Оглавление

1. Португальская кухня: 20 знаковых рецептов супов
2. Португальский суп
3. Асорда — похлебка на скорую руку
4. Калдейрада — густой рыбный суп-рагу
5. Калду верде — знаменитый густой суп с капустой
6. Катаплана — сливочная уха с морепродуктами
7. Канжа де галинья — куриный суп
8. Плачущая рыба капитана Видала — суп из живой рыбы
9. Суп из камней — Сопа де педра
10. Крэмэ де маришкуш — крем из моллюсков
11. Луковый суп
12. Сопа а лаврадор — фермерский суп
13. Сопа де легумес — легкий овощной суп
14. Томатный суп с кедровыми орешками
15. Трипаш — рагу из потрошков
16. Кузиду португезе — португальская солянка
17. Щавелевый суп
18. Суп пюре из спаржи
19. Суп из тыквы и пармезана
20. Батата Карил — Суп из сладкого картофеля с карри
21. Холодный грушево-морковный суп
22. Рождественский суп
23. Добрый обед

Португальский суп

Для жителей Португалии суп, пожалуй, самое главное блюдо. На родине первооткрывателей суп всему голова. Они бывают густыми настолько, что заменяют и хлеб, и первое, и второе.

Супы предпочтительны для настоящего португальца наваристыми, богатыми на питательные ингредиенты. Ведь их главная функция — быстро утолить голод.

Суп в Португалии — это еще и история. Почти каждый имеет свою легенду. Одни сочинялись во времена длительных морских странствий, когда в пути открывали не только новые земли, но и неведомые ранее продукты, специи и даже рыбу. Как например Бакаляо, по-нашему треска. Она и сегодня завозится из Нор