факт жизни: мы и есть это.

Мы состоим из воды и пяти других элементов, существующих в природе. Это понимание составляет основу Аюрведы, 5000-летней науки о здоровье и долголетии; наука настолько точна, что, когда врач Аюрведы исследует ваш пульс, он/она может сказать вам не только о дисбалансе, лежащем в основе существующих заболеваний, но и подробно рассказать о конкретных характеристиках вашего типа телосложения, поведения и состояния, в котором вы находитесь. может быть предрасположен.

Наука Аюрведа занимается созданием баланса — баланса между телом, разумом и духом, а также баланса между тридошами (тремя дошами), которые берут начало из пяти элементов природы. Это делается путем определения пракрути, или природы человека. Во-вторых, он исследует существующие дисбалансы дош. Наконец, Аюрведа предоставляет человеку план ведения здоровой, идеально сбалансированной жизни с использованием определенных трав, комплексных очищающих и детоксикационных процедур, индивидуальной диеты, соответствующей уникальной конституции доши.

Ваш аюрведический тип телосложения или конституция лежит в основе подхода Аюрведы к благополучию. Знание своей конституции позволит вам максимизировать качество жизни, здоровья и счастья, следуя рекомендациям по питанию и образу жизни для каждой конституции.

Аюрведа — это индивидуализированная школа медицины, где не существует универсального подхода, когда дело касается оздоровления и лечения. Аюрведа использует древний и проверенный временем инструмент для диагностики дисбалансов в организме, называемый Нади Парикша, или пульсовая диагностика.

Аюрведическая пульсовая диагностика у специалиста — лучший способ распознать свою конституцию. Это может помочь определить, какова ваша доша и каков текущий викрит или дисбаланс дош. Пульсовая диагностика в Аюрведе отличается и имеет гораздо более глубокий смысл, чем западный метод исследования пульса. В Аюрведе это включает в себя исследование состояния тела, ума и духа человека в целом. Он значимо исследует не только частоту, ритм и объем пульса, но также наблюдает за потоком, амплитудой, силой и консистенцией. Он основан на знании того, что симптомы проявляются в пульсе раньше, чем в пораженной части тела, и что сильное обострение дош приводит к заболеваниям в организме. Например, эффект дисбаланса в крови можно обнаружить гораздо раньше по пульсу.

ХОРОШАЯ ЖИЗНЬ (для вашего типажа)

Аюрведа означает наука о долголетии; это наука о том, как прожить долгую и здоровую жизнь. «Аю» — это продолжительность жизни, которую мы проводим с телом. Дух бессмертен — он может быть с телом или без него, но союз тела, разума и духа — как долго сохраняется это сочетание, этот промежуток времени называется аю. Как прожить это время счастливо и в добром здравии — это знания Аюрведы. Так как же нам так жить? В этом отношении Аюрведа говорит, что есть четыре аспекта:

Что полезно для организма?

Что вредно для здоровья?

Что делает нас счастливыми?

Что нас огорчает?

Это похоже на вождение автомобиля: зная правила дорожного движения, вы можете ездить безопасно. То же самое происходит и с жизнью, если вы познали эти четыре аспекта. Для этого нам нужно знать тело и ум. Тело состоит из пяти элементов: пространства, воздуха, огненной воды и земли. Физиологически эти элементы функционируют как три биодинамические силы, называемые вата, питта и капха. Их называют по-разному: дхату, субстанции, доша или пракрити, наша естественная конституция. Как важно знать свой аюрведический тип телосложения? Пять элементов (панчамахабхутас) объединяются, образуя три основные биоэнергии, или дошаскапха, вата и питта. Эти три тонких элемента управляют всеми нашими жизненными функциями, личностными качествами и комплексом разума и тела, которые определяют нас как личностей. Каждая из этих дош имеет свои особенности. Питта-доша состоит из элементов огня и воды и в первую очередь управляет пищеварением. Вата-доша — это элемент воздуха и сила, лежащая в основе всех типов движений тела. Капха-доша — это элемент земли, обеспечивающий влажность кожи и смазку суставов. Это заземляющая доша. Обычно у человека доминируют две из трех дош.

ВАТА

Те, кто рожден с большим количеством элементов пространства и воздуха, имеют конституцию вата. Конституция Вата регулируется особенностями пространства и воздуха. Обычно человек вата очень худой, более разговорчивый, беспокойный; у них обычно меньшая масса тела, сухая кожа, ломкие ногти, тонкие волосы и маленькие, слегка запавшие глаза. Во время ходьбы их суставы могут издавать звуки. Что касается климата, они предпочитают теплую или жаркую погоду; им может быть трудно переносить холод. Им трудно набрать вес, поэтому они, как правило, худые и имеют небольшой вес. Вата расположена в животе ниже пупка; включая толстую кишку, таз, органы таза, кроме бедер, кожу, уши, нервную систему и легкие. Он отвечает за движение тела и ума. Сенсорные импульсы, дыхание, выделение, речь и перекачка крови — вот некоторые из его основных функций. Он также зажигает агни, пищеварительный огонь в организме.

Признаки дисбаланса Ваты

Сухость и шероховатость кожи

Слишком большая потеря веса. Бывает исхудание.

Нерегулярное опорожнение кишечника или запор

Боль в костях, суставах

Метеоризм

Страх и беспокойство

Аномальная частота пульса

Сердцебиение

Предпочтение жаркой среде и окрестностям.

Заболевания, вызванные дисбалансом Ваты

Дисбаланс этой доши может вызвать нарушения в работе кишечника, нервной системы, нарушения в работе мышц и суставов и т. д. Вот некоторые нарушения, которые может вызвать дисбаланс Вата:

Сухость

Бессонница

Головные боли

звон в ушах

Шатающиеся зубы

Лицевой паралич

Острый стресс

Тонические и клонические судороги

Тремор

Боль в ушах и нарушения слуха

ишиас

Жесткие ноги

Судороги в икроножных мышцах

Скованность в шее

Артрит

Запор

Средства для балансировки Vita

Ложитесь спать до 22:00 и вставайте в 6:00.

Поддерживайте распорядок дня, определяя определенное время для еды, сна и работы (диначарья).

Пейте теплые напитки и ешьте свежеприготовленные, теплые, цельные продукты.

Ешьте продукты, которые от природы имеют сладкий, кислый и соленый вкус.

Используйте в своем ежедневном рационе большое количество высококачественных масел или топленого масла и согревающих специй, таких как имбирь, черный перец, корица и тмин.

Избегайте алкоголя, напитков с кофеином и шоколада.

Включите регулярные упражнения в свою неделю.

Травы и средства, снижающие Вату

ПИТТА

Следующими идут питта-люди, те, кто рождены с более горячей конституцией, содержащей больше элемента огня. Питта-человек, как правило, активен, красив, перфекционист, динамичен, умен и вспыльчив. У них могут быть лидерские качества, умеренное телосложение, умный характер, острый нос, а глаза также будут острыми, иногда оттененными легким розоватым оттенком. Из-за того, что питта-человек с такой легкостью выходит из равновесия, выпадение волос и раннее поседение являются обычным явлением. Обычно они слегка теплые на ощупь, с розовыми губами и розовыми ногтями с легким изгибом.

Хотя это сочетание огня и воды, в нем более доминирует элемент огня. Летом оно усиливается. Местом обитания питты в организме является тонкий кишечник, желудок, печень, селезенка, желчный пузырь, кровь, потовые железы, подкожный жир, глаза и кожа.

Он отвечает за стабильность тела и ума. Он регулирует температуру тела, пищеварение, облегчает аппетит, всасывание, усвоение, придает жизненную силу и способность понимать. Он питает организм, перенося аминокислоты и ферменты, которые важны для переваривания пищи. В нем также хранятся нейротрансмиттеры и нейропептиды, отвечающие за мышление.

Это увеличивает понимание и интеллект, если они находятся в балансе. Если баланс нарушен, это дает место множеству негативных эмоций.

Признаки дисбаланса Питты

Чрезмерная жара, сопровождающаяся желанием холодных вещей.

Желтая окраска кожи

Головокружение

Слабость

Снижение сна

Повышенный гнев и возбуждение.

Обжигающее ощущение

Чрезмерная жажда и голод

Повышенная склонность к перфекционизму.

Горький привкус во рту

Неприятный запах изо рта

Приливы жара

Заболевания, вызванные дисбалансом Питты

Пептические язвы, воспаления желудка или пищевода, если дисбаланс сохраняется слишком долго.

Кожные заболевания, такие как экзема, псориаз.

Усталость

Мигрень

Кислотный рефлюкс-тендинит

Герпес

Желтуха

Неприятный запах изо рта

Конъюнктивит

Фарингит

Неудовлетворенность

Стоматит

Фибромиалгия

Покраснение кожи

Низкий уровень сахара в крови

Средства для балансировки Питты

Поддерживайте распорядок дня, определяя определенное время для еды, сна и работы (диначарья).

Используйте топленое или топленое масло при приготовлении пищи.

Выпивайте 4–5 литров теплой или комнатной температуры воды каждый день.

Общайтесь с людьми, которые счастливы и позитивны

Медитация — ключ к счастливому уму. Это помогает контролировать эмоции, такие как гнев, раздражительность и другие. Рекомендуется медитировать по несколько минут два раза в день. Медитация Сахадж Самадхи Искусства Жизни существенно помогает справиться с обострением Питты.

Йогасаны средней сложности могут успокоить Питту, улучшая кровообращение и выводя токсины из организма.

Проводите время на природе: будьте среди растений, гуляйте по траве, гуляйте по берегу озера и смотрите на луну, чтобы успокоить разум.

КАПХА

Капха указывает на преобладание элемента воды и земли. Люди с этой капха-конституцией обычно хладнокровны, спокойны, ленивы, веселы, коренасты (если не имеют лишнего веса). Если им поручили задачу, они никогда не выполнят ее вовремя. На самом деле Аюрведа говорит, что, поскольку человек с капхой — это наименее беспокойный и самый счастливый тип человека на всей планете, лучшая конституция — это капха. Они всегда веселые! Другие качества включают толстое телосложение, густые темные волосы, большие глаза с белым вокруг и выступающие блестящие белые зубы. Кожа также может быть толстой, влажной и немного прохладной на ощупь. Как тип личности, хотя они и склонны накапливать вещи, у них также есть склонность делиться, которая побуждает их служить обществу.

Капха локализуется в костях, мышцах и сухожилиях. Он действует как «связывающий агент», удерживая клетки вместе. Он сохраняет тело влажным. Он смазывает суставы, увлажняет кожу и поддерживает иммунитет. В равновесии капха является синонимом любви, спокойствия и прощения. Если баланс нарушен, это может стать причиной негативных эмоций, таких как жадность и ревность. Личности Капхи имеют хороший аппетит и низкую пищеварительную способность, что заставляет их прибавлять в весе. Личности Капхи живут спокойной жизнью и предпочитают сохранять статус-кво. Они миролюбивы и уравновешены. Они чувствительны. Если они испытывают несправедливость по отношению к себе или другим, они склонны впадать в депрессию. Отсутствие распорядка дня, вялость, отсутствие физических упражнений, нерегулярное время сна, тяжелая пища, частое питание и употребление слишком большого количества молочных продуктов — вот некоторые из причин, которые могут вызвать дисбаланс.

Признаки дисбаланса Капхи

Анорексия

Сонливость

Кашель

Респираторные расстройства

Ожирение

Сладкий вкус во рту

Зоб

расстройство желудка

Уплотнение кровеносных сосудов

Потеря аппетита

Грипп

Синусит

Бронхит

Заболевания суставов

Средства от дисбаланса Капхи

Вяжущие, острые и горькие на вкус продукты способствуют контролю капхи. Сухая и теплая пища тоже помогает.

Поддержание активности тела является обязательным для людей с капха-личностью. Это гарантирует, что они не впадут в вялость и инертность.

Регулярная практика йоги помогает поддерживать высокий уровень энергии, выводить токсины и поддерживать активность тела.

Контролируемое и продолжительное дыхание во время Пранаямы сохраняет спокойствие ума и улучшает здоровье легких.

Избегайте сна в течение дня, поскольку это может увеличить капху.

Это три основных аюрведических типа телосложения, хотя встречаются и их смеси: питта-капха, питта-вата, вата-капха и самья, конституция которого содержит все пять элементов в равных соотношениях.

Конституция — это то, с чем мы рождаемся. Когда мы едим правильную пищу и ведем образ жизни, соответствующий нашему аюрведическому типу телосложения, у нас больше шансов оставаться в форме, здоровыми и счастливыми в течение длительного времени.

Глава 3: Аюрведическая Диета

Принципы питания в Аюрведе

Пищевые группы и их связь с дошами
Избегание несовместимых продуктов
Создание сбалансированного рациона для своей конституции

Принципы питания в Аюрведе

Принцип номер 1: Пракрути — природа пищи.

В Аюрведе, как и каждому живому существу, каждой пище приписывают определенные свойства, которые являются, так сказать, «врожденными» в пище.

В Аюрведе известны 10 противоположных пар так называемых гун (качеств).

ГЛАДКИЙ — ГРУБЫЙ

УПЛОТНЕНИЕ — ЖИДКОСТЬ

Пища может быть тяжелой (мясо) или легкой (зеленая чечевица); быть жирным (жирная рыба) или сухим (поджаренный хлеб). Основываясь на пракрути продуктов, человек может выбрать продукты, которые лучше всего подходят для его состояния. Примечание: противоположности уравновешивают друг друга. Если вы немного непостоянны и беспокойны, выберите заземляющую и стабилизирующую пищу, например картофель или другие корнеплоды. Если вы немного вялые, готовьте, добавляя еще немного острого перца.

Кроме того, на качество каждой пищи влияют шесть вкусов (рас).

Каждый вкус создается путем объединения двух элементов и обладает определенными свойствами, а также приносит важную пользу для тела и положительно влияет на разум, но может также иметь отрицательный эффект при чрезмерном употреблении. Кроме того, вкусы также оказывают прямое влияние на доши. В Аюрведе вы воспринимаете вкусы так же, как питательные вещества, и пытаетесь усвоить все вкусы за один прием пищи или хотя бы за один день. Лучше всего начать с чего-нибудь сладкого. Это немедленно стимулирует пищеварительные соки и заранее дает удовлетворение. В конце у вас должен получиться вяжущий вкус. Это сигнал организму, что он закончил есть.

Природа еды

В Аюрведе известны 12 различных групп продуктов питания, которые благодаря схожим свойствам оказывают на нас определенное положительное воздействие. Эти группы продуктов несколько отличаются от классификации, используемой в современной науке о питании:

Зерно: восстанавливающее, успокаивающее, питательное.

Овощи: оживление, мобилизация

Фрукты: тонизируют, строят ткани.

Зеленый салат, сырые овощи: аппетитно, ароматно

Бобовые: стабилизируют, заряжают энергией

Молоко и молочные продукты: животворящие, успокаивающие

Спирты, ферментированные продукты: бодрящие, бодрящие, иммунизирующие.

Мясо: строительство тканей, стабилизация

Сахар (продукты): Питательный

Вода: Удовлетворительно

Добавки (масла, специи): стимулирующие, пищеварительные.

Готовая еда: питательная, укрепляющая, успокаивающая.

Есть также 4 группы продуктов питания, которые определяются тем, как они потребляются. Точно так же, как вы должны интегрировать в пищу все вкусы, гуны и группы продуктов в соответствии с вашей конституцией, вы также можете интегрировать и этот аспект. Примером может служить индийский тхали:

Питание

Съедобный (рис, размягченные вареные овощи)

Питьевые (супы, жидкий дал)

Suckable (чатни, десерт)

Жевательные (чапати, хлеб, твердые овощи)

Принцип номер 2: Карана — Подготовка

Приготовление пищи

Существуют сотни различных способов приготовления еды. Аюрведа среди прочего упоминает:

Добавление воды или тепла

Очистка, перемешивание и смешивание

Приправа

Сделайте это прочным

Хранилище…

В зависимости от приготовления качество пищи можно изменить и, таким образом, сделать ее более усвояемой.

Например, если промыть рис водой, он станет светлее, а йогурт может вызвать отечность, но добавление пахты сводит на нет это свойство.

Иногда препарат может сделать пищу ядовитой. Это происходит, например, когда вы нагреваете мед.

Третий принцип: комбинации Самйоги.

В Аюрведе комбинации играют очень важную роль.

Когда два или более продуктов объединяются, создаются совершенно новые качества. Это может быть хорошо или плохо для нас. Большинство продуктов полезны сами по себе.

Однако употребление некоторых продуктов одновременно сильно влияет на пищеварительный огонь. Тогда пища не может быть переварена должным образом; образуются токсины (ама), которые организму приходится выводить.

Гхи (топленое масло)

Согласно Аюрведе, мед и топленое масло нельзя смешивать одновременно, фрукты и молочные продукты или зерновые являются плохими сочетаниями, как и сочетание разных белков.

Согласно Аюрведе, также не рекомендуется смешивать продукты разного качества — это сбивает с толку Агни, пищеварительный огонь. Если вам нужно это сделать, по крайней мере, готовьте продукты вместе в одной кастрюле, чтобы они лучше адаптировались друг к другу.

Следует избегать следующих комбинаций:

После холодной еды или холодных напитков нельзя употреблять ничего теплого или горячего.

Молоко нельзя пить холодным. Также важно избегать употребления некоторых смешанных напитков, приготовленных из молока и фруктов. При использовании неправильных ингредиентов они серьезно затрудняют пищеварение и закупоривают кровеносные и лимфатические сосуды, что может привести к заболеваниям и проблемам с кожей. Кроме того, молоко нельзя употреблять с мясом, рыбой, йогуртом, редисом, чесноком, зелеными листовыми овощами и солью. Добавление специй может улучшить пищеварение: помогают имбирь, корица, кардамон и куркума.

Никогда не сочетайте лимоны с огурцами, молоком, помидорами или йогуртом.

Мед ни в коем случае нельзя употреблять в равных пропорциях с маслом/ги. Это очень токсично. Кроме того, его не следует нагревать.

Яйца не сочетаются с сыром, рыбой, бананами, дынями, молоком и мясом.

Пасленовые растения (помидоры, картофель, баклажаны) нельзя употреблять с мясом, рыбой, огурцами или молочными продуктами.

Избегайте употребления мяса в сочетании с молоком, редисом, ростками, медом и кунжутом.

Не сочетайте крахмалистые продукты с фруктами, молоком и яйцами. Прежде всего, крахмал и фруктоза плохо уживаются, и пищеварение становится вялым.

Не смешивайте: горячую и холодную пищу, сырую и приготовленную пищу, свежую и старую пищу.

4-й принцип: Раши — толпа

Это относится к общему количеству блюда, с одной стороны, и к количеству отдельных ингредиентов, то есть к рецепту, с другой.

Аюрведа не советует есть слишком много или слишком мало. После еды должно быть ощущение комфорта и удовлетворения. Лучше всего наполнить желудок наполовину пищей, на одну четверть жидкостью и последняя четверть остаться пустой, чтобы наш Агни не задохнулся.

5-й принцип: Дешан — Место, где мы едим и откуда приходит еда.

В зависимости от того, откуда поступает еда, она также имеет разное качество. В целом Аюрведа всегда рекомендует питаться регионально, поскольку пища в регионе, в котором мы находимся, обладает идеальными свойствами для нашего рациона. Прием пищи также зависит от места, где мы живем. Например, в холодных регионах люди склонны есть теплую и тяжелую пищу, а в пустынных регионах предпочитают легкую и прохладную пищу.

6. Принцип: Кала — время.

В Аюрведе время суток и сезон вообще играют важную роль в питании.

Например, основной прием пищи следует проводить в обеденное время, когда Питта-доша и пищеварение находятся на самом высоком уровне. Кроме того, следует есть только тогда, когда вы голодны, и соблюдать достаточное расстояние между приемами пищи, чтобы предыдущая еда действительно переваривалась и не перенапрягала агни. Признаками полного пищеварения являются:

Ощущение легкости тела

Нет отрыжки

голод и жажда

энтузиазм

Нормальная регуляция естественных побуждений

Засушливой осенью вы предпочитаете теплые супы, весной — легкую пищу, смягчающую тяжесть, а летом — хрустящий салат или охлаждающую пахту.

Кала также означает определенные стадии, на которых человек находится. Это может быть диета, адаптированная к возрасту или заболеванию.

7-й принцип: правила упайогас-самстхи относительно приема пищи.

Еще одним важным аспектом является наша культура питания. Трапеза должна проходить непринужденно, дружелюбно и в чистой атмосфере. Это более удобоваримо для нашего пищеварения и психики. Внимательность здесь также играет важную роль! Кроме того, в Аюрведе и здесь есть много практических правил, чтобы пищеварение работало лучше:

Мойтесь перед едой

Не ешьте с полным кишечником или мочевым пузырем.

Будьте подобающе одеты

Произнесите молитву и подумайте о Боге, предках, учителях, родителях, гостях.

Ешьте из чистой посуды

Не ешь, когда нет аппетита

Не ешьте с врагами или на глазах у голодных.

Ешьте теплую и свежеприготовленную пищу

Принимайте основной прием пищи во время обеда

Не ешьте слишком поздно вечером

Сядьте прямо и приподнимитесь настолько, чтобы можно было есть, лицом на восток или север.

Ешьте влажную, жирную пищу

Ешьте нужное количество

Хорошо пережевывайте пищу

Не ешьте йогурт вечером

Не ешьте слишком медленно или слишком быстро

Делайте перерывы между приемами пищи и не ешьте снова, пока последний прием пищи не переварится и вы снова не почувствуете голод.

Ешьте регулярно

Пейте только небольшими глотками теплой воды во время еды и ничего не пейте непосредственно до или после еды.

Не ешь, когда ты эмоционален

Ешьте в спокойной обстановке

Сидеть во время еды

Ешьте осознанно

Посидите немного после еды

Не смейтесь и не разговаривайте во время еды

Сделайте свой рацион индивидуальным

8. Принцип: Упайокта — Едок и внутренний настрой.

Счастливые едоки

Конечно, особенно в Аюрведе, диета зависит от человека индивидуально. Учитывается как базовое состояние, так и текущее состояние человека. Следует позаботиться о том, чтобы обеспечить позитивное настроение как при приготовлении, так и при приеме пищи. Еда от счастливых поваров не только становится вкуснее, но и счастливые и внимательные едоки также могут лучше переваривать пищу. Здесь также играет роль вопрос духовной чистоты. Даже сегодня повара в ашрамах Индии очищаются духовно и посредством медитации, чтобы придать еде особую энергию.

Пищевые группы и их связь с дошами

Доша: Вата

(Воздух и космос)

Представители Вата имеют тенденцию быть более рассеянными, тревожными, с активным умом. Они говорят быстро, и у них, скорее всего, хрустнут суставы. Вата влияет на движение мыслей, чувств, потоки праны, нервные импульсы и жидкости в организме.

КАЧЕСТВА ВАТА:

Холодный, легкий, сухой, неравномерный, грубый, подвижный, быстрый и постоянно меняющийся. Вата управляет движением тела, деятельностью нервной системы и процессом выделения. Вата влияет на другие доши. Представители Вата склонны всегда быть в движении, обладают энергичным и творческим умом. Когда Вата находится в равновесии, они живы и полны энтузиазма.

ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВАТА:

Тонкий, легкий корпус и отличная адаптируемость. Их энергия приходит всплесками, и они, вероятно, испытают внезапные приступы усталости. Ваты обычно имеют сухую кожу и холодные руки и ноги. Они спят чутко, и их пищеварение может быть чувствительным. При дисбалансе Ваты склонны к потере веса, запорам, артриту, слабости, беспокойству, болям и болям.

ЭМОЦИОНАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВАТА:

Ваты любят азарт и новые впечатления. Они быстро злятся, но также и прощают. Они энергичны, креативны и гибки. Они также проявляют инициативу и являются живыми собеседниками. При дисбалансе Ваты склонны к беспокойству, тревоге, нервозности и часто страдают от бессонницы.

Когда они чувствуют себя подавленными или напряженными, их ответ такой: «Что я сделал не так?»

КАК ВАТАС МОЖЕТ ОСТАТЬСЯ В БАЛАНСЕ:

Следуйте диетическим рекомендациям, приведенным ниже.

Поддерживайте постоянный распорядок дня и делайте упражнения мягкими и регулируемыми.

Найдите время для отдыха и заботы о себе. Находитесь в спокойной, безопасной и комфортной обстановке.

Регулярно делайте аюрведический массаж, поскольку он успокаивает и заземляет людей Ваты.

Избегайте очень холодных и ветреных условий, а также сухого климата.

Сведите к минимуму путешествия и слишком много движений; избегайте громких и шумных мест, а также скоплений людей и слишком долгих разговоров.

Согревайтесь и высыпайтесь.

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ

Вата — холодная и сухая доша; Теплая, питательная пища с умеренно тяжелой текстурой, а также добавленное масло и жир хороши для стабилизации Ваты. Выбирайте соленый, кислый и сладкий вкус, а также успокаивающую и сытную пищу. Теплое молоко, сливки, сливочное масло, теплые супы, тушеные блюда, горячие каши, свежеиспеченный хлеб, сырые орехи и ореховое масло полезны для Ваты. Вечером выпейте горячий или травяной чай с закусками. Все сладкие фрукты (при условии, что они очень спелые) подходят Вате. Теплые напитки или горячая вода лучше всего подходят для Ваты.

Специи: Корица, кардамон, тмин, имбирь, гвоздика и чеснок подходят для Ваты.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ СОКРАТИТЬ:

Холодная пища, такая как салаты, напитки со льдом, сырые овощи и зелень, не полезна для людей с дисбалансом Ваты (т. е. там, где Вата доминирует). Избегайте напитков со слишком большим количеством кофеина и конфет, поскольку они беспокоят Вату. Избегайте незрелых фруктов, так как они слишком вяжущие.

План питания Ваты:

Эти рекомендации можно использовать для конституций ума и тела Вата, для поддержания баланса дош и для восстановления баланса при необходимости, независимо от базовой конституции.

ЛУЧШИЕ ОВОЩИ (приготовленные):

Спаржа, свекла, морковь, огурец, чеснок, зеленая фасоль, лук, сладкий картофель, редис и репа.

ОВОЩИ В УМЕРЕНИИ (приготовленные)

Брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, цветная капуста, сельдерей, баклажаны, зеленые листовые овощи, грибы, горох, перец, картофель, капуста, помидоры, кабачки

В целом избегайте сырых овощей.

ЛУЧШИЕ ФРУКТЫ (хорошо созревшие):

Бананы, абрикосы, авокадо, ягоды, вишня, кокос, свежий инжир, грейпфрут, лимоны, виноград, манго, сладкая дыня, кислые апельсины, папайя, ананас, персики, сливы, компоты.

