Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

Обменные процессы представляют собой основные функции в организме, с которыми связаны все остальные его изменения. Обменные процессы происходят постоянно, они динамичны и изменчивы и связаны как с внешней средой, так и с внутренними изменениями в организме. При промышленном содержании животных различного рода негативные факторы часто способствуют возникновению различных нарушений обменных процессов, которые приводят к потере воспроизводительной функции, продуктивных показателей и рентабельности молочного скотоводства (Ивашкевич О.П., 1998; Ряпосова, М.В., 2007;  Пронин Б.Г., 2008;  Крупин  Е.О, 2010;  Донник И.М., 2010 и др.).

В настоящее время при интенсивных технологиях содержания маточного поголовья с целью получения высоких показателей, необходимо проводить весь комплекс стимулирующих обменные процессы мероприятий, направленных на активизацию продуктивных показателей, защитных сил организма и его воспроизводительной способности в различные периоды репродуктивного цикла (Самоделкин А. Г., 1998; Баталин Ю. Е., 2001; Епанчинцева О. С., 2001; Ниятбеков Алибек, 2002; Нежданов А. Г., 2006; Лиханов П. С., 2007; Ряпосова М. В., 2007; Анганов В. В., 2009; Прытков Ю. А., 2009; Постовой С. Г., 2010; Племяшов К. В., 2010 и др.).

ГЛАВА 1. Физиолого-биохимические аспекты становления репродуктивного цикла у коров

Учение о функции воспроизводства у сельскохозяйственных животных базировалось на опыте и создании научной теории развития и становления половой цикличности у самок, где контроль за ее процессами осуществляется нейроэндокринной системой в состав которой входят: ЦНС, гипоталамус, гипофиз и периферические эндокринные железы (Студенцов А. П., 1980; Britt I.H., 1981; Черемисинов Г. А., 1984; Бабичев В. Н., 1984; Соловьев Н. А.,1989; Abdullah A.S., 1989; Корнева Е. А., Шхинек Э. К., 1989; Клинский Ю. Д., 2007; Пронин Б. Г., 2008), а также уровнем метаболических изменений в организме самок на различных стадиях репродуктивного периода (Чарабураев А. И., 1994). Активизация нейро-эндокринной регуляции у коров представляет собой комплекс сложных биохимических процессов, которые через повышение уровня обменных процессов могут инициировать половую цикличность и оплодотворение животных (Clarca J.I., 1995; Ratnayake R.T.G., 1998; Beam S.W., Butler W.R., 1999; Bramley T.A., 2002; Lucy M.C., 2003; Reist M., 2003; Sakaguchi M., 2004; Hess B.W., 2005; Скопичев В. Г. с соавт., 2004; Зайцев С. Ю. с соавт., 2005; Нежданов А. Г., 1991, 2006; Клинский Ю. Д., 2007; Coentrao C.M.,2008).

С наступлением половой зрелости в организме самок начинают происходить сложные морфофункциональные изменения различных органов и систем, направленные на обеспечение и поддержание половой цикличности (Coomsa J., 1991; Beam S.W., 1999; Bussolati G., Cassoni P., 2001; Bramley T.A., Menzies G.S., Rae M.T., Scobie G., 2002; Жукова С. Н., 2007). У самок с наступлением половой цикличности половые железы начинают усиленно вырабатывать гормоны — эстрогены и прогестерон (половые гормоны) генерируемые специфическими клетками яичников, гонадотропные (гипофиз) и факторы (гонадотропин — рилизинг-гормоны) гипоталамуса (Заманбеков Н. А., 1993). По определению Студенцова А. П. (1980) половой цикл — это сложный нейрогуморальный рефлекторный циклический процесс, происходящий в половых органах и во всем организме самки от одной стадии возбуждения до другой (Прокофьев М. И., 1983; Elmore R.G., 1989; Drianconrt M.A., 1991; Diskin M.G., Mackey D.R., Roche J.F., 2003).

Продолжительность полового цикла меняется у одних и тех же коров в течение жизни (Луферов, А.И., 1998). В основном исследователи считают, что она составляет в среднем 20 суток. Согласно классификации (Студенцов А. П., 1980) в половом цикле следует выделять три стадии (возбуждение, торможение и уравновешивание) и четыре феномена (течка, половое возбуждение, половая охота и овуляция), которые должны проявляться в определенное время, а так же последовательности и сопровождаются морфо-биохимическими изменениями в организме самок (Прокофьев М. И., 1983; Abdullah A.S., 1989). Несмотря на имеющиеся различия в протекании половой цикличности у коров и телок, авторами не отмечено какого-либо увеличения этих сроков в связи с возрастом. Считают, что в 85% случаев этот показатель колеблется от 18 до 24 дней, в 10% он больше, а в 5% — меньше. Установлено, что с применением искусственного осеменения в скотоводстве на промышленной основе, увеличивается продолжительность полового цикла (Чохотариди Л. Г., 1999). Хотя некоторые исследователи установили уменьшение продолжительности полового цикла. Исследователи отмечают, что колебания продолжительности периода анэструса, то есть периода от момента рассасывания желтого тела до начала половой охоты, больше выражены у лактирующих коров, нежели у телок. Ряд исследователей отмечает у коров наличие «тихой», малозаметной, охоты, то есть наличия овуляции без выраженных по внешним и внутренним факторам признаков охоты. Таким образом, ее регистрация в ряде случаев может быть визуально затруднена технологами по искусственному осеменению. В последнее время имеется много данных по наличию и изменениям в концентрации гормонов ответственных за полноценное протекание полового цикла у самок животных (Сысоев А. А., 1978; Соловьев Н. А., 1989; Fortune I.E., 1994; Ерохин А. С., 1998; Нежданов А. Г., 1991, 2006).

В течение всего репродуктивного цикла у молочных коров преобладает наличие полового гормона прогестерона (Падучева А. Л., 1974; Hunter A.,1977; Gortner R.,Haen E., 2001; Loose–Mitchell D.S., Stancel G.M., 2001; Lucy M.C., 1992, 2003; Hess B.W., Lake S.L., Scholljegerdes E.J. et al., 2005). Его концентрация в крови повышается уже с момента образования (через 3—4 сут) желтого тела в яичнике. Далее к 8-м сут полового цикла концентрация прогестерона возрастает до постоянного уровня. Содержание прогестерона в периферической крови в период охоты небольшое и составляет 0,1 — 0,8 нг/мл (Rajamahendran R., Walton J.S., 1988; Spicer L.J., Vernon R.K., Tuker W.B. et al., 1993,2006; Sakaguchi M., Sasamoto Y., Suzuki T. et al., 2004). Снижение концентрации гормона прогестерона наблюдается в течение нескольких дней перед его подъемом (Soroff J.R., 1984; Stanczyk F.Z.,1996; Silvia W.J., 1999; Stewart P.M., 2003). Это свидетельствует о низкой функциональной активности желтого тела в переходный период. Установлено, что уровень прогестерона повышается в фазу желтого тела яичника до 5 нг/мл, достигая максимального значения в 6—7 нг/мл к завершению этой фазы. Исследователями отмечено также, что только в начальной стадии полового цикла появляющееся желтое тело яичника будет чувствительно к действию окситоцина, который приводит к его регрессии и будет нечувствительно к влиянию простагландина F2-α. Было установлено, что концентрация прогестерона в периферической крови в фазу желтого тела влияет на оплодотворяемость в следующую охоту. Отмечено, что на эти показатели оказывает влияние также кормление и сезон года. Данные исследований показывают резкое падение уровня прогестерона в крови за 1—4 сут до начала охоты. Это падение начинается между 16 и 19 сутками цикла. Установлено, что у некоторых коров уровень прогестерона в крови снижается с 10 до менее 1 нг/мл в течение 6 часов, а у некоторых животных этот процесс длится до 2-х суток. Независимо от механизма рассасывания желтого тела к концу полового цикла концентрация гормона резко снижается в течение 2-х суток и сохраняется на том же уровне в период охоты до формирования нового желтого тела яичника во время овуляции.

Исследования показали, что продолжительность периода от минимального уровня прогестерона до начала охоты может колебаться под влиянием нескольких факторов: упитанности, стресса, сезона года, возраста (Таов И. Х., 2004); лактации (Перфилов А. А., 2009; Баймишев Х. Б., 2010); уровня кормления (Пензева М. Н., 2006; Кижаев М. Ф., 2012) и содержания (Логинов P.O., 2007; Попов С. А., 2010). Отмечено и влияние породы (Паращенко И. В., 2003; Каюмов Ф. Г., 2005; Родина Н. Д., 2005; Костромицкий В. Н., 2009; Лумбунов С. Г., 2009; Крупин Е. О., 2010; Лободин К. А., 2010) на некоторые особенности протекания половой цикличности (Клинский Ю. Д., 2007). Изучение факторов, которые могут оказывать влияние на степень снижения уровня прогестерона в крови у нормальных коров, дает возможность объяснить их реакции на контроль охоты независимо от вида химических соединений (Fowden A.L., 1993). Быстрое рассасывание желтого тела — ключевое событие в половом цикле. Оно проявляется в резком уменьшении образования прогестерона. Главным действующим фактором является простагландин F2-α, который в основном синтезируется в тканях матки. Поступление его из матки в яичник и желтое тело происходит местно непосредственно в тканях органов. Исследования показали, что простагландин выделяется пульсообразно в первые 2—3 дня. Рассасывание желтого тела происходит в течение 24—48 часов от начала увеличения выделения простагландина. Считают, что это происходит под влиянием эстрогенов яичников. Один раз начавшись, образование простагландина поддерживается эстрогенами и прогестероном (Lammoglia M.A., Willard S.T., Hallford D.M., Randel R.D., 1997; Сергеев П. В., 1999). Кроме того, когда концентрация прогестерона достигает основного уровня выделение простагландина прекращается.

Помимо этого, исследователии отметели, что иногда наблюдаемые и у коров аномалии в образовании и выделении простагландина могут повлечь за собой частичное возобновление функции желтого тела до тех пор, пока следующее выделение простагландина не вызовет его рассасывание. Процесс рассасывания желтого тела яичника может затянуться и продолжительность полового цикла увеличивается, что может быть причиной нарушения оплодотворяющей способности самки (Ratnayake R.T.G., Berghend B., Bertilsson J. et al., 1998; Parker K.L., Schimmer B.P., 2001; Reist M., Erdin D.K., von Euw D. et al., 2003). Замедление рассасывания желтого тела яичника после родов может происходить в течение нескольких месяцев. Такое явление может быть причиной недостаточной инволюции матки в послеродовом периоде и соответственно несвоевременного поступления простагландина F2-α (Печкарев В. Н., 2000).

Содержание эстрогенов в периферической крови коров колеблется в среднем от 3,6 пг/мл в течение полового цикла, до 2,0 пг/мл в фазу желтого тела яичника. Фолликул яичника является главным источником синтеза эстрогенов, среди которых основное место занимает эстрадиол-17β. По результатам исследований ряда авторов, секреция гормонов имеет три пика в течение полового цикла: на 3—7; 7—10 дни и перед овуляцией. Это обуславливается выделением ФСГ для созревания фолликула. Основное выделение эстрогенов происходит в последний день цикла и в первые часы охоты, совпадая по времени с предовуляторным выбросом лютеинизирующего гормона. Уровень эстрогенов при этом достигает 7,4 пг/мл, потом он снижается наполовину за несколько часов, возвращаясь к исходному уровню в течение 4-х часов после начала охоты и к моменту овуляции. Увеличение выработки эстрогенов в конце полового цикла до максимума может продолжаться сутки у одних коров и до 4-х дней у других, в результате чего наступает состояние половой охоты (Дегай В. Ф., 2000; Еремин С. П., 2004).

Исследования показали, что перед началом охоты у коровы повышается уровень эстрогенов. Это происходит после снижения уровня прогестерона в крови. Как только их концентрация достигнет определенного уровня, гипоталамус начинает выделять гонадотропин-рилизинг гормон (ГнРГ), который по кровеносной системе поступает в переднюю долю гипофиза. Реакция передней доли гипофиза на ГнРГ зависит от многих факторов, где одним из ведущих является концентрация стероидных гормонов в крови (Soroff J.R., 1984; Stryer L., 1995; Stanczyk F.Z., 1996; Stewart P.M., 2003; Spicer L.J., Zinn S.A., 2006).

В первые часы половой охоты у коровы наблюдается предовуляторный подъем концентрации лютеинизирующего гормона (ЛГ) в крови, как следствие повышения уровня эстрогенов (Silvia W.J., 1999). Следует отметить, что существует тесная взаимосвязь между началом предовуляторного пика ЛГ и началом половой охоты. Основная концентрация ЛГ в крови в фазу желтого тела колеблется от 1,2–1,4 до 2–4 нг/мл. Обычно максимальная его концентрация перед овуляцией поддерживается в крови не больше 6—8 час и составляет, по разным данным 8,7, 19—35, 50—65 или 100 нг/мл через 3—6 час после начала охоты. Предовуляторный выброс ЛГ вызывает лютеинизацию клеток зернистого слоя и внутренней теки фолликула, готового к овуляции. В это же время созревает ядро овоцита. Овуляция происходит в течение суток после пика ЛГ или через 30 час после начала охоты. Овуляция у коровы начинается примерно через одинаковый интервал после естественного пика ЛГ или после введения ей хорионического гонадотропина (ХГ) в первые часы охоты. Этот интервал соответствует времени, необходимому для завершения созревания ядра овоцита, например, вне организма.

Характер морфофункциональных изменений в половых органах показал, что стимуляция шейки матки может ускорить наступление овуляции на несколько часов (Lunenfeld B., 1993; Gimpl G., Fahrenholz F. et al., 2001). Считают это может происходить в самом начале половой охоты, когда возможно выделение максимума ЛГ. Рядом исследователей установлено, что изменения концентрации ЛГ имеют пульсирующий характер, который может меняться в зависимости от стадии полового цикла. В начале фазы желтого тела его колебания имеют низкую амплитуду (0,3—1,8 нг/мл), но высокую частоту (20—30) в сутки, а в середине этой фазы амплитуда резко возрастает (1,2—7 нг/мл) при снижении частоты (6—8) в сутки. Авторы полагают, что выделение ЛГ изменяется в зависимости от уровня стероидов яичников (Нежданов А. Г., 2006, 2007).

Изменения концентрации фолликулостимулирующего гормона (ФСГ) в течение полового цикла в периферической крови коров, носит пульсирующий характер. Считалось, что окончательное созревание и овуляция фолликулов тормозятся в фазу желтого тела высокой концентрацией прогестерона. Развитие фолликулов тоже происходит в виде двух волн: в первые и вторые 12 дней цикла, то есть от его начала и до овуляции. При этом овуляция самого крупного фолликула происходит после 18-го дня цикла. На это же время приходится и пик фолликулостимулирующего гормона, вызывающего развитие фолликулов, которое всегда сопровождается снижением уровня прогестерона (Rajamahendran R., Walton J.S., 1988; Spicer L.J., Vernon R.K., Tuker W.B. et al., 1993; Sakaguchi M., Sasamoto Y., Suzuki T. et al., 2004). Кроме того, несмотря на одновременность падения пика ФСГ и нарастания пика ЛГ перед овуляцией, кривые выделения обоих гонадотропинов не совпадали больше ни в одной фазе полового цикла. Так, второй пик ФСГ наблюдался примерно через 28 час после предовуляционного выброса ЛГ. Предполагают, что он появляется во время овуляции (Прокофьев М. И., 1983).

Послеродовой период сопровождается сложными инволюционными процессами в половых органах и в первую очередь в матке. В мышечном слое ее происходят дегенеративные и атрофические процессы. Что приводит к резкому уменьшению мышечных волокон в объеме. В первые дни после родов закрывается внутреннее отверстие шейки матки, а затем наружное, и обычно к десятому дню канал шейки матки уже плотно закрыт. Послеродовой период характеризуется существенной перестройкой нервных и гормональных регуляторов, изменением течения обменных процессов и инволюционными процессами в репродуктивных органах (Сергиенко А. И., 1984; Мосин В. А., 1994; Кудряшова Ж. А., 2011). Длительность послеродового периода, особенно продолжительность инволюции матки, зависит от многих факторов в том числе от течения родов, режима кормления и содержания в период беременности и после родов, молочной продуктивности, продолжительности сухостойного периода и др. Исследованиями отмечено, что у коров на 4-5-й день после рождения плода появляются сильные ритмичные сокращения матки. При их отсутствии наступает субинволюция матки. Снижению субинволюции матки у самок может способствовать активный моцион животных (Ивашкевич О. П., 1998; Михалёв В. И., 2006; Постовой С. Г., 2010; Полозюк Е. С., 2011).

Большой теоретический и практический интерес, представляет время прихода в состояние половой охоты коров после отела, сроки и кратность осеменения (Казеев Г. В.,1982; Ниятбеков Алибек, 2002). Многие исследователи и практики считают, что наиболее желательным будет как можно быстрое осеменение коров после родов. В то же время имеются мнения, что осеменять коров в первый месяц после отела нецелесообразно, так как у многих из них оплодотворение наступает не в первую, а во вторую и третью охоту. Считают также, что осеменять необходимо через 50—90 дней после отела, так как инволюция половых органов заканчивается не ранее 47—90 дня. Однако, у большинства нормально развитых коров при правильном течении беременности, родов и послеродового периода инволюция половых органов заканчивается к 20—25 дню после отела, поэтому осеменение коров в ранние сроки экономически и физиологически оправдано. Установлено, что при осеменении коров в первый месяц после отела при нормальных условиях кормления и содержания оплодотворяемость может достигать более 80% (Сергиенко А. И., 1984).

На основании раскрытия физиологических механизмов регуляции эстральной цикличности, установлена закономерность достоверного повышения содержания общего холестерина в сыворотке крови коров, как условия возобновления функциональной активности яичников и полноценных эстральных циклов в послеродовой период.

Для коррекции воспроизводительной функции у коров, разработаны и предложены способы определения функционального состояния яичников у коров (Патенты РФ №№2155016, 2000 и 2211683, 2003) на основе результатов исследования биохимического состава крови, содержания различных клеток влагалищного эпителия, отражающего итоговую реакцию на яичниковые гормоны, и физико-химических характеристик секрета влагалища (Куанг Ф., 1990; Василенко Т.Ф, 2004, 2005, 2007; Дегтярев В. П.,2006; Дедов И. И., 2006; Каргинов Т. В., 2009; Кузнецов С., 2010).

Предложены способы сокращения анэстрального периода и стимуляции становления результативных овуляторных циклов у коров после родов на основе включения в рацион препаратов, содержащих вещества стероидной природы растений таких как, например, рапонтик сафлоровидный (Rhaponticum carthamoides) и серпуха венценосная (Serratula coronata) (Патенты РФ №№2028806, 1995; 2099963, 1997 и 2218929, 2003).

Разработан способ регуляции воспроизводительной функции коров в послеродовой период, основанный на включении калиевой соли уксусной кислоты в корма с повышенной пропорцией белковых (концентрированных) кормов, что способствует увеличению содержания холестерина в крови коров, возникновению полноценных овуляторных циклов и повышению вероятности оплодотворения коров (Патент РФ №2125369,1999).

Проведенные опыты по выявлению нарушений половой цикличности у молочных коров и влиянию их на физиологическое состояние показали, что неполноценное проявление половой цикличности (Харута Г. Г.,1996; Волков С. С., 1999) препятствует плодотворному осеменению коров. Отмечено (Лободин, К. А., 2010), что нарушения обмена веществ, стероидогенеза и изменения гематологического статуса животных, сопровождаются торможением овуляции у 15, асинхронным ее ходом — у 16, нарушением лютеогенеза — 58 и снижением оплодотворяемости у 37% коров. Основными причинными факторами заболеваний родового и послеродового периодов у животных, являются нарушение белкового, кислотно-щелочного, витаминного и минерального обменов веществ приводящих в конечном итоге, к изменению нейро-гормональной регуляции половой цикличности (Удрис Г. А., 1965; Tappel A.L., 1967; Soroff J.R., 1984; Van Saun R.J., et al., 1989; Stanczyk F.Z., 1996; Weiss E., Buchholz I., Schweigert F.J., 1998; Дегай В. Ф., 2000; Stojevic Z. et al., 2002; Нежданов А. Г., 2006;). Эколого-биологические аспекты так же играют большую роль в процессах восстановления половой цикличности после родов (Чохотариди Л. Г., 2008).

