Милая книга, в которой автор с большой любовью рассказывает о своем опыте ферментации продуктов, приправляя это общими знаниями об истории и влияниями такого способа сохранения пищи. Как по мне, житель постсоветского пространства и без этой книги прекрасно знает и о пользе кефира и кумыса, квашенной капусты, кимчи или всех видов засолки мяса и рыбы, так что некоторые фразы автора начинающиеся со слов "Знали ли вы...." Могут скорее заставить задаться вопросом "Всмысле об этом кто-то не знает?" . Из интересного небольшое количество рецептов ферментации разных продуктов и достаточно большой для такой маленькой книги список источников. Если нужно скоротать пару часов, то эта книга может идеально подойти
Замечательное изложение понятия ферментации, от основных принципов до рецептов, с охватом становления сельского хозяйства и сохранения продуктов питания в древности до бережного отношения к земле в настоящем
Вдохновляюще) действитнльно философия ферментации. но рецептов совсем мало
Хотелось бы больше научной информации про ферментацию, а не ферментация это способ биться в ритм с землёй, что феменизм это хорошо , а расизм плохо
Очень рекомендую! Хорошо перестраивает взгляд на то, что мы едим, и весь мир