ФРУКТЫ В УМЕРЕНИИ:

Клюква, груши, гранаты.

Избегайте сухофруктов в целом и всех незрелых фруктов.

ЛУЧШИЕ ЗЕРНА:

Овес (как овсяная каша, не сухая), вареный рис.

ЗЕРНА В УМЕРЕННОСТИ:

Пшеница, ячмень, гречка, кукуруза, овсяные хлопья, пшено.

МОЛОЧНЫЙ:

Все молочные продукты приемлемы.

ЛУЧШЕЕ МЯСО:

Курица, морепродукты, индейка в небольшом количестве.

МЯСО В УМЕРЕННОСТИ:

Красное мясо

ЛУЧШИЕ БОБЫ:

ЛУЧШИЕ МАСЛА:

Особенно хороши кунжутное масло, гхи и оливковое масло.

ПОДСЛАСТИТЕЛИ:

Все подсластители допустимы

ОРЕХИ И СЕМЕНА:

Все приемлемо в небольших количествах. Миндаль лучше всего.

ТРАВЫ И СПЕЦИИ:

Избегайте использования специй в больших количествах. Сведите к минимуму или избегайте употребления горьких и вяжущих трав и специй, таких как семена кориандра, пажитник, петрушка и тимьян. Шафран и куркуму следует использовать в умеренных количествах.

Доша: Питта

(Огонь и маленькая вода)

В Питтах буквально больше огня, чем в других типах. У них лучший аппетит и лучшее пищеварение. Они лучше переносят холод, так как более вспыльчивы. Они от природы агрессивны и нетерпеливы, умны и сообразительны. Поскольку у людей Питты сильное и эффективное пищеварение, они обычно могут есть практически все. Большинство представителей Питты попадают в беду из-за постоянного употребления слишком большого количества соли, чрезмерного употребления кислой и острой пищи и переедания.

КАЧЕСТВА ПИТТЫ:

Горячий, легкий, интенсивный, проникающий, острый, острый и кислый. Питта-доша контролирует пищеварение, обмен веществ и выработку энергии. Основная функция Питты — трансформация.

ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПИТТЫ:

У людей Питты превосходное пищеварение и теплая температура тела; они крепко спят в течение коротких периодов времени, обладают большой энергией и сильным аппетитом. При дисбалансе люди Питты могут страдать от кожной сыпи, ощущения жжения, пептических язв, чрезмерного нагрева тела, изжоги и расстройства желудка.

ЭМОЦИОНАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПИТТЫ:

Питты обладают мощным интеллектом и сильной способностью концентрироваться. Они хорошие люди, принимающие решения, преподаватели и ораторы. Они точны, сообразительны, прямолинейны и часто откровенны. Они амбициозны и практичны, любят приключения и вызовы. В состоянии дисбаланса представители Питты могут быть вспыльчивыми, склонными к спорам и страдать от вспышек эмоций.

Когда они чувствуют себя подавленными или напряженными, их ответ такой: «Что ты сделал не так?»

КАК ПИТТА МОЖЕТ ОСТАВАТЬСЯ БАЛАНСОМ:

Следуйте диетическим рекомендациям, приведенным ниже.

Дышите свежим воздухом и выбирайте более прохладное время дня для занятий физическими упражнениями.

Сохраняйте хладнокровие физически и морально и проявляйте умеренность во всем.

Избегайте ситуаций чрезмерного тепла, пара или влажности и пейте много жидкости.

Будьте внимательны и терпеливы к другим.

Занимайтесь тихой и созерцательной деятельностью.

Избегайте ситуаций потенциального конфликта.

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ:

Лучшая пища для людей Питты — прохладная или теплая, с умеренно тяжелой текстурой, т. е. не допускающая испарения горячей пищи. Идеально подходят горький, сладкий и вяжущий вкусы. Летом или в жаркую погоду ешьте прохладную освежающую еду, например салаты, молоко и мороженое. Травяной чай, особенно чай из мяты или корня солодки, успокаивает представителей Питты. Холодные хлопья, тосты с корицей и яблочный чай — хороший завтрак для людей Питты. В целом, вегетарианская пища лучше всего подходит для людей Питты, поскольку употребление красного мяса способствует разогреву организма от жира. Им следует потреблять большое количество молока, зерновых и овощей.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ СОКРАТИТЬ:

Питтам следует употреблять меньше масла и добавленного жира, а также избегать соленых огурцов, сметаны и сыра. Им также следует избегать использования уксуса в заправке для салатов и использовать вместо него лимонный сок. Следует избегать алкогольных и ферментированных продуктов. Уменьшите количество кофе. Избегайте жирной, горячей, соленой и тяжелой пищи, например жареного. Питтам также следует избегать яичных желтков, орехов, острых специй, меда и горячих напитков.

План питания Питты:

Эти рекомендации можно использовать для питта-конституций ума и тела, для поддержания баланса дош и для восстановления баланса, если это необходимо, независимо от базовой конституции. Питта влияет на пищеварение и обмен веществ, температуру тела и биологические преобразования.

ЛУЧШИЕ ОВОЩИ:

Сладкие и горькие овощи, такие как спаржа, брокколи, брюссельская капуста, капуста, редис, цветная капуста, сельдерей, огурцы, зеленая фасоль, зеленый (сладкий) перец, зеленые листовые овощи, салат, грибы, бамия, петрушка, горох, картофель, капуста, тыква, сладкий картофель, цуккини, морковь и шпинат.

ОВОЩИ В умеренных количествах:

Баклажаны, лук, помидоры, острый перец, чили и свекла.

ЛУЧШИЕ ФРУКТЫ:

Бананы, авокадо, вишня, кокосы, инжир, манго, дыни, апельсины, груши, ананасы, сливы, чернослив и изюм.

ФРУКТЫ В УМЕРЕНИИ:

Абрикос, яблоки, ягоды, вишня, грейпфрут, сырая папайя, темный виноград, персики, хурма и ананасы.

Примечание. Фрукты должны быть сладкими и спелыми; избегайте фруктов, которые поступают на рынок кислыми или незрелыми. Также избегайте зеленого винограда, апельсинов, ананасов и слив, если они не сладкие и спелые.

БЛАГОПРИЯТНЫЕ ЗЕРНА:

Ячмень, овес, пшеница и белый рис (предпочтительно басмати).

ЗЕРНА В УМЕРЕННОСТИ:

Коричневый рис, кукуруза, просо и рожь.

ЛУЧШИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА:

Сливочное масло, яичные белки, топленое масло (топленое масло), молоко и фруктовые шербеты (не кислые).

МОЛОЧНЫЕ В УМЕРЕННОСТИ:

Сыр, кислый йогурт, кислая пахта, яичный желток, сметана и мороженое.

ЛУЧШЕЕ МЯСО:

Курица, креветки, индейка и речная рыба (все в небольших количествах).

МЯСО В УМЕРЕННОСТИ:

Красное мясо и морепродукты в целом.

ЛУЧШИЕ БОБЫ:

Нут, маш, красная чечевица, тофу и другие соевые продукты (не ферментированные).

ФАСОЛЬ В умеренных количествах:

Черный грамм, черная чечевица и Ар Хар Дал.

ЛУЧШИЕ МАСЛА:

Оливковое, соевое, подсолнечное и масло виноградных косточек.

МАСЛА В УМЕРЕННОСТИ:

Миндальное, кукурузное, сафлоровое, кунжутное и кокосовое масло.

ЛУЧШИЕ ОРЕХИ И СЕМЕНА:

Кокос, семена тыквы, семена подсолнечника, семена льна.

ЛУЧШИЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ:

Все приемлемо, кроме меда и патоки.

ТРАВЫ И СПЕЦИИ:

Специй вообще следует избегать, поскольку они слишком нагреваются. Для Питты в небольших количествах подходят следующие продукты: кардамон, кинза (зеленый кориандр), корица, семена кориандра, укроп, фенхель, мята, шафран, куркума, тмин и черный перец.

Доша: Капха

(Земля и вода)

Капхи, как правило, имеют более тяжелое и землистое тело, чем другие типы, и склонны лучше хранить водянистые вещества, такие как жидкости и жир. Они от природы спокойны и привязаны; Капха говорит медленно и мелодично. Иногда им снятся водянистые сны, и выделения, как правило, густые и тяжелые.

КАЧЕСТВА КАПХА:

Тяжелый, медленный, устойчивый, твердый, холодный, мягкий и маслянистый. Капха управляет структурой тела. Это принцип, который скрепляет клетки и формирует мышцы, жир, кости и обеспечивает иммунитет. Основная функция Капхи — защитная.

Люди Капхи имеют крепкое телосложение и отличную выносливость, а также гладкую, сияющую кожу. Они крепко спят и имеют регулярное пищеварение. Но когда Капха накапливается в избытке, они могут набирать вес, задерживать жидкость, и в организме проявляется аллергия. При дисбалансе люди Капхи могут набрать лишний вес, чрезмерно спать, стать вялыми и страдать астмой, диабетом и депрессией.

ЭМОЦИОНАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КАФЫ:

Капхи от природы спокойны, вдумчивы и любящи. Им присуща способность наслаждаться жизнью и комфортно жить в рутине. Капхи сильны, лояльны, терпеливы, устойчивы и готовы оказать поддержку. Они любят музыку, чтение и отдых. Будучи неуравновешенными, они склонны удерживать вещи, работу и отношения даже после того, как их больше нет. Они демонстрируют чрезмерную привязанность. В состоянии дисбаланса Капха становится упрямой и сопротивляется переменам.

Когда они чувствуют себя подавленными или напряженными, их реакция такова: «Я не хочу в этом участвовать».

КАК КАФА МОЖЕТ ОСТАВАТЬСЯ БАЛАНСОМ:

Следуйте диетическим рекомендациям, приведенным ниже.

Просыпайтесь рано (до рассвета), меньше спите и избегайте сна в течение дня.

Ежедневно занимайтесь физическими упражнениями.

Выполняйте действия, которые стимулируют и заряжают энергией тело и разум, а также повышают скорость метаболизма.

Позвольте себе волнение, вызов и разнообразие в жизни.

Освободитесь от застоя и цепляния за старый образ мышления и поведения.

Держите в тепле и сухости.

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ:

Предпочтительна теплая, легкая и сухая пища или приготовленные легкие блюда. Капха лучше всего справляется с легко приготовленной пищей или сырыми фруктами и овощами. Любая острая пища полезна для Капхи, например, очень острая мексиканская или индийская еда, особенно зимой. Сухие методы приготовления пищи (запекание, жарка, гриль, тушение) предпочтительнее для людей с Капхой, чем влажная готовка, такая как приготовление на пару, варка или варка. Такие продукты, как салат ромэн, эндивий или тонизирующая вода, хороши для стимуляции аппетита Капхи, тогда как предпочтительными специями являются тмин, пажитник, кунжут и куркума.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ СОКРАТИТЬ:

Людям Капхи необходимо следить за потреблением слишком большого количества сладкой и жирной пищи, а также за потреблением соли, поскольку это может привести к задержке жидкости. Им следует избегать жареной пищи. Типичная тенденция Капхи — переедание: основной прием пищи должен быть в середине дня, а вечером — только легкая и сухая еда. В целом, людям с Капхой следует избегать сахара, жиров и молочных продуктов, избегать охлажденных продуктов и напитков и употреблять топленое масло и масла только в небольших количествах.

План питания Капхи:

Эти рекомендации можно использовать для капха-конституций ума и тела, для поддержания баланса дош и восстановления баланса при необходимости, независимо от базовой конституции. Капха влияет на тяжелые и влажные части тела.

ЛУЧШИЕ ОВОЩИ:

Спаржа, свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, баклажаны, чеснок, зеленые листовые овощи, салат, грибы, бамия, лук, горох, перец, картофель, редис, шпинат и капуста.

ОВОЩИ В умеренных количествах:

Огурцы, сладкий картофель, помидоры и кабачки.

ЛУЧШИЕ ФРУКТЫ:

Яблоки, абрикосы, ягоды, вишня, клюква, папайя, груши, чернослив, гранат и грейпфрут. Сухофрукты в целом полезны для Капхи, особенно абрикосы, инжир, чернослив и изюм.

ФРУКТЫ В УМЕРЕНИИ:

Финики, свежий инжир, бананы, кокосы и манго.

ЛУЧШИЕ ЗЕРНА:

Ячмень, гречка, кукуруза, просо, овес, рожь и рис басмати.

ЗЕРНА В УМЕРЕННОСТИ:

Рис и пшеница.

В целом избегайте горячих каш и приготовленных на пару зерен, поскольку они слишком влажные и тяжелые для Капхи.

ЛУЧШИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА:

Теплое обезжиренное молоко, небольшое количество цельного молока и яиц (не жареных и не приготовленных на сливочном масле), козье молоко, соевое молоко и верблюжье молоко.

МОЛОЧНЫЕ В УМЕРЕННОСТИ:

Яичные желтки

ЛУЧШЕЕ МЯСО:

Курица, индейка (все в небольших количествах) и нежирная рыба.

МЯСО В УМЕРЕННОСТИ:

Креветки и красное мясо

ЛУЧШИЕ БОБЫ:

ЛУЧШИЕ МАСЛА:

Миндальное, подсолнечное, оливковое и масло виноградных косточек (все в небольших количествах).

ПОДСЛАСТИТЕЛИ:

Все в очень небольших количествах.

ЛУЧШИЕ ОРЕХИ И СЕМЕНА:

Семена подсолнечника, семена тыквы и семена льна.

ТРАВЫ И СПЕЦИИ:

Все они хороши, особенно тмин, пажитник, кунжут и имбирь, который особенно полезен для улучшения пищеварения.

Избегание несовместимых продуктов

Неудивительно, что сегодня на рынке так много пищеварительных и диетических средств для желудка, а также таблеток от газов и расстройства желудка. Большинство этих состояний, вероятно, начинаются с неправильного сочетания продуктов питания. Это предмет многочисленных споров на фоне растущей озабоченности по поводу диеты и множества теорий по этой теме. Аюрведа, древняя целостная наука о целительстве, предлагает логический подход к определению правильного питания, основанный на элементах, составляющих конституцию человека: вата, питта и капха. Этот подход существенно отличается от современного взгляда на сбалансированное питание, основанное на употреблении в пищу различных групп продуктов.

Аюрведа считает, что понимание личности является ключом к поиску по-настоящему сбалансированной диеты. Он учит, что желудочный огонь или агни в желудке и пищеварительном тракте является главными воротами, через которые питательные вещества проникают в ткани, а затем передаются к отдельным клеткам для поддержания жизненных функций. Согласно Аюрведе, каждая пища имеет свой вкус (раса), согревающую или охлаждающую энергию (вирья) и пост пищеварительный эффект (випака). Некоторые также обладают прабхавой, необъяснимым эффектом.

Таким образом, хотя верно то, что агни человека во многом определяет, насколько хорошо или плохо переваривается пища, большое значение также имеют сочетания продуктов. Когда объединяются два или более продуктов, имеющих разный вкус, энергию и пост пищеварительный эффект, агни может перегружаться, подавляя ферментную систему и приводя к выработке токсинов. Однако эти же самые продукты, если их есть отдельно, вполне могут стимулировать агни, быстрее перевариваться и даже способствовать сжиганию амы.

Плохое сочетание может вызвать расстройство желудка, брожение, гниение и газообразование, а при длительном применении может привести к токсемии и заболеванию. Например, употребление бананов с молоком может уменьшить агни, изменить кишечную флору, вырабатывать токсины и может вызвать заложенность носовых пазух, простуду, кашель и аллергию. Хотя оба этих продукта имеют сладкий вкус и охлаждающую энергию, их эффект после пищеварения очень разный: бананы кислые, а молоко сладкое.

Это вызывает путаницу в нашей пищеварительной системе и может привести к образованию токсинов, аллергии и другим дисбалансам. Точно так же нельзя есть молоко и дыни вместе. Оба охлаждают, но молоко является слабительным, а дыня мочегонным. Молоку требуется больше времени для переваривания. Более того, желудочная кислота, необходимая для переваривания дыни, вызывает свертывание молока, поэтому Аюрведа не рекомендует употреблять молоко с кислой пищей. Эти несовместимые сочетания продуктов не только нарушают пищеварение, но и вызывают путаницу в интеллекте наших клеток, что может привести к множеству различных заболеваний. Прежде чем вы скажете: «Это НАМНОГО слишком сложно, как мне это понять?», есть несколько полезных рекомендаций, которые познакомят вас с этими концепциями. И помните, что Аюрведа является ярым сторонником школы мысли «действуйте медленно».

Возможно, вы захотите познакомиться с комбинированием продуктов питания, употребляя фрукты сами по себе, поскольку многие фрукты при смешивании с другой пищей создают кислое и неперевариваемое «вино» в желудке. Как только вы внедрите это изменение в свои привычки питания, попробуйте другие предложения из списка ниже. В качестве общего принципа избегайте употребления большого количества сырых и приготовленных продуктов вместе, а также свежих продуктов с остатками.

Различные факторы, которые могут уменьшить последствия плохих сочетаний продуктов питания

Сильный пищеварительный огонь (если нам так повезло) может быть самым мощным инструментом для борьбы с «плохими» сочетаниями продуктов.

Различные количества каждого продукта, входящего в комбинацию, иногда могут существенно помочь. Например, равные по весу количества топленого масла и меда — плохая комбинация: топленое масло охлаждает, а мед нагревает, тогда как смешивание в соотношении 2:1 не токсично. Причина? Прахбав, необъяснимое.

Очень часто в аюрведической кулинарии специи и травы добавляются, чтобы сделать пищу совместимой или облегчить мощный эффект, например, охлаждение кинзы в очень острой пище.

Если наш организм за многие годы употребления привык к определенной комбинации продуктов, например, к употреблению сыра с яблоками, то вполне вероятно, что наш организм адаптировался или привык к этому. Это не означает, что мы должны продолжать эту практику, но нужно объяснить, почему новичок в употреблении яблок и сыра может испытывать сильное расстройство желудка, в то время как «старожил» переваривает их адекватно.

Противоядия, такие как кардамон в кофе или топленое масло и черный перец с картофелем, часто могут помочь смягчить некоторые негативные последствия. (Кофе стимулирует и в конечном итоге угнетает систему, а картофель вызывает газообразование).

Если продукты с разными и, возможно, отягчающими свойствами, например смесь овощей, готовятся вместе в одной кастрюле, продукты имеют тенденцию учиться ладить друг с другом. В этом также помогает использование соответствующих специй и трав.

Время от времени употребление «плохой» комбинации обычно не слишком сильно нарушает пищеварение.

Несколько полезных советов, которые помогут пищеварению

Съедайте ½ чайной ложки свежего тертого имбиря со щепоткой каменной соли перед каждым приемом пищи, чтобы стимулировать Агни.

Соль также способствует пищеварению и помогает удерживать воду.

Щелочи помогают пищеварению и регулируют желудочный огонь.

Гхи стимулирует агни и улучшает пищеварение.

Небольшие глотки теплой воды во время еды помогут пищеварению и усвоению пищи. Не пейте ледяную воду, так как она замедляет агни и пищеварение. Действительно, в большинстве случаев не следует принимать ледяную воду, поскольку она слишком шокирует организм.

Правильное пережевывание необходимо для хорошего пищеварения, поскольку пища тщательно смешивается со слюной.

Чашка ласси в конце еды также способствует процессу пищеварения. Приготовьте, смешав ¼ стакана йогурта с 2 щепотками имбиря и порошка тмина в 1 стакане воды.

В идеале желудок должен быть на одну треть заполнен пищей, на одну треть жидкостью и на одну треть пуст.

В следующей таблице перечислены некоторые* несовместимые сочетания продуктов, которых следует избегать.

НЕ ЕШЬТЕ С

Бобы фрукты; сыр, яйца, рыба, молоко, мясо, йогурт

Яйца фрукты, особенно дыни; фасоль, сыр, рыба, кичари, МОЛОКО, мясо, йогурт

Фрукты. Как правило, с любой другой едой. (Есть исключения, такие как некоторые приготовленные смеси, а также финики и молоко, которые имеют одну и ту же расу, вирью и випаку.)

Зерна фрукты; тапиока

Мед** С равным количеством ГХИ по весу (например, 1 ч. л. меда и 3 ч. л. топленого масла); вареный или приготовленный мед.

Горячие напитки манго; сыр, рыба, мясо, крахмал, йогурт

Лимон огурцы, молоко, помидоры, йогурт

Дыни ВСЕ — особенно молочные продукты, яйца, жареная пища, крупы, крахмалы. Дыни следует есть больше, чем большинство фруктов, или оставить в покое.

Молоко БАНАНЫ, вишня, дыня, кислые фрукты; дрожжевой хлеб, рыба, кичари, мясо, йогурт

Пасленовые, например, картофельные, томатные дыня; огурец, молочные продукты

Редис бананы, изюм; молоко

Тапиока фрукты, особенно банан и манго; фасоль, изюм, яггари

Йогурт фрукты; сыр, яйца, рыба, горячие напитки, мясо, МОЛОКО, пасленовые

*Продукты, написанные ЗАГЛАВНЫМИ БУКВАМИ, представляют собой самые сложные сочетания.

**Согласно древней аюрведической литературе, мед ни в коем случае нельзя готовить. При приготовлении молекулы превращаются в не гомогенизированный клей, который прилипает к слизистым оболочкам и закупоривает тонкие каналы, вырабатывая токсины. Сырой мед — это нектар. Вареный мед считается ядом.

Создание сбалансированного рациона для своей конституции

Аюрведическая диета — это не «диета» в современном смысле этого слова, которая имеет тенденцию фокусироваться исключительно на потребляемых продуктах. Вместо этого Аюрведа предлагает гораздо более широкий подход, который охватывает не только то, что мы едим, но также, когда и как мы едим, включая наше собственное состояние ума, с конечной целью наилучшим образом поддерживать хорошее состояние здоровья.

Принимая во внимание то, как мы подходим к еде, от нашей собственной энергии и мышления до времени суток, когда мы садимся есть, делает аюрведическую диету действительно здоровой и целостной. Еда выходит за рамки подсчета и анализа калорий и отдельных питательных веществ, за рамки ощущения, что прием пищи является почти механическим, исключительно для подпитки организма. Соблюдая аюрведическую диету, нас также просят направлять свое сердце и свое присутствие каждый раз, когда мы садимся есть.

Чтобы понять этот целостный подход, нам необходимо углубиться в некоторые ключевые концепции Аюрведы, начиная с роли пищеварительного огня.

Разжигание внутреннего огня

Большинство разговоров в Аюрведе начинаются с пищеварения, особенно с пищеварительного огня, илиагнии это особенно актуально при изучении аюрведической диеты. Агни на санскрите означает «огонь» и рассматривается как источник осознания, питания и интеллекта — даже сам источник жизни. Агни управляет бесчисленными физиологическими процессами, включая пищеварение, всасывание и усвоение пищи.

В конечном счете, агни действует как привратник: наше здоровье основано на силе агни, от питания слоев наших тканей до силы нашей иммунной системы — любой дисбаланс и болезнь начинаются с ослабления агни.

Учитывая это, неудивительно, что суть аюрведической диеты заключается в поддержании сильного пищеварительного огня!

В качестве краеугольного камня того, что делает аюрведическую диету эффективной, вы обнаружите, что все рекомендации в этом руководстве напрямую поддерживают агни — от открытия того, как ваши доши могут быть вашим проводником, до практики аюрведического сочетания продуктов, все сводится к питанию и защите. твой внутренний огонь.

Обеспечение постоянства во время приема пищи

Возможно, самая простая рекомендация заключается в том, что Аюрведа учит нас есть в одно и то же время каждый день, при этом обед является самым большим приемом пищи, и избегать перекусов между приемами пищи.

Целью Аюрведы является создание здорового режима дня, и получаемая в результате последовательность на удивление полезна для Агни. Рутина может уменьшить стресс и создать ощущение регулярности, которая подготавливает Агни к приему пищи в определенное время.

Когда наши приемы пищи распределяются по правильному интервалу и без перекусов между ними, мы можем полностью переварить пищу, прежде чем вводить еще пищу. Это также помогает нам культивировать естественный голод. Как правило, агни требуется несколько часов между приемами пищи, чтобы полностью перевариться и перевариться, обычно 3–6 часов. Вот почему Аюрведа советует нам избегать перекусов: подливка масла в огонь до того, как он полностью переварит предыдущую еду, в конечном итоге ослабляет Агни.

Может быть полезно представить агни в виде костра: когда вы подбрасываете в огонь слишком много дров, они затухают и ослабляют пламя. Точно так же, если вы слишком долго не ухаживаете за огнем и не добавляете топлива вообще, пламя ослабевает и угасает. Точно так же, как тщательно ухаживают за костром, чтобы поддерживать сильное и устойчивое пламя, Аюрведа учит нас ухаживать за своим Агни, используя только правильное количество топлива — не слишком мало и не слишком много.

Откройте для себя свою дошу

Изучение дош и вашего типа аюрведической диеты

Одна из многих замечательных истин Аюрведы — признание того, что мы все уникальны. Это абсолютно верно, когда вы изучаете аюрведическую диету и ее значение для каждого из нас.

Роль и важность агни универсальны для всех нас — мы все можем найти неоценимую поддержку, развивая осознание нашего агни, устанавливая постоянное время приема пищи и применяя основные аюрведические принципы приготовления пищи (которые мы обсудим через минуту).

Но когда дело доходит до самих продуктов питания, Аюрведа просит нас настроить питание так, чтобы оно учитывало наши индивидуальные потребности.

В конечном итоге это сводится кдошиизвата, питта, икапха. Точно так же, как эти доши сочетаются в различных пропорциях, чтобы объяснить наши уникальные аюрведические типы телосложения, доши являются частью всех проявлений явлений и всего, что существует в природе, включая пищу, которую мы едим.

Первым шагом является определение вашего аюрведического типа телосложения, что даст вам четкое представление о вашем типе аюрведической диеты. На первый взгляд, можно выделить три основные категории:

Аюрведическая диета для вата-доши обеспечивает баланс ваты, отдавая предпочтение теплым, заземляющим, увлажняющим продуктам с мягкой и гладкой текстурой. Он включает в себя различные специи и делает упор на белки и жиры.

Аюрведическая диета для питта-доши обеспечивает баланс питты за счет включения в нее охлаждающих, заряжающих энергией, несколько сухих и богатых углеводами продуктов. Рекомендуется есть свежие, цельные продукты, как приготовленные, так и сырые, чтобы уменьшить внутренний жар.

Аюрведическая диета для капха-доши обеспечивает баланс капхи, включая легкоусвояемые цельные продукты, легкие, сухие, согревающие и хорошо приправленные. Лучшие блюда для капхи обычно свежеприготовленные и подаются теплыми или горячими.

