Оглавление

1 неделя

Завтрак недели

Омлет в духовке

Соединяем все компоненты, кроме панировочных сухарей и зелени.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, затем посыпаем сухарями и выливаем получившуюся смесь.

Запекаем омлет в духовке при температуре 200–220 градусов, пока не появится аппетитная золотистая корочка.

Готовый омлет смазываем сливочным маслом и украшаем мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Понедельник. Мясной день

Жаркое по-деревенски

1 болгарский перчик, нарезанный кубиками;

1—2 моркови, нарезанные кубиками;

1—2 луковицы, нарезанные полукольцами;

2 зубчика мелкорубленного чеснока;

В казане разогреваем растительное масло до высокой температуры. Выкладываем в него мясо и обжариваем до появления золотистой корочки.

После этого добавляем к мясу морковь и готовим ещё 5 минут. Затем кладём лук и также обжариваем 5 минут.

Следующим шагом добавляем болгарский перец и готовим ещё 5 минут.

Когда все ингредиенты будут готовы, выкладываем поверх мяса с овощами картофель и кусочек сливочного масла. Также добавляем специи, солим и перчим по вкусу. Затем вливаем 200 миллилитров кипячёной воды комнатной температуры. Накрываем казан крышкой и тушим на среднем огне около 40 минут.

В конце приготовления добавляем зелень и чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.

Салат «Загадка»

2 яйца;

1 ст. л. Муки без горки;

Растительное масло;

5 ст. л. Сметаны;

Смешиваем яйца, муку и немного соли с помощью венчика до получения однородной массы.

Выпекаем тонкие яичные блинчики на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

После этого сворачиваем каждый блинчик в трубочку и нарезаем тонкими кольцами.

Выкладываем получившиеся кольца в салатник.

Обжариваем нарезанную луковицу на сковороде и добавляем её к блинчикам.

Затем в салатник добавляем нарезанные огурцы, куриное филе и зелень.

Смешиваем сметану с горчицей и лимонным соком, заправляем салат полученной смесью. При желании можно добавить соль.

Приятного аппетита!

Вторник. Суп

Этот борщ у вас точно получится бордовый!

1 морковь, натертая на терке, и 1 луковица, мелкорубленная;

2—3 картофелины, нарезанные кубиками;

1—2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;

Растительное масло;

Сметана;

По 1 ч. л. Уксуса и сахара;

Прежде всего, нужно поставить варить мясо на кости. Это займёт примерно 30–40 минут. Не забудьте посолить и снять пенку.

Один нюанс: чтобы бульон получился наваристым, положите в воду половинку очищенной моркови и половину луковицы. Их нужно будет вынуть сразу после закипания.

Через 40 минут добавьте капусту и варите ещё 15 минут.

Затем положите картофель и варите до полуготовности.

Пока картофель варится, сделайте зажарку из лука и моркови. Добавьте её в суп.

Обжарьте свёклу. И ещё один секрет: добавьте к свёкле чайную ложку уксуса и сахара. И только потом томатную пасту. Перемешайте, дожарьте и добавьте в суп.

К этому времени мясо и овощи должны хорошо провариться. Добавьте лавровый лист, чеснок и зелень. И сразу же снимите борщ с огня. Подавайте со сметаной.

Чесночные пампушки

2 ст. л. Растительного масла;

7 гр. Сухих быстродействующих дрожжей;

200 мл. Теплой воды.

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: 1 желток и 1 ст. л. Молока;

ДЛЯ ЗАЛИВКИ: 2—3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;

В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваем.

В центре смеси делаем углубление и постепенно вливаем в него тёплую воду. Перемешиваем. Добавляем растительное масло.

Замешиваем тесто сначала ложкой, затем вымешиваем руками в течение 10 минут. Формируем из теста шар. Накрываем его салфеткой и оставляем в тёплом месте примерно на час. Тесто должно увеличиться в объёме, стать воздушным и пористым.

Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Тесто обминаем и делим на две части. Каждую часть делим на 6 равных частей и формируем из них шарики без добавления муки.

Разогреваем духовку до 190 градусов.

Выкладываем шарики в форму, смазанную растительным маслом. Накрываем салфеткой и оставляем на 20 минут. Затем смазываем смесью молока и желтка.

Выпекаем 25–30 минут до готовности.