Многочисленными исследованиями установлена определенная зависимость процента оплодотворяемости коров от длительности времени между осеменениями (Бердникова Л. Н., 2007; Логинов P.O., 2007; Гармаш Е. И., 2007; Хуртасенко А. В., 2008; Митяшова О. С., 2009; Хомушку Ч. М., 2012). Данная изменчивость характеризуется периодичностью через 20-дневный интервал и снижением с последующим увеличением уровня оплодотворяемости животных (Чернышева М. Н., 1997). Интервал между нормальными отелами является одним из важнейших факторов, определяющих экономическую эффективность молочного стада. Идеально он должен равняться двенадцати месяцам. При использовании метода искусственного осеменения это может быть достигнуто только при следующих условиях: высокая оплодотворяемость и эффективность выявления половой охоты, сервис-период менее 90 дней. Несмотря на определенную тенденцию к более раннему осеменению, все же, по общему мнению, оно может быть осуществлено у молочных коров не ранее чем через 60 дней после отела.

ГЛАВА 2. Методы стимуляции воспроизводительной функции

Для коррекции воспроизводительной функции предложено немало методов и средств, которые при использовании в условиях промышленных комплексов в значительной мере способствуют повышению рентабельности молочных хозяйств (Мисайлов В. Д., 1990; Осташко Ф. И., 1995; Мещанов М. М., 1999; Морозов В. В., 2000; Печкарев В. Н., 2000; Нетеча В. И., 2002; Нурахметов Ж. Ж., 2002; Нежданов А. Г., 2007; Насибов Ф. Н.Оглы., 2008; Племяшов К. В., 2010).

Разработаны способы определения функционального состояния яичников у коров (Патенты РФ №№2155016, 2000; 2211683, 2003) на основе результатов исследования биохимического состава крови, содержания различных клеток влагалищного эпителия, отражающего итоговую реакцию на яичниковые гормоны, и физико-химических характеристик секрета влагалища (Василенко Т.Ф, 2004, 2005, 2007), предложены способы сокращения анэстрального периода и стимуляции становления результативных овуляторных циклов у коров после родов на основе включения в рацион препаратов (Rhaponticum carthamoides и Serratula coronata), содержащих вещества стероидной природы. Разработан способ регуляции воспроизводительной функции коров в послеродовой период, основанный на включении калиевой соли уксусной кислоты в корма с повышенной пропорцией белковых (концентрированных) кормов, что способствует увеличению содержания холестерина в крови коров, прохождению овуляторных циклов и увеличению вероятности оплодотворения коров (Патент РФ №2125369, 1999). Сравнительное изучение влияния на воспроизводительную функцию привязного и беспривязного содержаний показало наилучшую эффективность беспривязного содержания (Митяшова О. С., 2009). Разработана и предложена к применению рецептура и технология получения кормового препарата с использованием измельченных тканей плаценты коров и способ его приготовления (Патент РФ №2065704, 1996). Предложены способы включения препарата из плаценты в корма в отдельные периоды репродуктивного или эстральных циклов у коров с целью стимулирующего воздействия на функциональное состояние яичников, сокращения сроков от родов до возобновления полноценной эстральной цикличности и оплодотворения (Патенты РФ №№2026075,1995 и 2070389, 1996). Во все периоды года животные проявляли первую полноценную охоту при беспривязном содержании на 11—23 дня раньше, чем при привязном. При однократном осеменении результативность осеменения не снижается по сравнению с двукратным, а повышается на 4,8—13,1%. По мере увеличения молочной продуктивности коров показатель оплодотворяемости снижается на 14,8% в среднем при привязном содержании и на 16,5% — при беспривязном. Увеличение продуктивности сопровождается увеличением сервис-периода в среднем на 19 дней. Применение простагландина Е перед искусственным осеменением повысило оплодотворяемость в подопытных группах на 16,6% в летний период и на 23,5% — в осенний период.

Инъекция препарата эмбриостабила на 5-7-й день после искусственного осеменения повышает результативность осеменения за счет снижения ранней эмбриональной смертности на 28%.

Установлены основы повышения репродуктивной функции молочного скота в условиях Северного Казахстана (Джакупов И. Т., 2005,2006,2009). Изучены особенности проявления половой активности, способы повышения оплодотворяемости, продуктивности телок, коров-первотелок и коров при осеменении в разные сезоны года с учетом их биологических возможностей (Drianconrt M.A., 1991; Diskin M.G., Mackey D.R., Roche J.F., 2003). Выяснено влияние селен содержащих препаратов неорганического и органического происхождения на активизацию жизнедеятельности организма нетелей, на проявление половых процессов, течение беременности, родов, послеродового периода и на их продуктивность. Исследованиями дана характеристика воспроизводительной функции коров бестужевской породы в условиях Республики Башкортостан и установлен воспроизводительный статус животных под влиянием сезонных факторов и уровнем обеспеченности питательными компонентами корма, а также в зависимости от возраста животных (Зямилев И. Г., 2008). Отмечены причины бесплодия у коров в хозяйствах Дальневосточного федерального округа (Гавриленко Н., 2011). Впервые в условиях Забайкалья экспериментально доказано и научно обосновано совместное использование биологически активных препаратов из тканей плаценты (ПДЭ) и сапропелевой кормовой добавки в стельный сухостойный период и послеродовой период для оптимизации репродуктивных качеств коров (Лумбунов С. Г. 2007, 2009; Прытков Ю. А., 2009; Ешижамсоев Б. Д., 2012). Изучено распространение и сезонная динамика симптоматического бесплодия у коров в хозяйствах Омской области в зависимости от природно-климатических зон (Епанчинцева О. С., 2001, 2010, 2012, 2013; Ковалев Л. И.,2005). Установлены особенности воспроизводства крупного рогатого скота калмыцкой породы (Аралина Р. В., 2012). У коров голштино-фризской породы впервые проведены комплексные исследования состояния воспроизводительной функции и обмена веществ при устранении дефицита макроэлементов в рационе, типе кормления, генетических и паратипических факторах влияния (Иванов Г. И., Егоров Н. Е.,1986; Дундукова Е. Н., 2009; Кижаев М. Ф., 2012). Впервые при беспривязном содержании в сравнительном аспекте изучена воспроизводительная способность новотельных высокопродуктивных коров чёрно-пестрой породы, подвергшихся в сухостойном периоде введению тетравита различными способами и на его фоне препаратов антиоксидантного действия (синтетического антиоксиданта феноксана, селенита натрия и аскорбиновой кислоты), а также различных их сочетаний (Ключников Ю. А., 2008). Дана характеристика (Белобороденко М. А., 2012) воспроизводительной функции коров в условиях гиподинамии и её коррекции с использованием методов бальнеотерапии и вибромассажа.

Изучено влияние микроэлементов на обменные процессы в организме, уровень половых гормонов и состояние половых органов коров (Томитова Е. Е., 1991,1992,2006,2011). Установлены содержания углеводных и белковых компонентов, нуклеиновых кислот выявлен ряд новых особенностей морфофункциональной организации и изменений, происходящих в тканях яйцеводов, яичников, матки, шейки матки и влагалища крольчих, коров и ячих при различных физиологических состояниях и под влиянием половых гормонов. Полученные данные обосновывают необходимость при определении способа регуляции функциональной активности яичников учитывать уровень концентрации прогестерона. Индуцирование охоты у здоровых коров эффективно при концентрациях прогестерона от 3,7 до 4,7 нг/мл. Использование фоллимага при низкой функциональной активности яичников эффективно при значениях не ниже 0,5 нг/мл.

Исследованиями по стимуляции функции яичников установлено, что для этой цели наиболее эффективен комплекс препаратов: прогестерона в сочетании с эстрогенными препаратами. В сравнительном аспекте, так же определена эффективность скармливания различных минеральных премиксов (Vrzgula Z., 1986; Грабик В. А., 1991; Stojevic Z. et al., 2002). Разработаны биотехнологические методы коррекции воспроизводительной функции чистопородных и помесных коров (Ladewing J., 1987; Elmore R.G., 1989; Lammoglia M.A., Willard S.T., Hallford D.M., Randel R.D., 1997; Gortner R., Haen E., 2001; Hull K.L., Harvey S., 2001; Hess B.W., Lake S.L., Scholljegerdes E.J. et al., 2005). Впервые установлено положительное влияние на воспроизводительную функцию черно-пестрого, джерсейского и помесного скота метода акупунктуры на активные точки, определены оптимальные параметры этого влияния на организм животного. Рекомендуется проводить стимуляцию воспроизводительной функции путем воздействия на активные точки тела животного (Казеева Г. В., 2000) аппаратом «Вокал-В» в течение 3 минут (Лаптева Н. Н., 2013).

Представлена разработка новых методов повышения воспроизводительных качеств маточного поголовья крупного рогатого скота (Баталин Ю. Е., 2001; Витол В. А., 2011). Впервые для восстановления воспроизводительной способности коров использован виброакустический аппарат «Витафон». В научно-производственных опытах определены интервал, кратность и способы наложения виброфонов.

Разработана система рационального использования популяционного и репродуктивного потенциала коров в уральском регионе (Ряпосова М. В., 2007,2008,2011). Впервые дана комплексная оценка популяции племенных коров в Уральском регионе, в том числе в районах с дефицитом йода, учитывающая их породность, уровень метаболизма и резистентности. Определена структура и особенности нарушения воспроизводительной функции коров при разном уровне молочной продуктивности и различных технологиях ведения животноводства. Установлено влияние различных препаратов селена и йода в комплексе с пробиотиком в условиях Кемеровской области на продуктивность и основные показатели обмена веществ у животных, переваримость и использование питательных веществ корма, интенсивность роста и сохранность молодняка (Рассолов С. Н., 2009,2012).

Установлены биологические основы разработки биотехнических методов интенсификации репродуктивной функции молочных коров и дано их физиологическое обоснование. Изучены эндокринные профили у коров при различном функциональном состоянии яичников на протяжении спонтанного и индуцированного полового цикла, обоснована необходимость комплексного подхода к методам управления репродуктивной функции коров путём одновременного воздействия гормональными регуляторами и методами квантовых излучений с целью профилактики и устранения, возможных, эндометральных нарушений (Насибов Ф. Насир-оглы, 2008). Предложен комплексный гормонально-витаминный препарат в виде липосомальной эмульсии с преднизолоном с целью пролонгированного влияния на овуляторные процессы в яичнике коров при стимуляции эстрального цикла (Штапенко О. В., 2004). Установлена возможность коррекции репродуктивной функции у коров при различных состояниях естественной резистентности. Необходимо периодически контролировать в крови коров показатели неспецифической резистентности (бактерицидную и лизоцимную активность сыворотки крови, фагоцитарную активность нейтрофилов, индекс фагоцитоза, количество эозинофилов), для профилактики дисфункции яичников и нормализации репродукции применять иммуностимуляторы и иммуномодуляторы (тимоген, достим и др.) согласно инструкциям по их применению (Clarca J.I., 1995; Beam S.W., Butler W.R., 1999; Дегтярев В. П., 2000; Atanackovic D., Brunner-Weinzierl M.C., Krogtr H. et al., 2002; Bramley T.A., Menzies G.S., Rae M.T., Scobie G., 2002; Леонов К. В.,2006; Леонов К. В., Гулянский А. К., 2006; Черепченко Е.О, Безбородов Н. В., 2007; Глазунова Н. М., Безбородов Н. В., 2007).

Для сокращения отелов в весенний период и увеличения производства молока в зимние месяцы, а также снижения количества послеродовых патологий у коров и острых желудочно-кишечных заболеваний новорожденных телят проводить случку телок в январе-марте, применяя методы гормональной стимуляции половой охоты. Проведены исследования по усовершенствованию методов коррекции воспроизводительной функции и повышению молочной продуктивности коров симментальской породы на основе применения биологически активных веществ (Лумбунов С. Г., 2007,2009,2012). Предложена интенсификация воспроизводительной функции у коров в послеродовой период биотехнологическими методами (Анганов В. В., 2009; Лещук Т. Л., Хон Ф. К., 2010; Минжасов К. И., 2011; Дементьев С. В., 2011; Гончар А. А., 2013), а так же предложена интенсификация воспроизводства коров методом активизации половой функции гормональными и биологически активными например, впервые определено влияние совместного применения антиоксидантов и акупунктуры на воспроизводительные функции коров и телок. Впервые изучен иммунобиологический статус организма коров после отела и установлена эффективность профилактики возникновения различных осложнений в послеродовом периоде после применения препарата «Полирибонаг» коровам, которые находились в стельном сухостойном периоде. Определены оптимальные время и дозы применения препаратов «ФСГ-супер», «Эстрофан» и «Сурфагон» с целью активизации половой функции коров для искусственного осеменения их в оптимальные физиологические сроки после отела (Xоженоев Ю. К., 2004). Исследования показали достаточную эффективность использования синтетических металлохелатов для стимуляции продуктивных и воспроизводительных функций животных (Калимуллин Ю. Н., 1991). Установлено положительное влияние воздействия на точки акупунктуры коров слабым электрическим током и низкоинтенсивным лазерным излучением. Определены возможности контроля состояния половой сферы по изменению температуры в активных точках тела самок (Тарадайник Н. П., 2009). На основе данных по коррекции воспроизводительной функции коров с использованием различных видов аппаратного воздействия на биологически активные точки (Зубова Т. В., 2009), была разработана система, обоснованы методики и наиболее эффективные варианты применения наружного вибромассажа, лазеропунктуры, электропунктуры и акупунктуры с целью профилактики послеродовых осложнений и стимуляции половой функции коров при искусственном осеменении. Эффективность применения тканевых (Логвинов А. А., Безбородов Н. В., 2006; Прытков Ю. А., 2009; Глазунова Н. М., Безбородов Н.В, 2008) биологически активных веществ для нормализации воспроизводительной функции высокопродуктивных коров была отмечена многими исследователями (Чомаев А. М., 1998). Так был предложен препарат «Гамавит», который усиливает воспроизводительную функцию коров, сокращая продолжительность сервис-периода на 31,3%, и уменьшает индекс осеменения на 19% (Лиханов П. С., 2007). Кроме того, применение препарата «Гамавит» и других тканевых препаратов (Прытков Ю. А., 2009) стабилизирует показатели иммунного статуса животных. Гамавит — водорастворимый физиологически сбалансированный комплекс из 17 витаминов, 20 аминокислот, содержит микроэлементы (железо и др.), нуклеинат натрия (иммуностимулятор) и экстракт плаценты (биогенный стимулятор) Адаптоген. Активизирует обмен веществ в организме, снимает интоксикацию, стимулирует прирост мышечной массы и увеличивает привесы, повышает устойчивость к стрессам. Способствует повышению оплодотворяемости и многоплодия, снижает частоту послеродовых осложнений.

Установлено влияние применения «Плацентина-А» в сочетании с биологически активными веществами на сроки инволюции матки у коров (Лиэпа В. Л., 2011). Инъекция «Плацентина-А» в дозе 20 и 30 мл в сухостойный период позволяет уменьшить количество послеотельных осложнений на 40 и 42,8% соответственно, а время первого прихода в охоту сократить соответственно на 5,8 и 8,5 дней (при Р≤0,05; Р≤0,01). Инъекции препарата непосредственно после отела сокращают уровень послеотельных осложнений на 35,6 и 31,7% соответственно при дозе 20 и 30 мл, а время первого прихода в охоту соответственно на 7,5 и 6дней. Наиболее эффективно применение «Плацентина-А» как в сухостойный период, так и непосредственно после отела в дозе 20 мл двукратно подкожно с интервалом в 7 дней. Это позволяет сократить уровень послеотельных осложнений на 40%. Комплексное воздействие входящих в состав «Плацентина-А» биологически активных веществ позволяют эффективно повысить общую и местную резистентность организма за счет повышения фагоцитарной активности в 1,4—1,53 раза, среднего количества частиц, захваченных одной клеткой (ФЧ) в 1,46—1,64 раза, фагоцитарного интегрального индекса (ФИИ) в 1,75—2,6 раза и активации иммунного ответа на воздействие внешних факторов, что повышает адаптивные способности организма.

Отмечена эффективность применения биотехнического контроля за воспроизводством крупного рогатого скота с использованием магэстрофана, супергестрана и ГСЖК. Применение супергестрана при осеменении коров в индуцированную магэстрофаном стадию возбуждения полового цикла с целью синхронизации овуляции способствует повышению их оплодотворяемости на 11,1%, снижению коэффициента оплодотворения на 0,3 и продолжительности бесплодия на 2,3 дня. Экономическая эффективность контроля за воспроизводством крупного рогатого скота с использованием магэстрофана составляет на 1 рубль затрат 7,79 рублей, супергестрана- 5,22 рубля и гонадотропина СЖК — 3,16 рублей. (Юров И. И., 2001). Много работ посвящено влиянию препаратов простагландина F2α на сократительную функцию матки и эффективность их применения для профилактики послеродовых заболеваний у коров (Постовой С. Г., 2010). Приведены результаты изучения влияния пролонгированных гормональных препаратов эстровита, эстробела, гликоберина и липоберина на функциональную активность яичников, надпочечников и щитовидной железы у коров (Кремлев Е. П., 1997; Горбунов Ю. А., 1998; Самоделкин А. Г., 1998; Капанский А. А., 2005; Минина Н. Г., 2007; Минина, Н.Г., 2007; Зацепин П. Ф., 2007; Глаз А. В., 2007; Заярко, А.И., 2007; Глаз А. А., 2010). Реакция эндокринной системы коров на введение клопростенола проявилась снижением концентрации в крови кортизола на 74%, эстрадиола — на 67% и тестостерона — на 31%. Это свидетельствует о нормализации функциональной деятельности надпочечных желѐз и снижении послеродового стрессового напряжения организма животных. Изменений в содержании прогестерона в крови, достигшего к моменту введения ПГF2α базального уровня, не отмечено. Постепенное снижение контрактильной активности матки коров после родов происходит на фоне значительного уменьшения содержания в крови кортизола, эстрадиола -17β, тестостерона, прогестерона, стабильных метаболитов оксида азота (NОх) и его депонированной формы — нитрозотиолов (RSNo), а также снижения интенсивности пероксидного окисления липидов. При этом установлены гормонально-метаболические и гистоморфологические аспекты послеродовых функциональных расстройств и воспалительных заболеваний матки у коров (Нежданов А. Г., 2006). Предложена профилактика акушерской патологии у высокопродуктивных коров в сухостойный период синтетическим β-каротином (Дмитриева Т. О., 2010,2011,2012). Автором предложено эффективное применение препарата «Карофертин» высокопродуктивным коровам, предрасположенных к заболеваниям родового и послеродового периодов, в конце стойлового периода че-тырехкратно с интервалом 10—14 дней в дозе 25мл на животное, позволило снизить заболеваемость акушерской патологией на 86,5±0,58%. Под влиянием препарата «Карофертин» отмечается сокращение продолжительности последовой стадии родов на 4,6±1,95 ч и уменьшение случаев задержания последа на 17,0±0,38% (p <0,01). Снижается заболеваемость субинволюцией матки на 43,5±0,15% и после-родовым эндометритом на 26,0±0,05% (p <0,001); сокращается сервис-период на 79 дней (p <0,01). Отмечается положительное влияние препарата «Карофертин» на картину крови. У животных первой опытной группы достоверно (p <0,001) возрос общий уровень эритроцитов в крови (с 3,03±0,35 1012/л до 6,46±0,67 1012/л) в сравнении с контрольной группой в 2 раза (с 3,57±0,77 1012/л до 3,34±0,44 1012/л). В начале опыта была тенденция в сторону моноцитоза (опыт 9,6±3,8%, контроль 9,4±3,6%), но у первой опытной группы к концу опыта показатель пришел к нормативным значениям (p <0,01), а у контрольной продолжал расти (опыт 7,2±2,9%, контроль 9,4±4,34%). Много работ посвящено изучению репродуктивной функции молочных коров при нарушении обмена веществ и ее коррекция. У высокопродуктивных молочных коров при традиционно сложившейся технологии содержания и силосно-концентратном типе кормления, в числе факторов, обусловливающих нарушение воспроизводительной функции, значительный удельный вес имеют патология послеродового периода в форме субинволюции половой сферы, эндометритов (59—73%), а также дисфункция яичников (10—28%). Установлена зависимость заболеваемости коров эндометритом, субинволюцией и дисфункцией яичников от времени года и возраста. Наибольшее количество больных коров выявляется старше восьми лет в зимне-весенний период — 59,8%. Наименьшее — в октябре месяце — 23,9% (Сиренко В. В., 2011,2013). Впервые обращено внимание и выяснено положительное влияние тимогена и элеутерококка на повышение функции размножения и резистентности нарождающегося молодняка опосредовано через иммунную систему стельных коров (Aiuti F., Businco B.,1980). Применение 0,01% раствора тимогена в оптимальной дозе 2 мл (на одно животное в течение 3-х суток ежемесячно на протяжении всей беременности до родов) способствует стимуляции естественных факторов защиты организма, начиная с 25 — 30 суток после инъекции препарата, увеличивает количество белка в крови на 1,6%, альбуминов — на 7,7%, а-глобулинов — на 1,8%, Р-глобулинов — на 0,8%, у-глобулинов — на 3,34%, Т-лимфоцитов — на 4,6%, В-лимфоцитов — на 1,1% (Козлова В. А.,2002;). Проведен сравнительный анализ влияния новых отечественных препаратов природного происхождения на иммунный статус и состояние обмена веществ у животных. Установлена эффективность применения препаратов природного происхождения: олетим, рибав и хитозан для повышения иммунного статуса сельскохозяйственных животных и птиц, определены дозы и схемы их применения в лечебно-профилактических целях, доказана эффективность применения хитозана, олетима и рибава для повышения продуктивного потенциала сельскохозяйственных животных (Топурия Л. Ю., 2008). Впервые в высокопродуктивных стадах Свердловской области определены распространение, основные факторы риска и патогенетические особенности задержания последа у коров. Экспериментально подтверждена возможность консервативного способа лечения коров при задержании плодных оболочек с применением композиции диметилглицеролат кремния и СО₂-экстракт календулы. Показана эффективность применения натуральных экологически безопасных средств «Пребиостим», «Гермивит» и «Витадаптин» для профилактики акушерской патологии у высокопродуктивных коров в условиях промышленного производства молока (Стуков А. Н.,2012).