И для всех типов диеты, в зависимости от того, какую дошу вы балансируете, поддерживающие травяные формулы, такие как дайджест ваты, дайджест капхи или дайджест питты, также могут помочь вашему пищеварительному огню, поскольку он адаптируется к новым типам пищи и превращает их в питательные вещества.

Ингредиенты для приготовления пищи и еды

Найдите то, что работает для вас

По мере того, как вы включаете в свой рацион одни продукты и сокращаете количество других, вы можете попробовать вести дневник питания и следить за тем, как вы себя чувствуете после еды. Если вы начнете задаваться вопросом, работает ли ваша аюрведическая диета, не забудьте проявить терпение. Аюрведическая диета — это практика наблюдения и реагирования, разговор между вами и вашим телом, когда вы определяете, какие продукты лучше всего вас питают и подпитывают, и вы можете корректировать свой подход по ходу дела.

Имейте в виду, что Аюрведа редко предлагает жесткие правила или ограничения, применимые ко всем.

Вместо этого большое значение придается поиску того, что работает для вашей конкретной системы, а что нет. Часто вместо того, чтобы полностью ограничивать пищу, Аюрведа рекомендует научиться тому, как и когда есть эту пищу, чтобы она приносила как можно больше пользы и приносила как можно меньше вреда.

По ходу дела у вас могут возникать вопросы: например, является ли аюрведическая диета вегетарианской? Разрешены ли яйца и кофе при аюрведической диете? Ответ на эти (и подобные) вопросы зависит от вас и ваших дош!

Например, хотя многие аюрведические рецепты являются вегетарианскими, не обязательно быть вегетарианцем, чтобы следовать аюрведической диете, а в некоторых случаях Аюрведа даже рекомендует есть мясо.

Точно так же вопрос о том, включать ли яйца в свой рацион, зависит от вашей индивидуальной конституции. Хотя яйца могут быть весьма полезны для некоторых людей, они могут раздражать других. Аюрведический взгляд на кофе и вопрос о том, хотите ли вы включить его в свой рацион, также зависит от ваших дош.

При рассмотрении вопроса о том, что разрешить, а что ограничить, отличным началом будут рекомендации для каждого типа диеты. Но самое главное, обратите внимание на то, что подходит вашему уникальному телу, а что нет. Вы можете обнаружить, что некоторые продукты вам просто не подходят, и решите попрощаться навсегда. Другие, например изысканные шоколадные лакомства, не следует принимать регулярно, но их можно употреблять время от времени, особенно если у вас хорошее пищеварение.

Как практиковать аюрведическую кулинарию

До сих пор мы исследовали некоторые наиболее важные факторы, влияющие на аюрведическую диету. Теперь давайте выделим некоторые дополнительные понятия, которые следует учитывать при приготовлении блюд и напитков. Эти концепции довольно просты, и если им следовать, они помогают создать основу для вкусных, полезных блюд, которые одновременно вкусны, полезны и сбалансированы.

Следуйте аюрведическим рекомендациям по сочетанию продуктов питания

Начнем с выбора продуктов, которые следует включать в свой рацион. В Аюрведе комбинирование продуктов питания — это идея о том, что определенные продукты могут усложнить пищеварение в сочетании с продуктами, которые несовместимы по той или иной причине.

Например, фасоль и орехи представляют собой тяжелые, богатые белки, которые сложнее расщепить организму, поэтому Аюрведа обычно не рекомендует совмещать их в одном приеме пищи. С другой стороны, дыни легкие и быстро перевариваются, поэтому Аюрведа рекомендует есть их отдельно или оставлять в покое, поскольку употребление дынь с другими продуктами может привести к дискомфорту, газообразованию и вздутию живота.

Включите шесть вкусов

Аюрведа придает большое значение чувствоватьили вкус продуктов питания. Раса имеет и другие значения, включая «опыт», «энтузиазм» и «сущность». Он играет решающую роль в процессе полного переваривания (и восприятия) нашей пищи для достижения максимальной питательной ценности.

В Аюрведе существует шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький, острый и вяжущий. Каждый из этих вкусов оказывает уникальное действие на организм, воздействует на различные слои тканей и органы и может как уравновешивать, так и ухудшать доши. Это означает, что вы можете использовать вкус, чтобы убедиться, что ваши блюда сбалансированы для вашего аюрведического типа тела.

Доши и вкусы

Вкусы, которые следует свести к минимуму

Вата

Сладкий

Кислый

Соленый

Горький

острый

Вяжущий

Питта

Сладкий

Горький

Вяжущий

Соленый

Кислый

острый

Капха

Горький

Вяжущий

острый

Сладкий

Кислый

Соленый

Зная, как эти вкусы влияют на доши, вы можете отдать предпочтение тем вкусам, которые более уравновешивают вашу физиологию. Также важно отметить, что для оптимального баланса каждому необходимы все шесть вкусов. Когда это возможно, Аюрведа рекомендует готовить как можно больше вкусов.

Откройте для себя силу специй

Аюрведа признает, что специи способны придавать пикантность, вкус и сенсорное удовольствие нашим блюдам, а также поддерживать общий процесс пищеварения. Каждая специя обладает уникальным набором свойств, которые они приносят в организм и по-разному влияют на пищеварение. Некоторые помогают разжечь слабый пищеварительный огонь, некоторые помогают охладить сверхактивный Агни, некоторые приносят влагу, некоторые рассеивают газы и так далее.

Вы можете сделать свою подставку для специй настолько простой или сложной, насколько пожелаете. Вот лишь некоторые из самых известных аюрведических специй, которые вдохновят ваши вкусовые рецепторы и помогут начать работу:

Куркума — любимая ярко-золотистая специя, которую можно найти во многих традиционных аюрведических блюдах. Он обладает широким спектром полезных свойств, таких как укрепление иммунной системы, улучшение пищеварения, очищение крови и создание чистой и сияющей кожи.

Имбирь с его пикантным, согревающим вкусом, который оживляет как сладкие, так и соленые блюда, известен как «универсальное лекарство». Это отличная специя для разжигания агни, выведения токсинов, улучшения кровообращения и поддержания здоровья легких.

Корица придает сладкий и живой вкус, который трудно не полюбить. Согревающая специя поддерживает сильный пищеварительный огонь, выводит естественные токсины из желудочно-кишечного тракта и согревает конечности тела.

Кардамон — еще одна известная любимая специя, которая отлично подходит для здоровья пищеварительной системы. Эта сладкая ароматная специя пробуждает здоровый аппетит, помогает поддерживать баланс кислотности желудка и даже освежает дыхание!

Приготовление пищи со специями может быть интересным и вкусным способом включить шесть вкусов в ваши блюда, открывая при этом целый мир вкуса, аромата и целебных преимуществ. Способы использования специй для поддержания здоровья пищеварительной системы столь же разнообразны, как и сами специи!

Продукты для здоровья пищеварительной системы

Найдите продукты, богатые праной

Терминпранастала более узнаваемой благодаря росту популярности йоги в последние несколько десятилетий. Практикующие йогу часто говорят о пране как о дыхании, вдохновении и дыхании.

На санскрите прана также означает жизненную силу и жизненную силу. Когда вы потребляете продукты с высоким содержанием праны, вы расходуете эту жизненную силу. Праническая пища имеет естественный приятный вкус, который оживляет тело, разум и дух, давая ощущение глубокого и полноценного питания.

Чем ближе ваша пища к сбору урожая, тем больше в ней будет праны. Например, свежевытащенная из земли морковь будет содержать гораздо больше праны, чем банка нарезанной моркови на полке продуктового магазина.

Включите функциональные продукты и аюрведические суперпродукты.

Термины «функциональная еда» и «суперпродукт» являются совершенно новыми по сравнению с древней историей Аюрведы. Но даже если этих терминов еще не было, когда Аюрведа развивалась тысячи лет назад, концепция, лежащая в их основе, определенно существовала.

Сегодня под суперпродуктами обычно понимают продукты, богатые питательными веществами, которые приносят значительную пользу для здоровья и благополучия, в то время как функциональные продукты считаются продуктами, которые обладают полезными свойствами, выходящими за рамки их пищевой ценности.

Подобно продуктам, богатым праной, эти продукты всегда поощрялись как часть здоровой аюрведической диеты. Их можно естественно и легко включать в свой ежедневный рацион, отдавая предпочтение свежим фруктам и овощам, богатым питательными веществами зерновым и бобовым, полезным кулинарным специям, а также травяным чаям и напиткам.

Готовьте и ешьте с любовью

Наконец, то, как вы готовите и едите, удивительно важно для здорового аюрведического образа жизни.

Крайне важно подходить к приготовлению еды с соответствующим настроем. Аюрведа учит, что в еду вплетены мышление и энергия повара, поэтому приготовление пищи в состоянии гнева, расстройства, стресса или отвлечения означает, что еда будет пропитана этой энергией.

Аналогичным образом, прием пищи, испытывая эти эмоции, отрицательно повлияет на вашу способность переваривать пищу, что приведет к созданию или.

С другой стороны, приготовление пищи в полном присутствии, внимательном и эмоциональном отношении обеспечит качество еды и способность ее правильно переваривать, что сделает процесс гораздо более продуктивным и полезным!

Помня обо всем этом, мы рекомендуем вам подходить к приготовлению и потреблению еды с любовью, добротой, благодарностью и радостью. Вместо того, чтобы пытаться сделать все идеально, прислушивайтесь к своему телу и учитесь по ходу дела. Позвольте процессу планирования, приготовления пищи и наслаждения ею стать опытом, который глубоко удовлетворяет и питает все ваше существо — тело, сердце и душу!

Глава 4: Рецепты и Блюда для Вашей Доши

Рецепты и блюда, подходящие для Ваты

Рецепты и блюда, подходящие для Питты
Рецепты и блюда, подходящие для Капхи
Как адаптировать рецепты для баланса дош?
Рецепты и блюда, подходящие для Ваты

1. Маш дал, кокос и кинзу кичари

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 с РИС БАСМАТИ

1/3 стакана КИНЗА

1/3 стакана КОКОСОВАЯ стружка

2 столовые ложки ГХИ

2 см. ИМБИРЬ (СВЕЖИЙ)

1/2 стакана МАШ

1/4 чайной ложки СОЛЬ (МИНЕРАЛЬНАЯ СОЛЬ)

1/2 чайной ложки КУРКУМА

6 с ВОДА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО ПОЛЕЗНОГО РЕЦЕПТА

Вымойте маш и рис отдельно. Если у вас есть время, замочите маш на несколько часов, а затем слейте воду. Поместите имбирь, кокос, кинзу и 1/2 стакана воды в кухонный комбайн и смешайте до жидкого состояния. Нагрейте топленое масло на среднем огне в большой кастрюле и добавьте смешанные продукты, куркуму и соль. Хорошо перемешайте и доведите до кипения, чтобы раскрыть аромат. Затем добавьте рис, маш и шесть чашек воды. Вернитесь к кипению. Варить без крышки пять минут. Затем накройте, оставив крышку слегка приоткрытой. Убавьте огонь и варите 25–30 минут, пока дал и рис не станут мягкими.

2. Сладкий картофель с капустой и имбирем

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО ПОЛЕЗНОГО РЕЦЕПТА

1. Варите капусту до тех пор, пока ее листья не приобретут яркий зелено-зеленый оттенок, и процедите.

2. В отдельную кастрюлю добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть его. Добавьте соль и варите до мягкости. Снимите с огня и оставьте сладкую воду для следующего приема пищи.

3. Натереть имбирь на терке и обжарить на подсолнечном масле тридцать секунд. Затем добавьте приготовленный сладкий картофель и капусту. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить мягкий сладкий картофель.

3. Кхир с какао и кардамоном

Ингредиенты:

Пудинг:

½ стакана воды (или 1 стакан для плиты)

3 стакана кокосового молока (или альтернативы молоку на ваш выбор)

½ стакана риса басмати, замоченного и промытого

¼ стакана кленового сиропа

2 чайные ложки какао-порошка

½ чайной ложки порошка кардамона

посыпать порошком корицы

Начинки:

какао-бобы

свежая малина

Пчелиная пыльца

Приготовление:

Начните с замачивания риса на 20–30 минут, затем хорошо промойте. Переведите мультиварку в режим «Тушение» и добавьте воду. Как только вода начнет испаряться, добавьте кокосовое молоко. Этот шаг поможет предотвратить пригорание молока.

Добавьте рис, затем установите мультиварку в режим «Приготовление под давлением» на сильном огне на 20 минут. Когда все будет готово, дайте пару выйти естественным путем и откройте крышку.

Добавьте кленовый сироп, какао-порошок, кардамон и щепотку корицы и хорошо перемешайте. Обратите внимание: вы можете добавить больше или меньше кленового сиропа, чтобы отрегулировать уровень сладости.

Подавайте слегка теплым или дождитесь полного остывания, в зависимости от ваших предпочтений. Сверху выложите какао-бобы, малину и пчелиную пыльцу. Наслаждаться!

Советы по использованию плиты:

Этот рецепт можно приготовить и на плите. Просто добавьте еще полстакана воды и варите рис примерно 35–40 минут. Часто помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.

4. Жареный рис с финиками, корицей и кардамоном

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 с

РИС БАСМАТИ

1/4 чайной ложки

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ

1/4 чайной ложки

КАРДАМОН

1/4 чайной ложки

КОРИЦА

4 целых

ФИТЫ (СУШЕННЫЕ)

1 столовая ложка

ГХИ

2 щепотки

СОЛЬ (МИНЕРАЛЬНАЯ СОЛЬ)

3 с

ВОДА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО ПОЛЕЗНОГО РЕЦЕПТА

1. Нарежьте финики. Нагрейте кастрюлю среднего размера на слабом огне и добавьте топленое масло. Когда он растает, добавьте сырой рис. Постоянно помешивайте в течение 2–5 минут, пока не появится сладкий запах и пока весь рис не покроется топленым маслом.

2. Добавьте специи и финики. Перемешивайте еще одну минуту. Добавьте воду и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на медленном огне.

3. Варите, пока рис не станет мягким, около двадцати минут.

5. Тыквенный суп из цветной капусты

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла

1 лук-шалот, нарезанный

1 зубчик чеснока, измельченный

½ столовой ложки цельного черного перца

1 яблоко, нарезанное (без кожицы)

1 чашка нарезанного кубиками сельдерея

8 чашек свежих соцветий цветной капусты

2 чашки жареной тыквы или тыквы или консервированного пюре

6 стаканов воды

¼ стакана нарезанного свежего орегано (или 1 столовая ложка сушеного) и еще немного для украшения

¼ стакана свежего тимьяна (или 1 столовая ложка сушеного) плюс еще для украшения

2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина (или ½ столовой ложки сушеного) плюс еще для украшения

1 столовая ложка молотого мускатного ореха

2 чайные ложки молотого имбиря (или 1 столовая ложка свежего тертого имбиря)

1 чайная ложка минеральной соли

10 целых гвоздик

2 столовые ложки яблочного уксуса

Пармезан для подачи

Приготовление:

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук-шалот, чеснок и перец горошком, перемешайте и готовьте около 5 минут или до появления аромата.

Добавьте яблоко и сельдерей, перемешайте и готовьте еще 5 минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте цветную капусту и тыкву, перемешайте и увеличьте огонь до среднего. Готовьте еще 5 минут, чтобы овощи стали мягче.

Добавьте воду, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Добавьте орегано, тимьян, розмарин, мускатный орех, имбирь, соль и гвоздику. Перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут или пока цветная капуста не станет очень мягкой.

Выключите огонь и измельчите погружным блендером до однородной массы. Добавьте яблочный уксус.

При подаче разлейте по тарелкам и украсьте пармезаном и зеленью по желанию. Храните в герметичном контейнере до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев.

Примечание:

Если у вас есть время, приготовьте тыквенное пюре самостоятельно, зажарив целую зимнюю тыкву при температуре 400 градусов в течение 45–60 минут, в зависимости от размера тыквы. Подойдет любой сорт — сахарная тыква, орех, желудь или кабоча. Для этого рецепта я выбрал тыкву кабоча из-за ее нейтрального вкуса, но другие зимние тыквы придадут больше сладости. Вы поймете, что оно готово, когда сможете проткнуть его ножом и оно станет очень мягким.

Когда тыква достаточно остынет, разрежьте тыкву пополам и вычистите семена. Срежьте внешнюю кожуру и либо выбросьте, либо сохраните, чтобы съесть позже (она полна клетчатки!). Храните жареную тыкву в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 1 месяца. Если вы знаете, что хотите использовать его для выпечки, вы также можете самостоятельно размять его в кухонном комбайне или с помощью толкушки.

6. Суп из батата с карри

Ингредиенты:

½ стакана замоченного тоорала (от 30 минут до ночи)

1 средний батат или сладкий картофель, очищенный и нарезанный

4 ½ стакана воды или бульона

1 дюйм очищенного и нарезанного свежего имбиря

1 чайная ложка поджаренного порошка кориандра

¼ чайной ложки поджаренного порошка тмина

1 столовая ложка неочищенного пальмового сахара или суканата

½ чайной ложки порошка куркумы

¼ чайной ложки асафатоэдии (хинг)

Закалка

1 столовая ложка топленого или кокосового масла (твердого)

¼ чайной ложки семян коричневой горчицы

1 чайная ложка семян тмина

4–6 листьев карри

1–2 гвоздики

Отделка

1 чайная ложка соли

Сок 1 лимона или лайма

⅛ чашки мелко нарезанной кинзы, включая стебли

Приготовление:

Добавьте замоченный тор и воду в 4-литровую кастрюлю, накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите пену, затем добавьте имбирь, кориандр, тмин, неочищенный сахар, куркуму и хинг. Добавьте батат и продолжайте варить под крышкой, пока тоор дал не начнет разрушаться. В зависимости от того, как долго замачивался дал, это может занять от 30 до 60 минут.

Добавьте соль, затем перемешайте ручным блендером или блендером до получения однородной массы. Вернитесь в кастрюлю и доведите до кипения.

В кастрюле меньшего размера нагрейте топленое масло на среднем или средне-слабом огне. Добавьте семена горчицы и обжаривайте, пока они не начнут потрескивать, выделяя эфирное масло. Затем добавьте семена тмина и гвоздику. Готовьте, пока семена тмина не поджарятся и топленое масло не станет ароматным. Добавьте листья карри и перемешайте. Сразу же добавьте в дал и накройте крышкой на несколько минут.

Перемешайте и убедитесь, что густота имеет желаемую консистенцию. Если нужно больше воды/бульона, добавьте их сейчас и доведите до кипения. Этот суп можно подавать густым и сливочным или более легким и жидким. Перед подачей добавьте соль, лимон или лайм и кинзу. Попробуйте и отрегулируйте, если необходимо.

7. Суп из капусты и моркови с имбирем, фенхелем и лаймом

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 целых

МОРКОВИ

1/2 чайной ложки

СЕМЕНА УКРОПА

2,5 см.

ИМБИРЬ (СВЕЖИЙ)

250 гр.

КАЛЕ

1/4 целого

ЛАЙМ

1/2 чайной ложки

СОЛЬ (МИНЕРАЛЬНАЯ СОЛЬ)

1 столовая ложка

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО ПОЛЕЗНОГО РЕЦЕПТА

Нарезаем капусту и морковь. Поместите в кастрюлю и добавьте воды так, чтобы овощи были только покрыты. Варите со всеми ингредиентами, пока капуста не станет мягкой и ее будет легко жевать. Легко жевать — значит легко переваривать.

8. Мунг Дал Китчари

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/4 чайной ложки

АДЖВЕЙН

1 с

РИС БАСМАТИ

1 чайная ложка

ТМИН

2 столовые ложки

ГХИ

2,5 см.

ИМБИРЬ (СВЕЖИЙ)

ХИНГ (АСАФОЭТИДА)

1/2 стакана

МАШ

1 чайная ложка

ГОРЧИЧНОЕ СЕМЯ

1/2 чайной ложки

СОЛЬ (МИНЕРАЛЬНАЯ СОЛЬ)

1/2 чайной ложки

КУРКУМА

4 с

ВОДА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО ПОЛЕЗНОГО РЕЦЕПТА

Необязательно: добавьте 1 столовую ложку неочищенного сахара (сахара-сырца).

1. Если возможно, используйте дробленый маш.

2. Перед приготовлением замочите маш на несколько часов и слейте воду.

3. Доведите до кипения маш и 4 стакана воды, снимая образующуюся сверху пену. Затем процедите жидкость и добавьте еще 4 стакана в маш.

4. Тем временем разомните имбирь в ступке пестиком или нарежьте тонкими ломтиками. Отложите горчичное зерно в сторону. Смешайте оставшиеся специи с 1 чайной ложкой воды, чтобы получилась паста.

5. Обжарьте семена горчицы на топленом масле, пока они не начнут лопаться.

6. Добавьте пасту из специй, распределив ее по сковороде, и жарьте тридцать секунд.

7. Добавьте специи в маш. Возьмите немного бульона и вымойте оставшиеся специи со сковороды в кипящий маш.

8. Через час или когда маш начнет размягчаться, добавьте белый рис басмати и еще одну чашку воды. Если вы собираетесь использовать коричневый рис, обязательно добавьте еще стакан воды и варите дольше — пока рис не станет мягким.

9. Варить до готовности на слабом огне 20—25 минут.

9. Чечевичный суп с карри

Ингредиенты:

1 луковица, нарезанная кубиками

2–3 зубчика чеснока, нарезанных

1–2 столовые ложки топленого масла

2–3 чайные ложки тертого свежего имбиря

По ½ чайной ложки порошка тмина, кориандра, фенхеля, корицы и куркумы или 2 чайные ложки вашего любимого порошка карри

Щепотка асафетиды (хинг)

2 чашки красной чечевицы

1–2 стакана овощей, таких как морковь, зеленая фасоль, горох или ямс, нарезанных кубиками.

Соль и перец

1 палочка комбу длиной 4–6 дюймов

Лимонный сок, яблочный уксус или горчица (по желанию)

Приготовление:

Отмерьте чечевицу и переберите ее, чтобы удалить мелкие камни. Промойте и слейте воду.

Подготовьте овощи и разложите их в небольшие миски или стопками на разделочной доске.

Растопите топленое масло на дне жаровни объемом 5–6 литров и добавьте лук. Готовьте на средне-слабом огне 10–15 минут до размягчения. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще минуту или около того. Добавьте овощи и обжаривайте еще 5–10 минут, чтобы они стали мягкими, затем добавьте тмин, кориандр, фенхель, корицу и хинг и готовьте, пока специи не распустятся, около 1 минуты (вы узнаете, что они готовы, когда их восхитительный аромат). Добавьте куркуму. Как только все смешается, достаньте приготовленную смесь овощей и специй и поместите в миску.

В ту же кастрюлю (промывать не нужно) добавьте подготовленную чечевицу, 4 стакана воды, комбу и доведите до кипения. Готовьте 30–60 минут до мягкости, помешивая каждые 5–10 минут. Примерно через 30 минут проверьте готовность чечевицы, сжав ее между большим и указательным пальцами. Если они все еще твердые, продолжайте готовить. Возможно, вам придется добавить больше воды.

Когда чечевица станет мягкой, добавьте оставленные овощи и смесь специй и варите еще пару минут, пока все не станет теплым.

Добавьте чайную ложку соли и черного перца по вкусу. Чтобы разнообразить вкус, вы можете добавить 1–2 столовые ложки яблочного уксуса, лимонного сока или даже горчицы.

Подавайте с рисом, приготовленным в воде или кокосовом молоке. Добавьте выбранные вами приправы и наслаждайтесь!

Приправы:

Подавайте с нарезанными четвертями лайма, топленым маслом, кинзой и тертым кокосом, и пусть ваша семья или гости добавляют то, что им нравится.

Для большей сбалансированности можно добавлять различные приправы, доши:

Для успокоения можно добавить имбирь и топленое масло.

Для успокоения можно добавить кинзу, тертый кокос или кокосовое молоко.

½ чайной ложки порошка чили или семян коричневой горчицы можно добавить к специям в начале приготовления для баланса.

10. Рецепт лапши соба с чесноком и чили

Ингредиенты:

½ стакана мирина или рисового уксуса

¼ стакана соевого соуса

3 столовые ложки измельченного чеснока (или больше, если вы любите чеснок так же, как я!)

1 чайная ложка пасты чили (например, самбал олек или простая паста из чеснока и чили)

1 столовая ложка кунжутного масла

1 чайная ложка пальмового сахара (или коричневого сахара, если пальмового сахара нет)

Мед по вкусу

Лапша соба (5 унций)

3 нарезанных зеленых лука

Семена кунжута для украшения

Приготовление:

Приготовьте лапшу соба согласно инструкции на упаковке. Слейте воду с лапши и быстро промойте ее холодной водой, чтобы остановить процесс ее приготовления.

В кастрюлю добавьте мирин, соевый соус, чеснок, пасту чили, кунжутное масло и пальмовый сахар. Хорошо перемешайте, чтобы пальмовый сахар растворился и равномерно расплавился. Попробуйте смесь и отрегулируйте ингредиенты по своему вкусу. Азиатская еда кому-то нравится более кунжутная, кому-то более острая, а кому-то более соленая. Прислушайтесь к тому, что говорят вам ваши вкусовые рецепторы. Дайте жидкости медленно закипеть. Это гарантирует, что чеснок действительно проникнет в соус.

Как только пальмовый сахар растает, снимите с огня и дайте соусу остыть. На этом этапе я предпочитаю добавить немного меда. Это помогает снизить кисловатость / соленость мирина и соевого соуса. Но опять же, послушайте, что говорят вам ваши вкусовые рецепторы!

Вылейте соус на приготовленную и охлажденную лапшу соба и осторожно перемешайте. Сверху посыпьте кунжутом и зеленым луком.

11. Китчари с 3 травами и ложкой йогурта

Ингредиенты

3 столовые ложки топленого или кокосового масла

2 чайные ложки семян тмина

1 палочка корицы

1 чайная ложка порошка куркумы

½ средней красной луковицы, тонко нарезанной

1 столовая ложка (с горкой) натертого или мелко нарезанного имбиря

1 чашка проросшего зеленого маша или ¾ целого стакана зеленого маша, замоченного на ночь

½ стакана риса басмати, промыть и замочить на 20 минут.

1 небольшой пучок капусты, включая стебли, отдельные листья и стебли

1 стакан зелени, равные части кинзы и петрушки, плюс немного укропа

1 ¼ чайной ложки соли или по вкусу

Щепотка гарам масала

6 стаканов воды

Приготовление

В 4-литровой кастрюле нагрейте топленое или кокосовое масло на среднем огне. Когда масло растает и станет достаточно теплым, добавьте семена тмина и палочку корицы. Готовьте, пока семена тмина не станут поджаренными и ароматными. Добавьте тонко нарезанный лук и стебли капусты (не листья) и обжаривайте, пока лук не начнет карамелизоваться. Слейте воду и добавьте в кастрюлю рис, маш, тертый имбирь и куркуму, помешивая, чтобы ингредиенты смешались. Влажный рис не должен прилипать, а имбирь и куркума должны слегка нагреться.