Пока пампушки выпекаются, готовим заливку. Чеснок измельчаем, добавляем соль, растительное масло и воду. Добавляем мелко нарезанный укроп. Всё тщательно перемешиваем.

Готовые пампушки достаём из духовки и сразу же смазываем ароматной заливкой.

Приятного аппетита!

Среда. Куриный день

Куриные голени, запеченные с гречкой

1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;

300 мл. Кипятка;

Прежде всего, необходимо замариновать голени. Для этого в сметану следует добавить чеснок, хмели-сунели, соль и чёрный молотый перец. Тщательно перемешайте маринад и залейте им ножки. Оставьте на 30 минут.

Тем временем обжарьте на растительном масле морковь и луковицу.

Гречневую крупу промойте и выложите на дно формы, предварительно смазанной растительным маслом. Сверху равномерно распределите слой обжаренных овощей. На овощи выложите куриные голени.

В миску, где мариновались голени, добавьте кипяток и вылейте его в форму с гречкой и курицей.

Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут. Следите за процессом приготовления, возможно, потребуется добавить воды.

При подаче украсьте блюдо зеленью. Подавайте с консервированным зелёным горошком.

Шампиньоны фаршированные сыром

У грибов удаляем ножки и нарезаем их небольшими кусочками. Затем обжариваем вместе с чесноком.

Сыр соединяем с яйцами, солью, перцем и панировочными сухарями. Добавляем эту смесь к ножкам.

Получившейся массой начиняем шляпки. Затем запекаем при температуре 200 градусов в течение 10 минут, периодически поливая белым вином для придания аромата.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Филе трески, запеченное в духовке с овощами

Зелень мелкорубленная;

Растительное масло;

Кусочки рыбы слегка присаливаем и перчим. Затем обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до появления лёгкой золотистой корочки. После этого перекладываем рыбу в форму для запекания.

Лук и морковь пассеруем на растительном масле и равномерно распределяем поверх рыбы.

В томатный сок добавляем соль, сахар и чёрный молотый перец. Тщательно перемешиваем и заливаем этой смесью рыбу.

Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут.

Гарнир к рыбе из отварного картофеля со сметаной и чесноком

Картофель, очищенный от кожуры, кладём в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения и добавляем соль. Варим до мягкости. Затем перекладываем в глубокую миску.

К картофелю добавляем сметану и чеснок. Накрываем крышкой, слегка встряхиваем и даём настояться.

Приятного аппетита!

Пятница в духовке

Кабачки с фаршем и сыром в духовке

70 гр. Твердого сыра, натертого на крупной терке;

Лук и морковь обжариваем на растительном масле. Затем добавляем фарш и продолжаем обжаривать ещё 10 минут. После этого добавляем нарезанный помидор. Солим, перчим и готовим ещё 10 минут.

У кабачков удаляем сердцевину с семенами и слегка солим. Затем выкладываем их в форму, предварительно смазанную маслом.

В отдельной ёмкости смешиваем майонез с чесноком. Сыр натираем на крупной тёрке.

Кабачки наполняем фаршем, сверху смазываем майонезом с чесноком и посыпаем сыром.

Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.

Салат «Красное море»

Соединяем сыр, томаты, крабовое мясо и чеснок.

Заправляем майонезом.

Приятного аппетита!

2 неделя

Завтрак недели

Блинчики

Яйца взбиваем до образования густой пены, затем добавляем стакан молока, соль и сахар. Постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков. Добавляем оставшееся молоко. Перемешиваем и вливаем растительное масло.

Перед выпечкой сковороду смазываем растительным маслом и сильно разогреваем.

Блинчики которые получаются всегда!

2 яйца;

Смешиваем яйца с солью и сахаром. Вливаем молоко и масло, перемешиваем.

Просеиваем муку и добавляем её в тесто, перемешиваем.

Вливаем кипяток, перемешиваем. Даём тесту постоять 15–20 минут.

Сковороду смазываем маслом только перед первым блином и хорошо разогреваем. Выпекаем блины.

Приятного аппетита!

Понедельник. Суп

Тосканский суп с фаршем (Итальянская кухня)

2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;

50 гр. Сливочного масла;

200 мл. Сливок жирностью 15%;

30 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;

По 1 ч. л. Паприки и сухих итальянских трав;

В сковороде нужно растопить половину сливочного масла и обжарить фарш. Затем добавить половину чеснока и жарить ещё 5–6 минут.