ГЛАВА 3. Регуляция обменных процессов при восстановлении воспроизводительной функции

Состояние обменных процессов является основным фактором, обеспечивающим высокий уровень продуктивности и продолжительность хозяйственного использования животного.

Обмен веществ и энергии — основная функция организма, с которой связаны все остальные его функции рост, развитие, размножение, иммунитет, пищеварение, дыхание, секреция и выделение продуктов жизнедеятельности, движение и реакция на изменения внешней и внутренней среды и др. (Теппермен Дж., Теппермен Х.,1989; Бабичев В. Н.,1994; Ашмарин И. П.,1996; Федоров Ю. Н.,1999; Абуев М. А.,2006). Обмен веществ заключается в поступлении в организм из внешней среды различных веществ, в усвоении и изменении их и в выведении из организма продуктов распада. При этом в организме происходит множество различных химических, механических, термических и других явлений. Обмен веществ и превращение энергии взаимосвязаны (Админ Е. И., 1984). Обмен веществ представляет собой единство процессов ассимиляции и диссимиляции. Эти явления противоположные друг другу, но они и взаимосвязаны между собой. Относительное постоянство химического состава и физико-химических свойств внутренней среды — гомеостаз, является важной особенностью организма (Михалёв В. И.,2006). Гомеостаз характеризуется рядом биологических констант: температура тела, осмотическое давление крови, лимфы, и тканевой жидкости, содержание в них ионов натрия, кальция, хлора, фосфора, а также белков и сахара, концентрация (Батраков А. Я.,1982; Багманов М. А.,2001) ионов водорода и др.

Кровь определяет существование всех клеток организма (Кузьмин А. Ф., 1976; Нежданов А. Г.,1982; Высокос Н. П., 1989; Кремнев О. В.,2002), а также полностью отражает в своем составе их функцию. В связи с этим исследования крови играют важную роль в установлении физиологического состояния организма (Васильев Р. М.,2001), включая состояние обмена веществ. Приспособительные реакции организма сводятся к расширению значений физиологической функции в пределах гомеостаза, а также к различным механизмам регуляции (Артюх В. М.,2002; Акмаев И. Г., 2003 Глазунова Н. М., Безбородов Н. В., 2006,2008) обеспечивающим гомеостаз при резких и широких изменениях некоторых факторов внешней и внутренней среды при становлении воспроизводительной функции (Пурэвжавэн Э.,2000; Племяшов К. В.,2010).

Отмечена необходимость постоянного контроля за гематологическими показателями у коров в различные периоды репродуктивного цикла. При фетоплацентарной недостаточности отмечается изменения в крови содержания лимфоцитов, лейкоцитов, гемоглобина, холестерина и бактерицидной активности сыворотки (Сысоев А. А. с соавт., 1971; Дашукаева К. Г., 1997; Власов Г. С., 2006). Исследованиями, например отмечено, что уровень лейкоцитов у коров в период охоты находится в пределах 7,7±0,1х109/л, а в дальнейшем при беременности он снижается на 10,0% и вновь повышается ко времени отела, до 8,57±0,1х109/л. При наличии послеродовых осложнений в репродуктивных органах количество лимфоцитов повышается на 5,8% до родов и 10,1%, после родов (Багманов М. А. с соавт., 2001).

Неблагоприятные условия среды обитания животных обусловливают изменение обменных процессов (Пучковский А. И., 1974), которые носят катаболический характер и сопровождаются снижением содержания альбуминов на 17,05%, р- и γ-глобулинов — на 7,10 и 12,23%, увеличением активности АсАТ на 53,14, АлАТ — 58,35%; повышением содержания β-липопротеидов на 8,52 и холестерола — 30,41%. Повышение концентрации молочной кислоты в 1,6 раза, пировиноградной кислоты — на 21,7%, и коэффициента лактат/пируват — на 33,8% указывает на гипоксический профиль углеводного обмена. Напряженность функционального состояния антиоксидантной системы защиты организма подтверждается увеличением в 1,5 раза содержания малонового диальдегида и снижением на 28,94% концентрации церулоплазмина (Мещерякова Г. В.,2007). Исследователями (Клопов М. И.,с соавт.,2012) установлено, что с увеличением концентрации прогестерона и кортизола сервис-период удлиняется (Гончаров Н.П,2002). При повышенном содержании эстрадиола и большем числе межгормональных достоверных корреляций (Т3, Т4, эстрадиола, прогестерона) сервис-период короче. Прогнозировать последующую продуктивность крупного рогатого скота можно по содержанию следующих гормонов в сыворотке крови телок: тироксина (не ниже 102,76±4,25 нм/л); эстрадиола (не ниже 41,00±8,9 нм/л); прогестерона (не ниже 15,85±1,70 нм/л). Низкие концентрации инсулина и эстрогенов повышают содержание транскортина, что приводит к увеличению кортизола, связанного с белками, в результате чего увеличивается общая концентрация кортизола в плазме крови. Действие глюкокортикоидов на обмен кальция выражается в отрицательном балансе. Они ингибируют всасывание кальция в кишечнике поскольку подавляется активность витамина D, снижают концентрацию циркулирующих эстрогенов и повышают экскрецию кальция с мочой.

Хорошие результаты по нормализации обмена веществ в организме ремонтного молодняка и лактирующих коров получены при скармливании комбикормов с цеолитовыми туфами, что способствовало повышению их воспроизводительной функции: у телок на 12—25% повышалась оплодотворяемость от первого осеменения и на 20—34% снизился индекс осеменения; у лактирующих коров сервис-период сократился на 20—30 суток, а индекс осеменения снизился на 13,4—73,0% (Зотеев В. С., 2005,2006,2008).

Использование в системе питания коров антиоксидантных (Кармалиев Р. Х., 2002; Опарина Т. И., 2002) и сорбирующих биопрепаратов β-каротинсодержащих препаратов — «Карсел», Карток», «Карцесел» и сорбирующей кормовой добавки «Био-коретрон — Форте». обуславливает увеличение уровня проявления их молочной продуктивности, улучшение морфобиохимического состава крови, воспроизводительных способностей, технологических параметров молока и продуктов его переработки, корректирует ретенцию экотоксикантов в молоке и продуктах его переработки (Лифанова С. П., 2010, 2012). Установлено положительное влияние ферментного препарата «Мацеробациллин Г3х» и зонального рецепта премикса на продуктивные качества и обмен веществ дойных коров (Ефрюшин А. Д., 2013). Использование мацеробациллина и зонального рецепта премикса позволило повысить показатели уровня обмена веществ, что выражается в повышении общего белка и кальция, неорганического фосфора, меди, цинка, марганца, кобальта и биологически активных веществ в крови. Использование мацеробациллина в сочетании с зональным рецептом премикса повышает показатели естественной резистентности и молочной продуктивности на 20%, снижает затраты корма на 1 кг молока до 40%. Предложено применение препарата фококарбон для профилактики нарушений обмена веществ и родовых, послеродовых заболеваний у коров. В основе профилактического действия комплексного препарата фококарбон лежит его нормализующее действие на минеральный, белковый, углеводный, витаминный обмены, способствует оптимальному функционированию гомеостатических систем организма, ответственных за регуляцию репродуктивной функции и создает благоприятные условия для течения нормального родового акта и послеродового периода. Назначение препарата коровам способствует снижению задержания последа в 2,5 раза, послеродовых осложнений в 3,6 раза, сокращению дней бесплодия на 23,3 дня, увеличению выхода телят на 7,4%, повышению молочной продуктивности на 5,1% и сохранности телят на 3,3% (Леонтьев Л. Б., 2000). Был предложен препарат витабелмин в кормлении высокопродуктивных коров. Витабелмин, представляющий собой хелатный комплекс минералов, витаминов и продуктов гидролиза белка был использован в кормлении коров, определена оптимальная норма его ввода в рацион высокопродуктивных лактирующих коров. Изучено положительное влияние препарата на основные показатели обмена веществ в организме коров, их молочную продуктивность и воспроизводительные способности, определена экономическая эффективность применения витабелмина в кормлении высокопродуктивных коров (Трухин Д. А., 2010). Исследователями (Deshmukh D.S., Malathi P., Ggangyly I., 1980; Grummer R.R., 1995; Brreziriska-Siebodriziska E., 2003; Bate C.J., 2005; Юдин В. А., 2008) предложено использование минерально-витаминного премикса на основе бентонита при раздое коров. Установлено, что сбалансированность минерально-витаминного питания оказывает положительное влияние на воспроизводительную способность подопытных животных (Tietz N.W.,1976; Robl M.G., Manspeaker J.E., Edwards G.H., 1986; Van Saun R.J., et al.,1989; Wang J.Y. et al.,1989; Tonlles R.,1992; Weiss E., Buchholz I., Schweigert F.J., 1998; Preziosi P. et al., 1998; Krinsky N.I., 1998). В опытных группах у коров, получавших премиксы с бентонитом, сервис-период сократился на 6,79 и 14,20 дней, а индекс осеменения снизился на 0,4 и 0,6 раза, соответственно содержание гемоглобина в крови животных опытных групп возросло на 6,28—21,56%; содержание кальция в контрольной и 2 опытной группах было одинаково, а в 1 опытной меньше на 16,38%; количество неорганического фосфора в опытных группах было больше на 11,36%; а остаточный азот увеличился на 14,29 и 30,94% (Юдин В. А., 2007; Миколайчик И. Н.,2007).

Установлено влияние «Хелавита» на организм коров при круглогодовом стойловом содержании (Карпенко А. А.,2012). Отмечена эффективность использования природных адаптогенов в профилактике послеродовых осложнений у коров (Баймишев М. Х., 2012). Рекомендован стимулятор обменных процессов «СТЭМБ» (стимулятор эмбриональный) и водный настой крапивы двудомной, которую готовили по общепринятой методике на бидистиллированой воде из расчета 1:10, применяли в разведении 1:50 по М. А. Багманову (2005) и препарат инъецировали в дозе 120 мл в область седалищно-прямокишечной ямки в рыхлую соединительно-тканную клетчатку на глубину 4—9 см с двух сторон двукратно в день. Биохимические показатели крови за 5 дней до отела в опытной группе по сравнению с животными контрольной группы были больше по содержанию фосфора — 0,04 и 0,12 ммоль/л, кальция — 0,04 и 0,26 ммоль/л, щелочного резерва — 3,4 и 5,2 об%СО2, сахара — 0,86 и 2,44 мг%, общего белка — 2,8 и 4,6 г/л, в том числе альбуминов — 2,22 и 4,70% соответственно (Баймишев М. Х., 2010).

Для регуляции обменных процессов представлено физиологическое обоснование применения карнитина сельскохозяйственным животным для коррекции метаболизма и повышения продуктивности (Богомолова Р. А., 2009). Применение сухостойным и дойным коровам 1% витаминно-минерального премикса в сочетании с энергетическими кормовыми добавками («Пропи-ленгликоль», «Бергафат Т-300», «Профат») в различные по продолжительности сроки в течение сухостойного периода (60 дней и 15 дней) и в период раздоя (30 и 60 дней) по предложенным нами схемам, оказывает благоприятное влияние на состояние обменных процессов в организме (Крупин Е. О., 2010). Исследованиями установлено, что одним из важнейших физиологических стимуляторов является карнитин (CН₃) ₃N+СН2СН (ОН) СН2СООН, -y-N-триметил-Р-оксимасляная кислота. Установленные исследователями изменения в количестве белков в сыворотке крови коров в зависимости от возраста показывают, что у коров 6-7-й лактаций во время половой охоты содержание белка в крови выше, чем содержание его в крови у молодых животных. Установлено, что уровень белка находится на верхнем пределе физиологической нормы у молодых коров во время беременности. Концентрация белков сыворотки крови больше во время половой охоты у коров с низкой продуктивностью и понижен у животных с высокой продуктивностью. В начале сухостойного периода, уровень белка в крови снижен у всех молочных коров, а после родов в сыворотке крови количество белка увеличивается и в течение первых десяти дней после отела не изменяется.

Исследования показали, что наибольшей оплодотворяемости коров можно достичь, когда уровень белка во время половой охоты будет наиболее высоким (Джамбулатов М. М., 2007).

Отмеченные колебания уровня белка в крови беременных коров и сразу после родов, является физиологически важной адаптационно — трофической функцией материнского организма, направленной на рост и нормальное развитие плода, а так же накопление белка для питания плода в послеродовом периоде.

Исследованиями установлено (Ивашкевич О. П., 1988), что снижение уровня белков, и в основном гамма-глобулинов, перед родами объясняется накоплением их в молочной железе в виде иммунных глобулинов молозива (Пучковский А. И., 1963, 1974). Отмечено, что коровы имеющие пониженное содержание белка, в основном плохо оплодотворяются (Черемисинов Г. А., 1981; Теппермен Д. Ж., Теппермен Х., 1989; Зайцев С. Ю., 2005).

Особое значение имеет нарушение соотношения альбуминовой и глобулиновой фракций белка. Как отмечено многими исследователями, у таких коров отмечаются различные функциональные заболевания репродуктивных органов (Нежданов А. Г., с соавт., 1992; Михайлов В. И., Шушлебин В. И., 2003; Косорлукова З. Я., с соавт., 2004; Ковалев М. П., Алексеев Н. П., Обуховский В. М., 2005; Шахов А. Г., 2005; Krakowski l., et al., 2005).

Физиолого-биохимические изменения, происходящие в процессе адаптации организма во время беременности и после родов, раскрывают сложные его взаимосвязи с окружающей средой и фазами репродуктивного цикла (Студенцов И. П.,1982; Прозорова М. М., 1994; Федоров Ю. Н., 1996; Кремнев О. В., 2002).

Установлена необходимость и важность учитывания уровня кормления и применения различных технологий регулирующих и активизирующих процессы обмена веществ (Андрейчук П., 1997; Еловиков С. Е., 2007). Особое значение приобретают мероприятия направленные на регуляцию обмена веществ особенно в начале сухостойного и сервис периода, так как после родов у коров наблюдается особая потребность в белках, липидах и минеральных веществах, которая мобилизует все резервы организма (Гандуева Д. Т., 1991;Жаров А. В., 1994; Волков С. С., 1999; Борискин Н. А., 2005; Власова Г. С., 2006; Витвицкий В. Н., 2007; Максимюк Н. Н., 2007; Баймишев Х. Б., 2010;).

Очень много коров в послеродовом периоде имеют пониженное содержание белка, каротина и резервной щелочности, которые негативно влияют на уровень естественной резистентности (Серебряков Ю. М., 1999). Исследованиями установлено, например, что белоксодержащее соединение карнитин находится в митохондриях клеток, в основном в скелетных мышечных волокнах, где содержание его составляет 20—50 мг%. В организме он синтезируется из лизина. Выделяют из природных источников или синтезируют из эпихлоргидрина и натрия цианида NaCN или триметиламина (CH3) 3N. У коров карнитин в дозах 20 и 40 мг/кг живой массы, при кормлении в течение 3-х месяцев, интенсифицирует обмен липидов в печени на 39,1.43,5%, повышает концентрацию в крови насыщенных жирных кислот на 5,6—9,5%. У коров опытной группы в крови молочной вены было больше белков на 1,8—2,1% в сравнении с коровами контрольной группы. Кровь, оттекающая от вымени, содержит меньше белков на 2,6—3,7%, чем кровь яремной вены. Использование карнитина в дозах 30 и 50 мг/кг живой массы у телят пятимесячного возраста увеличивает в крови количество лейкоцитов на 2,67—5,34% (р <0,05), бактерицидную активность сыворотки крови на 18,46—42,5%, концентрацию лизоцима на 2,1—5,1%, бета-литическую активность на 18,76—34,36%, активность фагоцитоза на 9,1—23,3% (р <0,05), количество Т-хелперов на 8,1—16,6%, снижает количество Т-супрессоров на 3,3—4,7%. При этом количество Gg на 3,2—15,5%, Jg М -на 8,2—21,4%, Jg А-на 35, 9%.

Отмечено (Jadhav S., et al., 1977; Sahukaz C.S., et al., 1985), что наибольшая концентрация холестерина возникает в крови во время охоты, где уровень повышен в два раза от периода анэструса. Наибольший подъем количества общих липидов в плазме крови отмечен на 4-м месяце лактации. Наименьшая концентрация липидов наблюдалась в крови коров перед родами, во время сухостойного периода (Ильина Е. А., 1992). Установлено, что во время родов количество общих липидов было наименьшим (Пурэвжавэн Э., 2000). Аналогичное состояние отмечено и при наличии акушерской патологии после родов (Прыгунова Е. В., с соавт., 1998). В исследованиях по содержанию холестерина, отмечается наличие взаимосвязи его и β — липопротеидов (Сапожков В. С., 1995). Снижение количества общих липидов при наличии акушерской патологии связывают с увеличением концентрации свободного и эфиросвязанного холестерина, триглицеридов, НЭЖК (Паршин П. А., 1988).

Возникающие изменения физиологического состояния у молочных коров перед родами, во время сухостоя и после родов, характеризуются напряжением процессов адаптации и иммунобиологической реактивности организма (Петров Ю. Ф., 1994; Федоров Ю. Н., 1994; Иванов В. И., 1995; Таов И. Х., 2002; Молоканова И. В., 2002 и др.). Нарушения в содержании витаминов, особенно Е и D, дефицит клетчатки, углеводов, которые приводят к нарушениям рубцового пищеварения, а так же нарушения кислотно — щелочного баланса и соотношения кормов в рационе (Larson S., et al., 1997; Bengoumi M., 2000; Скопичев В. Г., 2005; Киселев А., 2005), приводят к нарушениям оплодотворения животных.