Добавьте 6 чашек воды и нарезанные листья капусты. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и накройте крышкой, давая кичари вариться примерно 15–20 минут или пока рис не будет почти готов.

Пока кичари готовится, нарежьте зелень. Я предпочитаю использовать больше кинзы и петрушки с небольшим количеством укропа. Когда рис будет почти готов, добавьте зелень и соль. Накройте крышкой и готовьте еще 5–10 минут. Выключите огонь и добавьте щепотку гарам масалы. Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут, чтобы высвободились эфирные масла гарам масалы.

Начинки

½ стакана цельномолочного йогурта (с сывороткой), немного воды и соли

гхи

Последние штрихи

Вручную смешайте йогурт с небольшим количеством воды и соли, чтобы он стал светлее, и добавьте в него немного воздуха. Подавайте в качестве гарнира вместе с топленым маслом. В качестве альтернативы перед подачей смешайте йогурт и топленое масло с приготовленным кичари.

Примечание. Если вы хотите более суповый кичари, добавьте еще воды перед добавлением нарезанных трав, чтобы вкусы могли слиться. Для людей с вата-конституцией рекомендуется дополнительное употребление топленого масла.

12. Сплит Мунг Дал

Ингредиенты:

1 чашка разделенной фасоли маш

2 стакана воды для скороварки, 3 стакана воды для кастрюли.

3 чайные ложки тертого имбиря

½ чайной ложки порошка куркумы

2 чайные ложки смеси порошка кориандра и тмина

горсть рубленой зелени на ваш выбор (шпинат, капуста, мангольд и т. д.)

½ выжатого лайма

Солить по вкусу

Инструкция по использованию скороварки:

Хорошо промойте разделенный маш под теплой водой (обычно я делаю три полоскания). Поместите в скороварку с 2 стаканами воды. Готовьте разделенные бобы маш примерно 3–4 нажатия на регулятор давления. Выключите плиту и дайте сбросить все давление.

Как только скороварку можно будет безопасно открыть, откройте крышку. Разделанная фасоль маш должна выглядеть хорошо приготовленной, почти мягкой. Хорошо перемешайте ложкой и при необходимости добавьте воды. Вы можете сделать его настолько тонким или толстым, насколько вам нравится.

Добавьте все специи (имбирь, куркуму, кориандр/кумин и соль), хорошо перемешайте.

Снова включите плиту, открыв крышку, и бросьте зелень. Хорошо перемешайте и варите, пока дал не закипит. Это поможет убедиться, что ваша зелень хорошо приготовлена и что специи добавлены правильно.

Сверху добавьте немного лайма и соли по вкусу.

Наслаждайтесь рисом басмати или просто так!

Указания для горшка:

Хорошо промойте разделенный маш под теплой водой (обычно я делаю три полоскания). Поместите разделенные бобы мунг в кастрюлю с 3 стаканами воды вместе со всеми специями (имбирем, куркумой, кориандром/тмином и солью). Как только закипит, уменьшите огонь до слабого кипения и варите, часто помешивая, около 30 минут. Чтобы облегчить пищеварение, снимайте пену с верхней части дала во время его приготовления и выбросьте. Добавляйте воду по мере необходимости для получения желаемой консистенции. Маш должен выглядеть хорошо приготовленным, почти мягким. Вы можете сделать его настолько тонким или толстым, насколько вам нравится.

Добавьте зелень и готовьте еще 10 минут или пока зелень не будет хорошо приготовлена.

Сверху добавьте немного лайма и соли по вкусу.

13. Овсянка в мультиварке

Ингредиенты:

1 стакан овсяных хлопьев (я предпочитаю не использовать овсяные хлопья быстрого приготовления или быстрого приготовления)

2 ½ стакана воды

½–¾ стакана молока

1 ½ столовой ложки сахара турбинадо или подсластителя по вашему выбору

5 целых гвоздик

2–4 палочки корицы

Щепотка мускатного ореха

Фрукты на ваш выбор (1 яблоко, горсть чернослива, черника)

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в мультиварку и хорошо перемешайте. Установите мультиварку на максимальную мощность примерно на 1 час, и пусть она сделает всю работу за вас!

Для дополнительного удовольствия добавьте в овсянку немного кокосовой стружки или орехов (пекан или миндаль будут очень вкусными!). Может быть, добавить немного меда (что отлично подходит для людей с капхой)? Сделайте эту овсянку полностью своей! Попробуйте добавить разные ингредиенты и дайте нам знать, что вам больше нравится.

14. Картофельные латкес

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 чайной ложки

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ

2 целых

ЯЙЦА

4 целых

КАРТОФЕЛЬ

1/2 чайной ложки

СОЛЬ (МИНЕРАЛЬНАЯ СОЛЬ)

1/4 стакана

ШАЛОТ

2 столовые ложки

РАССЫПАННАЯ МУКА

1/4 стакана

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО ПОЛЕЗНОГО РЕЦЕПТА

1. Натрите картофель на терке для сыра. Выложите на сито над миской и дайте воде стечь в течение 15 минут. Слейте лишнюю жидкость.

2. Смешайте нарезанный лук-шалот, яйца, муку, соль и перец.

3. Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Обжарьте шарики картофельной смеси, чтобы получились блины диаметром около 3—4 дюймов. Жарьте 3—4 минуты, затем переверните. Когда края станут хрустящими, а все латке зарумянится с обеих сторон, они готовы к употреблению!

4. Подавайте с яблочным пюре или сметаной или творогом, смешанным со сметаной. Украсьте нарезанным луком.

15. Рисовый крем-суп с кинзой, имбирем, чесноком и топленым маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 с

РИС БАСМАТИ

2 щепотки

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ

1/4 стакана

КИНИЗА

1 гвоздика

ЧЕСНОК

1 столовая ложка

ГХИ

1 см.

ИМБИРЬ (СВЕЖИЙ)

1/4 чайной ложки

СОЛЬ (МИНЕРАЛЬНАЯ СОЛЬ)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО ПОЛЕЗНОГО РЕЦЕПТА

Чтобы приготовить рисовый крем, поместите рисовые зерна в кофемолку. Нарезаем имбирь и чеснок. Обжарьте их в топленом масле в средней кастрюле. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте все остальные ингредиенты и доведите до кипения, помешивая. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть десять минут или пока рис не станет мягким.

16. Морковно-имбирный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 щепотки

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ

2 целых

МОРКОВЬ

2 столовые ложки

СТЕБЕЛЬ СЕЛЬДЕРЕЯ

ИМБИРЬ (СВЕЖИЙ)

2 чайные ложки

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

1/4 чайной ложки

СОЛЬ (МИНЕРАЛЬНАЯ СОЛЬ)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО ПОЛЕЗНОГО РЕЦЕПТА

Поместите морковь, имбирь, сельдерей в блендер. Заливаем водой до высоты овощей. Пюре. Перелейте в кастрюлю и варите с остальными ингредиентами 10—15 минут.

17. Ризотто со спаржей и шафраном с лимоном

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 с

СПАРЖА

1/4 чайной ложки

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ

1 чайная ложка

ТМИН

2 столовые ложки

ГХИ

1/4 целого

ЛИМОНА

1 с

РИЗОТТО / РИС АРБОРИО

2 щепотки

ШАФРАН

1/2 чайной ложки

СОЛЬ (МИНЕРАЛЬНАЯ СОЛЬ)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО ПОЛЕЗНОГО РЕЦЕПТА

1. Измельчите шафран с помощью ступки и пестика. Добавьте несколько капель воды и продолжайте измельчать, пока шафран полностью не растворится. Дайте постоять десять минут.

2. Тем временем в отдельной кастрюле доведите до кипения 1 литр воды и отставьте в сторону.

3. Очистите и нарежьте спаржу кубиками.

4. Обжарьте семена тмина в топленом масле в большой кастрюле.

5. Добавьте к тмину ризотто, спаржу и другие ингредиенты, пока семена еще ароматны, прежде чем они начнут подрумяниваться. Обжарьте еще 30 секунд.

6. Добавьте 1 стакан кипятка и убавьте огонь до минимума. Продолжайте добавлять по 1 стакану кипятка из другой кастрюли каждые пять минут.

18. Киноа с мятой, кинзой и красным луком

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/4 чайной ложки

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ

1 с

КИНИЗА

2 целых

ЛАЙМ

2 столовые ложки

МЯТА

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

1 с

ЛЕБЕДА

1/4 стакана

КРАСНЫЙ ЛУК (СЫРОЙ)

1 чайная ложка

СОЛЬ (МИНЕРАЛЬНАЯ СОЛЬ)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО ПОЛЕЗНОГО РЕЦЕПТА

Отварите киноа в 2 стаканах воды в течение 15 минут или до мягкости. Не переусердствуйте и не готовьте слишком долго, чтобы киноа не превратилась в кашу. Мелко нарезаем мяту и лук. Аккуратно смешайте все ингредиенты вместе. Подавайте сразу или перед подачей охладите в холодильнике в течение 2 часов.

19. Полезный для тела кофе

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 чайные ложки

Сливочное масло

1/4 чайной ложки

КАРДАМОН

2 чайные ложки

КОКОСОВОЕ МАСЛО

1 столовая ложка

КОФЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО ПОЛЕЗНОГО РЕЦЕПТА

По возможности выбирайте органическое масло травяного откорма.

Заварите свежую порцию кофе, используя кофейную гущу, и налейте полторы чашки в стеклянный блендер. Добавьте кокосовое масло, сливочное масло и кардамон и перемешайте до получения однородной массы. Смешайте ингредиенты вручную, если под рукой нет блендера.

20. Дал из красной чечевицы

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 щепотки

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ

1/4 чайной ложки

КАРДАМОН

2 щепотки

КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ

2 столовые ложки

КИНЗА

1/2 чайной ложки

КОРИЦА

1/2 чайной ложки

ГВОЗДИКА

1 чайная ложка

ТМИН

2 гвоздики

ЧЕСНОК

ИМБИРЬ (СВЕЖИЙ)

2 щепотки

ЗЕЛЕНЫЙ ЧИЛИС

1 целое

ЛАЙМ

1/2 стакана

КРАСНАЯ ЧЕЧЕВИЦА

1/2 чайной ложки

СОЛЬ (МИНЕРАЛЬНАЯ СОЛЬ)

3 столовые ложки

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО

2 целых

ПОМИДОРА

1/2 чайной ложки

КУРКУМА

3 с

ВОДА

1 столовая ложка

ЖЕЛТЫЙ ЛУК

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЭТОГО ПОЛЕЗНОГО РЕЦЕПТА

Ни одна индийская еда не обходится без дала или риса. Бенгальцы используют разнообразную чечевицу, приготовленную с разными специями. Не стесняйтесь экспериментировать.

1. Замочить чечевицу в воде на 2—12 часов. Затем слейте воду и хорошо промойте.

2. Залейте водой до уровня, вдвое превышающего высоту чечевицы. Добавьте соль и перец. Доведите до кипения, а затем варите на слабом огне 60 минут.

3. Помидоры нарежьте дольками и добавьте.

4. Обжарьте лук на 2 ст. л. подсолнечного масла. В конце добавьте чеснок, потому что он быстро пригорает.

5. Смешать с далом.

6. На отдельной сковороде приготовьте пасту из специй и обжарьте на оставшемся масле. Добавьте к чечевице.

7. Готовьте, поддерживая огонь на медленном огне, время от времени добавляя немного воды. Чечевица готова, когда она полностью растает, а суп станет гладким, смешанным и водянистым. Обычно на это уходит 60 минут варки. Украсьте лаймом и свежей кинзой.

Рецепты и блюда, подходящие для Питты

1. Салат из зеленой фасоли с ореховым соусом

Шаг 1

450 г зеленой фасоли, нарезанная кусочками толщиной 2,5 см. 1 редис дайкон, нарезанный небольшими кубиками 1 морковь, нарезанная небольшими кубиками

Шаг 2

1 чашка (125 мл) измельченных грецких орехов2 столовые ложки оливкового масла2 столовые ложки сока лайма1 чайная ложка

Смесь специй Питта

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка соли, 2—3 столовые ложки холодной воды

1. Готовьте овощи на пару 20–25 минут до готовности и дайте им остыть.

2. Поместите грецкие орехи, оливковое масло, сок лайма,

Смесь специй Питта, кориандр и соль в блендере. Смешать до пасты, медленно добавляя воду до получения однородной массы. Используйте резиновую лопатку, чтобы продавливаем смесь по бокам принадлежащий блендер. Соус будет очень густым. Вмешайте ореховый соус в салат. При необходимости добавьте еще соли. Отправить в холодильник на 30—60 минут перед подачей.

2. Киноа-Панир Бургеры

Шаг 1

1 столовая ложка топленого масла

1 столовая ложка Смесь специй Питта

!

чашка (125 мл) кабачков, мелко нарезанных1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

Шаг 2

!

чашка (125 мл) киноа, промытая 1 стакан (250 мл) воды

!

чайная ложка соли

Шаг 3

180 г тертого панира (сыр)

!

1 чашка (80 мл) рубленой свежей петрушки, 2 столовые ложки аррорута или кукурузного крахмала1—2 столовые ложки воды, при необходимости Гхи для жарки.

1. Нагрейте топленое масло в сковороде. Добавлять Смесь специй Питта, кабачки и сельдерей и обжарьте на среднем огне 10 минут.

2. Добавьте киноа, воду и соль и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут. Пусть остынет до комнатной температуры.

3. Добавьте в киноа панир, петрушку и маранту или кукурузный крахмал и хорошо перемешайте ложкой. Если смесь слишком сухая, добавьте одну или две столовые ложки воды. В большой чугунной или другой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 столовую ложку топленого масла. Сформируйте из смеси котлеты и обжарьте их с обеих сторон, пока они не подрумянятся и станут коричневыми. Оставьте достаточно места между гамбургерами, чтобы их можно было легко перевернуть. Повторите с второй партией.

3. Кокосовые энергетические укусы

Ингредиенты:

1/2 стакана грецких орехов

1/2 стакана цельного миндаля

1/2 стакана миндального масла

4 свидания без косточек

1/4 стакана кленового сиропа

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1/4 чайной ложки соли

2 чашки тертого несладкого кокоса

1/4 стакана сырого порошка рожкового дерева (по желанию)

Приготовление

Поместите грецкие орехи в кухонный комбайн и измельчите до состояния грубого помола. Добавьте финики и пульс, пока они хорошо не смешаются с орехами. Добавьте порошок рожкового дерева, кленовый сироп, миндальное масло, ваниль и соль. Обрабатывайте, пока смесь не станет густой и гладкой. Добавьте миндаль и взбейте несколько раз, пока хорошо не перемешается; вы хотите, чтобы они оставались хрустящими кусочками.

Руками сформируйте из смеси шарики размером с мяч для гольфа. Обвалять шарики в кокосовой стружке. Поместите в герметичный контейнер в холодильник, пока шарики не затвердеют.

Простые идеи закусок

Свежие фрукты

Огуречные, кабачковые или морковные палочки

Горсть замоченного и очищенного миндаля

Ласси из розовой воды или фенхеля

4. Суп из капусты Фарро

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла или гхи

1 лук-порей, мелко нарезанный

4 стебля сельдерея, тонко нарезанных

2 дюйма имбиря, тертого

Кусок тертой свежей куркумы (или ½ чайной ложки порошка куркумы)

8 чашек грибного бульона (или бульона на ваш выбор)

½ стакана перламутрового или полу перламутрового фарро, промытого

2 чайные ложки порошка кориандра

¾ чайной ложки минеральной соли

2 чашки свежей капусты, нарезанной или порванной

2 столовые ложки лимонного сока

Черный перец или красный перец хлопьями по вкусу

Свежая кинза или петрушка

Приготовление:

Нажмите кнопку обжаривания на мультиварке Instant Pot. (Если вы не используете мультиварку, см. примечания к рецепту ниже.) Нагрейте оливковое или топленое масло и добавьте лук-порей, сельдерей, свежий имбирь и свежую куркуму. Обжаривайте в течение трех-пяти минут или до мягкости.

Добавьте кориандр и обжаривайте одну минуту. Если вы используете порошкообразную куркуму, добавьте ее тоже сейчас.

Наконец, добавьте бульон, фарро и соль.

Выключите функцию тушения. Закройте крышку, убедившись, что клапан выпуска пара находится в положении «закрыто». Запрограммируйте мультиварку на приготовление при высоком давлении в течение 12 минут.

По истечении времени выпустите пар и снимите крышку.

Добавьте капусту и лимонный сок. Добавьте еще соли по вкусу, а также черный перец или перцовые хлопья.

Украсьте свежей кинзой или петрушкой и наслаждайтесь!

Модификации для дош:

Для вата попробуйте добавить шпинат вместо капусты.

Для капхи приправьте его тмином или семенами горчицы.

Для питты украсьте некислым коровьим йогуртом и кинзой.

Примечания к рецепту:

Если ваш фарро не перламутровый или полу перламутровый, его приготовление займет больше времени.

Этот рецепт можно приготовить без мультиварки. Просто варите фарро на медленном огне и накройте его крышкой, пока он не станет мягким (около 25–35 минут).

5. Салат из огурцов и авокадо с укропом и мятой

Ингредиенты:

2 огурца, очищенных и нарезанных соломкой (используйте картофелечистку или терку)

1 ½–2 спелых авокадо, очень тонко нарезанных

1 ½ чашки ростков на выбор (ростки фасоли, ростки гороха, ростки брокколи)

¼ стакана свежего укропа, измельченного

¼ стакана целых листьев мяты

Одевание

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка оливкового масла

4 столовые ложки подсолнечного масла

3 столовые ложки белого винного уксуса

¼ чайной ложки кленового сиропа

Минеральная соль и перец по вкусу.

⅛ чайной ложки измельченных семян фенхеля или семян тмина для облегчения пищеварения

Приготовление:

Очистите и нарежьте огурец длинными тонкими полосками (это важно для текстуры).

Тонко нарежьте авокадо. Измельчите укроп и оторвите листья мяты от стебля, затем отложите в сторону.

Смешайте все ингредиенты заправки в каменной банке и энергично встряхните до однородной массы. Добавьте соль и перец по вашему вкусу.

Чтобы собрать, положите огурец в миску, сбрызните заправкой и перемешайте, затем добавьте укроп, немного соли и снова перемешайте. Продолжайте понемногу добавлять заправку и перемешивать по ходу дела.

Добавьте листья и ростки мяты, еще раз слегка перемешайте. Затем добавьте в миску, сверху выложите авокадо, посыпьте еще немного солью и, если хотите, добавьте еще немного заправки.

6. Салат из капусты с киноа и пикантным винегретом

Ингредиенты:

Салат

1 пучок красной капусты, удалить жилки, промыть и мелко нарезать

¾ стакана радужной киноа, промытой

1 авокадо, очищенный и нарезанный

¼ стакана тыквенных семечек

¼ стакана семян подсолнечника

¼ стакана смородины

2 столовые ложки белого кунжута

½ чайной ложки минеральной соли

Тамари Кунжутный Винегрет

Сок ½ апельсина (около ¼ стакана)

3 столовые ложки рисового уксуса

2 столовые ложки тамари

1 столовая ложка меда

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка подсолнечного или сафлорового масла

¼ чайной ложки порошка пиппали

Приготовление:

Приготовьте киноа. В небольшой кастрюле смешайте киноа с 1¼ стакана воды и ½ чайной ложки соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня, перемешайте, затем накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. Снимите крышку и дайте остыть до комнатной температуры. (Это также можно сделать заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 24 часов).

Приготовьте винегрет. Смешайте все ингредиенты винегрета в стеклянной банке.

Собрать салат. В большой миске смешайте капусту, киноа, авокадо, семена тыквы, подсолнечника, смородину и семена кунжута. Залейте салат винегретом и перемешайте, пока листья не будут хорошо покрыты.

7. Кокосово-имбирные трюфели

Ингредиенты:

4 чашки несладкой кокосовой стружки или тертого кокоса

1 чашка чистого настоящего кленового сиропа

2 столовые ложки кокосового сахара

3 щепотки измельченного шафрана

1 чайная ложка порошка кардамона

3 чайные ложки свежего тертого имбиря (по желанию)

чипсы из темного шоколада, растопленные (старайтесь, чтобы содержание какао было не менее 70%)

Приготовление:

Застелите противень пергаментной бумагой. Смешайте все ингредиенты, кроме шоколада. Он должен достичь такой консистенции, чтобы небольшая горсть легко слипалась при сжатии. Скатайте из смеси шарики и выложите их на противень. Возьмите растопленный шоколад и положите немного шоколада поверх каждого трюфеля. Альтернативно, аккуратно обваляйте каждый трюфель в кокосовой стружке.

Заморозьте трюфели на ночь и наслаждайтесь ими на следующий день как полезным, питательным и заслуженным лакомством!

Обязательно храните их в холодильнике или морозильной камере, чтобы они не расплавились и не развалились.

8. Пикантный песто из рукколы

Ингредиенты:

1 небольшой пучок рукколы

1 стакан листьев базилика

½ стакана масла авокадо

1 стакан измельченных грецких орехов

4 чайные ложки измельченного чеснока

¼ чайной ложки хлопьев красного перца

Соль и перец для вкуса

Вода (по необходимости)

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и смешайте, пока соус песто не станет красивым и однородным. Если хотите, можете оставить его немного объемным.

Если песто кажется вам слишком густым, добавьте столько воды, сколько хотите, чтобы он стал более жидким. При необходимости отрегулируйте количество чеснока, перцевых хлопьев, соли и перца.

9. Карри из сладкой кукурузы

Ингредиенты:

Пакет кукурузы

2 столовые ложки подсолнечного масла

2 чайные ложки семян тмина

2 чайные ложки семян горчицы

¼ стакана нарезанного кубиками лука

½ стакана нарезанных кубиками помидоров

1 чайная ложка измельченного чеснока

2 чайные ложки свеже натёртого имбиря

1 ½ стакана свежих сырых кукурузных зерен

4 горсти нарезанной капусты

1 ½ стакана сливок или кокосового молока (как вы предпочитаете)

Минеральная соль по вкусу

Приготовление:

В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Когда смесь станет теплой, добавьте семена тмина, семена горчицы, чеснок и имбирь. Хорошо смажьте специи и подождите, пока они начнут распыляться.

Затем добавьте лук и помидоры и готовьте около 7 минут или пока они не станут мягкими. Как только они достигнут этой точки, используйте толкушку для картофеля и несколько раз разомните, пока лук и помидоры не станут слегка грубоватой консистенции.

Далее добавляем кукурузные зерна. Накройте кастрюлю и дайте всему готовиться на пару. Примерно через 7 минут хорошенько перемешайте кукурузу. Добавьте зелень и перемешайте. Наконец, добавьте сливки или кокосовое молоко и дайте всему покипеть 6 минут. Посолите по вкусу, и все готово!

10. Сырые кабачки и песто из мяты и грецких орехов

Ингредиенты:

4 стакана кабачков

1 стакан грецких орехов (мелко нарезанных)

¾ стакана воды

½ стакана свежей мяты

½ стакана свежей петрушки

¼ стакана оливкового масла

¼ стакана желтого лука (нарезанного)

2 зубчика чеснока (измельченных)

½ чайной ложки цедры лимона

¼ чайной ложки минеральной соли

Приготовление:

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в средней сковороде. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и прозрачности.

Пюре из мяты, петрушки, лимона, соли, воды и оставшегося оливкового масла с приготовленным луком и чесноком. Верните протертый соус в кастрюлю, добавьте мелко нарезанные грецкие орехи и тушите на среднем огне 10 минут.

Тем временем очистите кабачки от кожицы и семян. Нарежьте вдоль на длинные, тонкие, как бумага, полоски или воспользуйтесь спирала Изером, если он у вас есть.

Поместите полоски цуккини в миску и перемешайте с теплым соусом песто. Украсьте измельченными грецкими орехами и веточкой петрушки.

Дополнительные опции:

Для большей насыщенности соуса дайте луку полностью карамелизоваться.

11. Простая огуречная раита

Ингредиенты:

2 стакана йогурта

1 огурец, очищенный и натертый красивыми длинными полосками

1 чайная ложка измельченных семян горчицы (можно больше, если вам нравится острота!)

2 чайные ложки молотого тмина

Соль по вкусу

Приготовление:

Все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты вместе. Как просто! Если вы не можете найти измельченные семена горчицы, воспользуйтесь ступкой и пестиком и раздавите свои собственные. Я предпочитаю использовать терку для огурцов, так как она позволяет мне получить красивые и длинные полоски.

Получайте удовольствие от приготовления этой вкуснейшей раиты!

12. Миска лапши тахини соба

Ингредиенты:

Лапша соба

1 пучок итальянской капусты

5 столовых ложек масла авокадо

5–7 зубчиков измельченного чеснока — больше или меньше, в зависимости от вашего вкуса.

Кусок тертого имбиря — больше или меньше, в зависимости от вашего личного вкуса.

1 пучок редиса

1–2 авокадо, в зависимости от того, насколько кремовый вкус авокадо вам нравится

2 цукини среднего размера

1 большой огурец

Горсть семян кунжута

Для соуса: 1 стакан тахини, 1 столовая ложка соуса Шрирача (или больше, если вы любите поострее), 1/2 выжатого лимона и при необходимости горячая вода. Количество соуса можно регулировать по вкусу, в зависимости от того, какое количество соуса вам нравится. Мой муж любит добавлять во все дополнительные соусы, поэтому я обычно готовлю больше.

Приготовление:

Приготовьте лапшу соба согласно инструкции на упаковке.

В воке нагрейте масло авокадо. Добавьте чеснок и имбирь (все зависит от ваших вкусовых предпочтений). Как только чеснок и имбирь испустят аромат, пора добавить капусту и примерно 2–3 нарезанных редиса. Обжарьте смесь капусты и редиса, пока капуста не начнет немного увядать, а редис не станет прозрачным. Кабачки следует готовить в последнюю очередь, так как времени на это уходит совсем немного.

Для соуса: смешайте тахини с соусом Шрирача и лимонным соком. Используйте достаточное количество горячей воды, чтобы получить соус нужной вам консистенции. Это полностью варьируется от человека к человеку.

Чтобы подготовить миску, положите на дно лапшу. Затем добавьте смесь капусты, редиса и цуккини. Выложите слоями нарезанный огурец, авокадо и сырой редис. Наконец, сбрызните соусом тахини и посыпьте кунжутом для придания пикантности.

