Оглавление

1. Узбекская кухня: 20 знаковых рецептов
2. Что за жизнь без чайханы…
3. Лепешки в тандыре
4. Катлама (лепешки из слоеного теста)
5. Самса из слоеного теста с тыквой
6. Гумма (пирожки с ливером)
7. Плов
8. Басма
9. Яхна гушт (мясо на пару)
10. Машкичири
11. Чалоп
12. Чучвара
13. Шурпа
14. Салат «Шакароб»
15. Салат «Ташкент»
16. Салат «Аччик чучук»
17. Сумаляк
18. Нишолда
19. Пашмак
20. Бехи дулма
21. Дымляма
22. Шашлык узбекский
23. Ташкент — город хлебный
24. Словарь кулинарных терминов
    1. В
    2. Г
    3. Д
    4. Ж
    5. З
    6. И
    7. К
    8. М
    9. Н
    10. О
    11. П
    12. Р
    13. С
    14. Т
    15. Ф
    16. Ц
    17. Ш
    18. Щ
    19. Э

Что за жизнь без чайханы…

Историю Узбекистана мы начали познавать через его кухню. Даже если Вы тот, кто никогда не бывал в Узбекистане и даже тот, кто никогда не видел узбеков, знаете о плове.

Хотя этнографы так и не пришли к единому мнению, кто и когда придумал это блюдо.

Одни говорят, что это детище легендарного Александра Македонского, появившееся во время его завоевательных походов, другие считают, что это блюдо было создано во времена правления Великого Хромца Тимура, готовившего своих воинов к длительным войнам, которым нужна была такая пища, что придало бы им силы и волю к победе.