В кастрюле вскипятить 1,5 литра воды на небольшом огне. Добавить кубики картофеля и варить до готовности. Затем, не сливая воду, измельчить картофель в пюре.

В другой сковороде растопить оставшееся сливочное масло и обжарить на нём луковицу. Добавить оставшийся чеснок и перемешать.

Переложить лук и чеснок в кастрюлю с картофелем.

Влить в кастрюлю сливки и довести до кипения. Варить 5 минут.

Добавить обжаренный фарш и перемешать.

Посолить, поперчить, добавить остальные специи и сахар. Варить ещё 10 минут.

Добавить натёртый сыр и мелко нарезанную петрушку.

При подаче в тарелку супа добавить нарезанные полосками листья салата.

Шоколадные пряники

35 гр. Растительного масла;

1 яичный желток и 1 яичный белок по отдельности;

В миску добавляем сахар и муку, тщательно перемешиваем. Постепенно вливаем молоко, продолжая помешивать — это будет основа для заварного крема. Остужаем до комнатной температуры.

Затем добавляем растительное масло, щепотку соли, яичный желток и снова перемешиваем. После этого кладём какао, разрыхлитель и соду, тщательно перемешиваем.

В конце добавляем муку в два-три этапа и замешиваем тесто лопаточкой. Тесто должно получиться мягким и немного липким.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 сантиметр и с помощью круглой формы вырезаем пряники.

Выкладываем пряники на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем 15 минут.

Для глазури: в яичный белок добавляем сахарную пудру и хорошо перемешиваем.

Когда пряники полностью остынут, смазываем их глазурью.

Приятного аппетита!

Вторник. Куриный день

Куриные крылышки в соевом соусе с кунжутом

Куриные крылышки обваливаем в смеси специй и запекаем в духовке, предварительно накрыв фольгой. Время приготовления — 30–40 минут при температуре 180 градусов.

Для соуса смешиваем соевый соус, мёд и кетчуп. Когда крылышки будут готовы, достаём их из духовки и смазываем соусом. Затем посыпаем кунжутом и отправляем в духовку без фольги ещё на 7 минут.

Салат «Грибная полянка»

4 отварных яйца — отдельно потереть белки и желтки;

1—2 луковицы, нарезанные мелко;

Салат выкладываем слоями:

Первый слой — грибы, их нужно выложить шляпками вниз.

Второй слой — курица.

Третий слой — картофель и майонезная сеточка.

Четвёртый слой — лук.

Пятый слой — белки и майонезная сеточка.

Шестой слой — морковь и майонезная сеточка.

Седьмой слой — сыр и майонезная сеточка.

Восьмой слой — тёртые желтки.

Аккуратно переворачиваем салат.

Приятного аппетита!

Среда. Мясной день

Лагман

2 моркови, болгарский перчик и луковица, нарезанные квадратиками;

1 небольшая редька, натертая на терке;

2—3 зубчика чеснока мелкорубленных;

40 гр. Томатной пасты;

Мы готовим ваджу — это мясной соус с овощами. Для начала мясо обжариваем на раскалённой сковороде до появления золотистой корочки. Затем добавляем к нему морковь, редьку, лук и сладкий перец. Всё перемешиваем и обжариваем ещё 8–10 минут.

Затем перекладываем всё в казан, добавляем картофель, чеснок и томатную пасту. Заливаем бульоном, при необходимости можно добавить немного кипятка, чтобы овощи и мясо были покрыты водой примерно на два сантиметра. Добавляем соль и перец по вкусу. Тушим на слабом огне 30–40 минут.

Лапшу отвариваем отдельно.

Подаём ваджу в глубоких тарелках, заливаем соусом и посыпаем рубленой петрушкой.

Салат «Оля-ля»

Выкладываем салат слоями:

Первый слой — куриное филе. Сверху — майонезно-сметанный соус.

Второй слой — яблоко. Снова соус.

Третий слой — сыр. Снова соус.

Четвёртый слой — натёртые желтки.

Пятый слой — натёртые белки. Снова соус.

Оставляем в холодильнике на пару часов.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Морской окунь, жареный на сковороде

В ёмкости соединяем муку, приправы для рыбы, соль и измельчённый перец. Тщательно перемешиваем. Каждый ломтик рыбы обваливаем в получившейся смеси и обжариваем в раскалённом растительном масле до образования аппетитной корочки.