13. Рецепт жареного фенхеля с огуречно-мятным соусом

Ингредиенты:

Для салата

1 луковица фенхеля

2 чайные ложки топленого масла

Для соуса

½ огурца, очищенного и нарезанного кубиками

4–5 веточек мяты, измельченных

3 столовые ложки конопляного масла

1 ½ выжатого лайма

¼ чайной ложки минеральной соли

½ чайной ложки черного перца

Приготовление:

Разрежьте луковицу фенхеля пополам и запекайте в духовке около 20 минут при температуре 350 градусов, в зависимости от размера луковицы.

Тем временем возьмите все ингредиенты для соуса и смешайте их в блендере до получения приятной кремовой консистенции.

Как только фенхель поджарится, достаньте его из духовки. Растопите топленое масло на горячей сковороде на плите, затем добавьте фенхель и обжарьте его со всех сторон.

Когда он хорошо подрумянится, достаньте его из формы и подавайте с вашим любимым зерном (я использовала коричневый рис). В это блюдо смело добавляйте любую зелень, какую захотите.

14. Питта успокаивающий чай

Ингредиенты:

4 литра вода

2 ч сушеных листьев люцерны

3 ч сушеного окопника

1 ч. мяты

1 т. красного клевера

1/8 т. семена укропа

1 ч. сушеных цветков гибискуса

1 т. лепестков розы

Доведите воду до кипения в кастрюле из нержавеющей стали. Снимите с огня и добавьте зелень. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут или больше. Процедить, хорошо отжав чай из трав. Если хотите, подсластите небольшим количеством кленового сиропа. Хорошо, горячо или прохладно.

Комментарий: это особенно питательный чай для Питты, для общего укрепления и тонизирования. Это крепкий напиток. Если хотите, можете разбавить его еще двумя стаканами воды. Когда простота является приоритетом, из обычной ромашки или мяты можно приготовить хороший простой чай для успокоения Питты.

15. Восхитительный рецепт финикового коктейля

Ингредиенты:

6 фиников без косточек

1 ½ стакана коровьего, соевого, козьего или миндального молока

½ чайной ложки ванильного экстракта

½ стакана тертого несладкого кокоса

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в блендер и хорошо перемешайте. При желании смело добавляйте другие специи, например, корицу или имбирь. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

16. Рецепт кичари для охлаждения питты

Ингредиенты:

½ стакана белого риса басмати

½ стакана органического желтого колотого маша или цельного зеленого маша

½ корня лопуха, если таковой имеется; если нет, замените 2 морковками

1½ стакана свежей зеленой фасоли

1 небольшой кабачок

2 столовые ложки топленого масла

½ чайной ложки семян фенхеля

1 чайная ложка семян тмина

1 чайная ложка свежего тертого имбиря

½ чайной ложки морской соли

1 столовая ложка порошка кориандра

1 чайная ложка куркумы

1 палочка комбу (водоросли — можно заменить небольшим количеством вакамэ — один «листик» на кастрюлю супа)

6 стаканов воды

Приготовление:

Рис и маш промойте и замочите на три часа или на ночь. Слейте воду, полученную при замачивании, и хорошо промойте.

Корни лопуха или морковь вымойте и очистите, нарежьте любимым способом. Нарежьте зеленую фасоль кусочками толщиной 1 дюйм. Кабачки нарезаем кусочками — как вам нравится.

В кастрюле нагрейте топленое масло на среднем огне. Добавьте семена фенхеля, семена тмина и имбирь и обжаривайте одну-две минуты. Добавьте рис и маш и обжаривайте еще пару минут. Затем добавьте лопух или морковь, стручковую фасоль и кабачки. Перемешивайте минуту, затем добавьте 6 стаканов воды и доведите до кипения.

Как только кичари закипит, добавьте соль, кориандр, куркуму и морские водоросли и уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и варите, пока все не станет мягким (около 30–45 минут). Если вам нужно добавить больше воды, чтобы предотвратить пригорание, сделайте это. Консистенция должна напоминать овощное рагу, а не бульон.

Украсьте свежей кинзой и посолите по вкусу. Добавьте любые вкусные гарниры по вашему выбору или немного чатни.

Помните, что во время приготовления еда поглощает энергию вашего мышления и состояния, поэтому вы можете помочь процессу выздоровления, привнося на кухню добрые намерения и ощущение присутствия.

17. Простой рецепт перловки с приправами

Это зерновое блюдо простое и питательное, оно удовлетворяет и желудок, и душу своим ароматным сочетанием ингредиентов. Это идеально подходит для капха и питта, особенно когда пищеварительный тракт нуждается в успокаивающей поддержке.

Ингредиенты:

1 стакан сухого ячменя

6 стаканов воды

1 корень лопуха, промытый, очищенный и мелко нарезанный

½ чайной ложки минеральной соли или 1 чайная ложка растительного бульона

½ палочки комбу

1 чайная ложка сухого шалфея

черный перец и топленое или кокосовое масло по вкусу

Приготовление:

Поместите все ингредиенты, кроме шалфея, топленого масла и черного перца, в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Варить до готовности, около 50 минут. Добавьте шалфей, топленое масло и черный перец и варите еще пять минут. Это примерно 4–5 порций.

Помните, что во время приготовления еда поглощает энергию вашего мышления и состояния, поэтому вы можете помочь процессу выздоровления, привнося на кухню добрые намерения и ощущение присутствия.

18. Рецепт яблочной крошки «Золотой чай»

Ингредиенты:

Для начинки:

2 больших или 3 средних яблока, нарезанных ломтиками (около 4 чашек)

¼ стакана изюма, замочить на 10 минут в кипятке

2 столовые ложки кокосового сахара

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого имбиря

½ чайной ложки ванильного экстракта

½ чайной ложки молотой куркумы

¼ чайной ложки молотой гвоздики

¼ чайной ложки молотого черного перца

6 стручков кардамона, раздавить и удалить семена

Цедра и сок 1 большого лимона

Для крошки:

⅔ стакана овсяных хлопьев

⅓ стакана цельно зерновой муки

2 столовые ложки кокосового сахара

½ чайной ложки минеральной соли

¼ чайной ложки молотой корицы

¼ чайной ложки молотой гвоздики

2 ½ столовые ложки +2 чайные ложки растопленного кокосового масла

Приготовление:

Приготовьте начинку.

Подготовьте яблоки: вымойте их и при желании очистите от кожуры. Удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

В большой миске смешайте нарезанные яблоки с остальными ингредиентами начинки. Аккуратно перемешайте большой ложкой или лопаткой, чтобы яблоки равномерно покрылись лимонным соком и специями. Если вы предпочитаете работать руками, будьте осторожны: куркума может испачкать кожу! Дайте смеси постоять около 10 минут, пока вы готовите крошку.

Сделать крошку.

В отдельной большой миске смешайте овес, муку, кокосовый сахар, соль, корицу и гвоздику. Перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.

Добавьте 2 ½ столовые ложки кокосового масла. Вилкой или руками распределите масло по сухим ингредиентам, чтобы получилась рассыпчатая текстура. Если оно не рассыпчатое, добавьте еще немного масла.

Перемешай.

Перемешайте яблоки, чтобы жидкость, осевшая на дне, снова впитала их. Бросьте примерно половину крошки (не нужно быть слишком конкретным) в миску с яблоками. Размешайте как следует.

Разогрейте духовку до 350 градусов С. Налейте чайную ложку кокосового масла на дно формы для кекса или пирога и перемешайте, чтобы оно покрыло дно.

Аккуратно разложите ломтики яблок по краю формы закругленным краем вверх. Старайтесь держать ломтики одинакового размера вместе, а кусочки поменьше оставляйте, чтобы заполнить центр формы. Крошка и изюм не будут полностью прилипать к яблокам — просто разложите все, что осталось в миске, вокруг яблок, заполняя все пробелы.

Ложкой посыпьте оставшуюся сухую крошку поверх яблок ровным слоем.

Выпекать.

Выпекайте крошку 25 минут, затем достаньте ее из духовки и сбрызните сверху оставшейся чайной ложкой кокосового масла. Верните его в духовку и запекайте еще 7–10 минут, пока верх не станет почти золотистым, а яблоки не станут очень мягкими, если их протыкать вилкой.

Служите, наслаждайтесь и сохраняйте.

Перед подачей дайте крамблу настояться около 10 минут. Наслаждайтесь теплым, с вашей любимой взбитой начинкой, небольшим количеством меда или топленого масла или чем-нибудь еще, что вдохновляет вас в данный момент.

Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на срок до пяти дней. Вы также можете собрать остатки в герметичный контейнер и заморозить на срок до месяца.

19. Рецепт сладкого кокосового риса

Ингредиенты:

Кокосовый рис

1 чашка белого риса басмати, замоченного

1 ½ стакана кокосовой воды

½ стакана воды

½ чайной ложки минеральной соли

Примечание. Это количество риса составляет 3–4 порции, а это значит, что у вас будет еще больше риса, который можно будет использовать в других блюдах или с еще одним порцией свежеприготовленных фруктов или овощей.

Топпинг из кокоса и кешью

½ стакана сырых кешью, нарезанных

½ стакана несладкой кокосовой стружки

1 столовая ложка семян фенхеля

1 столовая ложка стручков кардамона

Сладкие начинки

1 пакетик мятного чая или 1 чайная ложка мятного чая.

¾ стакана кипятка

2 средние груши, нарезанные

4 финика меджул, очищенных от косточек и нарезанных

Дэш молотой корицы

2 чайные ложки свежих листьев мяты, нарезанных

4 целых гвоздики или ½ чайной ложки молотой гвоздики

1 чайная ложка измельченных кулинарных лепестков роз (по желанию)

Приготовление:

Залейте рис водой в небольшой миске и дайте настояться примерно 30 минут.

Приготовьте кокосово-кешью-начинку. Добавьте кешью, кокосовую стружку, фенхель и кардамон или кориандр (в зависимости от того, какой вариант вы готовите) в большую сковороду и поставьте на слабый огонь. Поджарьте до появления аромата, 3–5 минут. Держитесь рядом, потому что кокос может легко сгореть.

Доведите кокосовую воду и обычную воду до кипения в большой кастрюле. Процедите рис и промойте его 2–3 раза, пока вода не станет прозрачной. Переложите в кастрюлю с водой и добавьте минеральную соль. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и накройте крышкой.

Варите 15–18 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким. Выключите огонь, накройте кастрюлю бумажным полотенцем и накройте крышкой на 10 минут (это впитает лишнюю воду и сделает рис пышным). Раскройте и взбейте вилкой.

Приготовьте чашку мятного чая, добавив чайный пакетик или листья (в виде чайного шарика) в кружку или небольшую миску с кипящей водой. Дайте настояться 5 минут, затем выбросьте чайный пакетик или листья.

Добавьте груши, финики, корицу, гвоздику и мятный чай в отдельную кастрюлю и поставьте на средний огонь. Накройте крышкой и готовьте 8–10 минут или пока груша не станет очень мягкой.

При подаче в каждую тарелку положите по ложке риса и по ложке компота. Украсьте ложкой кокосово-кешью, лепестками роз и мятой. Если в кастрюле есть лишняя жидкость, разлейте ее по мискам, чтобы она увлажнилась. Наслаждайтесь сразу, пока он теплый.

20. Рецепт смузи с алоэ вера

Ингредиенты:

1 чашка миндального или кокосового молока

1 средний лист алоэ вера или ½ стакана геля алоэ вера

½ стакана свежей или замороженной и размороженной черники

½ стакана свежих или замороженных кусочков манго

½ столовой ложки кокосового масла

1 горсть свежего базилика

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте на высокой мощности до получения однородной массы.

Рецепты и блюда, подходящие для Капхи

1. Рецепт гранолы с топленым маслом и пряностями для чая

Ингредиенты:

2 столовые ложки топленого масла со специями для чая

¼ стакана кленового сиропа

2 ½ стакана овсяных хлопьев

½ стакана подсолнечного масла (или орехового масла на ваш выбор)

1 столовая ложка кокосового масла

1 чайная ложка ванильного экстракта

¼ чайной ложки минеральной соли

½ чайной ложки порошка корицы

¼ стакана орехов пекан (или орехов на выбор)

¼ стакана грецких орехов (или орехов на выбор)

Приготовление

Разогрейте духовку до 350 градусов С.

В миске смешайте кленовый сироп и топленое масло с пряностями чая, затем добавьте остальные ингредиенты.

Выкладываем ровным слоем на противень.

Выпекайте 15–20 минут, помешивая в середине приготовления. Достаньте из духовки, когда он слегка подрумянится, и дайте остыть.

2. Сливочная зелень с куркумой и пажитником

Ингредиенты:

1 небольшой пучок зелени горчицы, включая стебли, нарезанный

1 пучок красного мангольда, включая стебли, нарезанный

459 гр. молодого шпината

2 ½ столовые ложки кокосового или подсолнечного масла

2 чайные ложки семян тмина

¾ чайной ложки семян пажитника

1 ½ чайной ложки порошка кориандра

1 столовая ложка тертого имбиря или имбирной пасты

½ перца серрано, по желанию

1 чайная ложка куркумы

½ чайной ложки минеральной соли

⅛ стакана воды

½ стакана цельномолочного йогурта

1 чайная ложка безановой или нутовой муки

Щепотка гарам масала по желанию

Приготовление:

Поставьте кастрюлю или сотейник с широким дном на средний огонь и добавьте масло. Когда масло станет теплым, добавьте семена тмина, помешивая, чтобы они покрылись маслом.

Когда они начнут поджариваться, добавьте семена пажитника, порошок кориандра, имбирь и зеленый перец чили и осторожно перемешайте, чтобы они не подгорели. Этот шаг занимает около 3–4 минут.

Как только специи слегка поджарятся, добавьте куркуму, перемешайте один раз, а затем добавьте воду. Это позволит аккуратно разморозить кастрюлю и создать пар, который поможет зелени увядать.

Добавляйте нарезанную зелень и стебли порциями, накрывая крышкой между каждым добавлением, а затем перемешайте перед добавлением следующей партии. Продолжайте, пока вся зелень не окажется в кастрюле.

Готовьте под крышкой около 10 минут или пока зелень и стебли не станут мягкими, а цвет не изменится с ярко-зеленого на более тускло-зеленый. Время от времени помешивайте, чтобы зелень не прилипала, и при необходимости уменьшите огонь до среднего-слабого.

Тем временем смешайте муку, соль и йогурт, пока не останется комочков. Когда зелень и стебли станут мягкими, добавьте в кастрюлю йогуртовую смесь. Постоянно помешивайте, пока смесь не закипит.

Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 10–15 минут, чтобы все вкусы смешались, периодически помешивая. Если зелень прилипает ко дну кастрюли, добавьте еще немного воды и уменьшите огонь.

Когда блюдо будет готово, выключите огонь, снимите крышку и посыпьте зелень щепоткой гарам масалы. Накройте крышкой примерно на 1 минуту, чтобы из гарам масалы вышло ароматное масло, а затем подавайте.

Примечание:

Этот рецепт можно адаптировать к любой смеси зелени или приготовить только из свежего шпината.

Содержание воды можно увеличить, чтобы блюдо было больше похоже на рагу.

Если вы испытываете питта дисбаланс, исключите зелень горчицы.

Если вы используете свежий пажитник, для начала достаточно ¼–½ стакана нарезанных листьев, и добавьте их в кастрюлю вместе с зеленью.

Если вы впервые едите зелень горчицы, возможно, вы захотите уменьшить ее количество до ½ пучка и увеличить количество шпината.

3. Рецепт омолаживающего супа из капусты Фарро

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла или гхи

1 лук-порей, мелко нарезанный

4 стебля сельдерея, тонко нарезанных

5 см. имбиря, тертого

2,5 см. тертой свежей куркумы (или ½ чайной ложки порошка куркумы)

8 чашек грибного бульона (или бульона на ваш выбор)

½ стакана перламутрового или полу перламутрового фарро, промытого

2 чайные ложки порошка кориандра

¾ чайной ложки минеральной соли

2 чашки свежей капусты, нарезанной или порванной

2 столовые ложки лимонного сока

Черный перец или красный перец хлопьями по вкусу

Свежая кинза или петрушка

Приготовление:

Нажмите кнопку обжаривания на мультиварке Instant Pot. (Если вы не используете мультиварку, см. примечания к рецепту ниже.) Нагрейте оливковое или топленое масло и добавьте лук-порей, сельдерей, свежий имбирь и свежую куркуму. Обжаривайте в течение трех-пяти минут или до мягкости.

Добавьте кориандр и обжаривайте одну минуту. Если вы используете порошкообразную куркуму, добавьте ее тоже сейчас.

Наконец, добавьте бульон, фарро и соль.

Выключите функцию тушения. Закройте крышку, убедившись, что клапан выпуска пара находится в положении «закрыто». Запрограммируйте мультиварку на приготовление при высоком давлении в течение 12 минут.

По истечении времени выпустите пар и снимите крышку.

Добавьте капусту и лимонный сок. Добавьте еще соли по вкусу, а также черный перец или перцовые хлопья.

Украсьте свежей кинзой или петрушкой и наслаждайтесь!

Модификации для дош:

Для вата попробуйте добавить шпинат вместо капусты.

Для капхи приправьте его тмином или семенами горчицы.

Для питты украсьте некислым коровьим йогуртом и кинзой.

Примечание к рецепту:

Если ваш фарро не перламутровый или полу перламутровый, его приготовление займет больше времени.

Этот рецепт можно приготовить без мультиварки. Просто варите фарро на медленном огне и накройте его крышкой, пока он не станет мягким (около 25–35 минут).

4. Рецепт пикантного лимонно-кукурузного пирога

Ингредиенты:

Для торта

3 столовые ложки льняной муки

¼ стакана оливкового масла

¼ стакана кокосового сахара

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

1 стакан неотбеленной универсальной муки

½ стакана молотой кукурузной муки

½ стакана пшенной муки

1 чайная ложка молока с куркумой

1 чайная ложка свежего тертого имбиря

½ чайной ложки молотой корицы

2 чайные ложки пищевой соды

1 чайная ложка разрыхлителя

½ чайной ложки минеральной соли

Цедра и сок 1 лимона

½ стакана воды

Для медовой глазури

1 столовая ложка кокосового сахара

1 столовая ложка молотого имбиря

1 столовая ложка кулинарных сушеных цветков лаванды (по желанию)

3 столовые ложки сырого меда

Приготовление:

Разогрейте духовку до 350 градусов С. Сбрызните немного оливкового масла по дну и краям формы для пирога.

Смешайте льняную муку с 10 столовыми ложками теплой воды. Перемешайте, затем дайте постоять около пяти минут.

Добавьте оливковое масло, сахар и ваниль. Хорошо перемешать.

Добавляйте муку, кукурузную муку и пшенную муку порциями по полстакана, перемешивая после каждого добавления, пока они хорошо не смешаются.

Добавьте молоко с куркумой, тертый имбирь, корицу, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать.

Добавьте цедру и сок лимона — тесто будет слегка пузыриться. Хорошо перемешайте, затем добавьте воду.

Вылейте тесто в подготовленную форму для тарта и разровняйте верх, чтобы получился ровный слой. Выпекайте 25 минут или пока верх не станет золотистым, а нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Дайте полностью остыть.

Как только вы поставите пирог в духовку, смешайте в небольшой миске кокосовый сахар, молотый имбирь, лаванду и мед. Дайте постоять, пока пирог испечется и остынет — это похоже на мини-настой трав в меде.

Когда пирог остынет, поставьте миску с медовой смесью в большую миску с кипящей водой. Дайте меду нагреться, пока он не станет слегка жидким и текучим.

Проделайте вилкой несколько отверстий в верхней части торта, затем полейте сверху медовой глазурью. Перед подачей дайте меду снова застыть.

5. Рецепт зелени одуванчика

Зелень одуванчика легко купить в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, если вы ищете удобство. Но, несмотря на свою живучесть, одуванчики растут практически где угодно, и их легко собирать.

Из-за их обилия это растение можно собирать свободно, не опасаясь чрезмерного сбора урожая. Идеальное время для сбора нежной зелени — ранняя весна, еще до цветения растения. Только обязательно выбирайте зелень из мест, которые обязательно свободны от загрязнений, и всегда тщательно мойте зелень перед приготовлением.

Ингредиенты:

2 большие горсти нарезанной капусты

1 небольшая горсть нарезанной зелени одуванчика

1 столовая ложка кунжутного масла

¼ чайной ложки минеральной соли

2 щепотки семян тмина

2 щепотки порошка куркумы

2 щепотки нарезанного свежего имбиря

Приготовление:

Нагрейте кунжутное масло в небольшой кастрюле. Добавьте соль и специи, отмеряя руками, чтобы вы могли вселить любовь и прану в вашу еду. Дайте специям покипеть, пока их аромат не наполнит воздух.

Добавьте всю капусту и зелень одуванчика, затем добавьте небольшое количество воды, чтобы только покрыть дно кастрюли. Накройте крышкой и тушите 5–7 минут, пока цвет не изменится, а зелень не станет мягкой.

Сочетайте зелень с продуктами, которые питают и укрепляют ткани, такими как цельно зерновые продукты и сладкие корнеплоды. Таким образом, тело останется сильным и устойчивым во время очищения. Для полноценного и сбалансированного питания я также люблю включать в него бобовые, например маш или адзуки.

6. Рецепт супа из жареной тыквы Кабоча

В этом рецепте используются простые ингредиенты, но процесс обжаривания тыквы, тушения овощей и добавления специй позволяет проявить уникальный вкус и аромат. Собирая ингредиенты и готовя суп, дайте себе время замедлиться и насладиться процессом. Сам процесс приготовления пищи может стать способом пробудить и оживить ваши чувства.

Ингредиенты:

1 тыква

2–4 столовые ложки топленого масла или масла на выбор

½ стакана желтого маша, замочить на ночь и промыть

3 столовые ложки измельченного лука-шалота

½ стакана нарезанного кубиками сельдерея

½ стакана нарезанной кубиками моркови

¼ чайной ложки семян фенхеля

2 чайные ложки семян тмина

2 чайные ложки имбирного порошка или 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря (для ваты)

4 стакана овощного бульона (или любого бульона по вашему выбору)

1 стакан воды

1 столовая ложка красного мисо

1 палочка корицы

2 чайные ложки звездчатого аниса

1 столовая ложка крупной кошерной соли

Перец, по вкусу

*Если тыква кабоча недоступна, используйте вместо нее обычную тыкву.

Для семян:

1 чайная ложка порошка корицы

¼ чайной ложки кайенского порошка

Солить по вкусу

Для топпинга:

1 чашка свежей рукколы или шпината*

Щепотка соли

Капля оливкового масла

Лимонный сок

*Чтобы сделать этот напиток более благоприятным для Питты, используйте горькую зелень, например, зелень одуванчика или радиккио.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 375 градусов С.

Разрежьте тыкву, выньте семена и отложите их в сторону. Нарежьте тыкву дольками толщиной 2,5 см. и перемешайте с 1–2 столовыми ложками масла или растопленным топленым маслом и щепоткой соли. Поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте примерно 45 минут или до готовности, перевернув в середине приготовления, чтобы они равномерно подрумянились.

Если вы хотите использовать семена, тщательно промойте их, обсушите и перемешайте с корицей, солью и кайенским перцем. Добавьте их в жаровню, когда переворачиваете тыкву в середине запекания, и дайте им запекаться оставшуюся часть времени или до золотисто-коричневого цвета.

Пока тыква запекается, измельчите и нарежьте кубиками лук-шалот, сельдерей и морковь. Добавьте топленое или масло по вашему выбору в большую кастрюлю, затем добавьте семена фенхеля и семена тмина. Когда аромат усилится, добавьте имбирь и лук-шалот. Продолжайте помешивать около 1 минуты, затем добавьте сельдерей и морковь и посыпьте их солью.

Накройте кастрюлю и готовьте овощи на средне-слабом огне, пока они не станут слегка прозрачными — примерно 5–10 минут. Нагревание специй и выпаривание этих ингредиентов развивают слои вкуса. Будьте терпеливы в этих шагах, это того стоит!

Снимите крышку и добавьте мисо и желтый маш. Перемешайте, пока он не будет хорошо покрыт, затем добавьте 3 стакана бульона (одну оставьте зарезервированной) и стакан простой воды. (Если вы используете непастеризованное мисо, подождите, пока суп будет готов.)

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, добавив палочку корицы и бадьян. Также добавьте щепотку соли. Соление на разных этапах приготовления помогает улучшить вкус. В Аюрведе соленый вкус усиливает все остальные вкусы.

Когда тыква будет готова, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть, прежде чем брать в руки. Ложкой или ножом вычерпайте жареную тыкву. Оставьте 1 чашку тыквы, а остальное добавьте в кипящую кастрюлю с супом.

В блендере смешайте 1 стакан отложенной тыквы с оставшейся чашкой бульона. Перемешайте до однородной консистенции, затем добавьте в кастрюлю с супом. Вы можете пропустить этот шаг и добавить все ингредиенты в суп, если предпочитаете густой суп. Альтернативно, вы также можете смешать больше или всю тыкву, если вы предпочитаете гладкий и шелковистый суп.

Сделайте начинку:

Каждый аспект ингредиентов должен быть приправлен! Непосредственно перед подачей перемешайте выбранную зелень с небольшим количеством соли, лимонного сока и оливкового масла. Поскольку это нежная зелень, добавление ее в самом конце и смешивание с супом позволяет слегка приготовить их с естественным теплом супа. Если вы приготовили семена, добавьте их в миску в самом конце и наслаждайтесь!

7. Рецепт согревающего супа из спаржи

Ингредиенты:

500 гр. спаржи, нарезанной небольшими кусочками

4 стакана овощного бульона

1 лук-порей, включая зеленую верхушку, нарезанный

5 звездочек аниса

2 палочки корицы

2 чайные ложки свеже натёртого имбиря

4 целых гвоздики

1 столовая ложка топленого масла

5 столовых ложек цельной фасоли маш

1 столовая ложка риса басмати

Соль и молотый перец по вкусу

Приготовление:

Замочите маш на 4–6 часов или, если возможно, на ночь. Слейте воду и промойте.

Нагрейте топленое масло в большой кастрюле. Добавьте анис, корицу, гвоздику и имбирь и обжаривайте минуту или две. Как только аромат выделится, добавьте лук-порей и готовьте до мягкости.

Добавьте спаржу и обжарьте, покрыв ее топленым маслом и специями. Добавьте бульон, маш и рис. Увеличьте огонь до тех пор, пока он не закипит, затем уменьшите его до среднего и дайте закипеть.

Готовьте около 30 минут, проверяя готовность маша (время приготовления будет зависеть от того, как долго фасоль замачивалась). После полной готовности они должны стать мягкими, но не разваристыми.

С помощью погружного или вертикального блендера все перемешайте. Приправьте перцем и солью по вкусу, и блюдо готово.