Липидный обмен начинается у коров с момента поступления корма в преджелудки. Образующаяся, в том числе, уксусная кислота вместе с другими кетоновыми телами после расщепления жиров корма, участвует в энергетическом обмене и синтезирует жиры молока и организма, но, вместе с тем, может и влиять на образование кетоновых тел «отравляющих» организм (Воскобойник В. Ф., 1988). Из липидов холестерин, как важный клеточный элемент входящий в мембрану клетки, играет важную роль в образовании и функционировании мембранных липидов молочной железы. Так же установлено, что имеется достаточно выраженное влияние половых гормонов на обмен холестерина, в связи с чем, наступление лактации напрямую связано с наступлением половых циклов и оплодотворением. Установлено, что у здоровых коров повышение уровня холестерина в крови является следствием недостаточного поступления углеводов с кормами (Шамберев Ю. Н., с соавт., 1986).

В течение полового цикла отмечены изменения уровня липидных показателей, которые зависят от стадий и феноменов цикла (Boitor I., 1989). Установлена высокая концентрация холестерина во время феномена половой охоты (Jadhav S. et al., 1977). Отмечено, что восстановление половых циклов у самок животных в течение репродуктивного периода характеризуется большим повышением содержания общего холестерина в сыворотке крови, который характеризует специфику трансформации метаболических процессов и реакций в начале лактации и создания условий в организме животных для восстановления полноценных половых циклов и дальнейшего оплодотворения (Василенко Т. Ф., 2007). Установлено, что концентрация холестерина у коров в период эструса повышалась до 84,91 мг/100 мл по сравнению с анэстральным периодом (45,31 мг/100 мл). Важное значение имеют и другие липидные метаболиты, среди которых в крови коров основными являются изменения по содержанию β-липопротеидов и триглицеридов (Слободяник В. И., 1992; Смирнова Л. В., 1992). Исследовтелями отмечен подъем концентрации общих липидов в плазме крови коров к четвертому месяцу лактации, а наименьший уровень общих липидов у коров происходит в сухостойный период и непосредственно перед родами. Исследователи регистрировали уменьшение содержания липидов к 270 дню беременности на 44,3% (Ильина Е. А., 1992) по отношению к ее концентрации в начале беременности. Полученные данные показали (Пурэвжавэн Э., 2000), что количество общих липидов во время сухостойного периода было в пределах 5,0±0,5 г/л, а в период родов — 4,5±0,3 г/л. После родов количество общих липидов к 15-у дню составило 4,8±0,5 г/л. Автором отмечено снижение содержания общих липидов в крови при наличии заболеваний репродуктивных органов у коров. Отмечено (Паршин П. А., 1988), что у здоровых коров количество общих липидов больше на 12,8%, чем у больных (Сафонов В., 2008). Результаты других исследований показывают снижение общих липидов у здоровых коров на 7,2% при нормальных родах, по отношению к животным с заболеваниями репродуктивных органов (Прыгунова Е. В., 1998). Установлено, что во время родов концентрация общих липидов снижалась до минимальных значений. Сделано заключение, что повышение общих липидов связано с увеличением содержания свободного холестерола, триглицеридов и НЭЖК (Паршин П. А., 1988).

Известно, что система иммунитета организма животных состоит из факторов специфического и неспецифического характера защиты (Никитин Ю. И., 1991; Корнева Е.А,, 1993; Кузнецов Е. В. 2002; Косорлукова З. Я., 2004), которые влияют на функцию воспроизводства. Специфическая защита осуществляется за счет лимфоцитов, а неспецифическая за счет наличия и активности макрофагов, тучных клеток и гранулоцитов. При формировании иммунного ответа выделяют афферентный период, в котором происходит распознавание антигена и активация иммунокомпетентных клеток (Золотарева Н. А., 2002). За этим периодом следует перод активизации в иммунный процесс клеток-предшественников, их пролиферация и дифференциация в клетки памяти и клетки-эффекторы, наконец, эффекторная фаза, когда наступает разрушение и выведение активного антигена из организма (Goldstein G., Lan C. J., 1980; Соколовская И. И., 1982; Федоров Ю. Н., Верховский О. А., 1996; Шиффман Ф. Д., 2000; Hull K.L., Harvey S., 2001; Воронин Е. С., 2002; Федотова Н. А., 2004; Хохлов А. В., Безбородов Н. В., ПоздняковаВ. Н., 2004; Зайцев С.Ю, Конопатов Ю. В., 2005; Жаров А. В., Жарова Ю. П., 1994, 2010).

При оценке уровня обменных процессов у коров в различные периоды репродуктивного цикла, следует особое внимание уделять иммунологическому статусу коров (Aiuti F., Businco B.,1980; Goldstein G., Lan C.J.,1980; Beer A.,1983; Flamming K. et al.,1993; Greco D.S., Harpold L.M.,1994; Mepham T.B., Forbes J.M.,1995; Gragam D.A., 1998; Atanackovic D., Brunner-Weinzierl M.C., Krogtr H. et al.,2002; Novak W.,2005; с разным уровнем продуктивности и уровнем кормления (Lamonthe P. еt al., 1972; Афанасьев И. Н., 1972; Jadhav S. et al., 1977; Слободяник В. И., 1992; Смирнова Л. В., 1992). Исследованиями было отмечено, что с увеличением продуктивности коров наблюдается снижение количества иммунокомпетентных клеток и фагоцитарной активности нейтрофилов (Гугушвили Н. Н., 2000; Долгушин И. И., Бухарин О. В., 2001; Дегтярев В. П.,2006). Так, у коров с удоем за лактацию 5 тыс. кг молока содержание иммунокомпетентных клеток находится в пределах нижней физиологической границы. При повышении продуктивности до 6 тыс. кг и более наблюдается снижение количества Т-лимфоцитов на 25,4%, В-лимфоцитов — на 11,3%, индекс Т/В-лимфоцитов становится меньше на 12,6%, показатель фагоцитарной активности нейтрофилов снижается на 5,4% по сравнению с более низкопродуктивными животными. Авторами (Донник И. М., с соавт., 2010) установлена обратная корреляционная зависимость между молочной продуктивностью и показателями иммунологической реактивности коров. При оценке иммунологического статуса коров с разным уровнем продуктивности было установлено, что с ее увеличением наблюдается снижение количества иммунокомпетентных клеток, фагоцитарной активности нейтрофилов. У коров с удоем за лактацию 5 тыс. кг молока содержание иммунокомпетентных клеток находится в пределах нижней физиологической границы. При повышении продуктивности до 6 тыс. кг и более наблюдается снижение количества Т-лимфоцитов на 25,4%, В-лимфоцитов — на 11,3%, индекс Т/В-лимфоцитов становится меньше на 12,6%, показатель фагоцитарной активности нейтрофилов снижается на 5,4% по сравнению с более низкопродуктивными животными. Установлена обратная корреляционная зависимость между молочной продуктивностью и показателями иммунологической реактивности коров. Состояние обменных процессов является основным фактором, обеспечивающим высокий уровень иммунного статуса, продуктивности и продолжительность хозяйственного использования животного (Ельчанинов В. В., 1997; Самохин В. Т., 2003; Донник И. М., 2008; Мымрин В. С.,2008; Овчинникова Л. Ю., 2008; Шкуратова И. А., Верещак Н. А., 2008).

Гуморальные и клеточные факторы неспецифической защиты организма коров имеют сезонную динамику. Бактерицидная активность сыворотки крови в зимний период имела самые низкие значения (58,4 ±2,62% лизиса Е. соН), к осени БАСК достегает своего максимума 78,45±9,36% лизиса Е. соП. Для активности лизоцима отмечается максимальные значения также в осенний период они составляют 14,52±0,95% лизиса, эти данные достоверно выше минимальных значений в весенний период па 28%. Минимальная фагоцитарная активность нейтрофилов крови (65,89±8,85), фагоцитарное число (22,45±5,67) и фагоцитарный индекс (9,46±1,47) наблюдается у коров в зимний период, максимальная активность фагоцитоза отмечена в летний период (76,5±9,36;31,4±8,45; 14,56±2,2 соответственно). Таким образом, зимний период характеризуется снижением активности гуморальных и клеточных факторов неспецифической защиты организма.

Исследованиями предложено применение биологически активного гидролизного биопрепарата для регуляции обменных процессов (Прокофьева Н. Л.,2000). Определено положительное влияние биопрепарата на обмен веществ, естественную резистентность, воспроизводительную функцию и молочную продуктивность коров. На основании полученных данных показана эффективность применения гидролизного биопрепарата при скармливании коровам.

Изучены особенности обменных процессов у коров в условиях Среднего Поволжья и пути их коррекции (Мещерякова Г. В., 2007). Неблагоприятные условия среды обитания животных обусловливают изменение обменных процессов, которые носят катаболический характер и сопровождаются снижением содержания альбуминов на 17,05%, α- и γ — глобулинов — на 7,10 и 12,23%, увеличением активности АсАТ на 53,14, АлАТ — 58,35%; повышением содержания β-липопротеидов на 8,52 и холестерола — 30,41%. Повышение концентрации молочной кислоты в 1,6 раза, пировиноградной кислоты — на 21,7%, и коэффициента лактат/пируват — на 33,8% указывает на гипоксический профиль углеводного обмена. Напряженность функционального состояния антиоксидантной системы защиты организма подтверждается увеличением в 1,5 раза содержания малонового диальдегида и снижением на 28,94% концентрации церулоплазмина.

ГЛАВА 4. Свойства пептидных биокорректоров

В настоящее время применение эффективных и экономически выгодных биотехнологических методов стимуляции продуктивных показателей животных при промышленном выращивании, осуществляется за счет производства и широкого применения синтетических полифункциональных биологически активных веществ — биокорректоров, обладающих свойствами повышения сохранности поголовья и продуктивных показателей животных находящихся в условиях промышленного выращивания. Рекомендуемые к применению биокорректоры содержат биологически активные комплексы высоко активных в химическом отношении веществ для организма животных. Свойства пептидных соединений непосредственно участвовать в реакциях обмена веществ различных органов и систем, создает предпосылки для их широкого использования в качестве средств регуляции физиологических и биохимических процессов, обеспечения гомеостаза и адаптации к меняющимся факторам внешней и внутренней среды организма. Исходя из этих важных свойств и особенностей, такие соединения названы биокорректорами (Степанов В. М., 1996; Березов Т. Т., 1998; Комов В. П., 2004; Щербаков В. Г., 2003; Витвицкий В. Н., 2009; Картелишев А. И., 2012).

Одним из ключевых факторов эффективной регуляции обменных процессов является стимуляция иммунной системы (Коч Е. П., Хомяк И. И., Яблонская О. В.,1986). Согласно современным представлениям о морфофункциональных взаимосвязях в организме, иммунная система рассматривается как система контроля, обеспечивающая индивидуальные особенности организма. Структура иммунной системы организма состоит из основных центральных и периферических органов. К основным относится тимус, состоящий из коркового и мозгового слоев продуцирующих Т-лимфоциты и красный костный мозг, вырабатывающий предшественников Т- и В-лимфоцитов. К периферическим относятся: лимфоузлы, селезенка и лимфообразования пищеварительных и других органов (Воронин И. И.. 2002).

Все органы кроветворения и иммуногенеза функционально тесно связаны между собой (Кремнев О. В.,2002). Контроль за процессами кроветворения и иммуногенеза обеспечивает нервная и эндокринная системы (Скопичев В. Г., с соавт., 2004).

Исследованиями отмечено, что различные регуляторы физиолого-биохимических процессов имеющие пептидную природу (Морозов В. В.,2000; Полетаев А. Б., Морозов С. Г., Ковалев И. Е.,2002) в организме находятся во всех тканях органов. Еще при формировании и развитии эмбриона в организме самки различные пептидные биорегуляторы поступают в клетки растущего плода. В ходе развития эмбриона, дифференциация его тканей и органов контролируется гормонами, ферментами и другими факторами роста и развития организма с участием экспрессии генов и процессов биосинтеза.

Наличие особой роли пептидных соединений в регуляции процессов роста и развития, послужило предпосылкой к применению различных биокорректоров пептидной природы для регуляции процессов обмена веществ (Шпаков А. О., 2008).

В настоящее время предполагается существование двух механизмов, посредством которых модификаторы биологического ответа могут усиливать иммунитет. Первый связан с угнетением образования супрессорных клеток, что приводит к повышению активности эффекторных Т-клеток. Второй механизм обеспечивает увеличение пролиферации Т-клеток-эффекторов.

Таким образом, установлено, например, что для коррекции нарушений показателей иммунной системы животных, вызванных отравлением, эффективным является введение per os пептидных фракций из органов иммунной системы телят — тимуса, селезенки и брыжеечных лимфатических узлов. Предложенные пептидные биокорректоры могут быть использованы как самостоятельно, так и в качестве компонентов для лечебно-профилактического назначения для животных с нарушенным иммунным статусом. Разработка методов и средств изначально предполагала использование различных видов экстрактов из органов животных с последующим их применением для компенсации недостаточности протекания определенных процессов в организме.

Одним из первых было выделено и предложено дипептидное (аланин-гистидин) соединение карнозин (β-Ala-His), открытое еще в 1900 году в России. Ранее проведенными исследованиями было установлено, что карнозин имеет широкий эффективный спектр действия на различные физиологические процессы в организме, основной из которых является способность выполнять функции главного гидрофильного внутриклеточного антиоксиданта и способствовать защите клеточной мембраны от негативного действия молекул активного кислорода.

В пептидных соединениях группа –СО-NН– называется пептидной группой, а связь между атомами углерода и азота в пептидной группе — пептидной связью. В этой связи производное реакции, образовавшийся из остатков двух аминокислот, называется дипептидом. Наличие в формуле этого соединения свободных α-аминных и α-карбоксильных групп способны образовывать новые пептидные связи с другими амнокислотами. В дальнейшем после присоединения к дипептиду еще одной аминокислоты образуется трипептид и т. д. Исследователи предложили называть пептиды, содержащие от двух до десяти аминокислотных остатков — полипептидами (Ленинджер А., 1985; Эллиот В., Эллиот Д., 1999).

В результате проводимых исследований исследователями был предложен в 1966 году полипептидный препарат тимозин, который представлет собой фрагмент белков тимуса и состоит из 28 аминокислотных остатков. В предварительно проведенных опытах на лабораторных животных было установлено, что тимозин, например, повышает иммунологическую реактивность и способствует устойчивой активизации сопротивляемости организма к неблагоприятным факторам внешней и внутренней среды организма. В дальнейшем был выделен пентапептидный фрагмент молекулы тимуса — тимопентин (Arg-Lys-Asp-Val-Tyr), обладающий хорошей биологической активностью. В дальнейшем из экстракта селезенки животных был произведен еще один пептидный иммунорегулятор, состоящий также из пяти аминокислотных остатков — спленопентин, который отличался от тимопентина тем, что вместо остатка аргинина в нем присутствовал остаток глутаминовой кислоты (Arg-Lys-Glu-Val-Tyr). Была отмечена разница и в их биологической роли по регуляции иммунных процессов в организме, а именно тимопентин индуцировал дифференцировку Т-лимфоцитов, в то время как спленин — способствовал созреванию в основном В-лимфоцитов. В дальнейшем, при углубленных исследованиях данного направления, был осуществлен синтез тетрапептида (Arg-Lys-Asp-Val) и трипептида (Arg-Lys-Asp). Проведенная исследователями работа впоследствие показала, что эти укороченные олигопептиды имели более выраженную иммуномодулирующую активность, чем тимопентин и тимозин. Исследования, проводимые в этой области, свидетельствуют о том, что биологическая активность большой молекулы, состоящей из многих десятков аминокислотных остатков, может быть воспроизведена искусственным путем в процессе сочетания коротких пептидных последовательностей, протяженностью в 2—4 аминокислотных остатка. Такие короткие пептидные цепочки, которые обладают свойствами больших молекул тимического происхождения, были названы тимомиметиками. Тимомиметики были впервые предложены в 1985 году и первоначально это название относилось к пуриновым иммуномодуляторам, которые содержали инозин и гипоксантин. Позже было установлено, что эти вещества влияли на процессы пролиферации и дифференцировки предшественников Т-лимфоцитов, а также стимулировали клеточный и гуморальный иммунный ответ. Исследованиями также было показано, что аналогичными свойствами по организации факторов клеточного и гуморального иммунитетов обладают пептидные соединения левамизол, изопринозин и 2-4-членные пептидные соединения.

Установлено, что в тимусе происходит дифференциация и созревание поступающих туда стволовых клеток костного мозга в субпопуляцию Т-лимфоцитов, которые обладают хелперной, супрессорной и киллерной активностью (Воронин И. И.. 2002). Из тимуса выделены пять биологически активных полипептидных соединений: тимозин; гомеостатический тимусный гормон; тимопоэтин 1; тимопоэтин 2 и тимусный гуморальный фактор. Установлено, что продуцируемые тимусом гормональные соединения влияют на скорость развития и созревания димфоидных клеток. Кроме того исследованиями установлено, выработка тимусом гормонов контролируется гипофизом и косвенное участие в этом принимают гормоны щитовидной железы, коры надпочечников и половые гормоны (Gortner R., 2001; Loose — Mitchell D.S., 2001; Hebel S.C., 2003).

Одним из первых тимометиков, имеющих короткую пептидную цепочку был дипептид тимоген (Glu-Trp — глутаминовая кислота и триптофан). Это соединение содержится в различных биологических структурах организма (цитокинах, сывороточных иммуноглобулинах и др.). Отмечено, что иммуномодулирующие свойства дипептида тимогена осуществляются путем передачи, содержащейся в нем информации через ряд вторичных посредников, в том числе и имеющих также пептидную природу. Таким образом, у тимогена имеется достаточно широкий спектр биологического действия и область применения (Машковский М. Д., 1993). Применение 0,01% раствора тимогена в оптимальной дозе 2 мл (на одно животное в течение 3-х суток ежемесячно на протяжении всей беременности до родов), способствует стимуляции естественных факторов защиты организма, начиная с 25 — 30 суток после инъекции препарата, увеличивает количество белка в крови на 1,6%, альбуминов — на 7,7%, а-глобулинов — на 1,8%, β-глобулинов — на 0,8%, γ-глобулинов — на 3,34%, Т-лимфоцитов — на 4,6%, В-лимфоцитов — на 1,1% (Козлова В. А., 2002).

Доказано (Трутаев И. В., 2009), что тимоген, неоген, седатин на фоне низкой токсичности и относительно низкой органо-системной специфичности проявляют высокую защитную активность при изменяющихся условиях и неблагоприятных воздействиях внешней среды. Установлено, что препараты проявляют стресс-корректорное, лактопротекторное, антигипоксическое и антитоксическое действие, стимулируют гемопоэз, гуморальный и клеточный иммунитет при их угнетении, что связано с нормализацией процессов пероксидации липидов, активизацией антиоксидантной защиты, сохраняют гомеостаз глюкозы в экстремальных условиях.

Впервые, например, было обращено внимание и выяснено положительное влияние тимогена и элеутерококка на повышение функции размножения и резистентности нарождающегося молодняка опосредовано через иммунную систему стельных коров. Тимоген и элеутерококк оказывают положительное влияние не только на функцию организма коров-матерей, но и на внутриутробное развитие телят и повышение их общей резистентности в постнатальный период жизни (Козлова В. А., 2002).

Исследованиями установлено, что под воздействием тимогена происходит повышение содержания цГМФ в лимфоцитах тимуса, селезенки и лимфатических узлов и снижение соотношения цАМФ/цГМФ. Повышается бактерицидный потенциал нейтрофилов крови, изменяется уровень электрофоретической подвижности клеток крови. Отмечено перераспределение лимфоцитов, нейтрофилов и моноцитов крови с образованием различных гетерогенных субпопуляций, которые имеют различную функциональную активность. Таким образом, глутамил-триптофановый комплекс тимогена способствует активизации регуляторных механизмов адаптации организма. Выше отмеченные свойства тимогена позволяют сделать также заключение о специфическом влиянии дипептидного комплекса на процессы созревания и функционирования системы иммунитета. Например, было установлено, что доза тимогена, которая необходима для активизации процессов дифференцировки лимфоидных клеток, в 10—100 раз меньше, чем у нативных препаратов тимуса. В организме тимоген быстро распадается на глутаминовую кислоту и триптофан, используемые клетками в процессах белкового синтеза (Карпенко Л. Ю., 1990; Крячко О. В., 1992; Нифантов В. Д., 1992; Садовников Н. В., 1994; Смирнов В. С., 2004,2005; Аглюлина А. Р., 2011; Попов Д. В., 2011). Впервые, например, в условиях Оренбургской области научно обоснована и экспериментально доказана целесообразность коррекции неспецифической резистентности тималином. Изучено действие тималина на воспроизводительную функцию коров, морфологию, биохимию крови и неспецифическую резистентность при различном физиологическом состоянии животных (Сизенцов А. Н., 2004). Введение пептидных фракций из органов иммунной системы телят — тимуса, селезенки и брыжеечных лимфатических узлов может быть использовано как самостоятельно, так и в качестве компонентов лечебно-профилактического назначения для организмов с нарушенным иммунным статусом (Лебедева С. Н., Жамсаранова С. Д., 2013).