Ароматный рис на гарнир

Рис, который мы предварительно промыли, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Варим на среднем огне. После того как вода закипит, продолжаем готовить ещё 2–3 минуты, затем убираем образовавшуюся пену. Добавляем соль и специи. Убавляем огонь до минимума и варим, пока в кастрюле почти не останется воды.

Укроп добавляем к рису. Вливаем растительное масло. Перемешиваем.

Выключаем огонь и укутываем кастрюлю на 15–20 минут.

Приятного аппетита!

Пятница. В духовке

Ленивые голубцы (Польская кухня)

0,5 стакана круглозерного риса;

1 луковица, нарезанная мелко, и морковь, натертая на терке;

2 зубчика чеснока пропущенные через пресс;

Растительное масло;

Для начала необходимо отварить рис до полуготовности (после того как вода закипит, оставить его на огне на 10–15 минут).

Капусту нужно залить кипятком и оставить на 10 минут.

Лук и морковь следует обжарить на растительном масле.

В фарш добавить чеснок, капусту, отваренный рис, обжаренные овощи и яйцо. Посолить, поперчить, всыпать специи. Всё тщательно перемешать.

Сформировать котлеты и выложить их на противень, смазанный маслом. Залить соусом.

Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение примерно одного часа.

Для подачи смешать сметану с мелко нарезанной зеленью.

Сливочная колбаска

Для приготовления этого десерта необходимо измельчить печенье и растопить сливочное масло.

Затем следует добавить сахар и какао, тщательно перемешать. После этого в смесь нужно добавить растопленное сливочное масло.

Полученную массу необходимо сформировать в виде колбасок.

Затем колбаски следует упаковать в целлофановые пакеты и убрать в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

3 неделя

Завтрак недели

Шоколадные блинчики

1,5—2 стакана муки;

40—55 гр. Какао;

Взбиваем яйца.

Добавляем кефир, соль и сахар. Перемешиваем.

Постепенно, продолжая перемешивать, добавляем какао.

Затем небольшими порциями добавляем остальные ингредиенты, чтобы тесто по консистенции напоминало жидкую сметану.

В конце вливаем масло и можно приступать к выпеканию блинов.

Приятного аппетита!

Понедельник. В духовке

Картофельная бабка с копченой грудинкой (Белорусская кухня)

1 яйцо;

Нагреваем сковороду без масла и обжариваем мясо в течение 5–7 минут. Затем добавляем лук, солим и перчим по вкусу. Продолжаем готовить, пока лук не станет мягким.

Картофель не нужно предварительно отжимать, чтобы сохранить его сочность. Добавляем в него яйцо, соль, муку и сметану. Тщательно перемешиваем. При необходимости досаливаем. Добавляем мясо с луком и ещё раз перемешиваем.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в неё картофель с мясом и луком.

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут.

Смешиваем сметану с тёртым сыром. По истечении времени смазываем этой смесью картофель с мясом и луком и отправляем в духовку ещё на 15 минут.

Оливье

3 соленых огурчика, нарезанных кубиками;

300 гр. Ветчины, нарезанной кубиками;

Соединяем компоненты. Вводим в смесь горошек и перья зелёного лука.

Приправляем солью и перцем. Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

Приятного вам аппетита!

Вторник. Куриный день

Филе индейки в сметанном соусе

Прежде всего, нужно приготовить сметанный соус. Для этого в миску выкладываем сметану, добавляем немного воды. Затем кладём в смесь измельчённый куриный бульонный кубик, немного муки для загустения, соль и чесночную приправу. Всё тщательно перемешиваем.

На сковороде с растительным маслом обжариваем луковицу до золотистого цвета. Куриное филе обжариваем вместе с луком в течение 5 минут до появления лёгкой золотистой корочки. Затем заливаем всё сметанным соусом и тушим на плите 15 минут. При необходимости добавляем соль.

Фунчоза

Замочите фунчозу в кипятке на 7 минут. Затем слейте воду и промойте лапшу под холодной водой.

Смешайте фунчозу с овощами. Добавьте специи и чеснок. Заправьте растительным маслом.

Приятного аппетита!

Среда. Мясной день

Перец фаршированный

2 ст. л. Томатной пасты;

Лук и морковь обжариваем на растительном масле и добавляем в готовый фарш вместе с рисом. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.

Перцы наполняем начинкой из фарша и овощей и ставим вертикально в кастрюлю.