8. Рецепт фруктовой крошки, балансирующей капху

Ингредиенты:

4 чашки фруктов: яблоки, абрикосы, черника, малина, вишня, персики, груши или манго.

2 стакана яблочного сока

¼ стакана изюма

1 чайная ложка корицы

¾ чайной ложки порошка кориандра

⅛–¼ чайной ложки сухого имбирного порошка *

1 столовая ложка лимонного сока

2–4 столовые ложки меда (по желанию) или яблочного концентрата

1 чашка гранолы, подслащенной фруктовым соком

1 столовая ложка тертого несладкого кокоса

* Используйте большее количество имбирного порошка, если вы готовите еду для капхи или ваты, или меньшее количество для питты, так как он очень согревает.

Приготовление:

Вымойте фрукты. Ягоды можно использовать целиком; нарежьте любые другие фрукты на кусочки размером 1 дюйм.

Налейте яблочный сок в кастрюлю среднего размера; нагрейте на среднем огне, пока он не станет теплым. Добавьте нарезанные фрукты, изюм и корицу, варите на среднем огне 20 минут.

Снимите с огня. Добавьте кориандр, имбирь, лимонный сок и мед; помешивать. Разложите по отдельным тарелкам и посыпьте сверху гранолой и кокосом.

9. Аюрведическая повязка «Зеленая богиня»

Ингредиенты:

1 чашка шелковистого тофу или семян подсолнечника (замоченных и перемешанных)

1 чайная ложка каперсов

1 столовая ложка цедры лимона или лайма и 3 столовые ложки лимонного сока

2 зеленых лука, нарезанных

½ лука-шалота, нарезанного

¼ стакана петрушки*

¼ стакана базилика*

¼ стакана кинзы*

2 чайные ложки натуральной минеральной соли

2 чайные ложки порошка кориандра

1 чайная ложка порошка фенхеля

*Примечание: вы можете использовать укроп, мяту, фенхель, зелень одуванчика или любую свежую зелень по вашему выбору.

Приготовление:

В кастрюле на среднем или слабом огне обжарьте лук-шалот с солью, кориандром и фенхелем. Добавьте тофу, щепотку соли и каперсы, пока они не станут теплыми. Добавьте эту смесь в блендер, добавьте цедру и сок лимона, зеленый лук и свежую зелень. Перемешайте до получения однородной массы, при необходимости добавив небольшое количество воды, чтобы все легко смешалось.

10. Суп из кресс-салата и спаржи

Ингредиенты:

2 столовые ложки топленого масла

1 пучок спаржи, нарезанной (оставьте часть верхушек для украшения)

1 пучок кресс-салата

1 авокадо (оставьте немного для украшения)

½ стакана плосколистной петрушки, нарезанной

2 стакана горячей воды

2 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка свежего тертого имбиря

½ чайной ложки порошка кориандра

Щепотка асафетиды

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нагрейте топленое масло в средней кастрюле для супа. Добавьте имбирь, кориандр и асафетиду и обжаривайте 1–2 минуты или до появления аромата, часто помешивая, чтобы избежать пригорания. Добавьте спаржу и продолжайте готовить 3–4 минуты до готовности. Уменьшите огонь до минимума, добавьте кресс-салат и готовьте еще 2–3 минуты.

Переложите смесь в высокоскоростной блендер, добавьте авокадо, свежую петрушку, лимонный сок и воду. Пюрируйте до кремообразного состояния. Попробуйте и приправьте солью и перцем.

При подаче разлейте по тарелкам и украсьте нарезанными верхушками авокадо и спаржи. Чтобы обед был более сытным, залейте суп большой ложкой хорошо приготовленной киноа.

11. Омолаживающий рецепт красного дала

Ингредиенты:

Для маринованного редиса:

1 чашка редиса дайкон, нарезанного полумесяцами

2 столовые ложки яблочного уксуса

¼ чайной ложки минеральной соли

Для дал:

2 средние моркови, нарезанные

1 лавровый лист

½ чайной ложки минеральной соли

⅔ чашки красного дал

¼ стакана тертой редьки дайкон

2 столовые ложки несладкой сушеной кокосовой стружки и еще немного для подачи

2 столовые ложки изюма

1 столовая ложка тертого свежего имбиря

¼ чайной ложки порошка корицы

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка хингвастака

1 чайная ложка цельных семян тмина, слегка измельченных

1 чайная ложка цельного черного перца, слегка измельченного

4 стебля сельдерея, нарезанных

1 пучок свежей зелени одуванчика, нарезанной

Для обслуживания:

Свежая кинза, нарезанная

Лимонные дольки

Приготовление:

Чтобы приготовить маринованный редис, поместите ломтики дайкона в банку с уксусом и ¼ чайной ложки соли. Закройте банку, затем энергично встряхните ее в течение нескольких секунд. Оставьте редис на столе минимум на 10 минут. Чем дольше они будут стоять, тем более маринованными они станут!

Поместите морковь, лавровый лист и ½ чайной ложки соли в кастрюлю среднего размера с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Доведите до слабого кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение. Накройте крышкой и варите 10 минут.

Поместите дал в небольшую миску с достаточным количеством воды, чтобы она полностью покрыла его, и замочите, пока морковь готовится (она вообще не требует длительного времени замачивания, поэтому, если вы забудете ее замочить, ничего страшного). Процедите и промойте дал два или три раза, пока вода не станет прозрачной.

Добавьте в кастрюлю с морковью дал, тертый дайкон, кокос, изюм, имбирь и корицу и добавьте еще 1½ стакана воды. Увеличьте огонь до среднего, чтобы довести до легкого кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Дайте настояться 10 минут, пока дал не станет мягким.

В отдельную большую кастрюлю добавьте оливковое масло и хингвастак и поставьте на слабый огонь. Готовьте, пока специи не начнут слегка пузыриться, около 3–5 минут, затем добавьте тмин и черный перец. Перемешайте и готовьте еще 1–2 минуты, пока специи не станут ароматными.

Добавьте в сковороду сельдерей и одуванчик. Аккуратно перемешайте, чтобы специи покрылись ими, затем накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но все еще ярко-зелеными.

Когда дал будет готов, снимите его с огня и взбейте погружным блендером до однородной массы.

При подаче налейте в каждую миску по ложке дала, а затем по ложке овощей. Украсьте несколькими ломтиками маринованного редиса, свежей кинзой, небольшим количеством свежего лимонного сока и кокосовой стружкой по желанию.

Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

12. Рецепт чипсов из капусты со смесью специй китчари

Ингредиенты:

1 пучок капусты динозавра или кудрявой капусты

1 столовая ложка оливкового масла (веганское) или гхи (вегетарианское)

¼–½ стакана пищевых дрожжей

Минеральная соль по вкусу

1 столовая ложка смеси специй Китчари

Приготовление:

Низко и медленно — вот название игры! Проведите рукой по стеблю капусты, чтобы удалить листья, затем опустите ее в холодную воду на 10 минут, чтобы пробудить прану. Используйте салатницу или полностью высушите — это важно для достижения максимальной хрустящей корочки! Порвите чистую сухую капусту на крупные кусочки (они значительно усохнут).

Разогрейте духовку до 300 градусов С и подготовьте большой противень, застеленный пергаментной бумагой (или используйте коврик для выпечки).

Нагрейте масло на сковороде, затем добавьте смесь специй Китчари и слегка перемешивайте, пока аромат не усилится. Выключите огонь и дайте немного остыть.

В большую миску (нужно место для перемешивания) добавьте слой капусты, сбрызните пряным маслом, затем начните перемешивать и слегка массировать капусту. Добавьте еще один слой, еще немного масла, перемешайте и помассируйте. При каждом повороте посыпайте немного пищевых дрожжей.

Разложите на листе покрытые листья капусты по отдельности. Чтобы капуста хорошо приготовилась, важно оставить пространство между листьями. В завершение посыпьте солью (по желанию).

Поместите противень на центральную или верхнюю решетку (если у вас газовая духовка, используйте верхнюю решетку). Выпекайте 10 минут, переверните лист и запекайте еще 5 минут. Если вы видите, что капуста подрумянилась, выключите огонь на последние 5 минут.

Достаньте из духовки и дайте постоять около 3 минут. Переложите на решетку для охлаждения.

13. Суп из красной чечевицы и лемонграсса

Ингредиенты:

Лемонограссовая паста

Получается ⅔ стакана

2 столовые ложки подсолнечного масла

¼ луковицы, нарезанной

2–3 стебля лемонграсса с обрезанными концами и удаленными жесткими внешними слоями.

2,5 см. очищенного корня имбиря или ½ чайной ложки имбирного порошка

2 см. очищенного корня куркумы или ¾ чайной ложки порошка куркумы

½ тайского красного перца чили, стебель удален

1 небольшой лист каффир-лайма без прожилок (или 1 чайная ложка цедры лайма и ½ чайной ложки цедры лимона)

2 зубчика чеснока

Суп

2 столовые ложки подсолнечного масла (или топленого)

4 столовые ложки пасты лемонграсса

¼ чайной ложки минеральной соли

1 чайная ложка порошка пиппали

2 помидора, очищенных и нарезанных

⅔ стакана красной чечевицы

4 стакана воды

2 столовые ложки сока лайма (или по вкусу)

4 столовые ложки кинзы (или по вкусу)

Приготовление:

Лемонграссовая паста

В блендере смешайте подсолнечное масло, лук, лемонграсс, имбирь, куркуму, перец чили, лист лайма и чеснок. Смешайте до густой пасты. Альтернативно, вы можете сделать это с помощью ступки и пестика, если у вас есть время и терпение!

Суп из красной чечевицы и лемонграсса

В средней кастрюле нагрейте подсолнечное или топленое масло на среднем или слабом огне. Добавьте пасту из лемонграсса, соль и порошок пиппали. Обжарить до появления аромата (около 30 секунд). Добавьте помидор.

Добавьте чечевицу и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки 10 минут или пока чечевица не станет мягкой. Чечевица потеряет форму и станет мягкой. Добавьте сок лайма и кинзу по вкусу. Для кремовой консистенции можно пюрировать погружным блендером. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Капху можно украсить нарезанными соломкой листьями горчицы, чтобы еще больше улучшить пищеварение.

Вата и питта могут добавить немного прохлады с помощью кокосового молока или свежего простого йогурта.

14. Весенняя зелень с капустой и капустой

Ингредиенты:

½ кочана мелкой или средней капусты, нашинкованной

1 пучок капусты, нарезанной

2 лука-порея, нарезанного

3—4 чайные ложки масла авокадо или топленого масла

1 чайная ложка цельных семян тмина

2 чайные ложки цельных семян горчицы

2 чайные ложки порошка куркумы

Минеральная соль по вкусу

Семена кунжута для украшения

Пригтовление:

Нагрейте масло или топленое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте целые семена тмина и семена горчицы. Позвольте им начать распыляться.

Добавьте нарезанный лук-порей и обжаривайте, пока он не станет красивым и мягким. Добавьте капусту и капусту. Готовьте и то, и другое, пока они тоже не станут мягкими. Снимите с огня.

Посыпьте сверху порошком куркумы и солью. Тщательно перемешайте, чтобы все овощи были покрыты глазурью.

В конце посыпьте кунжутом.

Весна преподносит нам свои зеленые дары. Все, что нужно, — это вкусный рецепт или немного творчества, чтобы найти им хорошее применение.

15. Запеканка из яиц с киноа

Завтрак в нашем доме имеет большое значение, и мы так любим это блюдо, что часто едим его и на ужин. Шпинат (иногда другая весенняя зелень) и тимьян поддерживают баланс элементов, обеспечивая при этом остальные шесть вкусов (важный компонент сбалансированного питания в Аюрведе) для правильного питания всех тканей.

Попробуйте добавить другие вкусы, соответствующие тем дошам, которые вы хотите поддерживать в балансе. Например, мой младший добавляет соус чипотле, так как он легко остывает и ему часто требуется немного больше тепла, в то время как я обычно добавляю эстрагон, чтобы сделать его более терпким и сохранить преобладающий вкус питта, доша прохладно и сухо.

Ингредиенты:

1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 дюжина (12 шт.) органических яиц

3 стакана органического молока

4 чашки свежего шпината, нарезанного

2 столовые ложки свежего тимьяна

1 чайная ложка минеральной соли

¼ чайной ложки черного перца

1 чашка киноа

Приготовление:

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом форму для запекания и отложите в сторону.

Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле, пока лук не начнет карамелизироваться.

Тем временем взбейте яйца, молоко, тимьян, соль и перец; хорошо промойте киноа и обсушите. Добавьте киноа в яичную смесь. Добавьте сыр.

Когда лук будет готов, в смазанную маслом форму выложите шпинат, затем лук, а затем яичную смесь. Накройте крышкой и запекайте 35–40 минут.

Пока яйца запекаются, большая часть киноа опустится на дно формы и образует корочку — как по волшебству!

16. Жареные овощи

Сезонные овощи в сочетании с более легкими зернами, такими как киноа, делают изумительное сезонное блюдо. Это согревающее и вкусное семейное блюдо.

Семена киноа с их ореховой зернистой текстурой являются вкусной и полезной альтернативой макаронам. Прекрасная пища для всех дош, киноа особенно полезна для балансировки капхи и ваты.

Ингредиенты:

1 столовая ложка подсолнечного масла

1 чайная ложка смеси специй капхи

По 1 стакану следующих овощей, нарезанных кубиками размером 1 дюйм: мускатная тыква, цуккини, баклажаны, спаржа и красный сладкий перец.

1 чашка киноа

1 ½ стакана холодной воды

Минеральная соль по вкусу

Смесь специй Капхи:

¼ чайной ложки порошка куркумы

⅛ чайной ложки семян коричневой горчицы

¼ чайной ложки имбирного порошка

¼ чайной ложки порошка кориандра

⅛ чайной ложки черного перца

Используйте указанное выше количество специй или отрегулируйте его по вкусу. Если весна еще прохладная и влажная, я поджарю чеснок до сладкого состояния и добавлю его в смесь специй.

Для киноа: замочите киноа на 15–20 минут в прохладной воде. Вымойте и ополосните, используя сито ближе к концу, чтобы не потерять семена киноа, и переложите в кастрюлю.

Добавьте в чистую киноа 1 ½ стакана холодной воды и немного соли по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под плотно закрывающейся крышкой 20 минут. Снимите с огня. Дайте остыть 5 минут, затем снимите крышку и взбейте вилкой. (Примечание: в результате киноа получится пышной; если вы хотите более мягкую и влажную киноа, добавьте больше воды.)

В отдельной кастрюле нагрейте подсолнечное масло и добавьте смесь специй капхи. Быстро перемешайте, чтобы приготовить смесь специй, и сразу же добавьте более твердые овощи (например, мускатную тыкву). Обжаривайте, пока более твердые овощи не начнут размягчаться, затем добавьте более мягкие овощи (например, кабачки и баклажаны) и готовьте, пока они не станут мягкими. Добавьте соль по вкусу. Снимите с огня. Подавайте ароматные овощи с киноа горячими и свежими.

17. Рецепт успокоения капхи: простой имбирный маринад

Ингредиенты:

220 гр. свежего корня имбиря

Свежевыжатый лимонный сок (количество может отличаться — см. примечание в инструкции)

3 ½ чайной ложки порошка куркумы

¾ чайной ложки минеральной соли

Банка или стеклянный контейнер с герметичной крышкой.

Приготовление:

Этот первый шаг может показаться немного утомительным, но оно того стоит. Вам нужно очистить весь имбирь. Вы можете использовать обычную овощечистку или, как я заметила, ложку. Возьмите изгиб ложки и снимите кожуру с помощью самого верхнего края ложки. Ложка позволяет проникнуть во все закоулки корня имбиря. Вам нужно действовать как можно тщательнее и убедиться, что вы удалили всю кожу.

Затем нарежьте имбирь тонкими плоскими кусочками. Вы можете нарезать его любой формой — иногда проще всего использовать круглые диски. Если у меня будет настроение, я нарежу их на маленькие прямоугольники. Положите разрезанный имбирь на бумажное полотенце и посыпьте все кусочки солью. Обязательно хорошо покройте их все.

Теперь поместите все кусочки имбиря в банку. Добавьте порошок куркумы и тщательно перемешайте. Наконец, немного о лимонном соке. Возьмите свежие лимоны и выжмите лимонный сок в банку, пока он полностью не покроет все кусочки имбиря. Накрывайте кусочки имбиря до тех пор, пока жидкость не поднимется примерно на 3 см. над верхушками имбиря. Это будет варьироваться от партии к партии.

Закройте банку или контейнер и хорошо встряхните.

Храните соленые огурцы в холодильнике до четырех недель и не забывайте съедать несколько штук (или столько, сколько может выдержать ваш Агни) перед едой!

Наслаждайтесь этим маленьким огненным толчком, который ускорит пищеварение!

Примечание:

Если вам удалось найти свежий корень куркумы, вы можете приготовить его так же, как корень имбиря, и добавить в смесь — он обладает многими из тех же преимуществ, что и имбирь.

18. Рецепт красной чечевицы с базиликом

Ингредиенты:

½ стакана красной чечевицы

1 ¼ стакана воды

2 столовые ложки топленого масла

¼ чайной ложки порошка пажитника

¼ чайной ложки минеральной соли

½ чайной ложки порошка кориандра

1 ¼ столовой ложки нарезанного свежего базилика

Приготовление:

Растопите топленое масло в кастрюле, добавьте специи и готовьте 1–2 минуты, пока не высвободится аромат. Добавьте соль и красную чечевицу и перемешайте, пока она не будет хорошо покрыта. Добавьте воду и базилик. Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите 15–20 минут, пока чечевица не станет очень мягкой.

19. Рецепт, успокаивающий капху: марокканский салат из киноа

Ингредиенты:

1 столовая ложка масла авокадо

⅓ нарезанных кабачков

⅓ пастернака очистить и нарезать

½ стакана приготовленной тыквы-спагетти (лучший способ сделать это — протыкать тыкву вилкой. Затем запекать в духовке при температуре 400 градусов, пока нож не войдет внутрь до конца. Это займет от 35 до 50 минут в зависимости от размера с тыкву. Когда она будет готова, дайте ей остыть, затем разрежьте ее и удалите семена. С помощью вилки взбейте мясо тыквы, пока оно не станет похожим на спагетти.)

¼ стакана красной киноа

¼ стакана амаранта

1 стакан воды

Солить по вкусу

2 чайные ложки марокканской приправы (вы можете купить готовую смесь на любимом рынке)

1 нарезанный огурец

½ авокадо, нарезанного ломтиками

Ваша любимая зелень чтобы выложить приготовленные овощи.

сыр фета для посыпки сверху

Приготовление:

В небольшой кастрюле нагрейте масло и добавьте пастернак, готовьте, пока он не станет мягким. Затем добавьте кабачки. Когда пастернак станет полумягким (например, его можно будет разрезать деревянной ложкой), а кабачки станут красивыми и мягкими, добавьте тыкву-спагетти.

Посыпьте овощи солью и марокканской приправой и хорошо покройте их — вы хотите, чтобы вкус распределился равномерно.

Добавьте киноа и амарант и хорошо перемешайте, чтобы они были хорошо покрыты маслом и приправами. Затем добавьте воду и накройте кастрюлю, чтобы зерна могли приготовиться на пару.

Пока овощи и киноа готовятся, выложите на тарелку зелень и добавьте огурцы.

Откройте крышку кастрюли через 7 минут. Вода должна полностью испариться. Если вам нужно добавить больше воды, чтобы киноа варилась дольше, сделайте это сейчас. В противном случае приготовленные овощи будут готовы.

Выложите смесь на зелень, добавьте сверху авокадо и завершите фетой!

20. Рецепт успокоения капхи: морские водоросли и молодая капуста Табули

Ингредиенты:

2 чашки молодой капусты (измеренной в сыром виде)

1 чашка сушеных водорослей (приблизительно)

¾ стакана киноа (в сухом виде)

2 красных болгарских перца

¼ стакана как

¼ стакана петрушки

¼ стакана лимона

¼ стакана оливкового масла

2 столовые ложки соевого соуса

3 столовые ложки семян конопли

Приготовление:

Варите киноа в 1 ½ стакана кипящей воды около 20 минут или пока жидкость не впитается.

Разогрейте духовку до 200°С. Разрежьте красный болгарский перец пополам, удалите семена и запекайте около 25 минут или пока кожица не сморщится и не подрумянится. Когда остынет, разрезать на более мелкие кусочки.

Приготовьте капусту, отделив ее от стебля и мелко нарезав. Добавьте в большую салатницу приготовленную киноа, рубленую зелень, семена конопли и жареный красный перец.

Замочить водоросли в воде на 15 минут и промыть. Варите на медленном огне 20 минут или до готовности. Процедить, нарезать и добавить в салатницу, тщательно перемешав.

Смешайте сок лимона, оливковое масло и соевый соус, взбивая, и полейте заправкой перед подачей.

Как адаптировать рецепты для баланса дош?

Лекарственная философия Аюрведы уходит корнями глубоко в Индийский субконтинент. Он вращается вокруг теории о том, что все люди состоят из разных типов энергий, и баланс между этими энергиями приводит к нашему физическому, умственному и эмоциональному благополучию.

Еда играет решающую роль в мире Аюрведы. Приготовление и употребление пищи, соответствующей вашей доше, помогает поддерживать гармонию вашего разума, тела и души. В этом руководстве по питанию мы поможем вам окунуться в мир Аюрведы и еды.

Что такое аюрведическая еда?

Аюрведическая кулинария и питание известны с незапамятных времен. Согласно Аюрведе, Вселенная состоит из пяти элементов: Вайю (воздух), Акаш (пространство), Джала (вода), Притхви (земля) и Теджа (Огонь). Эти элементы объединяются, образуя 3 доши — Вату, Питту и Капху. Каждая из этих дош регулирует различные функции нашего организма.

Согласно Аюрведе, считается, что в каждом человеке есть одна доша, которая наиболее выражена. Тем не менее, всегда можно есть разные виды продуктов доши, чтобы питать две другие доши и поддерживать баланс тела.

Аюрведическая тридошическая диета

Однако зная, что ваша доша имеет свои преимущества, не всегда возможно придерживаться диеты, соответствующей доше. Часто вы можете принадлежать к одному типу доши, но вместо этого у вас разбалансирована другая доша. Альтернативно, иногда вам может потребоваться сбалансировать все три доши одновременно. Все это может оказаться довольно сложным и подавляющим, поэтому лучшее решение — придерживаться тридошической диеты.

Аюрведическая тридошическая диета соответствует универсальным рекомендациям по питанию, улучшает общее состояние здоровья и подходит для всех трех дош.

Рекомендации по тридошической диете

Да

Каждую неделю включайте в свой рацион минимум 30 различных растительных продуктов (в том числе и специй). Это гарантирует, что вы получаете разнообразные питательные вещества и способствует созданию богатого, здорового и разнообразного микробиома.

Не забывайте тщательно пережевывать каждый кусочек.

Приправьте свою еду тридошными специями, такими как свежий имбирь, кориандр, кардамон, тмин, куркума и т. д.

Ешьте цельные продукты, продукты, богатые нежирными белками и клетчаткой, а также свежие и домашние продукты.

Ешьте органические, местные и сезонные фрукты и овощи.

Нет

Избегайте перекусов между приемами пищи.

Избегайте обработанных пищевых продуктов и продуктов с консервантами, добавками, транс жирами и красителями.

Избегайте употребления остатков, несвежей и холодной пищи.

Избегайте сырой, холодной пищи зимой и острой, горячей пищи летом.

Избегайте сна после еды.

Аюрведические рецепты тридошика

1.Чама Кандзи

Шаг 1. Очистите и вымойте 1/2 стакана пшена чама.

Шаг 2. Вскипятите 4 стакана воды и добавьте промытую чаму. Готовьте, пока чама не станет мягкой (около 20—30 минут).

Шаг 3. Добавьте соль по вкусу и подавайте горячим.

2. Морковный рис

Шаг 1. Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в кадхае и добавьте 1/2 чайной ложки имбиря и чеснока. Перемешивайте минуту.

Шаг 2. Добавьте 1/2 стакана моркови и обжаривайте несколько минут.

Шаг 3. Добавьте 2 чашки приготовленного риса, 2 чайные ложки листьев кориандра и щепотку порошка гарам масала и хорошо перемешайте. Затем снимите с огня.

Шаг 4. Подавайте горячим с чатни или карри.

3. Пшеничная каша

Шаг 1. Промойте и очистите 1 стакан пшеницы.

Шаг 2. Отварите пшеницу в 1/2 л воды до мягкости.

Шаг 3. К этому добавьте несколько кусочков орехов кешью, изюм и 4 ч. л. пальмового сахара. Прокипятите эту смесь минуту.

Шаг 4. Нагрейте 1/4 стакана кокосового или коровьего молока и держите огонь на медленном огне. Аккуратно перемешайте, чтобы молоко не свернулось.

Шаг 5. После приготовления снимите с огня и подавайте горячим.

Глава 5: Здоровье и Восстановление с Аюрведой

Аюрведические методы поддержания здоровья

Применение трав и специй в лечебных целях
Массаж, йога и другие физические практики
Медитация и практики для ума и души

Аюрведические методы поддержания здоровья

Аюрведа — древняя наука о жизни, существующая с незапамятных времен. Аюрведа, помимо предоставления различных терапевтических мер при заболеваниях, делает упор на поддержание, укрепление здоровья и профилактику заболеваний с помощью диеты и режима образа жизни. Согласно Аюрведе, жизнь поддерживается трипоидом умственных, физических и духовных факторов, состоящих из тела (Шарира), чувств (Индрий), ума (Сатвы) и духа (Атмы). Физический мир, включая человеческое тело, возник из определенных комбинаций пяти фундаментальных сущностей, а именно. Акаш, Вайю, Теджа, Джала и Притхви, известные как Панчамахабхутас и душа. Панчамахабхуты образуют Тридоши, а именно. Вата-доша, Питта-доша и Капха-доша, Дхату (ткани) и Малас (выделительные продукты). Тридоши осуществляют физиологическую деятельность и отвечают за целостность человеческого тела.

Из-за неправильного питания и образа жизни у Тридош нарушается нормальное состояние и ухудшаются состояния организма. Поврежденные Тридоши нарушают нормальное состояние Дхату и Мал, вызывая их искажение, которое проявляется в виде различных заболеваний в организме. Таким образом, здоровье человека зависит от нормальности дош, дхату и мал.

Здоровье человека можно оценить по следующим аспектам.

Правильное питание.

Правильная сила.

Желание и аппетит к потреблению пищи.

Правильное переваривание пищи, принятой в нужное время.

Спите в положенное время.

Отсутствие патологических или кошмарных сновидений.

Ощущение свежести после пробуждения утром.

Правильная эвакуация кала, мочи и газов в нужное время.

Правильное функционирование умственных способностей, интеллекта и чувств во всех отношениях.