Знание закономерностей протекания физиологических процессов в организме молочных коров, дает возможность путем проведения определенной коррекции обменных процессов с помощью биотехнологических методов и средств, поддерживать функции организма в пределах нормы, способствовать стимуляции своевременной оплодотворяемости и продуктивных показателей в условиях промышленного животноводства. Дальнейшая интенсификация промышленного животноводства возможна только на условиях современных методов управления обменными процессами не только у отдельных животных, но и в целом по всему поголовью животных на молочных фермах и комплексах. Результаты исследований показывают, что проблема интенсификации воспроизводства стада и получения продукции животноводства хорошего качества, остается весьма актуальной несмотря на то, что специалистами разработаны различные методы стимулирующие и регулирующие обменные процессы в организме животных. Решению этих вопросов может способствовать разработка и применение биологически активных препаратов пептидной природы, относящихся к группе биокорректоров, которые максимально физиологично на основе экологических требований в животноводстве, активизируют и стимулируют продуктивные показатели и защитно-приспособительные механизмы организма молочных коров в течение всего репродуктивного цикла.

ГЛАВА 5. Физиологические аспекты повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота

Основным направлением при решении вопроса обеспечения населения продуктами питания стоит проблема увеличения производства животноводческой продукции. Ее решение зависит от эффективного использования отечественного и мирового генофонда крупного рогатого скота. При использовании крупномасштабной селекции основным методом производства говядины является скрещивание районированных молочных и комбинированных пород с использованием лучшего генофонда специализированного мясного скота (И. П. Заднепрянский и др., 2002; В. И. Косилов и др., 2005, В. В. Гудыменко, 2015, 2017).

Современными требованиями, предъявляемыми к животным, выращиваемых на мясо, являются: увеличение долгорослости и живой массы скота, а также они должны обладать высокой интенсивностью роста и оплатой корма, высоким выходом и качеством мясопродукции при сохранении здоровья и выносливости.

В последние годы в стране и за рубежом приобрели популярность французские породы, такие как лимузинская, обракская и салерская. Они способны устойчиво передавать помесному потомству высокую энергию роста, тяжеловесные туши при умеренном жироотложении (Ф. Г. Каюмов и др., 2000; Л. П. Прахов, 2000; И. П. Заднепрянский, 2002; В. И. Косилов и др., 2005; В. Попов, 2008).

В Центральном Черноземье России не разработаны рекомендации по созданию помесных мясных стад на базе отечественных молочных и комбинированных пород скота при скрещивании с лучшим мировым генофондом животных специализированных мясных пород. Все это требует проработки при создании товарных мясных стад на основе имеющегося в зоне в значительного количества симментал × голштинского коров, а также достаточного количества спермы быков мясного направления продуктивности.

В 1998 году в хозяйства Белгородской области были завезены из Франции более тысячи голов молодняка мясного скота импортной селекции, в т. ч. 230 голов животных салерской породы. Вместе с тем, мы не располагаем сведениями об эффективности использования животных этой породы при скрещивании их с симментал × голштинским скотом в условиях Центрального Федерального округа России.

В связи с этим оценка эффективности использования салерских быков-производителей чистопородном разведении и трёхпородном скрещивании имеет научное и практическое значение.

5.1. Научный и практический опыт повышения мясной
продуктивности крупного рогатого скота. Мясная продуктивность скота в зависимости от факторов наследственности и внешней среды

Проявление породных и индивидуальных качеств животных при производстве продукции определяется их генетическим потенциалом и условиями кормления и содержания, в которых они реализуются. Доказано, что потенциал своей продуктивности животное не реализует за счет снижения его роста, низкой эффективности трансформации питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию (И. К. Медведев, 1995; Н. Губашев, Ф. Латыпов, 2008).

Основы научного обоснования направленного выращивания молодняка требуют глубокого понимания особенностей его развития и изменений организма, который растёт по периодам развития — от зиготы до зрелости (К. Б. Свечин, 1980; А. И. Прудов, А. И. Бальцанов, 1986; Е. Г. Курнакова, 1990; С. А. Петрушко, 1992; П. И. Афанасьев и др.2003, 2005; В. И. Гудыменко и др., 2006; H.R. Schenidegger, 1973; C.M. Bailey, T. Zuboriuseen, 1985; M. Gabel et al, 1985; C.L. Ferrell, T.G. Jenkins, 1988; J. Dureko, V. Zimmermann, 1995; J. Chraneek, 1996; H.V. Knoblich, 1997; T.D. Schnell, K.E. Belk, J.D. Tatum, 1997).

В исследованиях учёных (А. А. Малигонов, 1925; П. Д. Пшеничный, 1963; В. И. Фёдоров, 1973; К. Б. Свечин, 1980; А. И. Прудов, А. И. Бальцанов, 1986; Г. И. Шичкин, 1999; В. И. Косилов и др., 2004, 2009; Р. Ф. Купустин, В. В. Гудыменко, 2018) установлено теоретическое и практическое значение вопроса изучения роста и развития животных. Рост — это развитие всего организма, его клеток и всех сторон охватывает его жизнедеятельности. А индивидуальное развитие включает количественные и качественные изменения, которые происходят с возрастом в клетках, тканях и во всём организме под влиянием наследственности и её взаимодействия с окружающей средой (К. Б. Свечин, 1980).

Учитывая закономерности роста и развития организма в возрастные периоды, путём режимного кормления молодняка можно получать высокие приросты и снизить затраты корма на 1 кг прироста (Л. П. Прахов, 2002; В. И. Косилов и др., 2003, 2010; В. В. Гудыменко, В. И. Гудыменко, 2018; В. В. Гудыменко, Р. Ф. Капустин, 2018;M. Matray, 1974; F.A. Mickan, 1979; M. Matray, D. Micol, 1982; W.W. Oliver, 1992).

Данные научных исследований свидетельствуют о том, что продуктивность животных — это сложный количественно-качественный признак, формирование которого определяется наследственностью (породой) и факторами внешней среды (Х. А. Амерханов, 1999; А. П. Калашников, В. В. Щеглов, 2000; Х. А. Амерханов и др., 2008; В. И. Гудыменко, Р. Ф. Капустин, 2018; M.C. Keane, F.I. Harte, 1990; J. Kogel, 1999).

Проявление биологического порога продуктивности животных разных пород не всегда может быть одинаковым, вследствие вариабельности реакции молодняка на условия внешней среды. Следовательно, в числе главных факторов, влияющих на продуктивность, основное значение имеет породная принадлежность скота.

В многочисленных исследованиях отечественных и зарубежных авторов (А. Г. Тимченко, 1990; В. И. Гудыменко, 1991, 2007; А. Г. Зелепухин, 2000; Ф. Г. Каюмов, 2000; Ф. Г. Каюмов и др., 2007; А. Харламов, А. Провоторов, 2007; В. Попов, 2008; В. В. Гудыменко, Р. Ф. Капустин, 2018, 2019; H.R. Andersen, K.L. Ingvarsen, 1984; C. Augustini, V. Temisan, 1986) достаточно убедительно установлено влияние породы на величину признаков мясной продуктивности крупного рогатого скота и качество говядины.

По данным Г. П. Легошина (2003) можно заключить, что от позднеспелых животных (шаролезская порода) были получены туши с большей массой и мякотной частью, чем при убое скороспелого мясного скота (герефордская и абердин-ангусская породы). Это свидетельствует о том, что скот породы шароле достигал требуемой кондиции в более зрелом возрасте. В то же время, в экспериментах установлено, что в тушах абердин-ангусских животных, по сравнению с шортгорнским и казахским белоголовым одновозрастным молодняком, начинает раньше откладываться жир (С. С. Гуткин, Ф. Х. Сиразетдинов, 2003).

О высоких продуктивных качествах мясного специализированного скота в зоне Западного Казахстана свидетельствуют данные исследований В. И. Гудыменко (1991), согласно которым 18-месячные бычки шаролезской породы достигли живой массы 593,0 кг, герефордской — 585,7 кг, казахской белоголовой — 561,7 кг, шортгорнской — 559,7 кг и калмыцкой — 555,0 кг. На основе комплексной оценки хозяйственно-биологических признаков автор констатирует, что отечественные породы скота по показателям мясной продуктивности не уступают импортным, а по ряду признаков их превосходят. Причём отмечена плохая адаптация животных породы шароле к условиям сухих степей Казахстана.

Опытами ряда авторов (А. А. Панкратов, 2001; М. М. Мамбетов, 2003; В. Кургузкин и др., 2005; С. С. Жукова и др.) установлено, что молодняк крупного рогатого скота молочного и комбинированного направлений продуктивности уступает специализированным мясным породам по энергии роста и убойным показателям. Сравнивая мясные качества бычков новых типов мясного направления продуктивности (приднепровского и черниговского) с аналогичными признаками симментальских бычков, установлено преимущество их с последними по убойному выходу: в 8 мес — 59,0 и 56,9% против 55,6%, в 15-месячном возрасте соответственно — 63,3 и 61,6 против 61,5% (Н. Л. Сыч, Н. П. Макаренко, 1984). Аналогичные результаты были получены в исследованиях С. Д. Тюлебаева, М. Д. Кадышевой, 1994.

В опытах Ф. Х. Сиразетдинова, Н. Г. Фенченко (2003), установлено, что в аналогичных условиях кормления и содержания бычки разных генотипов проявляют неодинаковую энергию роста. Так, если в 4,5 мес бычки чёрно-пёстрой, бестужевской, симментальской, абердин-ангусской и лимузинской пород по живой массе практически не отличаются, то в 18,5 мес их живая масса была равна 459,5; 466,7; 510,3; 492,5; 532,7 кг, соответственно по породам.

В исследованиях В. Попова и др. (2008) так же подтверждаются выводы предыдущих учёных. Так, бычки чёрно-пёстрой и бестужевской пород к 15 мес достигли живой массы 428 и 436 кг при среднесуточном их приросте 932 и 954 г, тогда как герефордские и лимузинские, соответственно по породам: 454 и 467 кг и 1019 и 1064 г. Их преимущество отмечалось и по убойному выходу (59,1 и 59,7 против 58,3 и 58,5%).

Анализируя результаты собственных и ряда отечественных ученых по использованию крупного рогатого скота для производства говядины А. Х. Заверюха (1995, 1998), В. Логинов (2003); А. Кочетков, В. Шаркаев (2008, 2009), С.С, Жукова, В. И. Гудыменко (2011); И. П. Заднепрянский, В. И. Гудыменко, В. В. Гудыменко (2014) установили, что молодняк различного направления продуктивности отличается высоким потенциалом продуктивности. Он должен выращиваться как на обычных товарных фермах, так и в условиях промышленных комплексов. При этом ставят задачу при выращивании и откорме молодняка на среднесуточный прирост не менее 800 г, а оптимальная живая масса бычков при реализации их на мясо должна быть в пределах 450—600 кг. Кроме того, авторы указывают на низкую интенсивность использования продуктивных качеств скота. Так, в среднем по России, от одной головы крупного рогатого скота производство говядины составляет 63—65 кг, а средняя масса туши — 156—165 кг.

Опыт интенсивного ведения скотоводства в нашей стране и за рубежом свидетельствует о том, что значительного повышения эффективности отрасли можно достичь при производстве говядины за счёт выращивания некастрированных бычков (В. И. Косилов и др., 2004; А. Курзинов, 2007).

Многочисленные исследования по откорму некастрированных и кастрированных бычков и влияние кастрации на мясные качества показали, что по отложению и распределению жира в организме животных, морфологическому составу туш и отдельных её частей и соотношению основных питательных веществ в продуктах убоя этот приём не эффективен.

Опытами ряда авторов (А. С. Зайченко, 1986; И. Ф. Горлов, 1996; А. В. Швынденков, 1998; T.G. Truscott et al, 1983; F. Grosse et al, 1984) установлено, что живая и убойная масса бычков была выше (на 12—19%), а расход корма ниже (на 7—8%), чем у кастратов. Вместе с тем, энергетическая питательность говядины была выше у кастрированных животных.

Изучая откормочные качества животных, С. С. Гуткин, Ф. Х. Сиразетдинов (2003) выявили что, кастраты, в зависимости от генотипа, проявляют различную мясную продуктивность. Так, при убое в 18,5 мес у кастратов лимузинской породы туши достигли массы 309,7 кг, абердин-ангусской — 279,3, симментальской — 287,0, бестужевской — 247,7, чёрно-пёстрой — 241,0 кг.

Наблюдениями отмечено, что при выращивании и откорме бычков казахской белоголовой и немецкой пятнистой пород живая масса при реализации скота превышала данные показатель у кастратов этих генотипов на 22,4 -32,4 кг (7,3—11,6%). Кроме этого, кастрация снизила массу туш на 30 кг и 10,8% (К. Базымов и др., 2008).

Исследованиями установлен тот факт, что кастрация бычков вызывает прекращение гормональной деятельности половых желез, сопровождающееся снижением энергии роста мышечной ткани и увеличением жирообразования.

Анализ изложенных исследований по влиянию пола на мясную продуктивность животных, при существующей проблеме белкового дефицита для человечества, дает нам основание считать кастрацию бычков нежелательным приёмом, а предпочтение отдавать откорму некастрированных бычков. И здесь значительную актуальность в настоящее время приобретает вопрос выращивания и откорма бычков, когда идет изменение конъюнктуры рынка на нежирную говядину. Современные технологические стандарты предусматривают соотношение жира и белка в говядине по энергетической ценности 1:1, а этому требованию отвечает мясо бычков 15-18-месячного возраста (А. Б. Лисицин, 2003).

Г. И. Бельков и др. (1979) при изучении оптимальных сроков выращивания животных на мясо установили, что в тушах бычков герефордской и шортгорнской пород уже в 14 мес содержание жира превышало количество белка. Вместе с тем, у молодняка комбинированных пород, наоборот, отношение белка к жиру составляет 1,5:1, а молочных 1,8:1.

Многочисленными исследованиями доказано, что откорм молодняка крупного рогатого скота после 18 мес ведёт к повышенному отложению жира и снижению выхода белка в туше. Вместе с тем, удлинение срока откорма невыгодно, так как с повышением отложения жира увеличивается расход корма на единицу продукции, а следовательно, возрастает себестоимость производства говядины (А. Белоногов, Л. Половинко, 1999; Л. П. Прахов, 2002; В. И. Северов и др., 2003; А. Шевхужев, З. Гочняева, 2006).

Анализ современного состояния производства говядины в стране (А. Г. Зелепухин, 2000; А. А. Панкратов, 2001; В. А. Трегубов, 2001; Х. Амерханов и др., 2007) свидетельствует о том, что основным резервом увеличения производства говядины является интенсивный откорм скота и реализация его на мясо в 15-18-месячном возрасте с живой массой 450—550 кг, что вполне обеспечивает потенциал биологической продуктивности крупного рогатого скота.

Знание биологических особенностей и этапов индивидуального развития сельскохозяйственных животных важно, как для формирования теоретических основ современного животноводства, так и для его практического ведения, поскольку возрастные изменения каждого индивидуума во многом определяют хозяйственно-полезные признаки выращиваемых животных. Успешное развитие животноводческой отрасли сельского хозяйства базируется на постоянном углублении и расширении знаний о физиологических особенностях организма животного, его устойчивости к факторам среды, формировании адаптационных механизмов. Для нормального существования отдельной особи и популяции в целом необходимы определенные условия, терпимость к которым сформировалась в ходе длительного процесса эволюции. Изменение условий среды от оптимальных параметров существования приводит к нарушениям в процессе жизнедеятельности организма, снижению его продуктивности, а в особо критичных случаях и к его гибели.

Развитие мясного скотоводства рассматривается в нашей стране как проблема государственного значения. Ее решение обеспечит удовлетворение спроса населения на говядину за счет производства отечественного мяса. Стратегия развития мясного животноводства до 2020 года, разработанная Министерством сельского хозяйства России в 2011 г., предусматривает увеличения объемов производства основных видов мяса, увеличение доли отечественного производства в структуре мясных ресурсов, увеличение инвестиционной привлекательности и конкурентоспособности мясного животноводства. Уровень производства продуктов питания животного происхождения во многом определяется имеющейся численностью пологовья скота. Однако не маловажным фактором является состояние его здоровья и выход продукции от одного животного.

В повышении мясной продуктивности скота определяющую роль играет выращивание молодняка, которое формирует основу для последующей реализации высокой продуктивности взрослых животных. При его правильной организации складываются условия для оптимального проявления генетически заложенных возможностей животного организма в первой стадии его роста и развития. Недостатки, допущенные в этот период, уже нельзя компенсировать на последующих стадиях выращивания. Многие современные хозяйства, несмотря на проведение комплекса мероприятий по повышению выхода телят, сталкиваются с проблемой воспроизводств. Успех развития животноводческой отрасли сельского хозяйства во многом зависит от сохранности молодняка. Рост животных — неотъемлемая часть их индивидуального развития и состоит из цепи сложных морфологических, функциональных и биохимических преобразований, постоянно протекающих в организме от момента его зачатия до конца жизни.

Многочисленные научно-обоснованные исследования и практические результаты испытаний доказали, что внешняя среда в определенной степени оказывает воздействие на реализацию продуктивных качеств крупного рогатого скота. При этом уровень и значение показателей мясной продуктивности животных напрямую зависят от генетических факторов и технологий содержания, которые предопределяют и создают условия для проявления генотипа особи. Большая часть хозяйственно ценных признаков у сельскохозяйственных животных являются количественными и обусловлены полигенной природой.

Генотип и среда представляют собой единую неразрывную систему, обеспечивающую с помощью механизмов адаптации популяциям нормальное функционирование и воспроизводство в контролируемом диапазоне соответствия генетического потенциала животных условиям содержания и кормления. В течение длительного времени человечество занимается поиском методов и приемов управления ростом и развитием животных, формированием тех или иных признаков, соответствующих чаяниям потребителей. Основной целью разведения животных является производство максимального количества конкурентоспособной высококачественной продукции, то и достигаться она должна посредством улучшения фенотипических показателей животных, обеспечения полноценным кормлением, созданием соответствующих условий содержания, то есть условий среды, в которых выращивание животных, может стать стабильным и способствовать раскрытию генетического потенциала продуктивных признаков.

Следует принять во внимание, что выход животноводческой продукции при разном уровне питания зависит от различных физиологических факторов. Например, при обильном кормлении определяющим фактором, вероятно, является аппетит животных, а при ограниченном — усвояемость корма, также немаловажными факторами являются степень трансформации питательных веществ и энергии корма в продукцию.

В основе научных основ направленного выращивания молодняка крупного рогатого скота лежат знания об особенностях его развития и тех изменениях, которые он претерпевает по периодам роста и развития от момента формирования зиготы до зрелости.

Многие ученые–практики признают, как велика практическая и теоретическая роль познания особенностей индивидуального роста и развития различных видов. В процессе роста и развития задействованы все системы и органы организма, что находит отражение во многих аспектах его жизнедеятельности. Индивидуальное развитие организма включает в себя совокупность всех количественных и качественных изменений, которые наблюдаются с течением времени в клетках, тканях и во всем организме в целом и происходящие при реализации наследственных признаков данной особи под влияние окружающей среды. В связи с выше сказанным, режимное кормление молодняка в определенные возрастные периоды с учетом знаний закономерностей онтогенеза способствует повышению энергии роста организма при снижении затрат корма на единицу продукции.

Интенсивное выращивание и откорм основываются на полном учете биологических особенностей растущего молодняка, его способностей к высоким среднесуточным приростам живой массы, главным образом за счет увеличения мышечной ткани. Увеличение выхода животноводческой продукции достигается и при рациональном использовании в кормлении животных вторичного сырья мясоперерабатывающей и молочной промышленности.