Заливаем горячей водой до уровня перцев, добавляем соль и варим под крышкой около 40 минут после закипания.

При подаче в каждую тарелку добавляем сметану и мелко нарезанную зелень.

Постный апельсиновый кексик

2 ст. л. Разрыхлителя;

В ёмкости соединяем апельсиновый сок, сахар и цедру одного апельсина. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Затем добавляем соль, растительное масло и уксус. Снова перемешиваем.

Муку соединяем с разрыхлителем и перемешиваем. Постепенно добавляем к апельсиновому соку. Замешиваем тесто, которое по консистенции должно быть похоже на тесто для оладий, но немного гуще.

Форму смазываем растительным маслом и посыпаем манкой. Выкладываем тесто.

Выпекаем кекс в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 20–30 минут. Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Стейки щуки, запеченные в духовке

1 стакан сметаны;

Посолите стейки и поместите их в форму, предварительно смазанную маслом. Сбрызните лимонным соком. Сверху выложите кусочки сливочного масла.

Лук и морковь смешайте со сметаной и тщательно перемешайте. Залейте этой смесью стейки.

Запекайте рыбу в духовке при температуре 180 градусов в течение примерно 25 минут. Периодически поливайте её соком, который будет выделяться.

Натрите сыр на мелкой тёрке. Посыпьте им рыбу по истечении времени. Затем снова поставьте в духовку на 10 минут.

Картофельные дольки

В глубокой посуде соединяем пряности, натёртый пармезан и оливковое масло. Каждую картофельную дольку тщательно покрываем этой смесью.

Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут.

Приятного аппетита!

Пятница. Суп

Щи классический рецепт

1ст. л. Томатной пасты или 2 помидора, нарезанные мелко;

Картофель, нарезанный кубиками;

Масло растительное;

Мясо помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Варим около часа, не забывая снимать пену шумовкой и уменьшая огонь после закипания.

Когда мясо сварится, добавляем в бульон капусту и картофель. Солим и варим до готовности овощей.

Лук и морковь обжариваем на сковороде. Добавляем помидоры или томатную пасту, чёрный молотый перец и тушим 5–7 минут.

Готовую зажарку добавляем в суп. Варим ещё 5 минут после закипания.

В конце добавляем лавровый лист, мелко нарезанную зелень и чеснок. Снимаем кастрюлю с огня.

Бутерброды со шпротами и помидорами, запеченные

В майонез по желанию можно добавить чеснок. Или же просто смазать ломтики батона майонезом без чеснока.

Затем выложить сверху помидоры. После этого добавить одну или две шпротины. Посыпать всё тёртым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Приятного аппетита!

4 неделя

Завтрак недели

Пшенная каша

Несколько секретиков вкусной каши:

Чтобы каша получилась вкусной и рассыпчатой, необходимо тщательно промыть крупу. Лучше всего использовать для этого кипяток. Рекомендуется повторить процедуру не менее трёх раз. Это поможет избавиться от мучной крахмальной пыли и предотвратит слипание зёрен. В результате каждое зерно станет более ярким и привлекательным. Кроме того, каша будет менее вязкой.

Также можно предварительно залить крупу кипятком и оставить на 10–15 минут. Это поможет избежать горечи в каше.

Вопрос о соотношении крупы и воды является спорным. Однако чаще всего рекомендуется использовать пропорцию 1:3, то есть одну часть крупы и три части воды. Однако этот метод не всегда даёт желаемый результат: каша может получиться вязкой и слипшейся.

Другой вариант — использовать пропорцию 1:2 или 1:2,5. В этом случае каша получается более рассыпчатой и сухой.

Первые 5–7 минут необходимо варить кашу на среднем огне. Когда уровень воды опустится до уровня крупы, огонь следует уменьшить, чтобы каша томилась. Если вы варите кашу на воде, добавьте кусочек сливочного масла. Это предотвратит слипание зёрен и создаст масляную оболочку вокруг каждого из них. Жир масла — это единственный способ приготовить действительно рассыпчатую кашу.

Варить кашу лучше без крышки, пока вся вода не испарится. В конце можно добавить молоко и проварить ещё 5–7 минут. Масло следует добавить за 5–7 минут до выключения или после.

А теперь сам рецепт:

Пшено необходимо тщательно промыть и замочить. После этого его нужно промыть ещё раз.