Отсутствие каких-либо болей.

Поддержание здоровья и лечение заболеваний в Аюрведе

В Аюрведе описаны следующие способы поддержания здоровья и лечения заболеваний.

Диета и питание

Режим личной и социальной гигиены: — Распорядок дня (Диначарья), сезонный режим (Ритучарья), включая базовые санитарные условия и здоровую среду обитания.

Наша диета

Диета играет очень важную роль в нашем физическом и психическом состоянии здоровья. Многие распространенные проблемы со здоровьем можно предотвратить или вылечить, соблюдая правильную диету. Необходимо соблюдать следующее.

Тщательно мойте овощи и фрукты перед приготовлением.

В качестве способов приготовления используйте варку, приготовление на пару, гриль и т. д.

Для приготовления роти можно приготовить цельнозерновую муку (без просеивания). Роти, приготовленные из джовара, баджры, раги, кукурузы (макки), также имеют высокое содержание клетчатки. Следует ограничить употребление белого хлеба, нана, румали роти и других блюд майда.

Желательно принимать 50–100 г клетчатки в день при ежедневном употреблении цельно зерновых круп, бобовых и овощей. В наших интересах сохранять традиционные привычки приготовления и питания.

Увеличивайте в рационе местные сезонные фрукты и зеленолистные овощи.

По возможности ешьте свежеприготовленную пищу. Повторное нагревание и охлаждение приводит к потере вкуса и питательных свойств.

Ешьте, когда чувствуете голод, т. е. не избегайте приема пищи. Выработайте привычку принимать пищу через равные промежутки времени.

Избегайте переедания.

Избегайте еды слишком быстро или слишком медленно. Еда, съеденная наспех, не переваривается должным образом, не дает чувства насыщения. Напротив, человек склонен есть больше.

Не пейте слишком много или слишком мало воды, поскольку и то и другое ухудшает пищеварение.

Употребление теплой воды помогает облегчить мочеиспускание и мочеиспускание, улучшить пищеварительную способность, свести к минимуму заболевания, связанные с пищеварительной системой, и замедлить старение.

Не ешьте, когда ум нестабилен, потому что вы можете съесть меньше или больше.

Избегайте тяжелых задач сразу после еды, поскольку кровообращение направляется к месту действия, а не к перевариванию пищи. Это также создает давление на сердце. После еды не спите сразу. Но перед тем, как возобновить работу, отдохните немного. Ужинать следует минимум за два часа до сна.

Избегайте жареной пищи, ограничьте употребление топленого масла, масел. Готовьте овощи с минимальным количеством масла.

Уменьшите потребление соли и сахара.

Избегайте употребления газированных напитков (колы), фаст-фуда (чипсов, бургеров, самсы, пиццы и т. д.).

Увеличьте потребление молока, пахты, ласси, кокосовой воды и т. д.

Пищу следует принимать после купания, мытья рук, ног и лица и без каких-либо нарушений.

Во время приема пищи не следует отвлекать свое внимание на другие вещи.

После еды тщательно прополоскать рот и руки водой. Согласно Аюрведе, диета является одним из наиболее важных факторов, которые оказывают непосредственное влияние на три доши/души. Чтобы сохранить эти доши сбалансированными, наша диета должна сбалансированно содержать все вкусы (расы). Здоровому человеку в Аюрведе рекомендуется не наполнять желудок во время приема пищи. Желудок следует разделить на три части: одна часть должна быть заполнена пищей, вторая — водой, а третья должна оставаться свободной для движения дош (гуморов). Правильное количество пищи определяется в зависимости от характера пищевых веществ, таких как тяжесть или легкость, а также пищеварительной способности человека. Пищевые продукты, такие как мучные изделия, молочные продукты, продукты из сахарного тростника, бобовые, такие как урад (Phascolus mungo), мясо и т. д., тяжелые по своей природе, тогда как рис, пшеница, бобовые, такие как мунг дал (зеленый грамм) и т. д., легкие по своей природе и их легко перерабатывать. переварить.

Полезные продукты питания для ежедневного употребления.

Съедобные блюда, приготовленные из таких злаков, как пшеница (Гехун/Годхума) и ячмень (Ява).

Приправы, приготовленные из мяса животных засушливых/засушливых земель,

Дживанти (Holostemma adakodien), Редис (Мули), Базал (Вастука — Батуа), Терминалия чебула (Харитаки-Харад) (), индийский крыжовник (Амалака-Амла), тыква змеиная (Патола — Парвал) и зеленая грамма (Мудга — Мунг).), Гранат (Дадима/Анаар) и Каменная соль (Саиндха Намак) желательны для регулярного употребления.

Пажитник (мети) имеет высокое содержание клетчатки и полезен для снижения уровня глюкозы в крови, холестерина и триглицеридов.

Зеленые овощи, такие как горькая тыква (карела), листья салата, дамский палец (бхинди), морковь (гаджар), соевые бобы, барабанная палочка и семена джамбу (джамун), оказывают благотворное воздействие на людей, страдающих диабетом. Однако творог, кшара, например, кандзи (щелочные препараты), уксус, сырая редька, сушеное мясо, свинина, мясо овец, коровье мясо, черный грамм, фасоль, клубневые корни, волокна лотоса (камальгутта), сладости, приготовленные путем измельчения злаков, сушеные листья и патока нежелательны для регулярного употребления, особенно у пациентов с диабетом.

Личная и социальная гигиена

Личную и социальную гигиену можно поддерживать, соблюдая Диначарью (распорядок дня), Ритучарью (сезонный режим) и Садвритту (хорошее поведение), которые описаны ниже.

Распорядок дня (Диначарья)

Это можно резюмировать следующим образом.

Просыпайтесь рано, минимум за 1 час до восхода солнца.

Соблюдение зова природы (Малотсарг) — кишечника, мочеиспускания и т. д. Никогда не подавляйте и не подавляйте насильственно естественные побуждения — Вегавидхаран (подавление) может привести ко многим заболеваниям. Для дефекации всегда следует пользоваться туалетом и не следует делать это на открытых площадках. После дефекации анальную область следует тщательно очистить водой и тщательно вымыть руки с мылом.

Уход за зубами. Использование свежих палочек нима (Azadirachta indica), хадира (акация катеху) и т. д. может очистить зубы и устранить неприятный запах.

Капли в нос (Нася) — добавьте две капли кунжутного масла/горчичного масла/топленого масла или Ану Талии (аюрведическое лекарство, если оно доступно). Это предотвращает преждевременное поседение волос, облысение и обеспечивает хороший сон.

Ополаскиватель для рта (Гандуш). Наполните рот отваром Трифалы или другими лечебными маслами. Он предотвращает чрезмерную жажду, улучшает вкус и поддерживает гигиену полости рта. Он также полезен при лечении язв во рту и сухости, часто наблюдаемых у пациентов с диабетом.

Масло (Абхьянга) — ежедневное применение масла, например, Тила Тайла (кунжутное масло). Сохраняет кожу мягкой, улучшает кровообращение и удаляет отходы. Это помогает предотвратить онемение конечностей из-за диабета. Нанесите на голову масло Тила (Кунжутное) или любое подходящее масло в достаточном количестве, которое усилит силу головы и лба и сделает волосы черными, длинными и с глубокими корнями.

Упражнение (Вьяяма). Упражнения следует выполнять до тех пор, пока пот не скатится с шеи, лба и т. д. Упражнения рано утром могут помочь устранить застой в организме, а также зарядить и омолодить ваше тело и разум для продуктивного дня. Регулярные физические упражнения являются важным шагом для профилактики и лечения различных заболеваний.

Волосы следует правильно хранить и регулярно стричь. Точно так же ногти следует содержать в чистоте и регулярно стричь.

Баня (Снана) — Принимайте ванну через полчаса-час после тренировки. — Предотвращает преждевременное поседение волос, облысение, обеспечивает хороший сон и физическую гигиену.

Еда (Бходжан). Следует соблюдать различные аспекты, упомянутые в теме «Диета».

Сон (Нидра) — Сохраняйте окружающую среду чистой и приятной. Избегайте сна днем. — Правильный сон обеспечивает здоровье и долголетие. Улучшает цвет лица и сияние. Каждую ночь следует полноценно спать, продолжительность которой должна составлять 6—8 часов в сутки. Летом можно немного вздремнуть и днем. Слишком много сна и слишком мало сна вредны для здорового образа жизни. Обычно дневной сон нежелателен.

Сезонные схемы (Ритучарья)

Аюрведа уделяет большое внимание влиянию времени года на организм и советует менять свой распорядок дня в зависимости от времени года. Это известно как Ритучарья. Это помогает сохранить здоровье при смене сезона.

Советы по борьбе с летней жарой

Есть определенные меры, которые вы можете предпринять, чтобы бороться с летней жарой и сохранять прохладу и комфорт. Следуйте этим рекомендациям

Пейте много жидкости, например кокосовой воды, сока сахарного тростника, пахты или по крайней мере 10 стаканов воды в день.

Ешьте легкую пищу: избегайте горячих, острых, жирных блюд и выбирайте продукты с высоким содержанием воды, включая фрукты, салаты, супы и пахту.

Выходя на улицу, наденьте белый носовой платок или используйте зонтик, чтобы защититься от солнечных лучей.

Выполняйте работу на открытом воздухе ранним утром или поздним вечером.

Часто принимайте ванну и душ и наносите на тело сандаловую пасту (чандан) для охлаждения тела.

Носите светлую, свободную хлопчатобумажную одежду.

Курение может сузить кровеносные сосуды и ухудшить способность человека акклиматизироваться к жаре, поэтому прекратите курить.

Ваш обед должен состоять из отварного риса или роти с водянистым отваром бобовых или карри с жидким соусом. Всегда заканчивайте блюдо пахтой или творогом. Возьмите за правило выпивать немного фруктового сока во второй половине дня после обеда. Точно так же меню ужина должно содержать достаточное количество лука, мяты и листьев кориандра в виде чатни, сделанных солено-кислыми путем добавления соли и лимонного сока.

Негативные последствия муссонов и как с ними бороться?

Летом организм ослаблен, так как это период обезвоживания. Пищеварительная сила также ослаблена. Во время дождей он еще больше ослабевает. Следовательно, в сезон дождей желательно соблюдать умеренную диету.

Избегайте сна в дневное время.

Используйте чистую питьевую воду (кипяченую и охлажденную).

Избегайте чрезмерных физических упражнений и пребывания на солнце после дождя.

Носите легкую и чистую одежду и старайтесь, чтобы в комнатах не было влажности.

Как бороться с зимней простудой?

Зимой пищеварительная сила усиливается, и человек может эффективно переваривать тяжелые и большие количества пищи. Чтобы насытить это, принимайте много еды. Употребляйте молоко и новые крупы в качестве основных продуктов питания.

Зимой полезно массировать кожу горчичным маслом.

Избегайте холодных продуктов.

Ешьте много зеленых овощей и сезонных фруктов.

Молочный крем/Ги полезен при потрескавшихся губах.

Мед — хороший и ценный природный целитель. Нанесите его на потрескавшиеся губы, разбавив вдвое большим количеством воды.

Активный отдых в весенний (басантный) сезон

В весенний период пища становится легкоусвояемой, можно употреблять разбавленный мед, воду, кипяченную с экстрактами сандалового дерева, сока манго, ячменя, бенгальского грамма (чана) и т. д. Лучше избегать тяжелой, жирной, холодной, жирной пищи, сладкого и сладкого. кислая штука.

Можно использовать массаж, физические упражнения и припарки.

Садвритта (хорошее поведение) — для благоприятной общественной жизни.

Каждый работает ради своего счастья. Счастьем следует делиться с другими. Надо стремиться к счастью для всех. Это характерно для нашей культуры.

Следует осуществлять контроль над органами чувств.

Во время чихания или зевания следует прикрывать носовой платок ноздри и рот, чтобы избежать распространения инфекции.

Следует прекращать работу до того, как вы начнете чрезмерно уставать.

Следует избегать пристрастия к алкоголю, табаку и т. д.

Гигиена — важнейшая часть здорового образа жизни. Человек может оставаться здоровым, если соблюдает гигиену. Выбор правильных продуктов питания — это не только выбор, но и приготовление и употребление их с соблюдением гигиенических требований не менее важно для предотвращения многих заболеваний. Внедрение гигиенических практик и пропаганда гигиены в обществе, школах и на рабочих местах предотвращает бесчисленные заболевания.

Употребление алкоголя: желательно избегать любых алкогольных напитков. Чрезмерное употребление алкоголя вызывает жжение, интоксикацию, отеки, расстройства печени и т. д.

Регулярное упражнение

Сделайте ежедневные физические упражнения рутиной.

Занимайтесь спортом минимум 30 минут. ежедневно, которые можно разбить на интервалы.

Сформируйте привычку пользоваться лестницей.

Включите физические упражнения в свою повседневную работу, выработайте привычку ходить пешком, например, в школу, на рынок, в дом друга, на работу и т. д.

Примеры простых и удобных упражнений

Ходьба, езда на велосипеде, бег трусцой, плавание, танцы, игры/спорт.

Йога асаны, садоводство и домашнее хозяйство, стирка, мытье полов и т. д.

Где мне найти время для занятий спортом

Дома, на работе или во время отдыха.

Совместите шопинг, работу в саду и т. д. с физическими упражнениями.

Вместо лифта пользуйтесь лестницей (до 3 этажа).

Дойдите до ближайшего магазина пешком, а не ездите на автомобиле.

Применение трав и специй в лечебных целях

Использование в пище различных специй открывает человеку целый мир вкусов и запахов, которые в древней науке о долголетии и здоровом образе жизни Аюрведе приобретают особое значение.

Травы и специи не только делают блюда вкуснее, но обладают множеством полезных свойств и, что немаловажно, способны влиять на баланс дош. Добавляя в пищу специи, вы сможете повысить ее полезность, а также улучшить свое физическое и эмоциональное здоровье.

Аюрведические продукты — травы и специи в рационе улучшают пищеварение и добавляют энергии и сил.

Какие травы и специи можно употреблять согласно Аюрведе?

Лечение растениями и травами — древняя традиция не только в медицине Востока, но и Запада. Целебная сила растений, их свойства придавать силы, устранять болезни и улучшать настроение также используются в аюрведических практиках.

Существует большая группа растений, которые вошли в нашу повседневную жизнь как пряности и служат для улучшения вкуса и аромата пищи. Кроме того, помимо этой цели, специи могут быть еще и лекарственными средствами.

Среди них обычно используются кориандр, куркума, имбирь, кардамон, чеснок, гвоздика, мускатный орех, укроп, корица, розмарин, анис и т. д.

Аюрведические продукты — травы и специи в рационе

В аюрведической медицине принята теория шести вкусов. Они бывают: сладкие, соленые, кислые, горькие, вяжущие и пряные. По ее словам, чем больше ароматов у растения, тем шире его целебные свойства.

Разным дошам наиболее подходят следующие вкусы: для Ваты — сладкий, кислый, соленый; для Питты — сладкий, топливный и вяжущий; для Кофе — пряный, горький и вяжущий.

Правильно рассчитанные пропорции специй и трав в ежедневном меню не только подчеркивают вкусовую палитру блюд, но и помогают защитить организм от ряда заболеваний и обеспечить баланс тонких энергий, что позволяет достичь желаемого баланса жизненных сил. дош.

Как действуют различные специи, чем они помогают и как их сочетать?

Кориандр

Кориандр — удивительная трава, которая была хорошо известна древним цивилизациям на обширных территориях от бассейна Средиземного моря до Индии и Китая.

Специю активно культивировали и использовали в кулинарных и лечебных целях древние греки, египтяне и римляне. Лекарственные и кулинарные свойства кориандра основаны на эфирных маслах, которыми богаты семена и листья растения.

Аюрведические продукты — травы и специи в рационе

Согласно аюрведическим традициям, кориандр имеет сладкий, пряный, горький и вяжущий вкус. Это традиционный целебный ингредиент, высоко ценимый в Аюрведе. Его активные вещества возбуждают аппетит, выводят токсины, снимают спазмы кишечника, снижают жар, утоляют жажду и поднимают настроение.

Кориандр и его эфирное масло рекомендуются в традиционной азиатской медицине для облегчения менструальных проблем, а также для лечения широкого спектра заболеваний: лихорадки, гепатита С, проблем с почками, язв во рту, высокого уровня холестерина, колита, крапивницы, сенной лихорадки, памяти. утрата, ревматизм и импотенция. Эфирное масло — проверенное натуральное средство от мигрени, артрита, неврологических воспалений, инфекций мочевыводящих путей.

Кориандр часто используется в индийской и мексиканской кухне. Специю можно использовать в свежих блюдах или в виде семян и сушеного порошка.

Используйте семена кориандра в сочетании с другими специями, чтобы придать овощным и мясным блюдам пикантный вкус и аромат. Свежими листьями кориандра можно посыпать гарниры, фасоль, тушеные овощи, блюда из чечевицы и риса.

Имбирь

Имбирь — одна из самых востребованных специй, активно используемая в аюрведической практике. Корень имбиря едят сырым или сушеным. Свежая сырая каша активно влияет на пищеварительную систему, повышает секрецию желудочного сока и активизирует работу кишечника.

В высушенной фракции имбирь незначительно меняет свой химический состав, тем самым усиливая противовоспалительное, тонизирующее и обезболивающее действие.

Аюрведические продукты — травы и специи в рационе

Корень имбиря может оказывать прямое влияние на баланс жизненных сил человека. Для поддержания или усвоения жизненной энергии лучше всего употреблять концентрированный сушеный имбирь, для восстановления Ваты предпочтительнее свежая каша. Людям типа Пита противопоказан имбирь в больших количествах. Они могут использовать его для детоксикации и очистки жидкостей организма от токсинов.

Для борьбы с мигренями и болями в результате развития фронтита используют пасту, приготовленную из половины чайной ложки порошка и теплой кипяченой воды.

Свежую теплую пасту наносят на лоб и держат до выраженного согревающего эффекта. Употребление имбирного чая с несколькими граммами касторового масла перед сном поможет снять воспаление и облегчить боль при ревматоидном артрите.

Отвар имбиря — незаменимое средство для ускорения регенерации тканей, выведения шлаков и токсинов из жидкостей организма. Употребление маринованных или свежих корней имбиря перед завтраком восстанавливает мужскую силу и потенцию, женщинам из Кафы этот рецепт помогает при лечении бесплодия.

Противопоказаниями к употреблению имбиря можно отметить язву желудка и двенадцатиперстной кишки, хронические внутренние воспалительные процессы, индивидуальную непереносимость активных элементов корня.

Розмарин

В переводе «Розмарин» означает «морская роса». Во многих источниках это растение называют чудодейственной травой, способной вылечить многие болезни.

Аюрведические продукты — травы и специи в рационе

В Аюрведе эфирное масло розмарина используется для:

улучшения памяти

средство от головной боли

расстройство желудка

при экземе и инфекциях

Это растение также помогает избавиться от метеоризма. Добавление эфирного масла розмарина в воду во время принятия ванны может помочь облегчить озноб и ревматизм. Его также можно использовать в качестве полоскания при боли в горле.

Масло розмарина оказывает антибактериальное действие и помогает быстрее вылечить простуду. Исследования показывают, что люди, регулярно потребляющие розмарин, реже страдают от катаракты, переломов, болезней сердца и болезни Альцгеймера.

Розмарин полезен при стрессе, нервном истощении, депрессии, усталости и тревоге. Принятие ванны с добавлением этого растительного масла помогает расслабиться, снимает физическую усталость, укрепляет и повышает настроение.

Розмарин можно использовать как пряность. Прекрасно дополняет гарниры, холодные напитки, супы, маринады и мясные блюда. Эту траву можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде.

Куркума

Это удивительное растение широко используется в религиозных ритуалах, в кулинарии, в медицине и косметике. В Индии верят, что куркума обладает энергией Божественной Матери, защищает от злых духов и привлекает богатство, успех и здоровье. Из Индии это древнее растение распространилось по всей Азии, а затем и в Европе.

Аюрведические продукты — травы и специи в рационе

Куркума издавна широко используется в Аюрведе. Это отличный природный антибиотик, который не только улучшает пищеварение, но и способствует нормализации микрофлоры кишечника.

Благодаря этому куркума служит хорошим антибактериальным средством для истощенных и хронически больных пациентов. Регулирует обмен веществ и способствует усвоению белков. Усиливает репродуктивную функцию. Оказывает терапевтическое действие при:

паразитарные инвазии

артрите

раны

Чеснок

Многие специалисты считают чеснок одним из древнейших лекарственных растений на Земле. Луковицы чеснока, собранные в период полной зрелости, используются в лечебных целях. На протяжении веков чеснок считался чудодейственным средством от особо опасных инфекций:

холера

чума

Брюшной тиф

туберкулез

Аюрведические продукты — травы и специи в рационе

Чеснок обладает сильными омолаживающими свойствами. Это мощный детоксикант, который эффективен при хронических и рецидивирующих лихорадках. Очищает кровь и лимфу от токсинов. Эффективен в отношении вирусов и бактерий дыхательной системы и желудочно-кишечного тракта. Чеснок увеличивает количество сперматозоидов и считается афродизиаком.

По аюрведическим свойствам вкус чеснока бывает пряным, горьким, вяжущим, сладким, соленым. Оказывает лечебное действие при простуде, гриппе, инфекциях, астме, бронхитах, паразитах, атеросклерозе, ослабленном иммунитете.

Его широко используют в кулинарии как в свежем, так и в вареном виде, он подходит для салатов и сотен блюд многих национальных кухонь.

Противопоказания имеются при язвенной болезни, заболеваниях почек, высокой Пита-доши.

Корица

На протяжении нескольких столетий корица является одной из самых популярных специй на всех континентах. Эту специю изготавливают из высушенной внутренней коры дерева, произрастающего в Индии, Шри-Ланке и некоторых других странах Центральной и Юго-Восточной Азии.

Аюрведические продукты — травы и специи в рационе

Благодаря своим уникальным целебным и вкусовым свойствам корица высоко ценится в азиатской традиционной медицине и кулинарии, а также в европейской и американской культурах. Специю добавляют в простые блюда, такие как рисовая и чечевичная каши, в рыбу и сыр, а также в выпечку и торты.

Согласно учению Аюрведы, корица сочетает в себе три вкуса: сладкий, горький и пряный. Это эффективный тоник, который активизирует тело, оживляет разум и поддерживает иммунную систему.

Для тех, кто страдает хронической усталостью, корица является чудодейственным лекарством. При регулярном употреблении эта специя избавит от плохого настроения, апатии и одновременно окажет расслабляющее действие. Препараты корицы помогают при кашле, лечении инфекционных заболеваний, простудных заболеваний и воспалительных процессов в горле.

В Азии и Европе эта пряность известна как афродизиак. Его антибактериальные, противовирусные и противогрибковые свойства делают его отличным лекарством для профилактики и лечения широкого спектра инфекций. Черный чай с корицей или травяной чай чрезвычайно полезен при лечении эректильной дисфункции.

Вкус корицы высоко ценится практически всеми национальными кухнями мира. Специя сочетает в себе сладость и характерный пряный аромат, что придает сладким блюдам неповторимый вкус. Корицу щедро добавляют во многие десерты, в том числе:

яблочный пирог

печеные яблоки

роллы и выпечка

конфеты

тыквенный пирог

яблочный сидр

На Ближнем Востоке корицу добавляют к острому мясу, розовой воде и зеленому или черному чаю. В индийской кухне его используют для блюд из риса и тушеных овощей. Корица вкусна со сладким картофелем и в десертах с финиками и миндалем.

Гвоздика

Гвоздику называют Небесным цветком Востока. Эту пряность получают из высушенных закрытых цветочных бутонов вечнозеленого миртового дерева. Ароматическое растение особенно почитается в древних аюрведических практиках.

Аюрведические продукты — травы и специи в рационе

Согласно Ведам, гвоздика активно воздействует на три доши: понижает Капху, Вату и одновременно увеличивает Питу, и стимулирует работу Агни (огня пищеварения). Снижение Кафа-доши позволяет лечить простудные заболевания, а Вата-доши — острые боли в кишечнике, икоту, проблемы с газами.

Гвоздика оказывает отхаркивающее и мощное обезболивающее действие. В традиционной аюрведической медицинской практике гвоздика используется для лечения респираторных заболеваний, включая ларингит, ангину, астму и сильный кашель. Специя признана мощным афродизиаком. Регулярное употребление небольшого количества масла этого растения постепенно балансирует Пита-дошу, освобождает организм от чувства вялости и улучшает работу пищеварительной системы.

Для достижения противовоспалительного эффекта добавьте несколько капель эфирного масла в теплую кипяченую воду для полоскания рта. Снимает зубную боль и освежает дыхание.

Мускатный орех

Мускатный орех — одна из древнейших и востребованных специй, активно используемая в традиционной медицинской практике стран Центральной и Юго-Восточной Азии. Сырые, сушеные или измельченные в порошок эти орехи широко используются в аюрведической практике как одна из основных специй. Мускатный орех увеличивает Питу, успокаивает Капху и уравновешивает Вату.

Аюрведические продукты — травы и специи в рационе

Регулярный прием масла мускатного ореха может помочь справиться с расстройством желудка и застойными явлениями в кишечнике. Мускатный орех — отличный союзник в борьбе с тошнотой и метеоризмом.

В небольших количествах эфирное масло помогает улучшить работу мозга, память и концентрацию. Добавление нескольких капель масла в воду для купания помогает снять стресс, усталость, стимулирует работу мозга и благотворно влияет на чувствительные нервы. При бессоннице добавьте щепотку молотого мускатного ореха в теплое молоко и пейте этот напиток перед сном.

Мускатный орех является неотъемлемой частью многих блюд традиционной индийской кухни. Чаще всего добавляют в:

рис

сладкие десерты

запеченные фрукты

овощи

Мускатный орех противопоказан беременным и кормящим женщинам из-за высокой пирогимости. Употребление мускатного ореха не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы.

Поскольку Аюрведа основана на убеждении, что здоровье и благополучие зависят от баланса трех упомянутых выше дош — Ваты, Питты и Капхи, — аюрведические методы лечения направлены на восстановление баланса тела и ума для обеспечения оптимального здоровья и общего благополучия.

И одним из ключевых аспектов Аюрведы является использование трав и специй для поддержания баланса в организме. Практикующие аюрведы обычно советуют аюрведические продукты и процедуры в зависимости от ваших дош.

Обратите внимание: прежде чем пробовать какие-либо лекарственные травы или заменять традиционную медицину растительными лекарственными средствами, поговорите с врачом, чтобы узнать, что лучше всего подходит для вашего организма. Кроме того, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион или образ жизни.