Согласно литературным данным, под мясной продуктивностью животных понимают сложный количественно-качественный параметр, на формирование которого оказывают непосредственное влияние наследственность (порода) и факторы среды

Основным фактором, влияющим на продуктивность животных, является породная принадлежность индивидуума, поскольку генетический потенциал разных пород проявляется неодинаково и это непосредственно связано с различной ответной реакцией, проявляемой на условия внешней среды.

Многочисленными исследованиями установлено влияние породы или наследственных факторов на количественные и качественные параметры будущей мясной продуктивности. Так, у позднеспелых животных шаролезской породы формируются туши с большей мякотной частью и с большей массой, чем при выращивании скороспелого мясного скота герефордской и абердин–ангусской породы. Последнее говорит о том, что скот породы шароле достигает требуемых кондиций в более позднем возрасте. Также выявлено, что в тушах животных абердин–ангусской породы накопление жировых веществ в тканях начинает раньше в сравнении с шортгорнскими и казахскими белоголовыми..

В зоне сухих степей Западного Казахстана сложились наиболее подходящие условия для ускоренного развития специализированного мясного скотоводства: в возрасте 18 месяцев бычки шаролезской породы достигали живой массы 593,0 кг, герефордской — 585,7 кг, казахской белоголовой — 561,7 кг, шортгорской — 559,7 кг и калмыцкой — 555,0 кг [56]. Согласно результатам комплексной оценки хозяйственно-полезных признаков автор приходит к выводу, что по показателям мясной продуктивности отечественные породы не уступают импортным, а по ряду качеств даже их превосходят. Так, скот шаролезской породы в условиях резко-континентального климата региона в зимне-весенний период имел меньшую энергию роста, чем представители остальных изучаемых пород.

Крупный рогатый скот комбинированного и молочного направлений продуктивности по энергии роста, убойной массе и выходу продукции уступает животным мясных пород. Сравнением мясных качеств бычков приднепровского и черниговского типов мясного направления продуктивности с показателями симментальских бычков, было установлено, что первые животные имели выход продукции выше, чем их симментальские сверстники: так в 8 мес. — 59,0 и 56,9 против 55,6 кг, а в 15 мес — 63,3 и 61,6 против 61,5 кг. Полученные рузультаты нашли подтверждения и в работах других авторов.

В идеинтичных условия кормления и содержания бычки разных пород проявляют различную энергию роста. Так, если в 4,5 мес. молодняк черно-пестрой, бестужевской, симментальской, абердин–ангусской и лимузинской пород по массе практически не отличаются, в возрасте 18,5 мес. их живая масса составила 459,5, 466,7, 510,3, 492,5, 532.7 кг, соответственно, что подтверждается и другими исследованиями [235, 236]. Так, бычки чёрно-пёстрой и бестужевской пород к 15 мес. достигли живой массы 428 и 436 кг при среднесуточном их приросте 932 и 954г, тогда как герефордские и лимузинские, соответственно по породам: 454 и 467 кг и 1019, и 1064 г. Их преимущество отмечалось и по убойному выходу (59,1 и 59,7 против 58,3 и 58,5%).

Исследования по производству говядины на промышленной основе показали, что молодняк крупного рогатого скота различных направлений продуктивности проявляет достаточно высокую энергию роста и развития. Он пригоден для выращивания, как на обычных товарных фермах, так и промышленных комплексах. Однако интенсивность выращивания и откорма молодняка, в зависимости от конкретных условий хозяйства должна быть не менее 700 г. При этом, экономические расчеты производства говядины показывают то, что заканчивать откорм крупных пород необходимо при достижении их живой массы 500—600 кг. Вместе с тем, авторы указывают на низкую интенсивность использования скота. Так, в среднем по России в расчете на голову крупного рогатого скота производство говядины составляет 63—65 кг, а средняя масса туши 156—165 кг.

Современное ведение скотоводства в нашей стране и за рубежом показывает, что значительной интенсификации и повышение экономичности отрасли можно достичь при производстве говядины при выращивании некастрированных бычков. Исследования, проведенные при откорме бычков и бычков-кастратов, позволило определить влияние кастрации на морфологический состав туши и отдельных естественно-анатомических её составляющих, отложение и распределение питательных веществ в продуктах убоя и в целом на мясную продуктивность. Поэтому кастрацию бычков и их откорм считают неэффективным технологическим приёмом: живая и убойная масса некастрированных бычков была выше на 12—19%, а расход корма ниже (на 7—8%), чем у кастратов. Однако энергетическая питательность мяса выше у кастратов. В тоже время, показано превосходство по мясной продуктивности 18-месячных симментал х голштинских бычков-кастратов над сверстниками симментальской породы по массе туши на 19,6 кг, её выходу на 0,8%, по убойной массе на 21,8% и убойному выходу на 1,1%.

Принадлежность бычков-кастратов к определенному генотипу, определяет их мясную продуктивность. К 18,5-месячному возрасту масса туши у кастрированных животных достигла: у лимузинской породы 309,7 кг, абердин–ангусской 279,3, симментальской 287,0, бестужевской 247,7, черно-пестрой 241,0 кг. Отмечено, что при выращивании и откорме бычков казахской белоголовой и немецкой пятнистой пород живая масса при реализации скота превышала данные показатели у кастратов этих генотипов на 22,4 -32,4 кг (7,3—11,6%). Кроме этого, кастрация снизила массу туш на 30 кг и 10,8%. Такой технологический приём как кастрация бычков сопровождается значительным снижением гормонального статуса половых желез, снижением отложения мышечной ткани и повышенного жирообразования. Вместе с тем, доказано, что экономически целесообразно выращивать кастрированных бычков до 17 мес. живой массой в пределах 500 кг.

Обобщая вопрос о влиянии пола на рост, развитие и мясную продуктивность животных при существующей проблеме белкового дефицита для человечества следует признать кастрацию бычков нежелательным приемом.
Проведенные многочисленные испытания с откармливаемым молодняком крупного рогатого скота показали, что после 18-месячного возраста у него происходит интенсивное жироотложение и снижение выхода белка в тушах животных. Следовательно, повышать срок откорма с точки зрения экономики невыгодно, так как с повышением отложения жира увеличивается расход корма на единицу продукции, следовательно, возрастает себестоимость производства говядины. В настоящее время, у современного потребителя возрос спрос на относительно постную говядину, что ставит определенную задачу животноводам по направленному выращиванию и откорму бычков и сверхремонтных тёлок.

Государственные технологические стандарты предусматривают соотношение жира и белка в говядине 1:1, а этому требованию отвечает только мясо бычков 15—18 месячного возраста. Анализ современного состояние производства говядины в стране свидетельствует о том, что главным резервом увеличения производства и снижения себестоимости говядины считается интенсивный откорм скота и его реализация с оптимальной массой. Большая часть исследователей указывают на то, что целесообразно проводить убой скота в 15—18 месячном возрасте при живой массе 450—550 кг и тем самым обеспечивать полноценное использование биологической особенности роста молодого организма. В тушах же бычков герефордской и шортгорнской пород уже в 14 мес. содержание жира превышало наличие белка, тогда как у животных комбинированных пород, наоборот, отношение белка к жиру составляет 1, 5:1, а молочных 1, 8:1 [25]. Считается, что соотношение белка к жиру должно составлять в постном мясе 1, 5:1 2:1, или 17—18% белка и 10—12% жира.

Откорм бычков до 18-месячного возраста и получение от них при убое тыжеловесных туш возможно при составлении сбалансированых по всем питательным веществам рационов с использованием объёмистых кормов и оптимальным расходом зерновых кормов. Откорм молодняка крупного рогатого скота старше 18 мес. ведет к повышению отложения жира и снижению выхода белков в туше. Кроме того, удлинение срока выращивания и откорма экономически невыгодно, так как с повышением отложения жира значительно увеличивается расход корма на единицу продукции, в результате возрастает значение себестоимости единицы производимой говядины.

Известно, что от уровня кормления зависит развитие органов, тканей организма и общее развитие животных, что, в конечном счёте, определяет мясную продуктивность скота, ведь направленным кормлением можно повысить интенсивность развития организма, его продуктивность и качество производимой продукции животных в молодом возрасте.

Наукой и практикой накоплен определенный опыт по направленному выращиванию молодняка животных в молодом возрасте и это является одним из основных факторов, повышающих или снижающих энергию роста. Период биохимического созревания организма животных мясных и комбинированных пород заканчивается в 15-18-месячном возрасте.

Эффективное производство мясной продукции, наряду с совершенствованием скота мясных пород, зависит от уровня кормовой базы и полноценных рационов кормления животных. При этом можно эффективно проводить селекционную работу, раскрывая генетический потенциал продуктивности животных, а затем отбор выдающихся для последующего разведения. В исследованиях доказано, что форма телосложения животного в большей степени влияет на показатели мясной продуктивности и поддается корректировки путём направленного выращивания молодого организма для получения высококачественной и полноценной говядины при оптимальном уровне кормления, влияющим на происходящий синтез мышечной и жировой ткани в теле животного. При этом в молодом возрасте энергия роста мышечной ткани значительно превосходит отложение жировой

Только сбалансированное и полноценное кормление молодняка крупного рогатого скота в процессе его онтогенеза ускоряет его скороспелость, повышает живую массу, количество и качество говядины и других важных признаков, а нарушения в процессе выращивания снижает. Поэтому, наряду с генотипом животных, формирование мясной продуктивности у них в значительной степени зависит от уровня кормления, который оказывает влияние на рост, развитие и мясные формы. Чем моложе организм животных, тем больше скорость его роста и меньше расход кормов на единицу прироста. При этом генетически обусловленные качество и товарный вид продукции проявляются при сбалансированном по всем питательным веществам рационе, способствующим ускорению роста и повышающим живую массу животных при реализации на мясо.

В настоящее время выполнение ключных задач наращивания объемов производства говядины определяется главным образом совершенствованием и разработкой с последующим внедрением рациональных технологий или отдельных их элементов, которые будут способствовать интенсификации выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, основываясь на оптимизации условий содержания. Решение названных вопросов имеет практическое значение для крупных ферм и промышленных комплексов, в том числе и для фермерских хозяйств. Однако, как показывает опыт, наиболее остро эта проблема стоит перед предприятиями с высокой концентрацией ведения отрасли, на которых наблюдается отсутствие контакта животных с почвой и растениями, ограничение инсоляции, постоянном воздействии на животный организм высоких функциональных нагрузок, воздействие стрессов, гиподинамии. Здесь важно изыскать пути и способы наиболее эффективного использования кормовых ресурсов и создания комфортных условий содержания скота.

Рациональная система содержания молодняка предусматривает экологически безопасные эффективные технологии производства говядины, которые объединяют в пять групп: технология с полным циклом производства, включающая также выращивание телят с 10—30 дневного возраста и откорм до 14—15 мес. с содержанием в помещениях и использованием силосно-сенажно-концентратных рационов; доращивание и откорм молодняка до 18—20 мес. с широким применением кормов собственного производства и отходов пищевой промышленности. Зимой животные содержатся в помещениях, летом возможно использование лагерей и откормочных площадок; откорм скота в закрытых помещениях, с использованием отходов пищевой промышленности в сочетании с кормами собственного производства; откорм скота на площадках различного типа круглогодового или сезонного действия; охватывает полный цикл производства, при котором выращивание молодняка ведут в типовых помещениях с последующим переводом его на доращивание и откорм на площадки или комплексы.

Анализируя материалы проведенных исследований и обобщения отечественного и мирового опыта по производству говядины на промышленной основе, были предложены следующие технологии выращивания и отъема молодняка крупного рогатого скота: интенсивную, умеренную и интенсивно-пастбищную. Интенсивная технология обеспечивает живую массу молодняка 400—500 кг в 13—14 мес. с суточным приростом в пределах 1000 г. Такие результаты свойственны при производстве говядины в условиях промышленных комплексов. При умеренно-интенсивной технологии животных живой массой в 400—450 кг достигают к 16—18 мес. при среднесуточном приросте 750—800 г. В стойловый период молодняк доращивают, летом нагуливают на пастбищах. Интенсивно-пастбищная технология производства говядины с реализацией животных на убой в 26-30-месячном возрасте и живой массой 400—450 кг, предусматривает интенсивное использование естественных и культурных пастбищ. В научных литературных источниках приводятся сведения по эффективности выращивания и откорма животных в помещениях и откормочных выгульно-кормовых площадках. При этом, часто, сведения носят противоречивый характер, где приоритет выбора системы содержания скота зависит от природно-климатических условий.

Об этом убедительно свидетельствуют исследования, согласно которым наибольшую интенсивность роста имели бычки, которые откармливались в помещении, среднесуточный прирост которых за период с 10 до 18 мес. составил 868—962 г, против 808—845 г у сверстников, содержащихся на откормочной площадке [36 а]. В последние годы в молочном скотоводстве содержание молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, осуществляется по технологии «помещение площадка». В начале выращивания в помещении для телят создают оптимальные условия содержания для сохранения их здоровья и получения достаточно высокой энергии роста; следующий этап предусматривает сравнительно быструю адаптацию к внешним факторам среды на откормочных площадках. А, поскольку, строительство и амортизация площадок требует незначительных затрат, то это экономически выгодно, так как это повышает производительность труда и рентабельность производства говядины. При повышении живой массы молодняка к моменту реализации (18 и 21мес.) на 24,0—24,3кг способствует продлению выращивания животных в помещении с 6 до 10 месячного возраста с дальнейшим переводом их на откормочные площадки. Данный технологический приём обеспечивает повышение среднесуточного прироста от 5,1 до 5,9%.

Изучение основ передового опыта интенсивного ведения скотоводства позволяет сделать вывод, что при внедрении промышленных комплексов для выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо с момента рождения до 6—9 месяцев с последующей его перестановкой в облегченные помещения для заключительного откорма достигается увеличение экономической эффективности и значительная интенсификация отрасли скотоводства. Исследования по анализу разных технологий содержания животных при выращивании и откорме показали, что при содержании на ферме и на откормочной площадке в осенне-зимний сезон года среднесуточные приросты молодняка крупного рогатого скота ниже на 10,0% и 15,3% в сравнении с показателями процесса производства говядины в условиях промышленных комплексов. За период опыта при содержании на ферме и на площадке они составили 792 и 771 г соответственно, в свою очередь на комплексе — 856 г.

Обосновано значение оптимального возраста бычков для их перевода с телятников на цикл доращивания в условиях помещений разного типа. Доказано, что целесообразно переводить бычков на доращивание из телятников в помещения-акклиматизаторы ранней весной при достижении ими 4,5 мес. и живой массы 130—140 кг. По скорости роста они не уступали бычкам 6-ти месячного возраста, содержавшихся в идентичных условиях, а также имели преимущество в среднесуточном приросте (на 15 г выше при содержании в капитальном помещении и на 81г в легком). При этом в ранневесенний период более быстро росли животные, находившиеся в капитальном помещении, а в теплые месяцы в помещениях легкого типа со свободным выходом на выгульно-кормовой двор.

Таким образом, согласно материалам отечественных и зарубежных исследователей основными из генотипических и паратипических факторов по влиянию на величину мясной продуктивности крупного рогатого скота являются: порода, породность, происхождение, пол, возраст, а также нормированное кормление и направленное выращивание. Следует отметить, при производстве говядины промышленное скрещивание в скотоводстве, сопровождающееся проявлением эффекта гетерозиса, тем самым являясь значительным генетическим резервом повышения мясной продуктивности выращиваемых животных.

5.2.Эффективность гетерозиса при промышленном скрещивании крупного рогатого скота

Скрещивание и гибридизация животных используемые в скотоводстве, основаны на использовании эффекта гетерозиса, и впервые его биологическую природу обосновал Ч. Дарвин.

В «Великом законе природы», изложенном Ч. Дарвином, приводится польза и вред отдалённого и близкородственного скрещивания. Положительный эффект он объяснял биологическим различием половых клеток при оплодотворении. Во втором — снижение жизнеспособности и продуктивности — большим их сходством.

Скрещивание может осуществляться между особями различной степени родства. Поэтому здесь различают родственное и неродственное скрещивание в их внутрилинейном, межлинейном, внутрипородном, межпородном, внутривидовом, межвидовом, внутриродовом, межродовом разнообразии (М. В. Зубец, 1993).

Эффективным способом, обеспечивающим значительное повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота, является межпородное скрещивание животных, которое нашло широкое применение как в нашей, так и странах мира (Л. К. Эрнст и др. 1997; Д. В. Лихачёв, 2004, 2005; А. Кочетков, 2006; Н. Губашев, Ф. Латыпов, 2008; В. И. Гудыменко, Д. А., Винаков, 2010; В. В. Гудыменко, 2012;.W. Oltejen, A.C. Bywater, 1986; J. Dureko, V. Zimmermann, 1995; H. Kamieniechki et al, 1998; J. Voriskova et al, 1998; I. Groth et al, 1999).

За последние годы в мире проведены исследования сочетания скрещивания разных пород крупного рогатого скота, а полученные данные свидетельствуют о том, что при удачном подборе генотипов промышленное скрещивание даёт положительный эффект по повышению мясной продуктивности и улучшению качества мяса у помесного молодняка (Л. Прахов и др., 1988; В. Радченко и др., 1988; А. Ф. Чемоданов, 1998; В. И. Косилов и др., 2003, 2009, 2010; А. И. Кофанов, 2006; Y. Wolf, 1989).

В настоящее время, в нашей стране, решая проблему производства говядины и улучшения её качества и кожевенного сырья, много исследователей проводили изучение сочетаемости различных пород скота мясного и комбинированного направления продуктивности при скрещивании (В. И. Косилов и др., 1991; Г. Д. Кадисовой, 1993; С. Д. Тюлебаев, 1994; С. Д. Тюлебаев, М. Д. Кадышева, 1994; П. А. Филиппов и др., 2000; О. С. Якимов и др., 2002; В. И. Косилов и др., 2007; А. Шевхужев и др., 2008), преследуя основную цель — проявление эффекта гетерозиса.

Биологическая сущность эффекта гетерозиса проявляется в том, что потомство приобретает частично или полностью ценные качества исходных пород животных. При этом помеси насыщаются наследственностью и обладают приспособительными возможностями, а сами животные приобретают более высокий уровень обмена веществ, лучше переваривают и усваивают питательные вещества корма, что положительно отражается на их продуктивных качествах (В. И. Сельцов, 2006).

Х. Ф. Кушнер (1973), А. В. Струнников (1987), В. Л. Петухов и др. (1989), К. У. Зильмухамедов и др. (1994) считают, что гетерозис — это следствие гетерозиготного состояния гибридного организма, который возникает при удачном подборе исходных форм. При этом благоприятно проявляющиеся наследственные признаки становятся доминантными, неблагоприятно — рецессивными.

На основе достижений экспериментальной и теоретической генетики для объяснения сущности гетерозиса было предложено несколько гипотез: доминирования, гетерозиготности, сверхдоминирования, облигатной гетерозиготности, генетического баланса (В. И. Косилов, С. И. Мироненко, 2009).

Значительный вклад в теорию понимания генетической сущности проблемы гетерозиса вносят исследования А. С. Сарсенова (1982), В. А. Струнникова (1987), однако и они не дают исчерпывающего ответа на эту сложную загадку генетики.

Многие исследователи пытались дать эволюционное обоснование широкой распространенности облигатной гетерозиготности. По их мнению, процесс возникновения генов с двойным действием — неизбежное следствие эволюции вида и породы (В. И. Федоров, 1973; Ю. П. Алтухов, 1987; Р. В. Тузова, 1989; R.W. Fairfull et al., 1987).

Наличие большого количества теорий, определяющих сущность возникновения эффекта гетерозиса, полностью не раскрывают его понятия и в зависимости от характера признаков проявления делят на несколько видов (В. А. Струнников, 1987).

Истинный, или классический, гетерозис наблюдается у помесей первого поколения и проявляетсяв их превосходстве по отдельным признакам над лучшей из родительских форм.

Гипотетический гетерозис — проявление превосходства у помесей первого поколения по определённым признакам над средними показателями родителей.