Затем следует залить пшено водой и варить, пока вся жидкость не испарится. Это займёт примерно 10 минут.

После этого нужно добавить сахар и соль. Затем влить тёплое молоко и томить ещё 7–10 минут. В конце добавить сливочное масло.

Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Приятного аппетита!

Понедельник. Куриный день

Гульчехра (Азербайджанская кухня)

150 мл. Молока;

10 ст. л. Сметаны;

Укроп по вкусу;

1 ч. л. «Хмели-сунели»;

Обжариваем луковицу и перекладываем её в другую посуду.

Затем в том же масле обжариваем курицу. Когда мясо покроется аппетитной корочкой, возвращаем к нему лук.

Готовим соус: смешиваем молоко и муку, чтобы не было комочков. Заливаем соусом курицу с луком. Добавляем сметану, соль, сахар, специи и чеснок. Доливаем немного воды, чтобы жидкость покрывала курицу не полностью, и тушим под крышкой около 30 минут. Не забываем помешивать.

В конце добавляем мелко нарезанный укроп, тушим ещё пару минут и снимаем с огня.

Пирожное «Картошка»

В глубокой сковороде соединяем сахар и какао-порошок (одну столовую ложку оставляем для украшения). Затем вливаем молоко и тщательно перемешиваем. Добавляем сливочное масло.

Ставим сковороду на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. Снимаем сковороду с огня и даём остыть. После этого добавляем одну столовую ложку измельчённого печенья и перемешиваем до однородности.

Из полученной массы формируем шарики или овалы. Затем обваливаем пирожные в смеси оставшегося печенья и какао-порошка. Убираем пирожные в холодильник минимум на час.

Приятного аппетита!

Вторник. В духовке

Картофель «Дофин»

200 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;

2—3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

2 ст. л. Сливочного масла;

Картофель в глубокой миске приправляем солью и перцем. Добавляем измельчённый чеснок, специи и половину тёртого сыра. Вливаем яйцо, молоко и сливки, тщательно перемешиваем.

Полученную смесь выкладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху посыпаем оставшимся сыром.

На поверхность блюда выкладываем кусочки сливочного масла.

Отправляем в заранее разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов в течение 40–45 минут.

Фаршированные сырокопченые рулетики «По-черкизовски»

100 гр. Зеленых оливок мелкорубленных;

Для приготовления этой закуски мы будем использовать три вида начинок: с оливками, грецким орехом и перцем чили.

Для начала приготовим начинку. Для этого растираем желтки с сыром и добавляем мелко нарезанные белки и зелень. Всё перемешиваем. Затем делим получившуюся массу на три части.

В первую часть добавляем оливки, во вторую — чеснок с орехами, а в третью — перец чили.

Теперь можно приступать к формированию закуски. На каждый ломтик колбасы выкладываем начинку, заворачиваем и скрепляем шпажками.

Приятного аппетита!

Среда. Суп

Суп из пакета замороженных овощей

В кастрюлю с картофелем наливаем воду, добавляем соль и ставим на плиту. Доводим до кипения.

Затем в кастрюлю кладём пакет с замороженными овощами. Снова доводим до кипения. Убавляем огонь.

Морковь обжариваем на разогретом масле.

Когда картофель в супе будет почти готов, увеличиваем огонь и добавляем в суп морковь. Доводим до кипения. Варим ещё 2–3 минуты и выключаем плиту.

В конце добавляем в суп зелень и накрываем крышкой.

Мини-пиццы

2 ч. л. Разрыхлителя;

500 гр. Муки;

Соль;

200 гр. Ветчины, нарезанной полосками;

200 гр. Сыра, натертого на терке;

Для приготовления теста необходимо смешать яйца, сливочное масло и сметану. Затем добавить муку и разрыхлитель.

Получившееся тесто следует тщательно вымесить и раскатать в тонкий пласт. С помощью стакана из теста нужно вырезать кружочки.

Подготовленные кружочки необходимо выложить на смазанную растительным маслом форму для выпечки. Каждый кружок следует смазать майонезом, слегка посолить и выложить на него слой ветчины.

Вторым слоем необходимо посыпать тёртый сыр. Третьим слоем станут помидоры и кружочки оливок. Сверху нужно посыпать остатками сыра.

Пиццу следует выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов. В рецепте указано, что время приготовления составляет 20 минут, но у меня это заняло около 30—35 минут.