Чтобы помочь вам оставаться в курсе, вот некоторые из самых популярных трав и специй, используемых в Аюрведе, и их потенциальная польза для здоровья:

Ашвагандха

Корни ашваганды

Ашваганда — это трава, которая веками использовалась в аюрведической медицине. Вот забавный факт: на санскрите «ашва» означает лошадь, а «гандха» означает запах — трава названа в честь ее странного лошадиного запаха! В народе ее еще называют индийской зимней вишней. Он считается травой «Расаяна», то есть может обладать терапевтическими, восстанавливающими и омолаживающими свойствами.

Согласно аюрведической практике, Ашваганда предлагает широкий спектр преимуществ для здоровья, включая улучшение функции гипотиреоза, снижение уровня стресса и улучшение функции иммунной системы.

Некоторые риски, связанные с Ашвагандой:

Ашваганда может привести к ухудшению симптомов у пациентов с гипертиреозом. Это также может быть вредно для людей с гипертиреозом.

Женьшень

Корень женьшеня

Женьшень веками использовался в традиционной китайской медицине. В последнее время ученые на Западе начали изучать растение и его потенциальные лечебные свойства.

На данный момент исследования показывают, что женьшень имеет несколько преимуществ для здоровья, включая улучшение когнитивных функций, усиление функции иммунной системы и снижение уровня стресса. Кроме того, женьшень может помочь регулировать уровень сахара в крови, диабет 2 типа и уровень холестерина.

Женьшень доступен в форме таблеток, добавки или чая. Независимо от того, принимаете ли вы женьшень по общим показаниям для здоровья или для лечения конкретного заболевания, очень важно строго следовать рекомендациям по дозировке.

Некоторые риски, связанные с женьшенем:

Женьшень может быть опасной травой для добавления в ваш ежедневный рацион, и давать его детям, возможно, не лучшая идея. Кроме того, принимайте его только после консультации с врачом, поскольку это может вызвать различные побочные эффекты и ухудшить некоторые хронические заболевания.

Аджвейн

Семена Аджвайна

Аджвейн, также известный как карамболь или епископская трава, представляет собой однолетнее цветущее растение семейства Apiaceae, произрастающее на Индийском субконтиненте. Крошечное семя Аджвейна имеет ряд преимуществ для здоровья, которые на протяжении веков были известны в аюрведической медицине.

Семена аджвейна используются как ветрогонное средство, то есть помогают уменьшить газы и вздутие живота. Они также могут оказывать отхаркивающее действие, то есть помогают выводить мокроту и слизь из дыхательных путей. Аджвейн также является хорошим источником антиоксидантов и минералов, таких как калий и магний.

Некоторые риски, связанные с Аджвейном:

Беременным женщинам не следует принимать Аджвайн из-за риска врожденных нарушений и выкидышей.

Кардамон

Семена кардамона

Кардамон — вкусная и ароматная специя, которая имеет много преимуществ для здоровья. На протяжении веков оно использовалось в качестве природного средства из-за его противовоспалительных и антибактериальных свойств. Эту специю получают из семян растения семейства имбирных. Он обладает уникальным вкусом, который сочетается с блюдами индийской, ближневосточной и скандинавской кухни.

Он может помочь улучшить пищеварение и кровяное давление, уменьшить воспаление, улучшить непереносимость глюкозы и даже помочь в борьбе с раком. Кардамон также богат антиоксидантами, которые могут защитить ваш организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Некоторые риски, связанные с кардамоном:

В настоящее время нет серьезных рисков, связанных с кардамоном. Тем не менее, беременным и кормящим женщинам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять его.

Тмин

семена тмина

Тмин — вкусная, ароматная специя, которая имеет много преимуществ для здоровья. Он используется в индийской и ближневосточной кухне и является вкусной добавкой к супам, тушеным блюдам, карри и блюдам из риса.

Тмин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые могут помочь улучшить пищеварение и поддержать здоровье сердца. Он также богат антиоксидантами, которые могут защитить ваш организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Некоторые риски, связанные с тмином:

Тмин считается нетоксичной травой, но мужчинам его следует употреблять в умеренных количествах, поскольку он может снизить уровень тестостерона, если принимать его в больших количествах.

Базилик

Базилик — известная ароматная трава, но знаете ли вы, что в Аюрведе он также считается лекарственным растением? Базилик — охлаждающая и очищающая трава, что делает его идеальным для использования в летние месяцы.

Помимо кулинарного применения, базилик также приносит ряд преимуществ для здоровья. Некоторые из ключевых преимуществ базилика для здоровья включают улучшение здоровья органов дыхания, уменьшение воспаления и укрепление сердечно-сосудистой системы.

Также известно, что базилик поддерживает пищеварение, улучшает уровень сахара в крови натощак и способствует детоксикации. Если вы ищете простой способ насладиться многочисленными преимуществами базилика для здоровья, добавление его в пищу — отличный вариант.

Некоторые риски, связанные с Василием:

Базилик — безопасная трава для приготовления пищи, но он может реагировать на определенные состояния здоровья и снижать фертильность.

Ним

В Аюрведе Ним — одна из самых почитаемых трав. Эта многофункциональная кора дерева может лечить различные недуги, как внутренние, так и внешние. Он имеет длинный список преимуществ для здоровья и считается «панацеей», то есть может лечить множество различных заболеваний.

Согласно Аюрведе, Ним — это детоксикационное и очищающее средство, которое помогает очистить организм от токсинов и улучшить общее состояние здоровья. Он также обладает противовоспалительными, антисептическими и антибактериальными свойствами, что делает его эффективным средством лечения многих респираторных и кожных заболеваний. Кроме того, некоторые исследования показывают, что Ним также может помочь контролировать уровень сахара в крови и предотвращать или лечить диабет.

Некоторые риски, связанные с Нимом:

К ним следует относиться с осторожностью, поскольку при неправильном приеме он может нанести вред. Ним также может вызывать низкий уровень сахара в крови у людей с диабетом. Перед использованием этой специи проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Корень лакрицы

Аюрведа считает корень солодки детоксифицирующим и омолаживающим растением. Считается, что корень солодки полезен для снижения веса и может помочь при расстройстве желудка и таких проблемах, как ГЭРБ.

Кроме того, считается, что корень солодки повышает уровень энергии и жизненную силу. Недавние исследования показали, что он также может помочь при дерматите. И он считается адаптогеном, позволяющим организму адаптироваться к физическим и психическим стрессорам.

Некоторые риски, связанные с корнем солодки:

Корень солодки может вызвать повышение кровяного давления и снижение уровня калия.

Массаж, йога и другие физические практики

Сбалансированная диета и ежедневные физические упражнения необходимы для здоровья духа и тела. Но это только начало, когда дело доходит до оптимального здоровья. Аюрведическая медицина и древние учения содержат множество менее известных практик, которые могут помочь в таких вещах, как потеря веса, детоксикация организма и улучшение общей связи разума, тела и духа.

1. Медитация

В исследовании, проведенном в Калифорнийском университете в Сан-Франциско, приняли участие 47 женщин с избыточным весом и разделили их на две группы. Только одна группа прошла обучение «осознанному питанию» и медитировала по 30 минут в день. За четырехмесячный период женщины, которые медитировали, потеряли более фунта жира на животе и показали значительное снижение уровня кортизола (связанное со стрессом), в то время как контрольная группа продолжала набирать вес.

Медитация может включать в себя что угодно: от осознания дыхания до медитации в движении или йоги. Выберите те, которые вам нравятся, и придерживайтесь их. Чем больше вы практикуетесь, тем легче это станет.

Попробуйте это: запишитесь на 21-дневный курс медитации с Опрой и Дипаком Чопрой или начните с управляемых медитаций.

2. Пранаяма (дыхательные упражнения)

Глубокое диафрагмальное дыхание очищает легкие от углекислого газа и увеличивает потребление кислорода, обеспечивая организм большим количеством жизненной энергии. Глубокое дыхание животом также массирует внутренние органы и способствует пищеварению, стимулируя обмен веществ и стимулируя перистальтику.

Попробуйте следующее: Капалабхати — это дыхательная техника, в которой мышцы живота втягивают живот при повторных сильных выдохах. Говорят, что это усиливает Агни или пищеварительный огонь и действительно может дать хорошую тренировку вашему животу.

3. Соскоб с языка

Доказано, что эта практика гигиены полости рта удаляет токсины с языка лучше, чем зубная щетка. Если ваши вкусовые рецепторы покрыты бактериями и зубным налетом, вам будет сложнее ощутить вкус еды. Обычно это приводит к чрезмерному употреблению соли и подсластителей, что может привести к перееданию.

Попробуйте следующее: поместите скребок для языка как можно дальше на язык. С сильным, но легким давлением проведите скребком от задней части языка к кончику. Промойте и очистите скребок и повторите, пока не останется меловых следов. Это занимает от 1 до 2 минут.

4. Вытягивание масла

Как и при соскабливании языка, удаление токсинов и бактерий изо рта приводит к детоксикации организма. Доктор Ф. Карач, доктор медицинских наук, ответственный за внедрение полоскания маслом в современный мир, утверждает, что оно способно лечить различные заболевания, от расстройств пищеварения до болезней сердца.

Попробуйте это: возьмите 1–2 столовые ложки органического кунжутного или кокосового масла холодного отжима и энергично полощите им рот, как при использовании жидкости для полоскания рта. Примерно через 15–20 минут выплюньте омыленное масло и выбросьте его.

5. Массаж

Многочисленные исследования показали удивительную пользу массажа для здоровья, включая снижение артериального давления, повышение мышечного тонуса, снижение стресса и увеличение лимфотока (тем самым уменьшая отеки). В 2009 году Национальный институт здравоохранения провел исследование, в результате которого пришел к выводу, что массаж живота успешно уменьшает запоры и ускоряет дефекацию.

Попробуйте следующее: если у вас нет возможности попасть в спа-центр, попробуйте самомассаж или Абхьянгу с любым высококачественным органическим маслом. Аюрведа предлагает использовать кунжутное или кокосовое масло.

Нагрейте масло и нанесите его на все тело от кожи головы до пальцев ног.

Возьмите больше масла и потратьте некоторое время на каждую область тела, круговыми движениями по суставам и длинными поглаживаниями по длинным участкам тела, таким как предплечья и бедра.

Проведите некоторое время там, где есть нервные окончания, включая кожу головы, руки и ноги.

Помассируйте живот по часовой стрелке, чтобы улучшить пищеварение.

Вложите немного любви в самомассаж и не торопитесь.

6. Потоотделение (Швеция)

Ваша кожа — самый большой орган детоксикации. Когда поры подвергаются воздействию тепла, они расширяются и позволяют загрязнениям выходить из организма через потовые железы. Потоотделение также улучшает кровообращение и помогает организму избавиться от лишней воды.

Сведана — это название блаженной аюрведической спа-процедуры, которая включает в себя масляный массаж всего тела с последующей паровой процедурой. Он мобилизует токсины в организме, которые затем выходят через поры.

Попробуйте это: будь то посещение сауны в тренажерном зале или принятие горячей ванны, потейте. Только не забывайте при этом пить воду.

7. Басти (Клизма)

В этом лечебном лечении используется растительное масло, которое вводится в прямую кишку с целью смазывания кишечного тракта и выведения токсинов. Возможно, это не для всех, но после того, как тысячи людей прошли Панчакарму (аюрведическую программу очищения) и получали процедуры Басти каждый день в течение недели, изменения и положительные результаты неоспоримы.

8. Ешьте большую часть еды во время обеда.

Аюрведа считает, что пищеварительный огонь достигает своего пика, когда солнце находится в самой высокой точке неба (примерно с 12 до 13 часов). Это не значит, что вы должны начать отказываться от шведского стола на обед. Цель состоит в том, чтобы сделать завтрак и ужин меньшими по размеру и легче перевариваемыми.

9. Отдыхай

Исследование сна в Университете Кейс Вестерн Резерв, проведенное Санджаем Пателем, доктором медицинских наук, наблюдало за 68 183 женщинами в течение 16 лет. Результаты показали, что женщины, которые спали пять часов или меньше за ночь, почти на треть чаще набирали 30 фунтов и более по сравнению с теми, кто спал не менее семи часов за ночь.

Попробуй это:

Сделайте обстановку благоприятной для сна, сделав спальню как можно более темной. Даже маленькие светящиеся огоньки будильников и мобильных телефонов могут повлиять на качество сна. Итак, закройте все это.

Примите теплую ванну с английской солью и успокаивающими эфирными маслами (например, лавандой или ромашкой) и после этого сделайте себе масляный массаж.

Сведите к минимуму электронную зрительную стимуляцию от компьютеров, мобильных телефонов и телевизора за 2–3 часа до сна.

Просыпайтесь рано, желательно на рассвете, и ложитесь спать в подходящее время. Лучше всего около 9 или 10 вечера.

10. Громкий смех

В клинике Майо утверждают, что смех высвобождает эндорфины, стимулирует кровообращение и способствует расслаблению. Случалось ли вам когда-нибудь по-настоящему хорошо смеяться, от чего у вас болели мышцы живота? Достаточно сказано. Посмотрите хороший комедийный фильм, расскажите смешные анекдоты и не забудьте посмеяться над собой.

Попробуйте следующее: существует целый вид йоги под названием «Йога смеха», который посвящен тому, чтобы стать совершенно глупым. Участники сообщили о чувстве экстатической радости и невесомости.

11. Пейте теплую воду и имбирный чай.

Холодная вода может фактически ухудшить пищеварительную функцию. Вместо этого пейте много теплой или горячей воды и имбирного чая в течение дня и во время еды. Имбирный чай также помогает увеличить Агни (пищеварительный огонь) и способствует пищеварению.

Попробуйте следующее: начните с одной чашки имбирного чая утром, и, если вам кажется, что это удобно, увеличьте потребление до 2–4 чашек в день.

12. Используйте 6 «вкусов» при каждом приеме пищи.

Сладкий, кислый, соленый, горький, острый и вяжущий считаются шестью вкусами в Аюрведе. Каждый фрукт, овощ, зерно, орех и бобовые имеют особый «вкус» или комбинацию нескольких вкусов. В идеале вы должны включать их в каждый прием пищи.

Попробуйте это: будьте проще и используйте аюрведическую смесь специй, включающую такие ароматизаторы, как кориандр, имбирь, горчица, куркума, корица и кайенский перец, и посыпайте ею свои блюда.

Это также помогает выбирать цельные продукты и следить за тем, чтобы ваши блюда были разноцветными.

13. Не ешьте, когда вы слишком эмоциональны.

Когда вас одолевают сильные чувства, скорее всего, вы не обращаете внимания на еду, которую едите. Это может привести к неправильному выбору диеты, перееданию, плохому пищеварению и неудовлетворенности после еды. Подождите, пока буря пройдет, прежде чем брать вилку.

Попробуйте следующее: глубоко дышите и на каждом выдохе представляйте, что отпускаете чувства. Повторяйте, пока не почувствуете ясность и сосредоточенность. Затем насладитесь едой.

14. Не торопитесь есть

Жевание — первый этап пищеварительного процесса. Когда вы жуете, слюнные железы производят пищеварительные ферменты, которые помогают расщеплять пищу. Более длительное пережевывание также дает желудку больше времени, чтобы подать сигнал мозгу о том, что вы сыты, не позволяя вам съесть больше, чем необходимо.

Попробуйте следующее: пережевывайте пищу, пока она не станет как можно более жидкой, прежде чем проглотить.

15. Ешьте в тишине

Не поймите меня неправильно, нет ничего лучше, чем вкусно поесть, общаясь с друзьями и семьей. Но попробуйте иногда есть молча. Когда вы это делаете, вы больше цените еду, и вам легче услышать сигнал вашего тела о том, что вы сыты, что помогает предотвратить переедание и оставляет вас более удовлетворенным после еды.

Попробуйте это: сосредоточьтесь на ароматах еды и сосредоточьтесь на ее текстуре и вкусе, питаясь осознанно. Не торопитесь, будьте благодарны за то, что дает природа, и наслаждайтесь каждым кусочком.

Медитация и практики для ума и души

В шумном мире костюмов и залов заседаний, где время ускользает сквозь пальцы, как песок в песочных часах, есть убежище за пределами хаоса — убежище для беспокойных душ, ищущих утешения среди бурь амбиций. Это практика, которую почитают мудрецы и которой следуют просветленные, — танец ума, симфония тишины, известная как медитация.

Медитация, изысканная форма искусства самоанализа и самопознания, бросает вызов границам мирского существования, маня искателей исследовать сферы своего сознания.

Это неосязаемое путешествие, выходящее за пределы материального мира, предлагающее интимное общение с сутью бытия. В безмятежном святилище тишины медитация распутывает запутанную ткань мыслей, раскрывая взаимодействие между эфемерным и вечным. Это тонкий танец ума, симфония тишины, в которой какофония внешних отвлекающих факторов затихает, позволяя расцвести внутреннему ландшафту. В этой священной практике человек соприкасается с глубинами собственного существования, путешествуя по запутанному лабиринту эмоций, желаний и страхов.

Благодаря терпению и настойчивости медитация раскрывает скрытые сокровища самосознания, питая глубокую связь с настоящим моментом и создавая глубокий источник внутреннего мира. Благодаря этой трансформирующей дисциплине человек обнаруживает, что медитация — это не просто техника, а глубокая философия — ворота к внутренней мудрости и убежище утешения среди постоянно меняющихся потоков жизни.

Проще говоря, медитация — это практика, которая включает в себя тренировку ума и достижение состояния глубокого расслабления, сосредоточения и повышенного осознания. Его часто используют для личностного роста, снижения стресса и духовного развития. Истоки медитации можно проследить тысячи лет назад, в древних традициях различных культур, включая индуизм, буддизм и даосизм.

Во время медитации люди обычно сидят в удобной позе и сосредотачивают свое внимание на определенном объекте, например дыхании, мантре или визуальном образе. Цель состоит в том, чтобы развить спокойное и ясное состояние ума, мягко перенаправляя отвлекающие мысли и возвращая фокус на выбранный объект медитации.

Различные формы медитации

В обширном переплетении медитативных практик возникает множество созерцательных путей, каждый из которых наполнен своей собственной нюансированной сущностью и целью. Эти разнообразные формы медитации, созданные древней мудростью и усовершенствованные с течением времени, открывают уникальные пути к самопознанию и духовному росту.

Медитация осознанности:

Почитаемая традиция, уходящая корнями в буддийскую философию, предлагает практикующим погрузиться в настоящий момент с непоколебимым осознанием. Подобно искусному ремесленнику, человек усердно наблюдает за приливами и отливами мыслей, эмоций и ощущений без суждений и привязанностей, развивая глубокое понимание непостоянства и взаимосвязанности всех явлений.

Медитация любящей доброты:

Объятия сострадания и доброжелательности ткут нежное полотно доброжелательности по отношению к себе и другим. Воспитывая глубокое чувство любви, доброты и сочувствия, практикующие преодолевают границы эгоцентризма, распространяя безграничную заботу и понимание на окружающий мир.

Трансцендентальная медитация:

Родом из древних ведических традиций, он переносит искателей в царство безмятежности посредством повторения безмолвной мантры. Когда разум успокаивается и слои сознания отслаиваются, человек раскрывает неотъемлемое единство всего существования, гармонизируя индивидуальное «я» с универсальным сознанием, пронизывающим космос.

Медитация Випассана:

Древняя практика самонаблюдения и прозрения раскрывает тонкую работу ума и тела. С непоколебимым вниманием практикующие внимательно наблюдают за непрерывным потоком ощущений, мыслей и эмоций, пробуждая глубокое осознание непостоянной природы существования и взаимозависимости всех явлений.

Созерцательные практики:

Такие, как «Христианская центрирующая молитва» и «Суфийское вращение», предлагают набожным приверженцам священные порталы к божественному. В молчании молитвы христианский мистик ищет союза с божественным присутствием, отдавая себя близкому общению со священным. В ритмическом экстазе суфийского кружения ищущий растворяется в кружащемся танце, преодолевая ограничения индивидуальности и сливаясь с космическим танцем существования.

Эти бесчисленные формы медитации, хотя и разнообразны по технике и культурному происхождению, сходятся на общем пути внутреннего исследования и пробуждения.

Когда искатели отправляются в эти преобразующие путешествия, они пересекают ландшафты сознания, раскрывая глубокие глубины своего существа и создавая неразрывную связь с вечным гобеленом существования. В своем общем стремлении они способствуют гармонии, миру и единству, признавая универсальную нить, которая сплетает человечество вместе в его коллективном поиске истины и освобождения.

Для этого изображения не указан альтернативный текст

Преимущества для руководителей высшего звена

Для уважаемых руководителей высшего звена практика медитации несет в себе сокровищницу преимуществ, обогащая их личную и профессиональную жизнь глубоким чувством благополучия, ясности и устойчивости. В сложных условиях лидерства регулярное выполнение практики медитации может дать преобразующие преимущества, повышая их способность преодолевать сложности делового мира с изяществом и уравновешенностью.

Прежде всего, медитация служит мощным инструментом снижения стресса. В условиях напряженного принятия решений и неустанных требований практика медитации становится оазисом спокойствия, позволяя руководителям высшего звена успокоить непрекращающуюся болтовню ума и достичь безмятежного равновесия. Благодаря развитию осознанности они развивают непоколебимое присутствие, что позволяет им оставаться сосредоточенными среди хаоса, ясно реагировать на проблемы и принимать взвешенные решения, сохраняя спокойствие.

Более того, медитация способствует повышению самосознания — важнейшего атрибута эффективного лидерства. Копаясь в себе и наблюдая за своими мыслями, эмоциями и моделями поведения, руководители высшего звена получают бесценную информацию о своих сильных и слабых сторонах и «слепых пятнах». Это интроспективное путешествие позволяет им развивать эмоциональный интеллект, позволяя им проявлять сочувствие, адаптивность и искренность. Вооруженные этим глубоким самопознанием, руководители предприятий могут управлять отношениями, вдохновлять свои команды и создавать гармоничную организационную культуру.

Кроме того, практика медитации способствует когнитивной ясности и концентрации. Обучая разум мягко устранять отвлекающие факторы и закрепляться в настоящем моменте, руководители высшего звена обостряют остроту своего ума, повышают способность обрабатывать сложную информацию, стратегически мыслить и эффективно расставлять приоритеты. Обладая повышенной способностью к концентрации, они становятся способными преодолевать шум, различать важные идеи и находить инновационные решения проблем.

Кроме того, медитация дает CXO резерв устойчивости и благополучия. Эта практика позволяет им выработать здоровый взгляд на успех, отстраниться от результатов своих усилий и развить чувство внутреннего удовлетворения. Развивая само сострадание и заботу о себе, они защищают свое физическое, умственное и эмоциональное благополучие, защищаясь от выгорания и добиваясь устойчивого и долгосрочного успеха.

В конечном счете, преимущества медитации для руководителей высшего звена выходят далеко за пределы зала заседаний и проникают во все аспекты их жизни. Воспитывая свой внутренний мир, они создают глубокую связь со своими ценностями и целями, согласовывая свои личные и профессиональные устремления. В этой гармонии они излучают вдохновение, честно руководят и способствуют развитию культуры благополучия и роста в своих организациях.

В святилище медитации руководители высшего звена открывают источник ясности, устойчивости и самообладания, раскрывая свой необычайный потенциал и вызывая преобразующий волновой эффект во всех своих организациях и во всем мире.

Для этого изображения не указан альтернативный текст

Коротко о важности

В быстро меняющемся и постоянно развивающемся мире современного бизнеса важность медитации для руководителей высшего звена невозможно переоценить. Для лидеров, ответственных за принятие важных решений, преодоление неопределенности и вдохновение своих команд, медитация предлагает жизненно важное убежище среди хаоса.

Он снабжает руководителей высшего звена инструментами, позволяющими развивать спокойный и сосредоточенный ум, делать осознанный выбор, справляться со стрессом и укреплять значимые связи.

В эпоху постоянных перемен и повышенных требований медитация обеспечивает столь необходимую ясность, устойчивость и благополучие, необходимые для процветания в качестве лидеров и достижения устойчивого успеха как в личной, так и в профессиональной жизни.

Если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, думаете о медитации как о чем-то, предназначенном только для «духовных» людей. Или, может быть, вы уже пробовали это раньше, но вам было слишком трудно сосредоточиться или вы просто «не поняли». Обычно это происходит из-за большого непонимания сути медитации и того, как все это работает.

Некоторые люди думают, что это магия нового века, но правда в том, что медитация существует уже тысячи лет. Независимо от вашей культуры, если вы в нее верите, медитация может помочь вам исцелить ваш разум, тело и душу. Медитация — мощный инструмент для всех, кто хочет улучшить свое здоровье и благополучие.

Виды медитации

Существует несколько типов медитации, включая осознанность, любящую доброту, визуализацию, сканирование тела и осознание дыхания. Однако основная предпосылка всегда одна и та же. Вы хотите сосредоточиться и успокоить ум. Ваш разум успокоится, когда вы сосредоточитесь на определенном объекте, например, на пламени, дыхании, мантре или утверждении.

Преимущества медитации

Польза от медитации огромна. Медитация уменьшает стресс и беспокойство, улучшает сон, повышает концентрацию и внимание и даже укрепляет иммунную систему. Многие люди даже отмечают улучшение состояния при депрессии и других психических расстройствах. По этой причине многие сертифицированные консультанты рекомендуют медитацию как часть эффективного лечения.

Начало медитации

Как только вы почувствуете себя более нормально, вы можете поэкспериментировать с различными техниками и найти то, что лучше всего подходит для вас. Помните: то, как вы решите медитировать, зависит только от вас. Главное — сохранять позитивный настрой во время опыта, быть терпеливым, последовательным и непредвзятым. Не позволяйте ничему блокировать доступ к этому ценному инструменту для улучшения вашей жизни и исцеления разума, тела и духа.

Если вы готовы попробовать медитацию, вот несколько советов, с которых можно начать:

Сядьте или лягте удобно, поддерживая позвоночник. Вам не обязательно принимать определенную позу йоги или что-то в этом роде. Просто убедитесь, что вам комфортно и вас не отвлекает окружающее.

Делайте очищающие вдохи и выдохи с закрытыми глазами. Это поможет вам расслабиться и очистить разум.

Начните концентрироваться на своем дыхании. Обратите внимание на ощущения при вдохе и выдохе.

Если ваш разум начинает блуждать, просто перенаправьте внимание обратно на дыхание. Не волнуйтесь, если поначалу это происходит часто. Это нормально.

Продолжайте медитировать 5–10 минут или дольше, если хотите. Вы можете делать это один или два раза в день или даже несколько раз, если у вас есть время.

Медитация — это простой, но мощный инструмент, который каждый может использовать для улучшения своего здоровья и благополучия. Однако единственный способ узнать, может ли медитация исцелить ваш разум, — это попробовать ее.

Успокойте разум, и душа заговорит. — Ма Джая Сати Бхагавати