Комбинированный гетерозис — наличие у помесей первого поколения двух или нескольких признаков и, соответственно генов, каждый из которых имеет значение для продуктивности, хотя сам по себе не приводит к эффекту гетерозиса.

В настоящее время, с развитием биологической науки, разрабатываются новые гипотезы объяснения явления гетерозиса и его возникновения. При использовании математических методов важная роль отводится комбинаторике наследственных свойств родителей у их потомства (В. Т. Горин, И. Н. Никитченко, 1970). Следовательно, возможностей отбора, удачно сочетающихся при скрещивании форм и закрепления этих признаков в их потомстве значительно меньше, так как сибсы получались с разной степенью выраженности гетерозиса (Д. Н. Пак, 1975).

На основании последних достижений ученые определяют эффект гетерозиса как превышение показателей признаков потомства над обеими родительскими формами. Хотя, некоторые биологи в своих исследованиях считают, что гетерозис проявляется тогда, когда получаемое потомство превышает средние показатели продуктивности обоих родителей. Однако, все едины во мнении о многообразии форм гетерозиса и полностью согласны с тем, что он не может проявляться одновременно по всем признакам.

При выполнении многочисленных экспериментальных исследований установлено, что при скрещивании эффект гетерозиса по отдельным признакам проявляется, по другим — отсутствует. И здесь необходимо определить степень гетерозиса по каждому признаку. Доказано, что по разовому скрещиванию гетерозис не может быть определён с достаточной точностью, поскольку при этом изменения конкретного признака в значительной степени может быть обусловлена фенотипическими факторами (И. И. Черкащенко, 1984, 1999; И. В. Мамчак, 1986; К. Т. Мункоев, Ю. В. Андреев, 1988; Т. Шуайбов, 1992; А. Есенгалиев и др., 1993; А. Заикин и др., 1993; А. Ким, Х. Тагиров, 2009; В. В. Гудыменко, 2006, 2011, 2014).

Установлено, что наиболее эффективным селекционным приёмом обогащения генофонда в скотоводстве является скрещивание (А. Ф. Шевхужев, 1994; Ф. Г. Каюмов и др., 2001; Д. В. Лихачёв, 2005). Во-первых, его используют для замены низкопродуктивной породы другой для получения массива высокопродуктивных животных (поглотительное скрещивание); для пополнения генофонда одной ценной породы другой, имеющей аллели признака, менее выраженного у первой породы (вводное скрещивание); для создания новых сочетаний генофонда двух и более пород и выведения новой породы (воспроизводительное скрещивание); для получения животных первого поколения с эффектом гетерозиса по необходимым признакам (промышленное скрещивание) и поддержания его в их потомстве помесных животных (переменное скрещивание). Оптимальное применение этих методов способствует рациональному использованию и обогащению генофонда крупного рогатого скота (С. Ч. Танашев, 1987; И. И. Черкащенко, 1999; Х. Х. Тагиров и др., 2003; Д. В. Лихачёв, 2004; Е. И. Алексеева, Г. Н. Лещук и др., 2005; Г. Н. Лещук и др., 2009; А. И. Шендаков, Г. А. Шендакова, 2009; D.M. Marchall, 1990).

Об эффективности скрещивания на мясные качества помесных животных в условиях промышленной технологии отмечают А. Г. Тимченко (1985), С. И. Плященко, Л. П. Яковлев (1987), Г. Н. Зеленов (2006), Н. Стенькин (2007), О. Швагер (2008), Ф. Акчурина (2009), W. Newman et al. (1988). При этом, они приводят аргументированные доводы о возможности создания товарных мясных стад на основе получения помесного молодняка от межпородного скрещивания молочных и комбинированных пород со специализированными мясными.

В исследованиях П. Н. Прохоренко (1986), Ш. Алламуратова, К. Х. Хабибуллина (1988), В. И. Гудыменко и др. (2006, 2007), Х. Тагирова и др. (2007), А.Steffan еt аl. (1985), W. Neuman еt аl. (1988), D.M. Marshall еt а1. (1990), D.D. Kress et al. (1990) отмечается, что для проявления эффекта гетерозиса у помесного потомства следует подбирать и скрещивать животных, обладающих высокими наследственными задатками по скорости роста и оплате корма продукцией. Это находит подтверждение в работах А. Ф. Шевухужева и др. (1993—2016).

Л. К. Эрнст (1987) своими исследованиями установил, что как любая биологическая система, порода находится в непрерывном изменении и только научно-обоснованная система селекции, охватывающая большой массив скота может обеспечивать желаемый генетический эффект из в поколения в поколение. Следовательно, имеющиеся признаки породы не долговечны, они изменчивы, а перспективу породы определяют два главных фактора — это научная система селекции и условия выращивания животных.

В работах Х. А. Амерханова (1981), В. С. Антонюка (1984), А. Ф. Шевхужева (1993, 1994) и Ф. Акчуриной (2000), О. Долгих (2007), Ю. Гизатулиной (2008) выявлено, что помеси от промышленного скрещивания маточного поголовья молочного и комбинированного направлений продуктивности с производителями специализированных мясных пород характеризуются повышенной энергией роста, лучше оплачивают корм и откармливаются и достигают более высокой живой массы. Кроме того, они характеризуются более тяжёловесными тушами с меньшим содержанием костей, лучшим качеством мяса и оптимальной его энергетической ценностью.

В последние годы стали широко вовлекать для скрещивания франко-итальянские мясные породы, обладающие способностью давать говядину высокого качества при небольшом отложении жира. Исследования, проведённые в нашей стране, показывают, что наиболее целесообразно использовать производителей указанных пород для скрещивания с коровами различного направления продуктивности (К. Г. Картвелишвили и др., 1990; М. В. Зубец, А. Г. Тимченко, 1992; В. Левахин и др., 1996; И. П. Заднепрянский, В. В. Гудыменко, 2003; В. И. Косилов и др., 2003; В. И. Гудыменко и др., 2006; М. Зиязов, Х. Тагиров, 2007).

В странах мира, где хорошо развито мясное скотоводство (США, Канада, Франция и др.), в больших масштабах используют генетические возможности симментальского скота. Данная порода считается перспективной для производства говядины как при чистопородном разведении, так в качестве отцовской формы при скрещивании с мясными породами и при создании новых типов и пород мясного направления продуктивности (В. Гребнев и др., 1992; А. В. Черекаев, 1997; Р. С. Юсупов, М. Р. Шарафутдинов, 2003; Д. В. Лихачев, 2005; Ф. Г. Каюмов и др., 2007; F.E. Brown et al, 1972; K. Wittic Landyirt, 1974; J.O. Sanders, 1977; J.O. Sanders, T.D. Cartwrighl, 1979; O.J. Loewer et al, 1983).

Использование в промышленном скрещивании с симментальским скотом быков аквитанской, лимузинской и мен-анжу пород позволило у помесей значительно повысить их уровень мясной продуктивности. Предубойная масса полукровных помесных бычков в 21 мес составляла 560,0—626,7 кг, масса туши — 316—383 кг, убойный выход — 58,8—62,9%, тогда как у чистопородных симменталов эти показатели составляли соответственно 518,3 кг, 291 кг и 58,2% (С. Д. Нуржанов, И. П. Заднепрянский, 1990).

Н. Я. Кутдусов (1991) приводит данные о высокой эффективности использования симментальской породы при скрещивании с быками мясных пород. Так, полукровные бычки (симментал × кианы) по показателям мясной продуктивности имели преимущество перед чистопородными аналогами материнской породы; в 20 мес их живая масса превышала симменталов на 36 кг, симментал × лимузинские помеси превосходили на 21,9 кг

В исследованиях В. И. Гудыменко и др. (2006) отмечается, что помеси, полученные от скрещивания коров симментальской породы и быков обрак имели преимущество по живой массе в возрасте 18 мес над сверстниками обракской породы составило 15,4 кг, симментальской — на 53,2 кг (P> 0,99). В результате интенсивного развития помесный молодняк достигал хозяйственной зрелости в более раннем возрасте.

В опытах, проведённых Н. Сударевым и др. (2010), показана эффективность промышленного скрещивания ярославской и чёрно-пёстрой пород с лимузинскими производителями. Выход мякотной части в тушах помесей составил 80,3 — 80,9 против 80,2% у чистопородных бычков. Рентабельность производства говядины в помесного скота составила23%

В исследованиях, проведенных на чистопородных и помесных животных Ф. Г. Вильдановым (1995) установлено, что при выращивании симментальских бычков с 2 до 17,5-месячного возраста живая масса их достигла 466,7, симментал × лимузинских помесей I поколения — 489,0, помесей II поколения — 498,3 кг. Масса туши составила 233,3; 252,0 и 257,0 кг, соответственно по породности. В мякоти туши животных содержалось 10,7—14,6% жира и 16,9—18,2% белка, что свидетельствует о зрелости полученной говядины.

В своих работах И. П. Заднепрянский и др. (1999) также отмечают, что симментал × лимузинские помеси по живой массе превосходили сверстников симментальской, бестужевской и чёрно-пёстрой пород от 10,9 до 21,2%. При этом, энергия роста во все возрастные периоды была на стороне симментал × лимузинских помесных бычков. Это нашло подтверждение в исследованиях А. Ф. Шевхужева и Л. А. Шевхужевой (2000), которые для промышленного скрещивания использовали быков лимузинской и шаролезской пород со скотом красной степной и швицкой пород. Живая масса шаролезских и лимузинских помесных бычков по сравнению со сверстниками материнских пород была выше. Так, при отъёме от коров в возрасте 8 мес преимущество соответственно составило 17—18 и 12—17%. В конце откорма шаролезские помеси были тяжелее сверстников на 57—60 кг (12,7—13,0%), а лимузинские помеси — на 29—38 кг (7,1—8,7%). Значительнее было превосходство помесей по мясной продуктивности. Уровень рентабельности выращивания скота составил соответственно I и II группы — 29,2 и 43,7%, III и IV– помеси 49,9 и 64,1%.

В. Г. Огуй (2000) в своих исследованиях установил, что в Алтайском крае дополнительным резервом для производства говядины является скрещивание симментальского скота с лимузинами. В 18 мес по живой массе (475,1 кг) симментал × лимузинские помеси превосходили симментальских сверстников на 29,0 кг (6,5%). У помесных животных выход туши составлял 56,6%, а убойный выход — 58,4%, с преимуществом перед симментальских бычков на 2,4—2,2%; выход мякоти в туше равнялся 83,1% и был на 2,7% выше, чем у чистопородных аналогов.

Интересные результаты получены В. Швынденковым и др. (2001) в Башкирии при изучении продуктивности чистопородных и помесных животных. Для эксперимента из новорожденных тёлок было сформировано 4 группы по 20 голов в каждой: I — симментальская, II — лимузинская, III — ½ лимузин × ½ симментал, IV — ¾ лимузин × ¼ симментал. В конце опыта телки симментальской породы к 18 мес достигли живой массы 385 кг, лимузинской — 400; помеси первого поколения — 428 и второго поколения — 419 кг. По убойным признакам преимущество было на стороне помесного молодняка. Так, тёлки симментальской породы уступали по массе парной туши помесным сверстницам на 24—27 кг (11,6—13,0%), а лимузинские — на 9—12 кг (4,1—5,4%).

С. В. Сидунов (2001) приводит данные, из которых следует, что использование лимузинской породы для увеличения производства говядины в республике Беларусь обоснованно проводится промышленное скрещивание этой породы с низкопродуктивным маточным поголовьем чёрно-пёстрой породы. Преимущество помесного молодняка над чёрно-пёстрыми сверстниками выявлено по массе парных туш — на 4,3 кг, по убойному выходу — на 1,3%, содержанию мякоти в туше — на 2,8%, соотношению мякоти на 1 кг костей — на 0,8 кг.

Об эффективности промышленного скрещивания свидетельствуют исследования В. И. Косилова и др. (2003), В. В. Гудыменко и др. (2004), где в одинаковых условиях интенсивного выращивания и откорма помесные лимузин × бестужевские бычки, в сравнении с животными бестужевской и симментальской пород, проявили более высокую энергию роста и мясную продуктивность. В 18-месячном возрасте помесные бычки имели превосходство по живой массе над бестужевскими и симментальскими сверстниками на 74,8 и 35,8 кг, соответственно.

В последние годы широко стали использоваться и другие специализированные мясные породы скота отечественной и импортной селекции. Так, в опытах Г. Н. Зеленова (1981) установлено, что скрещивание коров бестужевской породы с герефордскими быками даёт возможность получать помесей, превосходящих по живой массе и мясной продуктивности исходную материнскую породу. В 18 мес помесные бычки достигли живой массы 510—517 кг, тёлки — 436—440 кг и были тяжелее по массе сверстников бестужевской породы на 9,0—13,5%.

В опытах В. И. Гудыменко и Ф. И. Хуснутдинов (1986), В. И. Гудыменко (1991) при скрещивании симментальских коров с специализированными мясными быками установили, что более высокую энергию роста имели шаролезские помеси. Кроме этого, убойные показатели у них были значительно выше, чем у конвертер-хейс, герефордских и казахских белоголовых помесей, а также по сравнению с симментальскими бычками.

Промышленное скрещивание казахского белоголового скота с быками великорослых пород приводит к повышению убойных показателей.. Так, масса парной туши у казахских белоголовых кастратов в 18 мес составляла 260,3 кг, помесей с симменталами — 289 кг (С. Б. Логинов, А. А. Салихов, 1993).

По мнению Д. Левантина и др. (1997), откорм помесного молодняка обеспечивает получение животных с высокой мясной продуктивностью и эффективным использованием корма. Помесные бычки с использованием производителей браманской породы при доращивании, нагуле и интенсивном заключительном откорме превышали сверстников материнской красной степной и швицкой пород по живой массе на 10—16%, выходу мякоти — на 15—25% (P> 0,99).

В опытах Б. Б. Асанова и В. И. Косилова (2001) изучалась эффективность скрещивания казахской белоголовой и мандолонгской пород. Установлено, что помесный молодняк во все возрастные периоды превосходил чистопородных сверстников по живой массе и мясным формам телосложения. Двухпородные помесные животные обладали повышенной энергией роста и к 21-месячному возрасту живая масса помесных кастратов составила 590,7 кг, тёлок — 450,3 кг, тогда как подобные признаки у чистопородных животных составляли, соответственно, 530,7 кг и 404,7 кг.

Ф. Ф. Латыпов (2002) приводит данные, что вследствие проявления эффекта гетерозиса помесный молодняк от казахской белоголовой породы и немецкой пятнистой превосходил по признакам мясной продуктивности чистопородных сверстников. Так, бычки казахской белоголовой породы уступали по живой массе помесным аналогам по возрасту на 32 кг (8,1%), массе парной туши — 15,7 кг (7,1%).

Таким образом, промышленное скрещивание является основным «рычагом» по использованию генетического потенциала специализированного мясного скота и здесь следует отметить, что данный метод в широких масштабах используется в Англии, Франции, Германии, Нидерландах (С. Augustini, U. Femisan, 1988), где семенем быков специализированных мясных пород ежегодно осеменяется более 30% поголовья молочных коров.

В нашей стране в отрасли скотоводства накоплен определенный опыт по использованию скота комбинированных пород для промышленного скрещивания.

В исследованиях В. И. Косилова и др. (2002), Р. С. Юсупова, Х. Х. Тагирова (2004), А. М. Белоусова и др. (2004) установлена скрещивания бестужевских коров с голштинами, что позволило получать помесей, превосходящих по живой массе и мясной продуктивности исходную материнскую породу. Двухпородные помесные бычки I и II поколения достигают в возрасте 21 мес живой массы 537,0—556,8 кг, и они крупнее по данному признаку аналогов бестужевской породы на 3,6—8,6%. При убое помесных бычков в возрасте 18 и 21 мес получены тяжёлые туши 219—264 кг с высоким выходом мякоти 77,8—79,0%. В 21 мес помесные бычки превосходили чистопородных сверстников по массе парной туши на 16,3—31,2 кг (6,0—11,4%). Соотношение мякоти и костей в туше и отдельных её частях было также на стороне помесей.

Аналогичные результаты получены в исследованиях М. Р. Шарафутдинова (2003), М. Р. Шарафутдинова, Р. С. Юсупова (2003), свидетельствующие о том, что увеличить производство говядины можно за счёт промышленного скрещивания бестужевских коров с производителями симментальской породы. При общих затратах кормов за 21 мес 4380—4490 корм. ед., 432 — 444 кг переваримого протеина бычки бестужевской породы достигали живой массы 566,8 кг, помесные сверстники — 599,5 кг, чистопородные кастраты — 535,7 кг, помесные — 554,9 кг при среднесуточном приросте живой массы за период выращивания 852 г, 900 г, 803 г и 830 г, соответственно.

Интересным фактом в настоящее время является то, что в США действует программа в области мясного скотоводства, разработаны эффективные генетические и технологические пути увеличения производства высококачественной говядины, где значительное внимание уделяется использованию скота симментальской породы (А. Baumung, 1986).

В специальных опытах по сравнительной оценке продуктивных качеств различных генотипов, установлены оптимальные показатели хозяйственно-биологических признаков у животных симментальской породы и их помесей (N. Wihel, R. Ekkard, 1985), а исследования S. Korn (1985) свидетельствуют о высокой эффективности производства высококачественной говядины при использовании симментал × голштинских помесей в скрещивании с мясными породами скота.

Во Франции при производстве говядины, наряду с разведением чистопородного мясного скота, в больших масштабах используют помесное маточное поголовье, полученное от скрещивания коров молочного и быков мясного направления продуктивности (Z. Reklewski et аl., 1988).

В экспериментах J. Peyraund (1989), R. Priede (1990) показано, что по убойным показателям помесное симментал x герефордское потомство не уступало специализированным мясным породам. Так, при убое кастратов генотипа шароле × герефордская и симментал × герефордская практически не установлена разница по массе туши (соответственно 312 и 315 кг) и индексу мясности.

В последние годы, наряду с двухпородным, приоритетным направлением рационального использования породных ресурсов скота отечественной и зарубежной селекции является трёхпородное промышленное скрещивание. При этом, в отличие от зарубежной практики в нашей стране для трехпородного скрещивания, и в частности, голштинизированный симментальский скот.

Н. П. Руденко, Б. А. Багрий (1981) сообщают о том, что при трёхпородном скрещивании с использованием производителей красной степной, симментальской, калмыцкой, шаролезской, лимузинской и санта-гертруда пород, с цельюполучения более высокопродуктивных помесей, в качестве материнской формы были выбраны калмыцко × красные степные коровы. При этом выявлено, что у трёхпородных помесей среднесуточный прирост на 24,6% был выше, чем у сверстников калмыцкой породы и на 10,0% в сравнении с двухпородными калмыцко × красными степными помесями. В то же время эффективность различных вариантов трехпородного скрещивание не одинаково.

Так, в исследованиях по трехпородному скрещиванию установлено, что трёхпородный помеси (калмыцкая × казахская белоголовая × красная степная) уступал по показателям мясной продуктивности сверстникам шароле × казахская белоголовая × красная степная (Д. Г. Савина и др., 1980).

Из этого можно заключить, что эффект промышленного трёхпородного скрещивания в основном зависит от выбора определенной породы на заключительном этапе скрещивания.

В. И. Косилов, С. И. Мироненко (2004), В. И. Косилов и др. (2004) также считают перспективным приёмом промышленное скрещивание коров красной степной породы с долей крови англеров с симментальскими и герефордскими быками. Интенсивное выращивание бычков красной степной породы позволило получить в 21 мес. живую массу 546,2 кг, англерских помесей — 538,0 кг, трёхпородные помеси симментальской породы — 591,6 кг, трёхпородные герефордские помеси достигли 579,4 кг.

Таким образом, анализ изложенного свидетельствует о том, что промышленное скрещивание — это один из главных селекционных факторов, который является дополнительным резервом в увеличении производства говядины.

В области скотоводства апробирован широкий спектр разнообразных скрещиваний мясных пород между собой, а также их с молочно-мясными и молочными породами в различных природно-климатических условиях.