Готовую пиццу нужно посыпать нарезанным укропом.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Кижуч на сковороде

1 ч. л. Горчицы;

Приступаем к приготовлению маринада. Для этого необходимо соединить мёд, горчицу, лимонный сок, соль, чеснок и две столовые ложки растительного масла. В получившуюся смесь помещаем кусочки рыбы и оставляем их мариноваться на полчаса.

Тем временем в сковороде разогреваем растительное масло. Кусочки рыбы обваливаем в муке и обжариваем на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Картошка-гармошка запеченная в духовке

Подготовленный очищенный картофель нарезаем тонкими ломтиками, но не до конца, оставляя небольшую часть целой. Можно положить картофелину на ложку или зажать между двумя палочками для суши.

Смешиваем специи для картофеля, соль и молотый чёрный перец. Полученной смесью натираем картофель. Также можно добавить нарезанные ломтики салями или бекона по вкусу.

Выкладываем картофель на противень, смазанный маслом, и накрываем фольгой. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут.

Затем снимаем фольгу, посыпаем картофель тёртым сыром и снова ставим в духовку. Запекаем при температуре 170 градусов ещё около 30–40 минут.

Приятного аппетита!

Пятница. Мясной день

Чивапчичи

В мясную массу добавляем: сыр, зелень петрушки, два измельчённых зубчика чеснока, лук. Также добавляем специи и немного растительного масла. Тщательно перемешиваем и оставляем фарш в холодильнике на ночь.

У пластиковой бутылки срезаем горлышко под углом и выдавливаем через него фарш. Получаются плоские котлеты.

Обжариваем чивапчичи на сковороде с небольшим количеством растительного масла и чеснока, пропущенного через пресс, на среднем огне. Переворачиваем колбаски, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон до готовности.

Маринованный лук за 30 минут

В воде растворяем сахар, соль и уксус. Затем заливаем этой смесью нарезанные кольцами или полукольцами луковицы, помещённые в стеклянную ёмкость. Убираем в холодильник. Через полчаса блюдо готово к употреблению.

При подаче можно добавить немного розового молотого перца.

Приятного аппетита!

5 неделя

Завтрак недели

Ленивые вареники

Тщательно смешиваем творог с яйцами и сахаром. Всыпаем полстакана муки и снова перемешиваем.

На стол высыпаем оставшуюся муку и выкладываем тесто. Формируем из него колбаски. Каждую колбаску нарезаем на кусочки, слегка прижимая с двух сторон, и обваливаем в муке.

Варим в кипящей подсоленной воде не более трёх минут. Готовность определяем по всплытию.

Приятного аппетита!

Понедельник. Суп

Сливочный суп с курицей

Для приготовления супа нам понадобятся морковь и лук. Сначала мы обжариваем их до мягкости. Затем добавляем нарезанное куриное филе и продолжаем готовить, пока мясо не приобретёт золотистый оттенок.

Обжаренную смесь из овощей и мяса выкладываем в кастрюлю с водой. Добавляем нарезанный картофель и сливки. Варим до готовности картофеля.

За пять минут до окончания приготовления добавляем соль, перец и лавровый лист.

Сметанник

20 гр. Разрыхлителя;

10 гр. Какао-порошка;

260 гр. Муки;

2 щепотки соли.

Готовим основу для торта:

В миску разбиваем два яйца, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Постепенно всыпаем 150 грамм сахара, продолжая взбивать до образования пышной светлой массы.

Добавляем 250 грамм сметаны и взбиваем ещё минуту.

Смешиваем муку с разрыхлителем и постепенно добавляем к сметано-яичной смеси, продолжая взбивать миксером на низкой скорости.

Выпекаем корж в духовке при температуре 180 градусов в течение 10–15 минут. Чтобы проверить готовность, проткните корж зубочисткой — если она выйдет сухой, без следов теста, значит, корж готов.

Пока выпекается светлый корж, готовим тесто для второго коржа, добавляя какао.

Оба коржа должны остыть при комнатной температуре, иначе они осядут.

Когда корж с какао будет готов, приступаем к приготовлению крема: смешиваем сметану с сахарной пудрой.

Прослаиваем коржи кремом, посыпаем тёртым шоколадом. Сверху также смазываем торт сметаной и посыпаем тёртым шоколадом.

Отправляем торт в холодильник.

Приятного аппетита!