Свекольная триха, ее любит готовить наша новгородская бабушка. Как следует вымоем свеклу с ботвой. Ботву отделим и мелко ее нарубим. Очищенную свеклу и немного хрена натираем на мелкой терке. Все смешиваем, кладем на тарелку и поливаем растительным маслом.
Обычный сбитень готовится так. В литр горячей воды влить 2 столовые ложки яблочного или виноградного уксуса, положить половину чайной ложечки молотого черного перца, по одной чайной ложечке молотого имбиря и натертого хрена, кипятить 15–20 минут, затем добавить килограмм меда, быстро перемешать и довести до кипения. Все. Наливайте в чашку или кружку и пейте на здоровье. Горячим!
Если вам показалось, что уж слишком много меда надо класть, то можно приготовить более скромный напиток. Давайте насыплем полстакана ароматной смеси: душицы, мяты, листьев смородины, земляники, черники, малины, шиповника. Возьмите всего поровну. Смешайте травы и листья с чайной ложкой свеженатертой редьки или хрена, положите кружочек лимона с кожурой и залейте все это крутым кипятком, приблизительно литр кипятка влейте. Доведите до кипения и дайте настояться 15–20 минут. Отвар процедите и смешайте со столовой ложкой меда. Пейте на здоровье.
Салат из лебеды и свеклы. Нарвите молодых листьев лебеды, граммов сто – это не очень много; затем мелко нарежьте эти листья и уложите на ломтики отваренной свеклы (нарезанные из одной свеклины). Заправить можно уксусом и сметаной, но я больше люблю добавлять в этот салат чесночный майонез.