В то же время многие вопросы рационального использования гетерозиса в скотоводстве разработаны недостаточно, в частности, оптимальная сочетаемость скрещиваемых генотипов, правильное использование их в качестве отцовских и материнских форм и многие другие, требующие дальнейшего экспериментального исследования для практического выхода. При этом практически отсутствуют сведения по трехпородному скрещиванию с использованием в качестве материнской формы помесного симментал × голштинского скота, а в качестве отцовской — производителей салерской породы, что представляет определенный научный и практический интерес.

5.3. Эффект промышленного скрещивания скота различных пород при создании помесных маточных стад

Значительное количество экспериментов по промышленному скрещиванию скота разных пород сопровождалось изучением мясной продуктивности бычков, тогда как на исследование продуктивных и воспроизводительных качеств помесных тёлок уделялось недостаточное внимание. А, если учесть тот факт, что они могут быть использованы в мясном скотоводстве при создании товарных мясных стад, то изучение хозяйственно-биологических свойств помесных тёлок представляет научный интерес и их перспективность.

Известно, что в странах с развитым специализированным мясным скотоводством принята оптимальная структура, где чистопородные животные составляют 25%, двух-трехпородные помеси — 40—45%, многопородные помеси -5% и гибридым -20%.Такой расклад мясного скота дает возможность иметь чистопородный скот для использования его в скрещивании, или гибридизации и расширить ассортимент мяса, включая «мраморную» говядину от специализированного мясного скота, до относительно постного мяса — от помесных гибридных животных.

Скрещивание служит мощным средством улучшения одних пород животных с помощью других и получении новых, формирования высокопродуктивных стад. Этот метод позволяет влиять на наследственность животного организма, перестраивать его функциональные и морфологические особенности, устранять присущие улучшаемой породе недостатки, вносить генетическую изменчивость в имеющийся генофонд, расширяя возможности отбора и подбора.

В мясном скотоводстве для более широкого использования эффекта скрещивания животных разных генотипов придается значительному вниманию процессу создания помесных маточных стад с использованием великорослых пород: шаролезской, лимузинской, обракской, салерской и симментальской.

В экспериментах установлено, что для повышения продуктивности помесного потомства необходимо проводить скрещивание животных, где отцовская форма обладала выдающейся наследственностью и способностью, при определенных сочетаниях с маточным поголовьем, сочетать в себе ценные задатки скрещиваемых пород. При этом постулируется, что для повышения продуктивности помесного потомства необходимо проводить скрещивание определённых генотипов животных с выдающейся наследственностью по энергии роста и высокой оплате корма. Проведение исследований по выявлению генетического потенциала телок симментальской, казахской белоголовой пород и их помесей позволило установить, что при выращивании до 22-месячного возраста помесные тёлки достигли живой массы 488 кг, чистопородные симменталы и казахские белоголовые сверстницы- 478 и 432 кг, соответственно. При этом рекомендуется в 18-месячном возрасте, при достижении помесными тёлками 430 кг, осеменять и использовать для формирования маточных товарных мясных стад.

Интересные данные исследований приведены при изучении онтогенеза симментальских тёлок различной генерации. В условиях умеренного кормления (3120—3184 корм. ед.) животные проявили различную степень продуктивности. Так, в 20-месячном возрасте отечественные симментальские тёлки достигали 418 кг, а у сверстниц по возрасту с 25 и 50% крови по немецким симметалам и у тёлок с 25% кровности симменталам американской селекции — 442; 457и 442 кг, соответственно.

В условиях Южного Урала для увеличения производства говядины проводится скрещивание маточного поголовья улучшенной англерами красной степной породы с быками производителями симментальской и герефордской пород. Так, в 22-месячном возрасте тёлки красной степной породы достигали живой массы 419 кг, двухпородные англерские сверстницы — 403 кг, трехпородные симментальские помеси — 462 кг, трёхпородные герефордские помеси — 447 кг; среднесуточный прирост живой массы за период выращивания составил 595, 575, 660, 650 г, соответственно по вышеперечисленным генотипам. Исследованиями экстерьерной оценки тёлок было установлено различие их типов телосложения. Для симментальских помесей телосложение отличалось высоконогостью и растянутостью туловища, тогда как герефордские помеси характеризовались приземистостью с хорошо выполненной задней третью туловища. У сверстниц красной степной породы и её помесей с англерами наблюдалось худшее развитие мускулатуры по сравнению с трёхпородными помесными тёлками.

В этом же климатическом регионе страны изучались хозяйственно-полезные качества тёлок различных генотипов. Так, интенсивное выращивание молодняка показало, что в 21-месячном возрасте симментальские телки с прилитием крови с соответствующим импортным генотипом достигли живой массы 430—440 кг; отечественные симменталы по данному признаку уступали им 24—35 кг, герефордские сверстницы -25-36 кг. Известно, что эффективно используется при создании помесных маточных стад казахская белоголовая порода. Так, помесные симментал х казахские белоголовые телки при выращивании проявляю высокую интенсивность роста; их живая масса в 17-месячном возрасте (начало случного периода) достигла 406 кг, у чистопородных симментальских и казахских белоголовых сверстниц — 394 и 366 кг, соответственно. А, уже в 20 мес. живая масса у них увеличилась до 470 кг, 455 и 410 кг, соответственно по изучаемым генотипам тёлок.

В исследованиях подтверждается превосходство помесных тёлок симментал×казахская белоголовая над сверстницами исходных пород. Рассчитанный индекс эффекта скрещивания у тёлок в 21 мес. по живой массе составил 109%, по напряженности роста — 107%. Для увеличения поголовья мясного скота в хозяйствах Оренбургской области, помесных телок используют для воспроизводства стада, при этом перспективным является формирование маточных мясных стад с использованием лимузинских производителей.

Продолжительный период времени с целью создания репродуктивных мясных стад, на основе использования тёлок первого поколения, полученных от промышленного скрещивания молочных и комбинированных пород с мясными, то такой генотип помесных тёлок отличается хорошим ростом, развитием, воспроизводительными и материнскими качествами, а получаемый от них приплод при направленном выращивании обладает хорошо выраженными мясными формами и высокой мясной продуктивностью]. При этом, помесные животные являются хорошей базой создания отрасли мясного скотоводства и товарных мясных стад в новых регионах страны.

При создании помесных мясных стад на Южном Урале получены помесные тёлки, которые отличались достаточно высокой интенсивностью роста. Так, от рождения до 20-месячного возраста среднесуточный прирост живой массы составил 737 г, тогда как данный признак у исходных симментальских и казахских белоголовых сверстниц на 26—95 г ниже. При изучении же воспроизводительные качества помесных первотёлок в зависимости от их возраста и происхождения было установлено, что при созданных оптимальных условиях содержания и кормления они достигают живой массы в 15-месячном возрасте и могут быть плодотворно осеменены, а в дальнейшем эффективно использованы.

Считается, что базу товарного мясного скотоводства необходимо создавать за счет формирования маточного поголовья из помесных животных, используя многопородное промышленное скрещивание, позволяющее проявлять эффект гетерозиса в нескольких поколениях.

Согласно проведенными экспериментами учеными, помесные тёлки от скрещивания производителей лимузинской породы с маточным поголовьем симменталов наследуют прекрасное телосложение и у них низкое подкожное жироотложение.

В исследованиях при использовании в промышленном скрещивании на симментальском маточном поголовье быков лимузинской, светлой аквитанской и мен-анжу пород показано, что полученное потомство, в частности, помесные тёлки генотипа лимузин×симментал, превосходили по интенсивности роста, а, в конечном счёте, в конце выращивания по живой массе аквитан х симментальских и мен-анжу симментальских сверстниц. Этот феномен находит объяснение тому, что лимузинской породе французской селекции свойственна адаптационная пластичность, поэтому у неё потомства (помесей) лучше установилась акклиматизационная способность к условиям Южного Урала.

Создание товарных мясных стад с применением промышленного скрещивания и дальнейшее использование помесных телок для воспроизводства стада констатируется во многих работах ученых. Так, установлено, что помесные симментал×казахские белоголовые телки по продуктивным признакам превосходили сверстниц лимузин х казахская белоголовая и чистопородных казахских белоголовых тёлок.

Изучая генетический потенциал телок-помесей и возможность формирования из них товарных мясных стад, получены результаты, свидетельствующие о целесообразности устранения имеющихся недостатков, связанных с низкой продуктивностью пород, методом промышленного скрещивания с производителями крупных специализированных мясных пород лучшего отечественного и мирового генофонда.

Рассматривая вопрос воспроизводительных способностей у тёлок разных генотипов пришли к заключению, что тёлки, полученные от скрещивания коров симментальской породы с производителями герефордской, лимузинской и шаролезской пород, пригодны для формирования товарных маточные мясных стад. При этом лучшей воспроизводительной функцией характеризовались трёхпородные помеси с лимузинами (кровностью (91,6%), несколько ниже этот признак у двухпородных — 85,6% и чистопородных симменталов — 83,2%.

Таким образом, исследования, проведенные отечественными и зарубежными учеными и практиками, говорят о целесообразности создания помесных стад в мясном скотоводстве. Однако, в настоящее время, недостаточно разработаны научно-обоснованные схемы двух-трёхпородного с использованием в этом процессе в качество материнской формы маток чистопородных симменталов и голштин×симменальских помесей, а в качестве отцовской — производителей мясных пород французской селекции. Подводя итог вышеизложенному, изучение эффективности промышленного скрещивания коров симментальской породы и голштин×симментальских маток с быками-производителями салерской, лимузинской и обракской пород в Центрально-Черноземной зоне актуально и имеет государственное значение. Приведенные материалы исследований дают основание разработать целевую программу по созданию отрасли мясного скотоводства в регионе с использованием данных генотипов животных.

5.4. Характеристика скота салерской породы

Порода выведена в горных районах Центральной Франции и разводится на 51 фермах департамента страны. Она отличается неприхотливостью к условиям кормления и содержания (И.А.Черекаева, 1985).

С конца 19 века она селекционировалась в типе красного скота и имела рабоче-молочно-мясное направление. животные характеризовались отличной тягловой силой и использовались на сельскохозяйственных работах (Н. Г. Дмитриев, 1978). Это оборигенный французкий скот, который является едва ли не единственной породой франции, которая используется как для производства мяса, так и молока. Так, в настоящее время 95% этого поголовья разводится для производства мяса и 5% — молока, которое идёт на приготовление знаменитых французких сыров (конталь, салерс, сеннектер).

Как отмечает И. А. Черекаева (1985), в настоящее время в породы два типа направления продуктивности: мясной и мясо-молочный. Причём, от мясо-молочного типа от коровы получают до 2000 кг молока и к 9-месячному возрасту — молодняк с живой массой 270—280 кг.

Масть животных тёмно-красная, шерсть въющаяся, кожа коричневая. Скот имеет компактное телосложение, напоминающее форму треугольника. Голова средней величины; носовое зеркало светлое; рога длинные, направленные в сторону и вверх. Грудь глубокая с хорошо развитым подгрудком, спина и поясница широкие. Передняя и задняя части туловища хорошо развиты, костяк крепкий, конечности правильно поставлены (Г. Миниш, Д. Фокс, 1986).

Салерсы повсеместно признаны и известны своей плодовитостью, а также длительным сроком продуктивного использования. Согласно французским данным, коров используют восемь –девять лет, их живая масса — 550—600 кг, молочность — 230—267 кг. Живая масса быков — 950—1100, прирост бычков при интенсивном откорме-1200г, выход туши — 65—66%.

Порода разводится в 25 странах на пяти континентах. Их главное преимущество заключается в лёгкости отёлов, так как телята рождаются мелкими, длинными и плоскими. Благодаря этим признакам тёлок и коров салерской породы с успехом скрещивают с быками даже крупных мясных пород, а быков салерской породы используют на матках шароле, белой аквитанской и мясной симментал для получения пользовательных (товарных) коров и откормочных телят. Такие качества гарантируют ежегодно получение телёнка от каждой коровы. Маточное поголовье салерсов отличается хорошими материнскими качествами, что позволяет получать высокую интенсивность роста и телят подсосного периода выращивания и к отъёму телята достигают 260—280 кг без дополнительной подкормки.

Телята при рождении весят: тёлки -34-36 кг, бычки- 36—40 кг масса молодняка к 4-месячному возрасту достигает у тёлок 130 кг, бычков-160 кг, а в 8 мес. — 240 и 280 кг, соответственно.

Салерская порода имеет очень высокий потенциал роста и даёт говядину, получившую высокую оценку. Мясные телята, бычки и быки, чистопородные или полученные от скрещивания с шаролезской породы имеют большой спрос у современного потребителя. Животные питаются в большинстве грубыми кормами, а коровы- прекрасные кормилицы, они способны в случае необходимости вскармливать двух телят. Благодаря своей неприхотливости и адаптационным качествам животные используются в качестве материнской породы в различных программах по скрещиванию.

По сообщению С. А. Петрушко (1992) животные салерской породы были завезены в Республику Беларусь в 1978 году. В исследованиях установлено, что при выращивании бычков до 15-месячного возраста живая масса достигла 446 кг, туши — 252 кг, а её выход 58,4%; затраты кормов на 1 кг прироста составили 6,5 корм. ед.

Импорт этой породы в Белгородской области был произведён в 1998 году. Были поставлены 227 тёлок и 5 бычков данного генотипа. Акклиматизация животных прошла удовлетворительно, они хорошо использовали все виды кормов, в т.ч. пастбищные, характеризовались неплохими воспроизводительными способностями (И. П. Заднепрянский, 2000).

Согласно проведённой бонитировки (2019 год) в племрепродукторе СПК к-з «Советская Россия» Белгородской области, живая масса коров первого отёла составила 548 кг, второго — 529, третьего и старше — 561 кг; молочность коров — 201, 215 и 225 кг соответственно по возрастам, живая масса быков в возрасте трёх лет -762 кг.

Основной генофонд салерской породы в Российской федерации находится в двух племрепродукторах: в Белгородской (СПК к-з «Советская Россия») и Тюменской (ООО « Север») областях. Общее поголовье скота данного скота в России в 2007 году составляло 613 голов или 0,4% от всех пород мясного направления продуктивности (А. Кочетков, В. Шаркаев, 2008). Однако намечена тенденция увеличения поголовья салерского скота в стране. Так, в 2009 году численность пробонитированных животных этого генотипа составила 1207 голов (И. Дунин и др., 2010).

Таким образом, анализируя данные литературных источников, можно констатировать, что животные салерской породы по акклиматизационным и воспроизводительным способностям, а так же мясной продуктивности характеризуются достаточно высокой эффективностью. Следовательно целесообразно использовать быков- производителей импортной селекции для промышленного скрещивания с симментал х голштинскими коровами как дополнительный резерв получения высококачественной говядины.

5.4.1. Хозяйственно — биологические особенности бычков салерской породы при чистопородном разведении и скрещивании

Объектом исследования являлись чистопородные салерские бычки (1 группа), двухпородные симментал × голштинские животные (2 группа) и трехпородные симментал × голштин × салерские сверстники (3 группа).

Для получения опытных животных были подобраны полновозрастные салерские и симментал × голштинские коровы. Маточное поголовье данных генотипов искусственно осеменяли спермой высококлассных быков салерской породы. Кроме этого, от симментал × голштинских коров получали телят от скрещивания их с соответствующей породностью производителями. Из полученного потомства были отобраны новорожденные бычки

Для исследования особенностей роста, развития и мясной продуктивности, а также некоторых интерьерных показателей были сформированы по принципу аналогов с учётом породы, породности и возраста 3 группы бычков по 12 голов в каждой.

Животные до 7-месячного возраста находились на подсосном содержании под коровами-матерями, а затем с 7 до 18- месячного возраста их выращивали при беспривязном содержании на выгульно-кормовой площадке хозяйства.

Подопытный молодняк содержали по технологии мясного скотоводства. Уровень кормления и условия содержания для всех подопытных групп бычков были одинаковыми.

5.4.1.1. Содержание и кормление животных

Продуктивные качества животных во многом обусловлены условиями внешней среды. При этом, значительная роль при выращивании молодняка на мясо принадлежит условиям кормления и содержания животных.

В наших экспериментах бычков изучаемых генотипов содержали по технологии мясного скотоводства при беспривязном содержании на глубокой несменяемой подстилке.

Новорожденные бычки были отобраны от коров зимнего отёла. С января по апрель они находились с матерями в помещениях лёгкого типа, а с мая по июль их содержали вместе с матерями на естественных пастбищах хозяйства. Затем, после отъема от матерей, с 7- до 18-месячного возраста животных выращивали на выгульно-кормовой площадке.

Условия содержания молодняка полностью отвечали требованиям для реализации генетического потенциала продуктивности. На животное приходилось по 28 м² площади выгульной площадки с фронтом кормления 0,8 м.

Бычки круглосуточно имели доступ к чистой водопроводной воде, поступающей в оборудованные ёмкости на выгульно-кормовой площадке.

Условия полноценного кормления имеют большое значение не только как источник обеспечения потребностей организма в энергии, но и как фактор воздействия внешней среды на изменения обмена веществ, типа телосложения животных и их продуктивность.

В эксперименте суточный рацион животных в зимне-стойловый период состоял из люцернового сена, просяной соломы, силоса кукурузного, зерносмесей, комбикорма, кормовой патоки, а в летне-осенний сезон сено, солома и силос заменялись зелёной массой люцерны и кукурузы.

Технология скармливания суточного рациона зимне-стойлового периода осуществлялась следующим образом: утром молодняку задавался силос кукурузный, во второй половине дня — сено и зерносмесь, вечером — измельчённую просяную солому с патокой. Такой распорядок дачи кормов рациона в течение дня вполне удовлетворял животных, прежде всего с физиологической точки зрения, так как дача грубых кормов на ночь способствовала лучшей их поедаемости и перевариваемости.

Уровень кормления подопытных бычков был достаточно высоким. Однако, вследствие неодинаковой поедаемости отдельных кормов бычками разных генотипов, имелись межгрупповые различия.

Общая ценность съеденных кормов при выращивании молодняка на мясо, как за весь цикл, так и по возрастным периодам соответствовала рекомендациям детализированных норм (А. П. Калашников и др., 2003).

Следует отметить, что за 18-месячный период выращивания максимальное, и практически одинаковое, количество кормов по их общей питательности было потреблено чистопородными салерскими и трёхпородными симментал × голштин × салерскими помесями. Двухпородные (симментал × голштинские) сверстники уступали им по поедаемости кормов на 66 — 78 кг корм. ед. (2,0 — 2,4%). Такая же тенденция прослеживается и по потреблению количества сухого вещества и переваримого протеина.

В исследованиях отмечено, что с возрастом шло некоторое увеличение в структуре рационов доли концентрированных кормов, что, на наш взгляд, обусловлено большой избирательностью бычков на данный корм в заключительный период выращивания.

Установлено, что на кормовую единицу потреблённых кормов животными подопытных групп за период опыта приходилось 111 г переваримого протеина, а на 1 кг сухих веществ — 10,2 МДж обменной энергии.

Анализ данных свидетельствует о том, что в структуре потреблённых кормов значительную часть (около 50%) занимали зерновые концентраты. В исследованиях установлено, что структура потреблённых кормов в опытных группах практически не отличалась.

Таким образом, уровень кормления и структура рациона характеризовались оптимальным соотношением и способствовали проявлению достаточно высокой продуктивности животных.

5.4.1.2. Особенности роста и развития бычков различных генотипов

Разработка и использование технологии интенсивного выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо основывается на знании процессов формирования мясности животных в различные возрастные периоды под влиянием генотипа и изменяющихся условий внешней среды. Установлено, что в процессе онтогенеза в организме животного происходят два одновременно взаимосвязанных явления — рост и развитие.

Рост — это увеличение массы тела и объёмов животного, а развитие — качественные изменения в его организме в период онтогенеза.

В зоотехнической науке о онтогенезе животных судят по данным их роста, в процессе которого происходит диспропорция органов и тканей в организме, которая отражает характер направления развития животного.

Увеличение живой массы животных является основной целью при выращивании и откорме скота на мясо. Показатели живой массы в определённом возрасте имеют первостепенное значение, так как интенсивно растущее животное достигает необходимого признака в более короткий срок для реализации на мясо. При этом, быстро растущее животное сокращает количество корма на поддержание гомеостаза и использует излишки кормов для интенсивного роста. Следует отметить, что оптимальные условия внешней среды дают возможность молодняку проявить свой генетический потенциал продуктивности.